2019年2月28日 星期四

張膽

話說包包對食物態度係令我煩惱,佢對所有植物都抗拒(除了生果,生果佢所有都食)

但大大下呢又自己有改善家陣肯食d菜肯飲下湯

我捉得到要佢食並非靠呃係要煮得合佢心水,佢有信心係好味就會食

每一段時間就會整d新鮮淮山比佢健下脾,以前我會切到丁屎咁大粒撈入飯

佢眼唔夠我大但應該比又好眼利,佢遂粒問係咩嚟?我當時答:新飯

結果那一餐後佢話:媽咪,你唔好再煮新飯我食

家陣我會直接話佢知係淮山對你健康小d病佢就會吞下

當然我會研究下新菜式令佢食得開心,就如今日呢個"淮山雜菜脆蝦餅"佢食得開心

裡面用上蝦膠、非基因粟米、淮山、有機甘筍去做,面層鋪上春卷皮去煎唔使油炸但又脆口

要成功並非瞞騙佢而係要佢明知都食得開心,哼

你睇煎得脆脆但又乾身裡面又彈牙呢




食譜:

蝦膠          400g

新鮮淮山      1隻手指咁長
(食指不是中指)

粟米       半條

甘筍    半條

春卷皮      4片

做法:

帶上手套將淮山去皮再切粒粒


先蒸20分鐘


粟米去皮起粒,而家街市都會有些賣有機菜檔

通常都會有有機粟米或非基因改造粟米

非基因改造粟米係真粟米,粟米比較飽滿又較甜

價錢都只係$8-10一條,雖然非基因改造並非一定係有機但至少安心過普通種


你睇佢幾靚仔


返回正題:粟米起肉、甘筍切粒蒸20-分鐘


蝦膠今次我街外買,如果要自己整可以參考:http://iamtaisiu9.blogspot.com/search?q=%E8%9D%A6%E8%86%A0

街外買蝦膠回家後最好用力撻20下等佢有彈性,因為街外的好多用機去攪

攪爛就當係,所以回家要自己撻佢20下最好30下等佢有彈性生好食

加入淮山粒、粟米及甘筍


可以再加少許蔥粒攪勻


春卷皮放底鋪上蝦膠晌面


再鋪多片春卷皮晌面就可以去煎,煎到金黃色便完成呢



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2019年2月25日 星期一

Purple monday

實不相瞞我個心好想執行李,非常之想執行李

距離去旅行唔係好多日但我感覺渡日如年一樣,好期待快些起行

但現實係我仲要等多幾日所以要繼續努力寫下食譜先

今日係Monday,咁就來個Green Monday吧

連續幾個月吃喝玩樂真係要開始食清d尤其旅行前食清d係為了走更遠的路

從前食茄子都會整唔同又濃又杰醬汁去配但今次就涼拌茄子

整茄子涼拌唔重要、醬汁唔重要,最重要整完仍然係紫色咁囉

要整呢個茄子唔難保持佢個顏色都唔太難呢


食譜:

茄子    一大條最好揀有肉地又夠直既
(我講緊茄子不是擇偶)

醬汁:

生抽      1湯匙

魚露      1茶匙

白醋      1湯匙

糖        1茶匙

水        半碗

麻油       少許

蒜蓉       1茶匙

芫茜       隨意

辣椒       1隻


做法:

將茄子切條備用

將醬汁材料攪勻,可以試一試味如果唔夠味可以加多少許生抽

煲一煲水加半湯匙白醋然後倒晒茄子入煲




再晌面層放隻碟壓住煮3-5分鐘

點解要放隻碟?茄子會浮起用隻碟壓住可以確保茄子充份浸在水中,否則遇上空氣會氧化變色



撈起茄子倒入醬汁便可以放入雪櫃做涼拌







2019年2月21日 星期四

返生

新正頭病了幾日,包包放成三個星期假都健健康康但初七返學又惹傷風

然後又好順理成章咁惹比我,我又病幾日溫溫燉燉咁

咳到個肺都差不多甩休息幾日先開始好,那個臭包仲埋怨我唔煮嘢佢食又唔送佢返學

未可以上山打老虎但精神好d又開始手痕諗煮乜好,屋企好似乜都無

咁都煮到花膠鮑魚炆伊麵,除了叫人幫我買芽菜同韭黃外其他全部屋企摷的

長備發好花膠、又有罐鮑魚、伊麵係初三用淨,咁煮個伊麵其實都好簡單

初三時我用花膠海參炆伊麵效果都幾好,一直都想再整就趁呢個機會仲可以寫埋個食譜比大家

新一年大家一齊繼續發花...................................................................................................膠啦




食譜:

發好花膠   1碗或自己喜好份量

罐頭鮑魚    1罐(可skip)

銀芽        1碗

韭黃        幾條

鮮冬菇      6粒

伊麵        2個

汁料:

蠔油         3湯匙

生抽         3湯匙

老抽          少許

糖            2茶匙

上湯          750ml(可以用雞湯、瑤柱水、清水都可以但調味就要重手少少)

麻油          少許

薑3片、蔥3條

做法:

