京驚

 京都雞球

小學生真係好稀奇古怪

從前有一名小學包，佢有一日睇到一個斷食文章(只係168飲食法)

然後同媽咪講：你知唔知呀！如果一日只食8小時，其餘16小時斷食將會對身體健康仲會可以咁咁咁咁咁呀！(下刪好多字)

媽咪：咁又點呢？

小學包：我打算聽日2pm後唔食，只係飲水去令身體保持健康

媽咪：哦！

到晚飯前…

媽咪：你今晚係唔係唔食飯？

小學包：係呀！我係唔會動搖，我係真男人💪🏻

媽咪：哦！

晚飯時間到，媽咪拎呢碟"京都雞球"放晌餐枱

小學包聞一聞，然後…他的眼光他的眼光好似好似星星發光...........

之後就自己坐埋餐枱食飯

#其實即係京都骨變化版

#京都唔會有的

食譜：

雞扒  2-3塊

洋蔥   半個

醬汁：

生抽    2茶匙

茄汁    3湯匙

糖        3茶匙

水        4湯匙

生粉      1茶匙

*醬汁材料撈勻備用

做法：

1.雞扒切片，用少少鹽搽勻醃30分鐘

2.雞肉沾上生粉，煎至金黃色盛起備用

3.爆香洋蔥，雞肉回鑊兜勻，倒入醬汁煮滾至收汁便完成

泰爽

泰式燒牛肉沙律

天氣早幾日又熱又悶，只想食沙律

雖然我係一個沙律醬狂人但都要換下口味

泰式沙律真係好爽

佢個醬汁係好容易整配肉類、海鮮同蔬菜都係超正

而塊牛扒話就話燒其實係煎囉

見到都覺得心情好，哼

食譜：

肉眼扒   1件

醬汁材料：

青檸   2個

乾蔥  3粒

蒜頭   3粒

辣椒  2隻

芫茜  少許

魚露  1湯匙

糖  1湯匙

水  50ml

沙律材料：

生菜、青瓜、番茄適量

已焗花生   2湯匙(我買現成小食)

做法：

1,將花生磨碎備用

2.將乾蔥、蒜頭磨成蓉、芫茜切碎、辣椒切粒

3.將乾蔥蒜蓉放入碗，加埋芫茜、辣椒、魚露、青檸榨汁、糖撈勻，再加水做成醬沐備用

4,肉眼扒煎之前磨粗鹽及黑胡椒上牛扒兩面再搽勻

5.燒熱鑊及熱油放入牛扒，用大火每邊煎1-2分鐘或你想全熟煎耐d，煎好後靜置10分鐘後切件，

6.將生菜、青瓜、番茄做伴碟，放上牛扒淋上沙律汁及花生碎便完成

 

呀伯

伯爵茶焦糖燉蛋🍮

年紀越大quota越小

所以而家我唔會立亂去整甜品

只會喺『挑起條筋』嘅時候去整

近排好想食伯爵茶味嘅甜品，又好想食焦糖燉蛋

將兩者結合埋一齊就Perfect池

今次奶、淡忌廉、雞蛋比例十分之好，出嚟其實係好滑

由於我用茶粉去整，所以面層有凹凹凸凸嘅係茶粉沉咗底，絕對唔會影響佢嘅質感

如果用茶包沖茶去整就唔會有茶葉沉底嘅情況出現

哼

食譜：

蛋黃   2隻

雞蛋    1隻

淡忌廉    100ml

鮮奶    200ml

糖    60g

伯爵茶粉 1湯匙或伯爵茶包 2個

焦糖：

砂糖    100g

水   50ml

做法：

1糖加水用中火煮溶，邊煮邊攪，煮到起泡後就要留意顏色

當一轉金黃色就要熄火備用

將焦糖倒入杯中放涼，放涼後佢會凝結

2.鮮奶加糖煮熱，唔使煮滾只需要熱到糖溶便可以離火，放入茶包或茶粉攪勻直至變為奶茶(如用茶包浸好後拎走)

加入淡忌廉，再加雞蛋攪勻

最後加蛋黃輕力攪勻，過篩兩次

3.慢慢倒入杯中蓋上錫紙

用蒸爐 100座蒸12-15分鐘再靜置5分鐘

用焗爐 150度火、座水焗 35-45分鐘(視符火力而定)，如果仍未凝固就再焗多佢10分鐘熄爐靜置佢5分鐘

用明火蒸，蒸12-15分鐘再靜置 5分鐘鑊唔可以蓋全蓋要留少少空間

放涼後入雪櫃至少2小時便可以享用

 

爆

 鍾意食有層次嘅辣味

唔難整而且辣度可以自己調校

雞翼入味之餘雞腎又爽口

食完真係好開心

食辣其實係享受而唔係用辣味虐待自己，哼

食譜：

雞翼  10隻(醃料：生抽 1茶匙、鹽 1/2茶匙、酒 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許，薑蔥少許)

雞腎  5個(醃料：生抽 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、酒 1茶匙、生粉少許、蔥薑少許)

辣椒乾  8條 (切粒)

花椒    1/2茶匙

蒜頭    3粒(切片)

乾蔥    4粒 (切片)

