點紫兵兵

芝麻紫菜蝦餅

每個月一次，每次7日腦閉塞諗唔到食譜

再加上嚴重Holiday mood當中又多煩惱事

更加更加諗唔到

不過當我諗今晚煮做晚餐時，就想加多樣餸

諗起之前晌IG睇過人整紫菜蝦餅，就決定整呢個

呢個小朋友實喜歡同埋有埋蔬菜、微脆又彈牙

我都好鍾意咁囉

冰鮮蝦  300-400g

壽司紫菜  1片

粟米粒、甘筍粒、芫茜或蔥各少許

鹽  1/4茶匙

生粉  半湯匙

另備額外份量鹽及生粉洗蝦用

芝麻   適量

做法：

1.蝦肉解凍，用生粉及鹽摔蝦肉直至有潺，再沖水洗淨再完全索乾水

2.將蝦肉拍扁再用刀均勻剁20下，放入大碗中加入鹽及生粉同一方向攪至微微起膠

3.再撻蝦肉至起膠放入雪櫃雪30分鐘

4.加入粟米粒、甘筍糖、芫茜或蔥粒撈勻

5.將蝦肉搽上壽司紫菜上灑上芝麻，熱鑊熱油用中火煎蝦肉至金黃色，再煎紫菜至微微脆身

 

No Loong

 黃豆粉糍粑

習慣將喜歡食嘅食物自己動手學整

糍粑係我喜歡甜品之一

但而家唔係太多地方有得食，於是我就look下到底點整

嘩！易到咁唔係唔整呀嘛

只要有糯米粉就已經得到，不過我無黑糖漿或紅糖晌手

所以用普通糖漿代替

做出嚟係外脆內軟好好味

連包包都愛上

唯一祕訣就係唔好太大火煎

免得煎Loong 變 Loong粑比人笑

黃豆粉晌Aeon 有售，$7.9/包

食譜：

糯米粉  150g

暖水  100-120ml

糖   2茶匙

另備：黃豆粉、黑糖漿或紅糖漿(普通糖漿也可)

唔用糖漿都可以沾砂糖代替

做法：

1.糯米粉加糖撈勻，再分次加水

水唔好一次過加晒，總之個粉糰成到型便可以

2.用筷子攪成糰，再用手搓，如果個粉糰太濕可以額外加少許糯米粉

3.搓成糰後切開長條型6-8份

4.切好後再拉長少少

5.燒熱油鑊轉中小火，煎至四面金黃色同埋澎脹就可以，最後灑上黃豆粉及糖漿

咕嚕

咕嚕肉

如果放我晌荒島只可以食一種菜式

我一定揀咕嚕肉

至少食咗半世都未厭

之前睇過一篇講解咕嚕肉文章，個大廚話咕嚕汁一定要用片糖

今次試用片糖，真係好食好多

個味道真係好唔同

食完好開心！

食譜：

梅頭肉  半斤(按自己所需份量)

洋蔥    半個 (切件)

青椒    1個  (切件)

罐頭菠蘿   3片 (切件)

雞蛋    半隻

生粉    適量

醬汁：

片糖   1片

茄汁   3湯匙

白醋   2湯匙

水     100ml

生粉   1.5茶匙匙

做法：

1.梅頭肉切件，再先加1茶匙糖撈勻，再加1茶匙鹽撈勻，最後加少小生粉醃30分鐘

2.片糖加100ml放入小煲用小火煮溶成片糖水，再加入茄汁、白醋備用

3.梅頭肉加入半隻雞蛋撈勻，倒走多餘蛋汁，再加入生粉撈勻，然後第二次加入適量生粉再撈勻多次

4.小煲加油煮滾，放入豬肉用中火炸至轉色盛起豬肉

5.油再度滾熱，放豬肉煲用大火再炸多次，炸至金黃色盛起備用

6.爆香洋蔥及青椒，倒入醬汁滾起煮至微微杰身，放入豬肉及菠蘿兜勻就可以上碟

*蛋唔好落太多，只要夠沾上豬肉便可以

*肉要炸兩次，第一次係令佢熟，第二次係炸脆