新玩具…免油健炸鍋(附炸乳鴿食譜)

其實我又趕出門口，但晌千均一刻出多篇

一直對炸物有偏愛，但用油炸的確攪到我滿臉油煙，又彈油，又浪費油

呢點我明，但我又覺得自己要全面d去做，先可以做得更好

不過…從今起可能唔會了

因為世界上有一種叫：免油健炸鍋既鍋具(簡稱氣炸鍋)

從此我唔需要怕乜乜物物，但都可以炸餐飽

多謝Philips送我氣炸鍋

今次先炸乳鴿，氣炸鍋佢炸肉類唔需要用油，但如果乾身例如…薯餅、炸乾既呢就同焗爐一樣先掃層油

佢比焗爐既效果好，加上如果肉類d油會自己揮發出來

變相件肉健康左呢

但我個食譜係即使你唔用都做得到，當然會附加彈油、浪費油..............etc



首先滷水隻乳鴿

乳鴿…雞檔已經有售，我當然叫佢切走個頭啦

你見到呢隻唔太深色，因為我怕炸時會太黑

今次個色反而炸出來個色剛好！

乳鴿    一隻

八角 3粒

花椒  半茶匙

草果 1粒

桂皮   2片

老抽 1/4杯

生抽 半杯

水     1杯

鹽   半茶匙

冰糖 半大粒至1大粒

麻油少許、酒少許、薑蔥少許

先收乳鴿洗淨，抹乾

先爆香薑、蔥、八角、花椒、草果、桂皮，，然後加老抽、生抽、水鹽、煮滾

加冰糖，試味！如果唔夠鹹加生抽，太鹹加多少少冰糖，滷水其實好難講份量，真係要自己去試

試到合口味就加酒，滾起放乳鴿，轉小火煮10分鐘，然後熄火蓋上蓋，30分鐘

跟住就將佢放上個架風乾，及滴清水份，大約1個鐘

就可以炸

如果用油炸要再索乾水份，炸至表面呈金黃色

*用氣炸鍋，180度 15分鐘便可以

**隻乳鴿因為會再炸，所以滷水時間唔好太長，否則會肉"鞋"

***食既時候磨d鹽落乳鴿，會更惹味




佢其實唔算阻位，操作容易

內鍋都夠大，可以平排兩隻乳鴿

 Airfryer是在家烹調不同菜式的好幫手 (可烤、焗、煮、炸等，亦可烹調魚類、肉類及蔬菜)
  健康煮食之選而不減香脆口感，烹調肉類無需額外加油之餘， 更可隔走食物本身的油份，降低脂肪含量

又25仔(附漢堡牛扒改良做法)

原本今日打算post新食譜，可惜因為某d事，所以更改了

post回上星期六gathering

話說上星期同朋友聚會，又一個攪到頭暈既25人聚會

於是我用九牛二虎之力去搓30個包，搓到膊頭痛

然後再整25個迷你漢堡包，原來自己連包都自己搓，整出來既漢堡包係好食之餘仲會好開心的

下今次個漢堡牛肉用另一做法：

牛肉碎   大約一磅

鹽     半茶匙

黑胡椒少許

洋蔥半個切粒

蛋黃     一隻

粟粉     1茶匙

奶    半杯

麵包糠    半杯

將牛肉碎加鹽、黑胡椒、洋蔥粒、蛋黃、粟粉攪勻

將麵包糠加奶，麵包糠加奶後要成糊狀，否則再加麵包糠

然後加進牛肉內再攪勻，攪到麵包糠與牛肉融合

將牛肉放入保鮮袋，然後撻30次，撻既時候轉唔同方位

撻到佢滑身起膠便可以

然後雪落雪櫃30分鐘，便可以分開一個個去煎！

呢個做法令牛肉即使加鹽都唔會變"鞋"的

咁就自己夾落包配喜愛醬料便可以呢


呢盤大意粉，好大盤啊！係用本菇、煙肉、忌廉去整



越南春卷，炸到我暈咁滯

以後只整二人份量好了

兩隻芥茉籽焗雞

其實仲有沙律、同一d冷盤

那位大少爺掛住食同朋友傾計，都無幫我影相，激死人，食食食食懵你！哼

舊甜品與新相機(椰皇燉鮮奶蛋白食譜)

上星期太快樂！完全吃喝玩樂直到昨日，有新相機當然帶相機出去啦！但無乜影到相，哈

今星期要收拾心情，同埋我訂左健身單車，希望快d到要努力踩單車

然後載大少爺去山明水秀、遊山玩水(*注意：健身單車無轆的，哈)

