2023年6月29日 星期四

快意

一鍋到底...辣椒蒜片煙肉意粉
呢個係我好鍾意做法
材料好簡單但會做出好好味Al Dente意粉
當唔使煮比包包食時我就會整比自己
一鍋到底除咗方便,意粉仲可以原汁原味吸晒味道
邊個話蒜頭辣椒一定配豆豉,哼

#20分鐘就煮好

意粉其實唔需要過冷河,不過港式或煮某類口味就會用過冷河方式
我比較鍾意一鍋到底煮法
意粉質感會好d




食譜:1人份量

煙肉   2片
蒜頭   3粒
辣椒   1隻
意粉   100-120g
橄欖油 適量
水     250ml
做法:
1.橄欖油炒香煙肉、蒜片、辣椒,炒至出味


2.加1/4茶匙鹽兜勻再加250mi水煮滾


3.放入意粉,煮5分鐘蓋上蓋熄火焗7分鐘


4.如果意粉未夠你理想軟身,可以再開火煮滾,然後再熄火焗幾分鐘
5.正常當水份已經被意粉吸晒後,軟度應該可以





 

2023年6月25日 星期日

懶飯一週

懶飯週之麻油腩肉雜菜炊飯

儲埋2個一鍋到底嘅食譜
就做個特別主題:懶飯週
先講呢個,整呢個係摷雪櫃發明出現來
話說包粽時買好大塊新鮮腩肉,留返一件瘦肉位儲起
將佢切粒醃後都係唔知做乜,份量多又唔係多、少又唔係少
於是就諗不如放入飯煲一炮過整有味飯
再加埋三樣包包都食嘅新鮮粟米、甘筍、金菇去煮個有味飯
包包超喜歡食,好開心咁囉!哼~
☝🏻你的飯煲如何 你煮飯時間定必如何


食譜:

豬肉    手掌咁大件

粟米   半條

甘筍  1/4條

金菇   半扎
*其實用冬菇會好d,但我仔唔食

乾蔥   2粒

調味:

生抽  2茶匙

酒  半茶匙

糖  半茶匙

鹽  少許

麻油   少許

做法:


1.豬肉切粒,用糖撈勻,再加少少生抽撈勻,最後加生粉醃30分鐘或以上


2.粟米起粒、甘筍切絲、金菇切碎、乾蔥切片


3.先爆香乾蔥至金黃色,再落豬肉炒至半熟


4.再放入蔬菜材料兜勻,加入調味生抽、鹽兜勻、酒兜勻、糖兜勻


5.放入洗好嘅米兜勻,加入少少麻油,兜勻後放入飯煲


6.加水,水同平時份量一樣,再按飯煲掣

煮好後唔好開蓋焗5分鐘便完成



 

2023年6月14日 星期三

Well~~~~~~~

 狂惹的烤茄子

呢個烤茄子我連續食咗幾日
超惹味茄子
全程放入焗爐焗就可以,只要做好面層嘅配料調味已經成功90%
寫完又想食,哼


食譜:

茄子   1條

蒜頭   3粒(剁碎)

辣椒   1隻

鹽     1/4茶匙

乾蔥   2粒(切碎)*可以唔落,我見雪櫃有就放埋落去

油    少許(夠撈勻蒜蓉便可以)

孜然粉  適量(有就加,無都可以)

做法:

1.茄子切半但唔好切斷,茄子皮搽少少油放入焗爐用200度焗 15分鐘


2.蒜蓉、辣椒、乾蔥放入碗,加鹽及油撈勻


3.攤開茄子,用刀界格仔

4.然後搽上(2)蒜油,再灑孜然粉 ,焗爐200度焗10分鐘便完成,可以灑上蔥花







2023年6月11日 星期日

睇呢d

 上星期出得一個食譜,因為無乜靈感

比自己休息幾日後就爆發小宇宙連做幾個食譜,哼~

今日先出個甜甜圈

呢個係"歐菲香" Donut,佢酥鬆得來裡面又帶d鬆軟

可以配朱古力、糖霜都好食,而我配蜜糖超正呀

我跟Masa個食譜,材料得幾樣又容易做

唯獨係要炸!我知又想問:氣炸得唔得丫嘛?我估得但效果無咁好咁囉


食譜:

牛油   30g

糖  60g

雞蛋  1隻

低筋粉  150g

高筋粉  50g

泡打粉  5g

鹽  1/4茶匙

做法:

1.牛油放至軟身加糖

2.用手動打蛋器攪勻,再分次加入蛋液攪勻完全混合





3.篩入高、低粉、鹽、泡打,輕力拌


4.慢慢等麵粉混合好後,就用手輕壓成麵糰


5.用手壓平再吸出圓型
唔好用麵棍,用麵棍做出來會無咁鬆化,


6.麵糰中間用牙簽輕壓一個圈,咁炸出來會靚d


7.慢火炸至金黃色再放上架放涼





8.可以隔水溶化朱古力再沾上冬甩,或者灑上糖霜








2023年6月7日 星期三

Not a soap

桂花荔枝凍

晶瑩剔透、香甜清爽、艷光四射、香氣四溢

嬌嫩動人、吹彈得破、清爽怡人、唔知噏乜、簡單容易做

果凍呢啲小兒科有興趣要食譜話我知啦

荔枝季節我都會整一次

桂花同荔枝嘅配搭太好食

#佢唔係一嚿番梘


食譜:5小杯

乾桂花  1/2湯匙(烘焙店有售)

冰糖   80-100g

水      600g

魚膠片/粉  30g

荔枝肉    10粒

*荔枝可以去原粒又可以將果肉切粒,我自己喜歡原粒多d,但切粒就啖啖荔枝



1.用冰水浸軟魚膠片備用

2.桂花加水及冰糖煮滾,加入魚膠片



3. 魚膠片及糖溶化後放涼

4.荔枝肉放入杯仔,倒入桂花水放雪櫃2小時以上

*桂花煮完後可以先撈起一部份,否則過多桂花影響口感