2017年8月31日 星期四

防敏之體驗

近日包包不停流鼻水又打噴嗤,每朝早都好似打仗咁
到中午會好dd,到晚上又再變鼻涕蟲
如是者已經成個星期
後來我每日帶佢落樓下個公園玩,比佢曬下太陽吸收維他命D
的確好好多,但仍然唔斷尾…
最後我將空氣清新機個濾網更換、再用鹽水幫包包洗鼻
包包就好返好多
其實屋企即使乾淨但香港都係好大灰塵嘅地方,只要稍為疏忽致敏源又會跑出來

還有大少爺爸爸,佢飲得太多咖啡的話頸上就會出濕疹
後來又試過每日都食糯米卷又會出濕疹
早幾年佢突然出濕疹,百思不得其解,濕疹唔係應該由小到大有先會有咩?
點解佢幾十歲人先開始有
後來我不停問人、做research先發覺濕疹跟本由腸胃引起
當腸胃唔好,益生菌唔夠的話,就會有機會引致濕疹


至於我自己…我有腸胃過敏的
好容易腹瀉,相信係遺傳的
我爸爸就係腸胃過敏,去街會經常搵洗手間
佢最喜歡行銅鑼灣及尖沙咀,每當吃過午餐或晚餐就會要找洗手間
所以我對呢兩區洗手間位置非常熟悉,加上我自己都係腸胃過敏
每次去街一feel到腸胃開始想呼叫時,就會行完目標洗手間位置
雖然腸胃敏感並未導致我皮膚出現問題
但我每逢荔枝、芒果季節就會瘋狂咁食,食到個人燥熱起紅點為止先停止



敏感其實無處不在,空氣唔好會鼻敏感、腸胃唔好就會皮膚敏感
但其實唔係完全無得避免,搵出敏感源頭就會容易處理
等於包包近來鼻敏感就要注意家居空氣及環境
大少爺就要注意唔好食太多糯米及咖啡

而我就要注意出外用餐唔好食太剌激或奶類食物,至於荔枝同芒果…我會義無反顧讓自己沉淪下去,直到紅點警告訊號出現(囧)

至於BB,我會建議要揀有助防敏嘅奶粉,因為奶粉中蛋白質有機會令BB消化唔到而留係腸胃中,久而久之就會由腸道誘發濕疹或其他敏感
幸好…自從轉飲含有pHF水解蛋白配方嘅雀巢®超級兒童能恩®4號奶粉後,包包腸胃十分好,直到家陣飲到雀巢®超級兒童能恩®4號奶粉(https://goo.gl/YnU1uL)仍然飲緊,皮膚及poo poo都十分理想呢~

#資料由雀巢防敏1000天計劃贊助 #敏感 #腸胃過敏


2017年8月29日 星期二

角煮


雖然昨日下午已經打完風,但我已經唔想出街

留晌屋企就係休息同埋煮

一直好想整豚角煮只因為買唔到d四四正正腩肉而未煮

雖然我並唔鍾意食,但呢個大少爺鍾意之外,對煮果一part我係好有興趣

一定要用腩肉去煮先做到似街食效果,同埋個汁配上蘿蔔、蛋又好好食

整定佢可以配拉麵或係飯都可以呢


食譜:

豬腩肉    1件(我用日本冰鮮既,佢有3條長身的)
大家如果鍾意食新鮮或老較厚身可以自行選擇


白蘿蔔    1條

紅蘿蔔  1條

洋蔥   1個

昆布   1大片(我一除4份打結用)

蒜頭    1粒

醬汁:

醬油    100ml(如果用生抽就用90ml+10ml老抽)

冰糖   1小粒

味醂    30ml

水        蓋過肉

做法:

將豬腩肉煎香

其他材料洗洗切切




洋蔥、蒜頭、其他蔬菜爆香後,豬腩肉回鑊兜勻


加入所有醬汁材料煮滾,如果想加蛋,可以先烚定蛋然後當汁料滾起時放埋入去


最後加粒冰糖,可以試味,唔夠鹹就落醬油

不過會越煮越有味,當水份收時就會濃,用中小火煮2小時或肉質完全軟身便完成





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2017年8月22日 星期二

打氣

年紀越大空間越小,所有心思放進家庭、事業甚至生活鎖碎事當中
反而忽略了自己感受
適當時候為自己尋回快樂感覺亦是一種釋放
集中為自己做一份午餐,除了可以將腦內負能量釋出,還可以讓美味滲進味蕾當中
韓式芝士焗雞用甜甜辣辣的味道為自己打氣