話說大少爺一向比我好大自由，我喜歡點、鍾意買乜，佢都好少阻止

唯獨健身單車佢唔比買，我都唔知點解，屋企有位擺，我希望可以睇住電視去踩

以前做gym我都只喜歡踩健身單車，但佢反對

不過…近來終比我打動(死纏)，佢終於比買喇！呵呵

心情好，所以昨日去完一日街都整個甜品

整過既椰皇燉鮮奶蛋白，一個食完好暖既甜品

最難係將椰皇劈開，但我有大少爺代勞，所以對我來講好易的的的的的

我覺得呢個甜品非常好味，係非常咁好！Like

呢張相係G15影，我終於夜晚影都可以喇！之前就算用大機影，夜晚都影得唔好，G10更加一入夜就唔太好呢

而家呢部可以了



食譜：

椰皇一個，先倒晒椰水(椰皇水可以飲左佢)，然後劈開個蓋(好易，將可以篤洞嗰邊方向，切開，要大力小小又要小心手)

蛋白    2隻

鮮奶   200ml

糖   隨意，約25~30g(每人對甜喜好唔同，就自己落吧！但如果個椰皇本身甜，就唔需要落太多糖，否則掩蓋香味)

將蛋白、糖、鮮奶輕力攪勻，過篩一次，倒入椰皇內，蓋上保鮮紙

水份要準確，否則難凝結

然後大火燉20分鐘，熄火唔好開蓋焗2~3分鐘，Done~

一向都只晌Fans page放敗家之物，今次想放埋blog

我的新拍檔G15，佢景深比G10靚，有水平尺咁我影食物歪左會即刻知

夜晚影相靚了，新功能都有d幾好用

從此大機可以專心晌屋企幫我影食譜

我同大少爺旅行都可以一個用G15、一個用G10，唔使佢再帶大機咁重，大家都有得去影相

呢個一定要講


Shu Uemura x老佛爺既限量版紫色眼線gel，非常靚，我初初怕自己唔襯

但因為深紫色，所以好易襯到，用一日都唔脫色，但自己要用掃，我用番bobbi brown支掃上都ok

近來最得寵既中boots，Like！都話秋季入到對boots，人就會變得開心，哈

電子量匙，最憎d 1g 2g 3g，用量匙一"畢"就可以

但其實你隻手要好定，定過抬油先最準，否則放上檯上量，我覺得咁無乜意思

不過手夠字，其實都會準的！我覺得都算唔錯吧

直播完畢，交番比新聞部

Haagen dazs 立體模型

Haagen dazs送來的，一間立體雪糕屋

其實未砌完，遲下補post完全版

上海 x 日本菜@智選假日酒店

今日星期六，晚上有聚會，有30個包發酵中，搓到我膊頭痛

麵包發酵中就寫下外食，試菜篇

今次係上海菜同日本菜既混合篇

唔係我自己混，而係當日試菜時，間酒店未開，結果晌同一間餐廳試晒兩間餐廳既食物

將軍澳開既新酒店，智選假日酒店

今次同時試既係晉薈同稻



看餐牌，係中日混合咁上

有白酒又有清酒

個合桃好食啊

先上冷盤

陳醋海蜇頭、鎮江肴肉、花雕醉雞、香干馬蘭頭、麻香小象拔、龍井燻蛋

每樣小小，滿足個人慾望又唔會太大碟




呢個我無食，係富貴糟肚尖

即係醉豬肚

大家都話好味，但我無試呢

日式：海膽冷素麵

麵係櫻花麵，海膽係北海道海膽

我喜愛呢個

清炒河蝦仁

花雕蛋白蒸蟹鉗

其實呢個先係難，隻蟹鉗要同蛋白夾時間蒸得好

否則會唔平均呢

清燉獅子頭

呢個粒肉同平時既唔太同呢個質感似小籠包裡面粒肉

個湯好清好清

蒸河鰻

魚蒸得好滑，但我唔食呢類魚的

sorry，浪費大廚美意！

鯗烤肉

下面有塊生曬既魚，但我影唔到呢

小籠包

呢個生煎包非常好食，真係好好食

汁燒雞肉棒

好好食啊！個面好脆裡面juicy，加上混合蛋黃既汁

好開心的！好好食

鹽燒喜之次

Kinki魚，鹽燒係我愛既食法，連魚頭上，所以我咁樣影，嘻



甜點……唔記得乜名，麥乜乜？

好好食，但唔記得名

有無人幫下我呀？

日本蜜瓜，甜

中、日、大廚合照

食日本菜既:稻

食上海菜既晉薈

翼雞花百燒鹽(附鹽燒百花雞翼食譜)

