2021年3月30日 星期二

19分鐘59秒

 20分鐘....百花小棠菜

私心菜式,佢只需要20分鐘就攪掂,你快手的話19分鐘59秒已經可以完成

當然你要自己剁蝦膠就另計,用一般街外買蝦膠都可以

用街外買蝦膠最重要一個步驟令佢變得彈牙

當我再度重遇百花小棠菜就忍唔住唱...

見或不見若很掛念🎶

以後相見就於面前🎵🎵

珍惜那些從未改變🎵



食譜

蝦膠   400g

小棠菜   4-棵

做法:

正常來講蝦膠唔需要再調味,因為攪蝦膠時已經有加鹽

買街外蝦膠通常只係用機攪爛就算,所以好多時質感都唔夠好

你只需要放入保鮮袋,撻佢30下咁上下就可以令蝦膠彈牙

你睇下幅圖原本一pat蝦膠撻完係有彈性同呈圓形的

小棠菜放入滾水灼一灼再榨乾水份,切碎

放入蝦膠內攪勻


攪得勻就可以,然後就分成一份份,煎成蝦餅就可以喇

蝦好快熟,只要金黃色就已經熟架喇!除非唔熟....

就係咁簡單但超好食咁囉!哼~








2021年3月25日 星期四

謝罪雙雕

原本昨日寫肉丸,但因為太忙無寫

今日一次過寫兩個食譜,咁…我無奶油內疚去切腹

所以就寫多個涼拌藕片當作謝罪啦啦啦

個藕片好好食的





蓮藕    一個

醬汁:

白醋    3湯匙

生抽   1湯匙

糖  2茶匙

水  50ml

麻油   少許

做法:

蓮藕洗淨去皮切片浸水15分鐘

煮煲滾水放蓮藕入水灼 3分鐘,再撈起浸冰水至涼透

撈起隔走水份備用



醬汁材料全部撈勻試一試味,有d人喜歡酸d就加醋、喜歡鹹就落多少少生抽、喜歡甜就加糖

太濃味加水

撈勻後倒醬汁入蓮藕片浸一小時就食得

醋溜肉丸

酸酸甜甜酸酸甜甜甜甜酸酸甜甜酸酸嘅肉丸

老老實實我覺得自己整肉丸好好食

即使就咁煮肉丸配其他嘢都好好味

照做就係一個十分開胃嘅菜式

有時都要喺啲豬牛羊雞魚身上搵唔同嘅做法




豬肉碎   300g

醃料:

糖   1茶匙

鹽  2茶匙

雞蛋   1隻

蔥白   少許

片栗粉或生粉   2茶匙

醬汁材料:

茄醬

3湯匙
白醋
3湯匙
1.5湯匙


做法:

豬肉順序倒入豬肉中再攪勻再攪至起膠備用



將豬肉做成肉丸煎熟


醬汁所有材料撈勻,再倒入鑊用小火煮熱


肉丸回鑊兜勻可以上碟



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2021年3月22日 星期一

扮晒野

扮晒嘢...茄子扮鰻魚

吃喝玩樂兩日今日個午餐清清地(其實今早餐超豐富)

用茄子整個扮鰻魚,原來整鰻魚汁好容易

味道、個樣都同鰻魚好相似呢!又容易整喎

扮晒嘢都要扮得起,哼~



茄子    1條

醬汁:

醬油/生抽   2湯匙

味醂    2湯匙

清酒    2湯匙

糖漿   1湯匙

糖   1茶匙

做法:

茄子洗淨切開一半,但唔好切斷

然後再晌兩邊打直切又係唔好切斷

最後橫切唔好切斷,就會變成下圖咁,先蒸6分鐘


蒸完後索乾水份,就放入平底鑊煎至轉色

然後將所有醬汁材料撈勻倒入鑊(每邊醬油鹹度唔同試一試味,帶甜先似鰻魚汁的)


茄子白色面向鑊底,最後就中火煮到收汁就變成鰻魚咁樣


糖漿,超市有售



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2021年3月19日 星期五

五花腩

五層椰汁桂花糕

呢件五花腩層次分明,而且香甜滑溜

你睇下佢幾咁奀咕咕好抵打咁

係咪好肉緊呢?

我每次都會大叫好好味而且望到佢就開心

雖然食完佢會增加我內置塊五花腩,但人生就係雖然一點甜




食譜:

椰汁層

椰漿  400ml

奶    100ml

糖    100g咁上下,其實多與少大家可以試味,我自己試到合適為標準,唔會度到好準

魚膠片  25g (如用魚膠粉用同一份量)

做法:



魚膠片冰水浸軟

椰漿加奶加糖,座水整熱,直至糖溶便可以,加入魚膠片待溶化

放涼備用


桂花層

乾桂花   1湯匙(烘焙店有售)

滾水     500ml

糖   100g咁上下,其實多與少大家可以試味,我自己試到合適為標準,唔會度到好準

魚膠片  25g (如用魚膠粉用同一份量)

魚膠片冰水浸軟

滾水加桂花,加糖焗至出味,加入浸軟魚膠片



將椰汁層放底,雪至凝固(可以放入冰箱急凍,但要留意唔可以結冰)再加桂花層梅花間竹去做)


將四邊輕輕切走就好完美




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2021年3月18日 星期四

笨蕉


特濃朱古力香蕉卷

煎...一定係芙蓉蛋?

煎...一定係煎釀三寶?

煎...一定係雞翼?

煎...可以係朱古力蛋糕卷

你無睇錯我無寫錯,係煎架!