雞扒   1件

麵粉   適量

蒜頭   2粒(切片)

醬汁:

韓式辣醬  1/2湯匙

蜜糖     1茶匙

水       1湯匙
(以上撈勻)

芝士     隨意

做法:

將雞扒切件用鹽醃一陣

雞扒沾上薄薄麵粉後煎香上碟備用


煎香蒜片加上撈勻醬汁,雞件回鑊兜勻



然後灑上芝士放入焗爐用 200度焗8-10分鐘


私竇文章:
個牛肉飯,呢個係可以做蒸飯或煲仔飯,最特別之處係將所有鮮牛肉南切成碎粒再攪到佢滑身做成牛肉餅,味道質感比用碎牛肉做牛肉餅好得多
雖然張相我影得唔好,但真係好值得推介
如果明天真係打風,大家可以買定鮮牛肉去整,咁就唔使食罐頭了(當然我例外,哈)
天平生活: http://blog.mreferral.com/lifechannel/

沙冷hea

早幾日招呼朋友及小朋友上我家,當日好匆忙地朝早先買材料整

晌一田邊行邊諗煮乜,直到見到韓國午餐肉於是就整韓式飯卷

因為比壽司容易整,而且個味就一定唔會錯

結果當日個個都食得開心,晌一田有韓國小童泡菜,大家可以用小童泡菜整又得

呢d正宗party food容易做之餘通常又唔會抗拒咁囉

據聞明天會打風,咁今次可以整飯卷唔使再食餐蛋飯啦啦啦


食譜: 1個(大家自己可以預份量)

飯一碗,最好當然用韓國米或珍珠米啦

煎蛋一隻

青瓜條   1條

韓國午餐肉  2片切成條

泡菜   隨意

紫菜一片

芝麻   少許

飯先用少少鹽(大約1/8茶匙)及麻油大約半茶匙及芝麻撈勻
*可以試味,如認為想咸少少可以再增加
*飯要放涼至微暖


放上紫菜、鋪上飯,手沾少許水將飯壓平

鋪上餡料,然後卷起再靜置5分鐘就可以切件




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2017年8月18日 星期五

禮物

又到Happy friday,我決定寫個happy食譜

今日同車人去Sabatini午餐,然後返屋企打開雪櫃打開雪櫃睇下有乜

之前買落包日本腐皮未整過,有d肉同蝦就決定做個禮物包

本身想就咁用豬肉,但太單調於是加d蝦,調味方面有洋蔥粒同紅蘿蔔粒

點解洋蔥調味?因為佢加落肉度會有種香味同埋肉會有多d肉汁,紅蘿蔔就帶甜

所以我調味料只需要用糖、鹽、生粉同麻油就可以

個獻汁就用雞湯(自己淆定放冰格隨時用)同蛋白做個汁

好好食呀!大少爺都鍾意啊


裡面係咁的


食譜:

豬肉 碎    半碗

蝦肉      半碗

日本"油揚" 腐皮   5塊(再剪開一半)
日式超市有售

洋蔥   1/4個切粒

紅蘿蔔粒    隨意

菠菜莖    10條

獻汁 材料

雞湯   150ml

生粉2茶匙+水1茶匙

鹽    少許

蛋白  1隻

做法:

將菠菜莖先灼一灼至軟身

豬肉+蝦肉+洋蔥+紅蘿蔔粒撈勻,加鹽撈勻、再生粉及麻油順一方向撈勻撈至滑身

將豬放入腐皮袋內,再用菠菜莖綁實



蒸20分鐘

將雞湯煮滾加少許鹽,然後加入生粉水

煮到開始杰身就倒蛋白入內攪勻便完成







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佳能密實袋之 泰式shake shake沙律

天氣好熱,持續高溫下實在只想到沙律

當然沙律有好多種,晌我心目中泰式柚子沙律係最消暑

柚子清新、配上其他配菜例如…車厘茄、芫茜、洋蔥又可以加上蝦仁、花生等等

最重要係用青檸做沙律汁,加上魚露、辣椒,清新之餘帶點剌激

將所有沙律材料放晒入佳能密實袋中 shake shake,除了方法撈勻之外

更加方便處存,shake完原袋放入雪櫃帶出街外野餐都好方便呢



食譜:


