2014年6月30日 星期一

包包 mini party


昨日餓底一班auntie ,uncle到來探包包

我坐月時禁止探望,因為好累

坐完月又要搬七國咁亂

終於攪掂晒可以招呼朋友,大部份auntie第一次見包包

昨日好熱鬧因為加埋小朋友真係仔仔一堂

得一個BB女

當然我點都會整野食招呼朋友

除了以下的仲有牛油檸檬雞亦,可惜我無影到相呢

謝謝你們光臨~

無見一段時間,個個小朋友都長大不小

軒軒、豬仔包、波板糖都一下子好大個

包包只係排尾二細個,仲有呀Tan 既女suri妹妹呢

多謝Vanlily整既蛋糕,太靚喇


包包未食得呢


其中的食物:我整既食物,蒜泥白肉,蒜蓉磨蓉得最好味

黑啤骨 


熱狗,個包都是自家做的


漢堡包,我覺得個牛肉今次整得好好,佢好juicy仲柔熟

配自家包包好味啊

Look~個包好愛


漢堡牛肉餡

用$50碎牛肉、加1/4個洋蔥、蛋黃一隻、半湯匙麵粉

另外半碎麵包糠+鮮奶撈勻

醃料:鹽、黑胡椒

將牛肉加入洋蔥、蛋黃、鹽、黑胡椒撈勻

將麵包糠加奶撈勻,麵包糠要充份吸晒d奶,再撈落牛肉

最後加麵粉,撈完後攪到起膠,放入雪櫃半個鐘以上便可以煎




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2014年6月28日 星期六

梅瓜


生完仔、坐完月、寫完新書、搬好屋

我係時候可以放鬆地做下自己既喜歡既事

仲計劃遲下可以落club house做gym再游水

blog可以每篇寫番食譜

今日事頭婆來我家,然後一齊帶埋包包出外購物

再回來,然後整理一下聽日gathering食物

再可以寫下blog

呢種生活感覺好舒服,晌屋企休息下

天氣太熱,晌屋企都係樂事

上年我愛上話梅冬瓜、慢慢就有話梅茄、話梅苦瓜

今次又再話梅冬瓜,雪凍食透心涼

夏天還是要爽爽的好

夏日炎炎整話整冬瓜送禮自奉都可以,但唔好留到拜年時





話梅  5粒  (要用厚肉既甜話梅先出味)

水 400ml

醋   1茶匙 (陳醋香d,無就白醋都可以)

冬瓜 1斤

杞子 1~2茶匙

做法:

先將水煲滾煮話梅 15分鐘至出味,然後加一茶匙醋,熄火放涼

杞子用熱水泡一泡放入汁料中,然後放雪櫃

冬瓜切條,蒸3分鐘後浸冰水,讓佢冷卻,然後瀝乾水份後就可以放入汁料,雪凍兩個鐘後食更好

2014年6月27日 星期五

盒仔

如果請朋友晚飯,我戰鬥力真的爭d

因為我堅持盡量去照顧包包

但飯菜我又堅持自己做唔過工人姐姐既手

朋友來晚飯,又繼續堅持要炆、蒸、焗、煎、炸都會有

因為各人口味唔同,而且唔想食悶人又煮悶自己

炸通常好少,但點都久唔久會有

晚晚朋友來晚飯我諗:到底炸乜好,點都要樣樣有d

於是我決定整韭菜盒

其實易到爆,易到有d唔好意思

我醃左d韭菜豬肉,用兩片餃子皮合實

然後半煎炸,佢香脆又易整,又易熟

然後配泰式甜辣醬

同埋我喜歡佢比雲吞皮好味,因為雲吞皮比較皂水味

韭菜一定要索乾水,豬肉餡唔好放太多鹽,否則會易食韭菜出水

如果我就咁炸隻餃,大家會噓

但扮晒韭菜盒的話又buy喎


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2014年6月26日 星期四

我們的星星星餐廳

約食飯先睇食評已經係必然既事.既然係咁…隨時隨地隨手都可以睇到既食評書,都值得擁有
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瘋狂