薑      2片

蔥      少許

鹽      1/2茶匙

酒      1茶匙

做法：

1.雞中翼中間切開，再倒入所有醃料撈勻備用

2.雞腎切片，倒入醃料撈勻備用

3.先煎雞翼至金黃色備用

4.爆香薑蔥、倒入雞腎炒熟先撈起

5.少許油加入花椒、辣椒乾、乾蔥炒至出味

6.倒入雞翼、雞腎回鑊兜勻、加鹽兜勻，最後加酒兜勻便完成

芥咗

星期六去完街，星期日就留晌屋企休息整喜歡食嘅食物

今日晌屋企摷晒d剩餘物資有用剩薯仔、得返2片嘅煙肉、仲有鵪春蛋去整沙律

平時我多數整日式薯仔沙律，會將薯仔整成薯蓉去撈醬

而呢個就係切粒，然後加入煎香煙肉粒、鵪春蛋、洋蔥、蛋黃醬、英式芥末等去撈

好好味啊

令自己開心真係好重要的

食譜：

大薯仔 2個

洋蔥粒 1/4個

烚蛋 隨意(切粒)

煙肉 2片

蛋黃醬 3湯匙(或以上)

英式芥末 1湯匙

熱狗醬 半湯匙(可skip)

黑胡椒 少許

做法：

1.薯仔切粒蒸20-39分鐘放涼

2.煙肉用白鑊煎香

3.煙肉粒、烚蛋、薯仔粒放入盤，再加入蛋黃醬、芥末、熱狗醬及黑胡椒撈勻便完成

*熱狗醬我係屋企有所以先加，熱狗醬內有酸瓜粒多點層次

*洋蔥唔需要煮，加埋沙律醬會減淡辣味，唔受得就唔好加了

 

醬

 醬燒豬肉

包哥突然病咗，近排天氣小朋友好易唔舒服

個仔一唔舒服，我個世界就會靜止所以冇浦頭幾日😀

醬燒豬肉容易整好送飯、可以帶飯、味道好、材料簡單咁囉

食譜

五花腩   1條

熟鵪春蛋   10隻

乾蔥      6粒(切開一半)

本菇      1包(可以用新鮮冬菇)

薑、蔥  少許

八角      1粒

生抽      50ml

老抽      1湯匙

酒        1湯匙

冰糖      60g

做法：

1.將五花腩切條，皮要唔要自己決定

2.五花腩放入白鑊，唔需要落油，再加入乾蔥

3.五花腩轉金黃色後，加入八角、薑、蔥、再加酒兜勻

4.加入生抽、老抽、冰糖，最後加水至蓋過表面大火煮滾

5.加入鵪春蛋及菇，轉細火炆30分鐘，生試味ok後再轉大火煮至收少少汁

脆

鮮肉脆腐卷

呢個正嘢！

豬肉+蝦肉-爽彈

馬蹄粒+甘筍粒-爽口

蔥粒-香

腐皮-香脆

本身味道已經奀咕咕，最重要係做好腐卷蒸熟可以放冰格保存

然後你可以

氣炸、煎、炸、焗、甚至只係蒸返熱都好食

成件事開心晒咁囉

哼

   #寂寞也揮發着餘香_原來情動正是這樣

食譜：3條

豬肉   200G

冰鮮蝦肉  8-10隻

馬蹄   2粒

甘筍   1/4條

蔥粒  隨意

調味料：

鹽   1茶匙

魚露  1茶匙

糖  1茶匙

五香粉   1/2茶匙

生粉   1/2湯匙

另備：腐皮 1-2張

做法：

1.甘筍切粒、馬蹄用刀拍碎(唔使剁拍碎就可以)

2.蝦肉洗淨抹乾水，先拍一拍再剁幾下

唔需要剁到太細粒

3.將豬肉加入蔥、馬蹄、甘筍粒再撈勻

4.再加入蝦肉撈勻，撈勻後加入所有調味料(生粉及油除外)撈勻

5.最後加入生粉撈勻，順一方向攪至開始起膠

6.撻30下令肉有黏性後就放入雪櫃15分鐘

7.腐皮一塊剪開2-3塊，剪走側邊硬邊，再加入豬肉再卷起

8.卷起後蒸15分鐘再放涼

*如果想儲存做常備菜，就蒸好用保鮮紙包好放冰箱，可以放1個月

9.切開一件件就可以煎、炸、氣炸、焗任君選擇

 

粒粒凸凸

肉末煮薯粒

本身呢個係煮比包包做常備菜帶飯

點知好味到自己愛上

薯仔粒煎過再煮真係好好食

撈飯菜式咁囉！

包包食蔬菜進步好多但都會問：有薯仔可唔可以唔加菜呀？

因為老師要佢:食埋條菜呀))))

咁有薯仔我都會放過佢既

哼~蝦呀媽蝦得多，終於有人治到佢

食譜：

免治豬肉  300g

*醃料：生抽少許、糖少許、胡椒粉少許，生粉少許撈勻備用

薯仔    2個

洋蔥   半個(切碎)

蒜頭   3粒(切碎)

醬汁：

蠔油  2茶匙

生抽 2茶匙

老抽  1茶匙

糖  1茶匙

鹽  少許

水  半碗

做法：

1.薯仔切粒，然後浸水20分鐘備用

2.瀝乾水份，用廚房紙印一印乾

熱鑊熱油煎香薯仔備用

3.爆香洋菜、蒜粒，再放肉末炒勻

4.加入所有醬汁材料煮滾

5.滾後放入薯粒，用細火煮10分鐘便完成，灑上蔥花

*試下味唔夠鹹就落鹽、如果個汁太多可以加少少生粉水