柚子肉   500g

車厘茄  10粒(切半)

芫茜    1棵

洋蔥    半個

熟蝦仁    一碗

花生碎   1湯匙

醬汁:



青檸    1個

魚露    1/2湯匙

糖       /21湯匙

熱水     1湯匙

辣椒     1-2隻

做法:

車厘茄洗淨後切一半、芫茜洗淨切碎、洋蔥切絲


將所有材料放入佳能密實袋中


醬汁所有材料撈勻放涼後,倒入密實袋中shake shake






放回雪櫃冷藏1小時以上便可以了


2017年8月16日 星期三

學藝


如果今時今日我話你知我睇食譜學豉油王雞翼的話…你可能會諗:下?

但呢個雞翼食譜係出自怡東軒大廚黃永強師父

所以我一定二仔底去跟

豉油王雞翼生抽、老抽、水同冰糖聽落好易

但個比例要好係唔容易,如果老抽太多會過深色但個味會爭d

生抽過多會過咸、糖太多又變甜

所以我一直無乜試過整豉油王雞翼,今次反而第一次

你睇個雞翼幾咁靚仔,雞翼唔係煮熟係浸熟所以皮仍有彈性而入味

我可以再試過豉油王乳鴿啦啦啦



做法好簡單,黃師父提過想雞翼無雪味就要徹底解凍

食譜:我今次雞翼唔多所以只做一半份量

生抽   300ml

老抽   20ml

冰糖   150g

水   600g

將以上汁料煮滾,放入雞翼


再翻滾時就熄火浸12分鐘,如果12分鐘後用牙簽篤佢仍有血水就浸多幾分鐘







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2017年8月14日 星期一

蔘靈雞湯

又過了一個weekend,又過了一星期

距離包包返學又近一步

但未開學我就去book機票計劃帶佢去旅行,好似有d過份

昨日帶包落樓下游水後,夜晚食"韓式人蔘雞湯"

事緣我晌FB見到mommy dearest整,但我一直都唔知條蔘邊度買

星期六行city's super時見到有得賣就即買

新鮮人蔘其實唔會燥但可以補元氣,所以咪整囉

佢其實好容易整,再自己做個韓式汁配雞肉就可以呢

清清地又一餐,呀包又鍾意食咪就係開心囉!哼



其實呢張相吸引d,我仲有一條蔘好快做多次


配上個醬汁


比我買到太開心


材料除了一隻雞外,仲有5至6粒蒜頭、3粒去核紅棗、一條蔘


糯米,用半碗糯米浸水幾個鐘


將d糯米、蒜頭、紅棗塞晒入雞腔內,再用牙簽略為封個腔口免得糯米飄出

將雞放入煲,然後加水(水喉室溫水便可以)

水唔使蓋雞面,只需要浸過雞腔(要完全浸過雞腔便可以)就用中火去煮

大約60-90分鐘便完成(視乎你隻雞大小,如果大隻d就要煮耐d)

煮好後加鹽及大蔥便完成


點雞醬汁:

2茶匙醬油+1茶匙白醋+1茶匙糖+2茶匙熱水 +1茶匙韓式辣醬(可略)+少許麻油撈勻

再加生蒜片及大蔥更好味






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2017年8月11日 星期五

下一站:太子

今日Happy Friday,一定要出個happy 食譜

本身我午餐只會食藜麥,但今日好想食意粉,整意粉包包又食得

於是我就煮一扎意粉分兩份,一份包包食、一份我食

我自己就整明太子蟹肉忌廉意粉,呢個係晌某一間台式cafe我常叫

老實講我好鍾意食anchovy、明太子、梅香鹹魚呢類咸過死海又帶點鮮味食物,哈

久唔久就買明太子返屋企食,但大少爺見到成條魚春咁就歧視我呢




解肉邊度來?我買了一大pack日本皇帝蟹腳,一pack$200唔使但都幾多

帶有鮮味,但係...........


d肉得少少咁


先煮定意粉過冷河

然後就用 1:1:1 淡忌廉、鮮奶、雞湯

我一人份量用 所有都係用50ml

先用半湯匙麵粉炒一炒d蟹肉,然後就加入淡忌廉、奶、雞湯煮滾、直到開始杰身


放意粉入去兜勻


最後放一半份量明太子(半條)去撈勻個意粉

另一半就放上意粉上,明太子唔能夠煮太耐,即使撈意粉都只可以熄火去撈呢




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