我瘋狂地愛你,所以瘋狂想為你好,最後做了瘋狂的厚多士

專欄:瘋狂

專欄食譜:瘋狂多士



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2014年6月25日 星期三

牛燉


繼續朋友探包包,都話呢…大少爺放寬屋企入境條例後,我幾乎每日都有朋友晌屋企

今日朋友paulina上來 lunch,我諗好耐,終於諗到煮乜

其中係…燉牛肉

我最拿手煮牛牛,因為我喜歡食

要煮牛就要用大量蔬菜,用大量蔬菜就可以感動隻牛

不過今次無落紅酒,落紅酒後會香d

用來沾麵包好好食既呢

當我煮到好味既牛,我就好想....哼~

自從生了包包,我忙過不停,好耐無試過去好好享受慢條斯理整野食既感覺

呢個牛令我太想念了

想你,你叫我太歡喜

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2014年6月24日 星期二

阿豬媽

 包包契媽事頭婆(又名阿豬媽),自從我搬後大少爺放寬屋企入境限制後

以前未有BB,大少爺好怕人上佢屋企,佢覺得屋企係私人空間

但生了包包後,佢知道朋友想睇包包,就放寬了仲一簽多行

阿豬媽經常都會來

一來睇包包,二來上來晚飯

阿豬媽有度好,你煮乜佢都食,又唔會嘰嘰 gut gut

所以我好鍾意煮野比佢食

加上佢有耐性同包包玩,正確來講:係玩包包

所以我都成日叫佢上來陪我

今日同阿豬媽去國金軒飲茶後,就叫佢上來吃飯

因為大少爺要OT

煮的好簡單,好快手攪掂,因為阿豬媽唔挑剔,乜都得

我整水牛城雞翼,我其實唔知正宗係咪咁

但呢個係…Dan Ryan's版本既

我都係估估下咁整,成功喎!我覺得幾好食

雞亦做法:

雞亦溶雪,用鹽同胡椒去醃

醃兩小時後,沾上麵粉,半煎炸熟

醬汁:

Hp汁   1湯匙

茄汁     1湯匙

tabasco    隨意(我會就番皚自己接受辣度)

將醬汁撈勻倒入鑊煮熱,雞亦回鑊後兜勻令雞亦沾滿醬汁便可以


法式洋蔥湯,幾乎每次都整佢來招呼人


熱狗,哈…我用機搓,然後就手整

個包大得滯,攪到似腸仔包

幾粒酸豆係重點,好味

呢個所謂焗薯皮得啖笑,我有個薯仔晌度唔知做乜好

求其整個焗薯皮

阿豬媽一食就話:咁厚既?



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2014年6月23日 星期一

鍊成

忙足幾日,又即日來回過澳門 Tasting

昨日又教會、行街晚上食飯

總之團團轉

部麵包機卻休息了幾日

日幾日mini send一款麵包比我睇,係鍊奶牛油麵包

個樣好吸引喎

焗完後發現佢無想像中既甜,而且佢質地比較厚綿既感覺

最重要我覺得佢樣仔

世間任何人同事都一樣,靠樣搵食






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2014年6月20日 星期五

給包包的信之媽媽向虎山行

包包,今日落大雨又行雷,你仍睡得甜甜的

如果你常聽到媽咪叫你星君仔…咁…其實你真係星君仔啊

因為你專晌我同daddy食野時呱呱叫

今日你食奶奶唔多,好快又入睡

有時見到你睡得香甜我會忍唔住錫你大大啖

當你好曳豬時,我又忍唔住錫你大大啖

今早睇番你剛出世到而家既相,鯪魚Ki話你一出世已經大大個仔

無錯!你好似無經歷過麵糰時刻,一出世就好深輪廓,昨日見到你好似隱隱約約有雙眼皮

你唔好隱,要大大力生出來,大力吸,吸到好深,慢慢呼~~~~~~咁生雙眼皮啊

仔,媽咪而家又想去錫啖你喇!仲有…錫過你之後,發現daddy塊臉無乜肉,你扭少d計仔等daddy食多d野變脹爆牛丸啦啦啦


今日媽咪食…煙肉蒜片焗雞腿,太易做,因為你…令我要快快的做、快快的吃
再配薯仔沙律

我真的任性,明知山有虎 偏向虎山行

隻雞腿太香、包包醒了.........................