所有材料撈勻去煎就得,質地仲要係有質感得來又軟熟

係咪好吸引呢!



食譜:

雞蛋  2隻

糖漿  60g

糖   30-40g(視符你想要甜度)

無鹽牛油  60g(先座溶)

鮮奶   50ml

低筋麵粉   100g

無糖可可粉  20g

香蕉    1-2隻

做法:

雞蛋+糖漿撈勻


加入砂糖


加入牛油溶液


加入鮮奶攪勻


篩入低粉及可可粉


輕力攪勻至無粉粒,如果你發現好多粉粒可以過篩一次


攪勻後可以預備煎


用易潔平底鑊,用呢種日本煎蛋既方型鑊更好,做出來又方便又靚

用超小既油抹一抹隻pan,再倒入古力獎,薄薄一層已經可以

用中小火的

放入香蕉晌側邊,再慢慢卷起


卷起後就晌另一邊倒入古力漿,成形後就卷起重複3 -4次


卷好後就靜置幾分鐘,切件食得
最好配埋雪糕呢


我用呢枝糖漿,好好用可以用來煮食

當然超市有售啦




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2021年3月9日 星期二

乜乜

30分鐘(唔使)的脆香雞配乜乜汁

是咁的,之前都寫過一個類似版本但當時係配蔥油

但春天呢d天氣真係唔想再淋d油上雞度食

所以我試做呢個乜乜汁,由檸檬、大蔥、醬油、糖組合而成醬汁

配上脆雞真係感覺清新好多

醃雞扒10分鐘、煎雞扒10分、整個汁唔使10分鐘就攪掂

呢個真係堅好味

當然你有時間可以醃耐d,但即使唔夠時間醃得10分鐘,個乜乜汁就可以輔助點都夠味




食譜:

雞扒     2件

醃料:鹽、胡椒適量,總之夠搽勻塊雞扒便可以

片栗粉或生粉   適量(夠沾滿雞塊就得)


乜乜汁

大蔥     1/4條

檸檬    1/2個

醬油或生抽   1湯匙

糖   2茶匙

水   30ml

做法:

雞扒沖涼下再索乾水,然後切件

加鹽及胡椒撈勻醃10分鐘或以上

之後將雞件沾滿片栗粉或生粉就煎至金黃色

(因為專注煎雞無影相)


乜乜汁做法:

將大蔥橋切粒 (打直切幾刀再打橫切就會變成粒粒)

將醬油、檸檬汁、糖、水撈勻加入大蔥試一試味

每隻醬油豉油咸度唔同,如果唔夠咸就加多少少醬油、想再酸少少就加多少少檸檬汁




喜歡可以加少少芝麻,食既時候將汁淋上面便完成



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2021年3月2日 星期二

非廣告

簡易飯煲版窩蛋牛肉飯
只要你有個電飯煲就整到,隻蛋仲要剛剛好
一煲過方便又好味
當然人生timing好重要,時間好牛肉好隻蛋都會好
#此不是電飯煲廣告
#但有飯煲想我寫的話歡迎聯絡

識唱一齊唱:世上只有飯煲好 有飯煲的孩子像個寶~~~



食譜:

新鮮牛肉    $50

米及水適量(要自己調較,我唔知你一家幾口每人食幾多的)

洋蔥 粒  隨意

蛋   一隻

醃料:

糖   1茶匙

生抽   適量(夠撈勻便可以)

片栗粉或生粉  2茶匙

麻  油少許

做法:

牛肉先加糖撈勻、再加生抽撈勻、加片栗粉或生粉撈勻、最後加少少麻油,跟著加洋蔥粒撈勻醃15分鐘

千祈唔好落鹽除非你喜歡牛肉口味香口膠!!!

洗米後好似平時煮飯咁水量都一樣,我唔知你同個飯煲熟唔熟

我個飯煲正常30分鐘,我就晌倒數尾15分鐘加牛肉

或者如下圖情況加牛肉


牛肉圍一個圈,蓋回飯煲蓋煮10分鐘


加蛋後再蓋上煲蓋煮餘下5分鐘,跳掣後就靜置2分鐘便完成

可以額外加豉油及蔥粒


 

2021年3月1日 星期一

扮米果

 日式雞柳(扮米果)

呢個係整比包包做午餐,佢特別鍾意食日本脆米果零食


整呢個造型佢見到都開心


我鍾意盡能力令佢開心,當佢長大後發現人生並唔係無風無浪但至少有個開心童年吧


呢個雞好易整係煎唔係炸的,自己整完見到都開心


今日心情麻麻地!遲d再傾


Ps個雞其實唔算係脆但有種酥酥的感覺,全憑我用片栗粉(太白粉),我真係覺得片栗粉超好用

無論用來煎食物、醃食物、打獻都係最好用

講過17862次片栗粉同粟粉唔同,效果都好唔同!

片栗粉超市有售,thank you for your co-operation, pls stand behind the yellow line~


大雞柳   兩塊

壽司紫菜  適量

醃料:

醬油或生抽  1湯匙

鹽  1/2茶匙

糖  1茶匙

沙律醬   少許(可skip)

片栗粉   適量

另備:七味粉

做法:

將雞柳肉切片,唔好太薄(如圖)


將雞肉同醃料撈勻醃1小時,今次有用沙律醬醃但其實無乜作用

所以大家可以唔使落都得


壽司紫菜剪定合適長闊,其實可以好隨意的


將紫菜卷住雞肉

再沾上片栗粉或生粉,平底鑊加油燒熱將雞肉煎至金黃色,喜歡有點辣可以煎完後加七味粉

再配沙律醬食