2021年4月30日 星期五

15

15分鐘食譜之…麻油蔥燒豬肉飯

其實我唔係咁鍾意寫15、20、30分鐘菜式

我鍾意寫 "後現代激情史詩式浪漫歌舞三日三夜炆燉煮炸焗"食譜

但今日睇完個乜乜記者會我就覺得仍然未可以自由地外出食飯

我估呢類快靚正食譜先係大家想要

呢個乜乜物物豬肉飯係用火鍋豬肉片做,略醃撈勻煎香做埋個麻油蔥醬就得,仲係偏日式口味

嚴格來講煎完豬肉就食得咁囉!哼


食譜:

火鍋豬肉片   1盒

醬汁材料:

大蔥              半條(切碎)

鹽                  1/4茶匙

檸檬汁          少許(唔喜歡酸味可 skip)

醬油或生抽   1/4

麻油               適量(撈勻d蔥粒便可以)

食譜:

先將火鍋豬肉片用一茶即糖撈一撈,再加少許醬油或生抽撈一撈

將醬汁材料撈勻備用

                        

煎熟豬肉,我會加少少大蔥粒等佢香d

煎好放上飯面,再加麻油蔥醬好好食的






 

2021年4月28日 星期三

角落生物

韓式海鮮煎餅

雖然呢個只係雪櫃裡的角落生物組成

但又比我做到質感最好煎餅

雪櫃角落生物包括有:cheap cheap海鮮飯剩下海鮮粒、半條史前大蔥、食之無味棄之可惜泡菜碎
加埋麵粉、片栗粉同水就變成韓式海鮮煎餅再配個醮汁

識煮就乜都做得到!哼

#好滿意的外脆內軟




食譜:

海鮮粒   半包

泡菜   少許

大蔥或洋蔥   半條/半個(切條)

低筋麵粉     50g

片栗粉或生粉    15g

水     50ml

鹽   1/4茶匙


醮汁:

醬油或生抽   1湯匙

白醋  1湯匙

糖   2茶匙

水   2湯匙

辣椒   1隻

蒜蓉  少許

麻油  少許

做法:

將海鮮粒、泡菜碎、蔥放入盤中



加入低粉、生粉或片栗粉、鹽及水撈勻


熱鑊熱油煎至香脆便完成

醮汁材料全部撈勻就得


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2021年4月26日 星期一

常識

 每次去太平館叫瑞士雞翼佢都會話:等20分鐘

因為隻雞翼要浸20分鐘

雞翼其實用浸熟方法係最滑,煮滾個汁後煮3分鐘再著上蓋熄火15分鐘都可以

當然食時我又會再翻一翻熱就會又入味d又滑身


近日某人話香港人鍾意食海南雞飯係海南名物喎

但我肯定瑞士無瑞士糖、瑞士卷同瑞士雞翼囉!常識來的


本身唔係好想寫呢個食譜,不過見仲有陽光影得靚就影


而且呢個汁一take過零失敗的





食譜:


雞翼    12隻


老抽    200ml


水     250ml


糖   60g


冰糖   1小粒


八角   2粒


麻油    少許


將老抽加水加糖及冰糖、八角一同煮滾,然後放雞翼再翻滾時煮3分鐘,蓋上蓋熄火浸15-20分鐘已經ok



當雞翼放涼後剛好入味架喇!加少少麻油上去就done

*12隻差唔多1磅雞翼,如果大家整2磅雞亦就將食譜x2

2021年4月24日 星期六

帶著Auntie去打斑 @Glorwe

是咁的,我雖然已經成功激光去斑
但仍然好鍾意介紹親朋戚友去打斑
重點係…當見到顯老斑斑臉變回白淨那種感覺實在太好feel 
今次拉埋auntie上 Glorwe 打佢經年累月的斑,佢好開心亦滿意效果





Before


After
打左兩次Lasar的效果,斑斑減淡左唔少,既然有得搞點解唔打咗佢


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2021年4月22日 星期四

疏乎

近年好少焗蛋糕,但好彩一焗就焗到好味

我睇朋友個FB見到呢個蜂蜜疏乎厘蛋糕,係趁熱食蛋糕

點解要加糖漿同牛油?本身個蛋糕係無落油,糖份亦唔多

所以你想要幾多牛油就自己加吧

佢容易做少材料,超級好味

好開心!開心到即時寫食譜,算係咁啦!哼



食譜:要成功好味就照跟唔好胡思亂想

蛋黃    2隻

糖漿   10ml
*用煮食用蜜糖或糖漿唔好用普通蜜糖

鮮奶   30ml

雲拿籽或香油    少許

低筋麵粉    35g

鹽    少許

蛋白    2隻

糖     30g

做法:焗爐預熱180度,模18cm

蛋黃加奶加糖漿撈勻


加埋雲呢拿籽或油撈勻,篩入低粉撈勻備用


蛋白加糖加至企身


加入麵糊中輕手拌勻


焗盤或模可以掃層牛油或用牛油紙


180度焗10分鐘拎出,用刀界十字


界完後再放入焗爐用175度焗 10-15分鐘,你會見到佢升起焗起好靚


知你想問乜,糖漿我用呢隻可煮食,超市有售


 