雞腿好易整

雞腿用鹽同黑胡椒、半個檸檬皮刨出來黃色既皮醃1~2個鐘

用煙肉卷起雞腿,用3粒蒜頭切片放上雞腿面

加牛油鋪上雞腿面,用200度火焗

先完全封錫紙焗30分鐘令佢熟而不乾

再打開錫紙焗至上色,每個焗爐火力唔同,自己睇下佢上色程度



寫這blog時的你



2014年6月19日 星期四

兼顧

我堅持…包包重要,大少爺也重要


今期專欄:兼顧

專欄食譜:藍梅果醬配小pan cake

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E5%85%BC%E9%A1%A7




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2014年6月18日 星期三

食得的包包

一直不為所動的麵包機,終於有一日想買了

一諗到包包大個食包包,於是就買

因為我唔想包包食太多添加劑,有時自己唔好都希望個仔好

所以…就買

部機好好玩,我整左一次跟機食譜後就開始自己玩唔同既包

昨晚事頭婆來晚飯,整芝士火腿沙律蛋包比佢帶走,大少爺又有早餐

一舉幾得

個包好成功,不過整造型包就自己做多兩個step

但相比全程用手搓已經舒服得多了

你睇,個個都好包包呢






麵包做法:

高筋粉    250g
奶    200g
糖    10g
鹽    3g
乾酵母    3g
牛油 10g(放室溫)

用機搓:

將所有材料放入機,我用P仔機,就較去mode 10

即係搓麵糰個功能,咁佢搓完後,個糰好靚仔



step 2:將佢分成8份,搓圓


蓋上濕布中間發酵 10分鐘


整造型,加入你喜歡餡料

然後可以放杯熱水晌盤中,再蓋上濕布發酵至麵糰大兩倍

大約30~40分鐘

(我忽略了天氣熱,今次個包發得耐左,其實你睇到大兩倍已經可以)

咁熱亦唔加熱水都可以


今次發得太大了
整造型,放入餡料,發酵45分鐘,再入爐180度焗至金黃色 






手搓做法:做法:
鹽與糖放盤底,加入高粉,然後加入酵母,最後加3/4既奶,搓勻
搓到3分鐘後再撻,每次撻到光滑就再加奶、再撻、再加奶、再撻再加奶,因呢個食譜奶比例多,如一次過加入會搓至天光
撻到約160~200次後加入牛油,再搓3分鐘,再撻至有薄膜
第一次發酵30度以下60分鐘,排氣、搓圓,我會蓋上布放入雪櫃雪兩個鐘,如唔夠時間可skip呢個步驟
搓圓後分割相等份量,搓圓,靜置15分鐘
整造型,放入餡料,發酵45分鐘,再入爐180度焗至金黃色


如果做白麵包,可以先預熱190度,再轉140度焗

做金黃麵包用180度焗便可

餡料可以自己diy

每當變幻時

昨晚包包契媽事頭婆來吃晚飯

我當然會煮比佢食,煮家常便飯比佢第一次

真係一餐小...................便飯

諗煮乜唔難,咁多年來我都懂佢心意

所以整扮咭嚕肉

我同佢都非常愛吃咕嚕肉

但我唔想整豬肉

於是……整呢個版本,唔使炸又唔使食豬肉

佢係墨魚肉釀豆卜、放入焗爐焗脆佢就掂

再煮個汁…




用墨魚膠,回來放入保鮮袋,撻20次,令佢增加彈性

豆卜剪開,釀入墨魚膠,放入焗爐200度15~20分鐘,視符火力而定

汁料:

洋蔥           半個

青椒          1個

    茄汁          3湯匙

白醋            3湯匙

糖               2湯匙

水             3湯匙

生粉             1.5茶匙  

爆香洋蔥及青椒,加入豆卜

汁料撈勻落鑊兜勻便可以上碟



契媽事頭婆走走唱羅家英版 only you比包包聽

佢笑得幾開心



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2014年6月17日 星期二

恐佈襲擊

話說星期日,咁呢…無姐姐代買野,而我又想食烏頭

怕去魚檔既我咪叫大少爺去囉

大少爺多年前幫我買過,就係一條烏頭切走個頭

大少爺就幫我買,我問了幾次係咪無頭架?

