2013年6月24日 星期一

狂龍


星期六去學整Macaroon,令我燃起一團火

一直都唔肯試整,甚至有Vanlily咁好既老師都唔去學

估唔到一個event讓我那把火燃起,仲要唔係一把,係把幾火.......咁多

昨日同大少爺返完教會,去買材料

講真…我第一次自己整,加上個人唔衰得,採取敵不動 我不動既政策

先去體驗下去學那個食譜先

當熟手我會整好多唔同味,因為我瘋狂愛上了整macaroon

我會整咖啡、古力、希望整埋抹茶,總之乜乜物物都整



第一次不敢寄厚望,因為我個焗爐火力大猛實在難以捉摸

*我個爐火力大,導至14分鐘後個底會焗深色了少少,所以下次我會再低d溫度焗,焗佢多幾分鐘


*1700 忍唔住做多盤,Round 2色較深,餡厚了







Round 1太淺色



食譜: 6個

蛋白   1隻

糖    25g

杏仁粉     30g (烘焙店有特幼杏仁粉)

糖霜     55g

色素    少許

做法:

先將糖霜同杏仁粉混合,然後壓至無粉粒,你都可以過篩

將蛋白打起,然後加幾滴色素



將杏仁粉+糖霜分次加入,Fold到佢混合



當Fold完後會比較結實,用刮刀輕輕按壓佢到光身

質地如下圖,有少少流既效果




唧上牛油紙或不黏布




用風筒吹,較細既暖風吹佢大約10分鐘

吹到表面啞色同埋有少於凝固既狀態



放入焗爐 140度焗14分鐘

重點係…你個焗爐要同你好friend,因為爐火係關鍵




朱古力餡夾心

黑朱古力    100g

淡忌廉 100g

黑古力加cream座溶攪勻,放室溫放涼



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仲會講祕密



9 則留言:


  1. 不得不佩服...........

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  2. 大少奶,

    感謝分享食譜. 妳的成品真的好漂亮而且拍出來的照片也很美.
    我有2個問題想請教一下:

    1. 請問焗爐要不要先預熱?
    2. 請問"吹筒"是否家用的"風筒"

    在此先謝謝妳的解答.

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  3. 好期待有得食呀 !!

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  4. 粉紅色好靚呀

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  5. 請問你的macaron食落是否chewy? 甜度如何?

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  6. 上一次整朱古力macaroon, 失敗了好想整多次, 你有整過朱古力嗎?

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  7. 多謝分享!最近我都去了工聯會學~

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