吉祥物

 炸魚腐+老少平安

是咁的近日好想食炸魚腐,咁我又無奶油睇住自己籮籮孿

咁咪買材料整囉

撈好後就諗不如整埋個"老少平安"

同一材料兩款食物只係炸同蒸嘅分別之嘛,哼~






食譜:

鯪魚肉    300g(我買了大約$30)

硬豆腐   1件

雞蛋      2隻

蔥粒    隨意

鹽       1/4茶匙

胡椒粉     少許

生粉或片粟粉    1至2湯匙


做法:

硬豆腐用硬物壓住至少 1小時,等水份流出

也可以先蒸一蒸豆腐等佢流出水份

我用兩隻鋼碟夾住豆腐再放個 LC小煲





壓完後



將蔥加入魚肉中、再加鹽及胡椒粉撈勻(加豆腐前一定要先加鹽,否則會令豆腐出水)


加入雞蛋撈勻,最後加入生粉或片粟粉撈勻






老少平安的話就放入碟蒸10分鐘


炸的話就

用湯匙揣成一個個放入油鑊炸至金帶色便完成



2021年4月19日 星期一

媽咪吉



芝士cheap cheap海鮮焗飯
無可否認,有些時候包包放學午餐無得好揀時都會去食"Peter 吉"
包包最最最鍾意食個芝士海鮮焗飯
包包問過幾次:媽咪你識唔識整呢個飯架?幾時整比我食呀?
我:你呀媽我有乜唔識整架?(扮勁)
終於晌佢生日當晚除了整佢喜歡牛扒、焗雞外
呢個芝士海鮮焗飯終於出場,包包亦評為:一模一樣
佢只係用 急凍cheap cheap雜綿海鮮做
呢類連鎖店點會生猛大海鮮比你喎!
Anyway,我整到包包又喜歡已經贏,以後就想食就食"媽咪 吉"吧



食譜:

海鮮什錦    1.5包

淡忌廉    120ml

清雞湯    1碗

水          半碗

中筋麵粉   1.5湯匙

洋蔥粒    半個

芝士   適量

鹽   適量

白飯   自己調較

*其實可以加青椒會更好,但呀"抗植"包生日無謂掃佢興啦!

做法:

海鮮包溶雪再用水沖洗下



洋蔥粒炒香加麵粉,炒勻

再加淡忌廉


將淡忌廉同麵粉炒到成糰

如果手腳慢可以轉小火或熄火

再加入雞湯同水攪勻


加入海鮮粒煮滾再加鹽調味

試下味同埋個汁夠杰身就可以淋上飯面


加芝士,200度焗爐焗 10分鐘或芝士金黃色

想有拉絲效果就用mozzarella cheese,我再加d芝士粉



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2021年4月16日 星期五

大少奶獨家優惠

 

同樣材料煮出一湯一菜式

 



是咁的有時買蔬菜為求快手就一袋袋咁買,但買完又唔知買咁多做乜

如果同一份材料可以做出一湯一菜式就唔使諗咁多

今次係蔬菜牛尾湯加紅酒炆牛尾

方便之餘又好味,有湯有菜有肉咁囉

如果晌個湯加少少茄膏就變成羅宋湯

而炆牛尾就加牛酒同茄膏變成香濃好味菜式

*個湯唔加牛尾或肉就係那個傳聞中去水腫蔬菜湯

 

以為用好多時間嗎?錯!用Fissler高速煲唔使1小時就攪掂

你又以為德國製造高速煲好貴?

一個價錢有兩個唔同size嘅煲身加一個高速煲煲蓋及一個玻璃蓋

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 @Fissler #Fissler高速煲食譜 #德國製造



蔬菜牛尾湯

番茄   4個

紅蘿蔔   1條

洋蔥  2個

西芹  半棵

椰菜    半個至1個

bay leaf    1片

牛尾   5件

牛尾先凍水落鑊再加薑、蔥、酒少許出水 20分鐘


將所有蔬菜材料切碎佢、番茄切件、加入香葉

加3L水煲滾再加已出水牛尾




我用Fissler高速煲就轉細火加壓煲30分鐘、減壓後再滾20分鐘加鹽

用普通煲細火煲3~4個鐘、加鹽

*個煲蓋剛沖完水有點濕


done


紅酒炆牛尾



食譜:

牛尾        1pack ,你可以自己揀多少件,通常一pack厚件有4~5件

洋蔥          1個

紅蘿蔔     1條

番茄        3個

bay leaf   1片

茄膏             100g

水或雞湯      1碗

冰糖    1小粒

紅酒             30g

做法:

將牛尾出水20分鐘備用




 所有材料切碎及切件,  然後加入牛尾兜到香味傳出



加入茄膏、冰糖,兜勻、加入水煮滾個汁,然後加紅酒

汁唔會太多,兜勻夠熱便熄火

(大家可以比少d水,我今次比多了)




我用Fissler高速煲,2號速煲35分鐘,減壓排氣

然後將牛尾回鑊,加少許鹽吊味,煮到汁濃便可以

(點解要回鑊?因為燉既過程中,牛尾既精華同其他蔬菜既精華會出,汁量會增加,咁回鑊煮番濃佢味道剛剛好)

如果唔用高速煲,隔水蒸燉 2.5~3個鐘便可以,跟住照做回鑊步驟