將汁料撈勻

預備好材料後先爆香薑、蔥,再放冬菇、兜勻放入花膠






快手加入汁料煮滾,用慢火炆30分鐘便可以熄火浸入味,如果用埋罐頭鮑魚或海參可以晌呢個時候加入去浸入味(唔使開火)



另一邊將煲一煲水煮滾,放入伊麵當伊麵開始軟身時即撈起,出一出水去油份


將花膠及所有材料撈起放入小煲再倒入一半汁,用慢火煮熱



另一半汁留晌鑊上滾起


放入銀芽及韭黃煮熱



 放入伊麵兜勻及索汁便放上碟,如果怕唔夠味呢度可以加少少蠔油

最倒上花膠及鮑魚或海參,餘下汁料加少許生粉水煮杰再淋上面,Oh sorry~係淋上麵



  



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2019年2月15日 星期五

回歸平淡

新年大吃大喝、又過埋情人節一切都應該回復平淡

連晚餐都應該要回復平淡,尤其過節煮到天昏地暗都好應該要煮返d容易煮又快的

我最拿手煮日式牛肉飯,但大少爺要減少食牛肉可以怎麼辦?

就轉整 日式生薑燒豬肉飯,一樣係一碗過碟都唔需要用多隻

味道又幾好起碼包包唔知食了薑,其實適量食薑係好的可以去濕驅寒

奈何小朋友未必接受到,幸好包包鍾意食呢個飯呢

我唔太鍾意食豬肉但都愛上呢個飯,重點:易煮30分鐘內攪掂

忙住吃喝玩樂行街都趕到回家煮咁囉,哼



食譜:

豬肉片    一盒

薑蓉      2茶匙(如果煮歡薑味或食到辣可以加到一湯匙)

洋蔥      半個

醬油或生抽  3湯匙

味醂        3湯匙

糖          2茶匙

熱水         50ml

做法:

豬肉片我買呢種,晌一田或Aeon都會有方便又平


磨定薑




將豬肉片用少許糖及豉油撈一撈


先爆香豬肉及洋蔥,豬肉只需要半熟便可



薑蓉、醬油、味醂、糖、熱水撈勻備用



爆香洋蔥、加入醬汁煮滾再放豬肉回鑊煮至豬肉熟透及沾滿醬汁便可以上碟或放上飯面

加隻溏心蛋就更perfect






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2019年2月11日 星期一

開工大吉

恭喜發財!祝大家豬年旺相發過豬頭甜過豬古力又百尺豬頭更進一步

年初七我也開工大吉,晌呢個假期裡吃喝玩樂足就咁多日實在好開心

又有朋友來拜年總之日日節目都好豐富好熱鬧呢

不過…我又唔想停寫blog太耐,所以年初七開工

晌新年裡面煮過兩餐大堆頭,其中最想寫係"黑啤蜜醬燒豬肋骨"

呢個之前整過,用黑啤去醃除令肉質鬆軟之外仲有香味

唔好以為無肉其實好多肉的


食譜:

豬肋骨     1條
(晌百佳買到仲係丹麥出產)

生抽    1湯匙

黑啤        100ml

燒烤醬   3湯匙
(我用韓式豬肉醬,味帶甜)

糖      2茶匙

乾蔥頭          5粒(切片)

另備...蜜糖1湯匙+燒烤醬1湯匙

做法:

先用生抽加糖搽勻豬肋骨醃30分鐘


再搽上韓式醬及加上乾蔥

我用呢隻醬晌百佳買帶甜味,你可以用美式燒烤醬

其實我用好多時都隨手買唔一定要跟足的





加大約100ml黑啤然後封起醃數小時或過夜,最好放入密實袋去醃會均勻d


醃好後就用錫紙包好放入焗爐200度焗30分鐘

將蜜糖1湯匙+燒烤醬1湯匙撈勻

然後開打開錫紙搽上蜜糖燒烤醬焗15-20分鐘,期間可以補多次蜜糖燒烤醬

出爐後可以切件呢

(sorry!當日太忙漏了影相)

寫下新年做過乜

年初一,去了洲際酒店欣圖軒午餐


叫了兩個套餐加點心,食得好開心

個花膠湯同和牛粒做得好好呢


食完帶包去AIA玩,佢今年終於enjoy玩各樣機動遊戲了


年初二朝早煎糕,下午去了 Hyatt食tea buffet

我始終認為佢味道好、多選擇價錢平,6歲以下小童免費,好抵

晚上就回家休息


年初三  等夠鐘落樓下睇舞獅,然後下午有成廿人上我家拜年

夜晚當然煮晚餐一齊食啦


年初四 上午出了街補給家中物資,中午送新洗衣機來

年初二開機壞機,好彩年初四就送新機來,一額汗


年初五就預備朋友上來食飯,我好鍾意整撈起因為無技巧
包包鍾意食鹽燒三文魚"水潑"即是魚鰭呢

年初六  做侍奉

我返既教會係循道衛理教會,有一個印尼事工係專for來港工作印尼姐姐

除了有崇拜外仲會有興趣班

我初六就去做代課教一堂整蛋糕,大家都整得好開心


年初七咪見緊大家囉










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