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15分鐘食譜之…麻油蔥燒豬肉飯

其實我唔係咁鍾意寫15、20、30分鐘菜式

我鍾意寫 "後現代激情史詩式浪漫歌舞三日三夜炆燉煮炸焗"食譜

但今日睇完個乜乜記者會我就覺得仍然未可以自由地外出食飯

我估呢類快靚正食譜先係大家想要

呢個乜乜物物豬肉飯係用火鍋豬肉片做，略醃撈勻煎香做埋個麻油蔥醬就得，仲係偏日式口味

嚴格來講煎完豬肉就食得咁囉！哼

食譜：

火鍋豬肉片   1盒

醬汁材料：

大蔥              半條(切碎)

鹽                  1/4茶匙

檸檬汁          少許(唔喜歡酸味可 skip)

醬油或生抽   1/4

麻油               適量(撈勻d蔥粒便可以)

食譜：

先將火鍋豬肉片用一茶即糖撈一撈，再加少許醬油或生抽撈一撈

將醬汁材料撈勻備用

                        

煎熟豬肉，我會加少少大蔥粒等佢香d

煎好放上飯面，再加麻油蔥醬好好食的

 

角落生物

韓式海鮮煎餅

雖然呢個只係雪櫃裡的角落生物組成

但又比我做到質感最好煎餅

雪櫃角落生物包括有：cheap cheap海鮮飯剩下海鮮粒、半條史前大蔥、食之無味棄之可惜泡菜碎

加埋麵粉、片栗粉同水就變成韓式海鮮煎餅再配個醮汁

識煮就乜都做得到！哼

#好滿意的外脆內軟

食譜：

海鮮粒   半包

泡菜   少許

大蔥或洋蔥   半條/半個(切條)

低筋麵粉     50g

片栗粉或生粉    15g

水     50ml

鹽   1/4茶匙

醮汁：

醬油或生抽   1湯匙

白醋  1湯匙

糖   2茶匙

水   2湯匙

辣椒   1隻

蒜蓉  少許

麻油  少許

做法：

將海鮮粒、泡菜碎、蔥放入盤中

加入低粉、生粉或片栗粉、鹽及水撈勻

熱鑊熱油煎至香脆便完成

醮汁材料全部撈勻就得

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常識

 每次去太平館叫瑞士雞翼佢都會話：等20分鐘

因為隻雞翼要浸20分鐘

雞翼其實用浸熟方法係最滑，煮滾個汁後煮3分鐘再著上蓋熄火15分鐘都可以

當然食時我又會再翻一翻熱就會又入味d又滑身

近日某人話香港人鍾意食海南雞飯係海南名物喎

但我肯定瑞士無瑞士糖、瑞士卷同瑞士雞翼囉！常識來的

本身唔係好想寫呢個食譜，不過見仲有陽光影得靚就影

而且呢個汁一take過零失敗的

食譜：

雞翼    12隻

老抽    200ml

水     250ml

糖   60g

冰糖   1小粒

八角   2粒

麻油    少許

將老抽加水加糖及冰糖、八角一同煮滾，然後放雞翼再翻滾時煮3分鐘，蓋上蓋熄火浸15-20分鐘已經ok

當雞翼放涼後剛好入味架喇！加少少麻油上去就done

*12隻差唔多1磅雞翼，如果大家整2磅雞亦就將食譜x2

帶著Auntie去打斑 @Glorwe

是咁的，我雖然已經成功激光去斑

但仍然好鍾意介紹親朋戚友去打斑

重點係…當見到顯老斑斑臉變回白淨那種感覺實在太好feel 

今次拉埋auntie上 Glorwe 打佢經年累月的斑，佢好開心亦滿意效果

Before

After

打左兩次Lasar的效果，斑斑減淡左唔少，既然有得搞點解唔打咗佢

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疏乎

近年好少焗蛋糕，但好彩一焗就焗到好味

我睇朋友個FB見到呢個蜂蜜疏乎厘蛋糕，係趁熱食蛋糕

點解要加糖漿同牛油？本身個蛋糕係無落油，糖份亦唔多

所以你想要幾多牛油就自己加吧

佢容易做少材料，超級好味

好開心！開心到即時寫食譜，算係咁啦！哼

食譜：要成功好味就照跟唔好胡思亂想

蛋黃    2隻

糖漿   10ml

*用煮食用蜜糖或糖漿唔好用普通蜜糖

鮮奶   30ml

雲拿籽或香油    少許

低筋麵粉    35g

鹽    少許

蛋白    2隻

糖     30g

做法：焗爐預熱180度，模18cm

蛋黃加奶加糖漿撈勻

加埋雲呢拿籽或油撈勻，篩入低粉撈勻備用

蛋白加糖加至企身

加入麵糊中輕手拌勻

焗盤或模可以掃層牛油或用牛油紙

180度焗10分鐘拎出，用刀界十字

界完後再放入焗爐用175度焗 10-15分鐘，你會見到佢升起焗起好靚

知你想問乜，糖漿我用呢隻可煮食，超市有售

 