今日又週街走，今星期我坐唔定咁

希望今日順利買到新相機，我要買部去event既，G10開始覺得有d重，同埋我想同大少爺出街每人一相機

佢都唔想成日拎大機出街

仲有我個枕頭都好荒謬，近來攪到我週身骨痛

但揀枕頭有d難，我唔會瞓晌樹試，咁都唔知點買，你話我知你點買枕頭？

之前個太空枕都舒服，但近來攪到我每日起身都頸梗膊痛

今星期甩繩咁四圍遊，但都要整下野

以下係鹽燒百花雞.................翼

因為我無辦法成隻雞去起肉再釀，於是用雞翼試下

原來呢…就咁用鹽、同胡椒醃雞翼再煎香，日好煎到乾身，會好似日式鹽燒雞翼

拆骨再加上蝦膠，好食啊

拆雞翼骨好易，將頭尾兩個結剪走，用手指推條骨出來就可以

當然要練下功啦

Look.....隻翼脹卜卜、又乾身，哼

我切正一件入面無紅蘿蔔粒，其實個蝦膠我加了新鮮粟米同紅蘿蔔粒



二人世界食譜：

雞中翼    5隻或隨意

蝦膠 大半碗

粟米、紅蘿蔔   隨意

鹽 1茶匙(視符醃既時間，如果醃得耐就落少d，要好快手醃完整落多d，但煮既中途再灑d落去亦得)

黑胡椒   隨意

做法：

雞中翼，將頭尾既結剪開，用手指推兩條骨出來

雞翼沖洗後要完完全全抹乾水份

加上鹽同胡椒粉醃

蝦膠加上紅蘿蔔粒同粟米粒，然後將蝦膠用唧咀唧蝦膠釀入雞翼

最後燒熱鑊，加少少油，慢火煎香兩邊，done~
實不相瞞，今次蝦膠我無自己打，呢個買既

買回來入煲鮮袋中，然後加少少生粉、撻幾十次，佢會變得彈牙，因為街外買既蝦膠大部份只係攪爛便算

蝦膠加入少少粟米粒同紅蘿蔔，會爽d，加沙葛都可以



雞翼用慢火煎

今次用Fissler煎pan，不鏽鋼煎pan可以煎出香脆

同埋呢個pan煎出來係好乾身，因為雞翼既油逼晒出來

先中火燒熱鑊，加少許油，然後慢火煎，最後較番大少少，佢就會乾身同脆

因為蝦膠佢發脹，令雞翼有d位掂唔到隻pan，所以棟起來，棟起來~

煎完後都會有漬，因為我最後貪快較大火



但趁熱倒熱水入去，d漬拜拜！我捨不得你....耶耶

順帶一提

圖中就係我用緊既煎pan，而家加埋個煲，二人世界套裝特價$3028

有興趣去睇下，問清楚點用，可以考慮下

不鏽鋼如果識用，絕對耐用過易潔，至少唔怕刮花有物質滲出呢

刀嘜食譜之藕餅

以前每逢過時過節都會飲蓮藕湯，然後家人會炆蓮藕，一直都無認真去諗蓮藕可以做d乜，直到有一日食到藕餅，感覺好好味，蓮藕既爽同獨有既味道令人回味

自從我愛上整蓮藕餅，做法簡單，帶點鄉情呢! 因為蓮藕餅又稱家鄉藕餅呢…

http://www.haomama.com/member_recipe/%E8%97%95%E9%A4%85/

需要重溫以往上載於好媽媽網站的食譜：http://www.haomama.com/bloggers/7/

溫溫燉燉(清燉牛腱)

呢個星期癲左咁行街買野，我上星期病了，之前又忙，攪到今星期好似未行過街咁

今日又打算出去，因為大少爺今晚查經，我又自由鳥...................

行街點都會買少少野，近來買到今季第一boots，心情即時開心鳥

因為秋冬總會為boots煩惱，哈

每次我行完街總會落City's super打個白鴿轉

即使一星期我出去七日，七日都要去打個白鴿轉，心癮

而且我的確愛去買d肉類或者菜蔬

昨日去買一pack牛腱，今日午餐食燉牛腱

實不相瞞，重陽節我同少爺去街食 Shabushabu後，佢d濕疹有少少紅

唔敢比牛肉佢食

得自己既自由時候我就為所慾為吧！哼

清燉牛腱，用燉既方法，原汁原味

呢pack係我昨日買的，佢有大pack 8件 $111

我用細既有4件，自己食剛好

但實在太好味，我唔忍心少爺無份，最後都留左件同湯比佢



材料：

牛腱

白蘿蔔  

月桂葉   2片

八角 半粒

杞子 1~2茶匙

薑 1小片

1.牛腱加入滾水出水，加一小粒冰糖，然後將牛腱撈氣，將煲過牛腱既水撇走肥油同血水備用

2.白蘿蔔切件放落燉盅或器皿，加入香葉、八角、杞子、牛腱，將(1)既牛腱水或清水注滿至蓋過牛腱面

3.隔水燉2個鐘
*我用高速煲3度煲30分鐘

4.燉好後，拎出加半茶匙鹽(*我一定係煮好先加鹽，鹽有機會令牛腱"un"，所以我最後先加)

燉好撇走肥油，個湯好甜啊！開心午餐了

喜歡的可以加上蔥粒

我配小一小碗白飯