佢又好肯定答:無

於是回家後我打算開始整鹽焗魚

點知…我一從膠袋倒出來時,魚頭碌出來

我喪叫仲跳跳下跑出廚房,包包聽到札醒後喊了幾聲

嚇死我啊~嗚~~~~~~~~~~~~~~~

泰式做法好簡單,塞幾支拍過既香茅入魚肚,仲有南薑

錫紙鋪底放上粗鹽大約500g,去街市雜貨店買一包便可以唔需要靚鹽

完完全全封鋪滿條魚

包實放焗爐220度焗30~45分鐘便可以

配上泰式魚露汁

*烏頭魚記得唔好打鱗,食時原塊揭起



焗好時d鹽會實晒


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2014年6月16日 星期一

超人

新屋入伙,其實有煮野

但係幫本書埋尾

或者煮輕食

我團火不能夠充足發揮

呢兩日喪玩新麵包機,但都立志要煮下晚餐

煮既係話梅鎮江骨

我去買左包大包話梅,因為夏天我愛整話梅番茄、話梅涼瓜等等

今次加入去鎮江骨

包話梅太大包,我同大少爺講:你可以拎d食

佢雙眼發晒光答:我等左好耐、想食好耐架喇

從不明白點解佢男人之家咁喜歡食話梅,我懷疑佢係超人

食酸梅乾變超人



包包兩個月喇!你睇佢個樣幾咁臭豬,哈

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2014年6月12日 星期四

專欄

如果有一個人時時刻刻都逗自己笑,是一種幸福

今期專欄:幸福的笑容

專欄食譜:Oreo木糠布甸

生出了菇襯番近日少了出街的我~




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2014年6月10日 星期二

混蛋

搬屋執野,越執越煩

雪櫃仲有幾隻蛋,可以做d乜?

我分兩次搬屋,星期日已經搬晒廚房d野過去

舊屋得番一隻碟、2隻碗同埋一個蒸爐同雪櫃

d蛋搬過去有d傻,快快趣勢整埋佢

近來好多人整 jelly版,我整鹹版

因為蛋數量有限,佢變成條狀

好味,但同朋友分享好d,咁多蛋即使食完通波仔都有朋友陪,哈


雞蛋  4隻,將蛋黃同蛋白分開

1隻皮蛋、1隻鹹蛋先烚熟,皮蛋都烚,否則個黃會整到週圍變黑

烚好後切粒粒,放入盤中

加入蛋白,然後先蒸10分鐘

再加上蛋黃再蒸 15至20分鐘

如果怕太多雞蛋黃,可以輕輕加少少蛋黃汁上面或略去



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@ Oystermine


搬屋進行中,要到新屋先可以煮食了,大家要等我啊

話說我大肚時,那個契媽事頭婆好黑人憎咁晌度食生蠔

佢去九龍城 黃宗澤開既蠔店食,食足幾次

可憐我 just looking,我覺得好討厭好黑人憎想同佢絕交

不過佢話:你生完我請你食

雞脾打人牙較軟,你請我就姑且饒過你

下次再絕交

d蠔的確唔錯,夠新鮮,其他食物都幾ok啊

今餐價錢每人$900幾,其實又唔算貴,因為每人都半打蠔再加其他食物

因為事頭婆訂位,有VIP房

我地約埋其他食友一齊去食,仲有呀belle 加埋5個女人

好彩坐Vip房,否則嘈親隔離



前菜:

溫泉蛋配薯條,好食,個薯條好得,點個蛋又夾到喎


墨魚春卷 

牛舌,非常好食啊


芝士肉丸,比較普通


掃餐牌,所有蠔都試,佢既蠔好新鮮,非常好味




Wowwwwwwwwwwwww

         繼續

叫了牡丹蝦同赤貝

個蝦一般,唔夠甜,膏亦不太多

個赤貝唔錯夠新鮮


沙律,佢既沙律好食,個油調味得好,油份夠配個菜係好食的


芒果蟹肉牛油果沙律



我點了蟹肉pasta

老實講:每人一份pasta,開始飽了就食唔晒

佢其實做得好好,可惜我飽食唔到太多

足料、Al Dente,夠蟹味都好重要


其他人要鵝肝意大利飯



 帶子海膽墨汁意大利飯,呢個好味啊

沒有叫甜品,晌九龍城去甜品店先食,結果食到好飽、笑到標眼水

開心一夜

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