吉祥物

 炸魚腐+老少平安

是咁的近日好想食炸魚腐，咁我又無奶油睇住自己籮籮孿

咁咪買材料整囉

撈好後就諗不如整埋個"老少平安"

同一材料兩款食物只係炸同蒸嘅分別之嘛，哼~

食譜：

鯪魚肉    300g(我買了大約$30)

硬豆腐   1件

雞蛋      2隻

蔥粒    隨意

鹽       1/4茶匙

胡椒粉     少許

生粉或片粟粉    1至2湯匙

做法：

硬豆腐用硬物壓住至少 1小時，等水份流出

也可以先蒸一蒸豆腐等佢流出水份

我用兩隻鋼碟夾住豆腐再放個 LC小煲

壓完後

將蔥加入魚肉中、再加鹽及胡椒粉撈勻(加豆腐前一定要先加鹽，否則會令豆腐出水)

加入雞蛋撈勻，最後加入生粉或片粟粉撈勻

老少平安的話就放入碟蒸10分鐘

炸的話就

用湯匙揣成一個個放入油鑊炸至金帶色便完成

媽咪吉

芝士cheap cheap海鮮焗飯

無可否認，有些時候包包放學午餐無得好揀時都會去食"Peter 吉"

包包最最最鍾意食個芝士海鮮焗飯

包包問過幾次：媽咪你識唔識整呢個飯架？幾時整比我食呀？

我：你呀媽我有乜唔識整架？(扮勁)

終於晌佢生日當晚除了整佢喜歡牛扒、焗雞外

呢個芝士海鮮焗飯終於出場，包包亦評為：一模一樣

佢只係用 急凍cheap cheap雜綿海鮮做

呢類連鎖店點會生猛大海鮮比你喎！

Anyway,我整到包包又喜歡已經贏，以後就想食就食"媽咪 吉"吧

食譜：

海鮮什錦    1.5包

淡忌廉    120ml

清雞湯    1碗

水          半碗

中筋麵粉   1.5湯匙

洋蔥粒    半個

芝士   適量

鹽   適量

白飯   自己調較

*其實可以加青椒會更好，但呀"抗植"包生日無謂掃佢興啦！

做法：

海鮮包溶雪再用水沖洗下

洋蔥粒炒香加麵粉，炒勻

再加淡忌廉

將淡忌廉同麵粉炒到成糰

如果手腳慢可以轉小火或熄火

再加入雞湯同水攪勻

加入海鮮粒煮滾再加鹽調味

試下味同埋個汁夠杰身就可以淋上飯面

加芝士，200度焗爐焗 10分鐘或芝士金黃色

想有拉絲效果就用mozzarella cheese，我再加d芝士粉

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大少奶獨家優惠

 

同樣材料煮出一湯一菜式

 

是咁的有時買蔬菜為求快手就一袋袋咁買，但買完又唔知買咁多做乜

如果同一份材料可以做出一湯一菜式就唔使諗咁多

今次係蔬菜牛尾湯加紅酒炆牛尾

方便之餘又好味，有湯有菜有肉咁囉

如果晌個湯加少少茄膏就變成羅宋湯

而炆牛尾就加牛酒同茄膏變成香濃好味菜式

*個湯唔加牛尾或肉就係那個傳聞中去水腫蔬菜湯

 

以為用好多時間嗎？錯！用Fissler高速煲唔使1小時就攪掂

你又以為德國製造高速煲好貴？

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 @Fissler #Fissler高速煲食譜 #德國製造

蔬菜牛尾湯

番茄   4個

紅蘿蔔   1條

洋蔥  2個

西芹  半棵

椰菜    半個至1個

bay leaf    1片

牛尾   5件

牛尾先凍水落鑊再加薑、蔥、酒少許出水 20分鐘

將所有蔬菜材料切碎佢、番茄切件、加入香葉

加3L水煲滾再加已出水牛尾

我用Fissler高速煲就轉細火加壓煲30分鐘、減壓後再滾20分鐘加鹽

用普通煲細火煲3~4個鐘、加鹽

*個煲蓋剛沖完水有點濕

done

紅酒炆牛尾

食譜：

牛尾        1pack ，你可以自己揀多少件，通常一pack厚件有4~5件

洋蔥          1個

紅蘿蔔     1條

番茄        3個

bay leaf   1片

茄膏             100g

水或雞湯      1碗

冰糖    1小粒

紅酒             30g

做法：

將牛尾出水20分鐘備用

 所有材料切碎及切件，  然後加入牛尾兜到香味傳出

加入茄膏、冰糖，兜勻、加入水煮滾個汁，然後加紅酒

汁唔會太多，兜勻夠熱便熄火

(大家可以比少d水，我今次比多了)

我用Fissler高速煲，2號速煲35分鐘，減壓排氣

然後將牛尾回鑊，加少許鹽吊味，煮到汁濃便可以

(點解要回鑊？因為燉既過程中，牛尾既精華同其他蔬菜既精華會出，汁量會增加，咁回鑊煮番濃佢味道剛剛好)

如果唔用高速煲，隔水蒸燉 2.5~3個鐘便可以，跟住照做回鑊步驟