2017年10月30日 星期一

標題

十月內我病了3星期,剛過去一星期就惹到感冒到今日都未好

好可怕!我唔知自己點解會成日病

過去兩日都困獸鬥咁晌屋企休息,唔可以再繼續病因為我就快要去旅行

如果感冒未好搭飛機會好辛苦!

之前兩日晌屋企整包包整曲奇餅佢又開心又興奮

然後就挑起我條筋想整下餅比佢食,呢個餅乾好方便又少糖、無蛋撈埋就焗好

佢夠脆所以包包都鍾意食,我覺得呢個無奶油唔開心share

餅乾同十八歲一樣要夠脆,哼

個醬唔關事,呢篇都唔係廣告但我諗起可以做裝飾而且本身呢個品牌出餅乾杯都好食

就自己試下mix and match囉


食譜:焗爐預熱170度

低筋粉   80

糖   10g

油   10g
(牛油、米糠油、橄欖油、粟米油,總之唔可以用花生油)

奶   30g

將所有材料放入盤


輕手撈勻


將佢壓平


切成你理想大細就可以放入焗爐焗 12-15分鐘




大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年10月26日 星期四

廚神

近來包包愛上煮嘢食,已經唔係煮飯仔玩具

而我係比真食材佢試,首先比佢試打雞蛋由烚蛋再到生雞蛋

打生雞蛋有機會整到成手成身但都要鼓勵佢去接觸,等佢見識唔同物品

佢第一次打生雞蛋後好開心,然後仲攪勻再加菠菜撈埋,煎完後佢又食得好開心好享受個過程

昨晚再一城試整pizza,我今次未比佢玩麵粉但比佢由搽茄汁到鋪材料佢都好開心

發覺只要係佢有份參與就會食得好多,起碼菠菜、粟米都肯大啖食

我應承佢星期六教佢整曲奇,佢真係會由打牛油開始整,昨晚不停提我星期六要教佢呢

今次個pizza底係我一向整開食譜,唔使發酵搓完就可以

唔好再問我什麼點解唔使發酵,呢個食譜係 jamie oliver寫,佢薄會好脆、厚少少都好食方便快捷

而且容易做親子pizza自己晌屋企都做得到


佢好開心參與其中


好有滿足感




高筋麵粉  250g

暖水 140g

乾酵母 7g

海鹽 7g (若用普遍食鹽, 可略減鹽的份量)

糖     7g

橄欖油 1.5茶匙

~ 在溫水中加入糖、酵母粉

~ 然後將水,橄欖油 和鹽 與麵粉拌勻, 搓至粉團光滑 (水既分量可因應麵團加減)


~ 再分為 3 份, 做成 3 個約 7" 的薄批...


~ 加上自已喜愛既topping及茄醬, 再略略灑少許橄欖油在pizza 面

 放入焗爐 220度 10分鐘或 直至pizza 邊變金黃色即可....

~ Pizza dough 可以放入冰箱儲存1 個月


** 注意事項:
Toppings 要盡量乾身...太濕會影響pizza dough



大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年10月24日 星期二

鐵柱磨成針


今日午餐同呀包食牛肉餅煲仔飯,感覺有點瘋狂

每一日其中一餐都比洋蔥、蒜頭包包食,希望增強佢抵抗力及改善鼻敏感

諗到無乜好煮,唔想成日煮有汁食物就整牛肉餅

每一年都研究牛肉餅,每一年都無功而回

今次終於有成功感覺

個牛肉餅係用牛肉切碎再攪,並非用免治牛肉去做

用免治牛肉做出來無質感只係會似漢堡扒

當然同街外比又唔同,街外係用鬆肉粉令牛肉鬆馳,自己整同鐵柱磨成針無分別

得來從不廢功夫


用$30新鮮牛肉,切幼絲


再切粒粒


加洋蔥粒,生抽2茶匙、糖1茶匙、半隻蛋黃、生粉半湯匙、少少麻油撈勻佢


然後你就要扮一部攪拌機,只重複順一個方向攪到天荒與地老

直至起膠同滑身


煲仔搽上麻油,放米同水(水米份量同平時一樣)


中火煮到咁就落牛肉


放牛肉後蓋上蓋轉細火煮10分鐘,再熄火唔開蓋焗5分鐘

可以加隻煎蛋同甜豉油就完成





大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年10月21日 星期六

米亂做

話說之前晌FB見過一段片用食剩飯整米餅(仙貝),咁一直記晌心

昨晚煮多d飯試下,反正都係用焗爐而且做法簡單

大少爺不停晌個焗爐前行來行去,佢真係好想試

我哋等包大人瞓後就打算出去試,點知…包大人原來扮瞓,又再等到包大人真係瞓之後即試

一試忍唔知笑出來,原來真係幾好食

我整一半厚一半薄,薄係好脆得脆到有d硬,厚身少少面脆裡面就有少少軟糯感

其實整呢個最好配埋味噌汁或者做茶漬飯、再唔係配杯綠茶會好d

呢個真係貪得意可以試下,味道不錯

但呢個都可以成為親子食物的


食淨飯


用保鮮紙包好,再用木棍拍扁同轆


轆到佢係麻糬質地,用個圓模濕水,再吸


吸完成來放上牛油紙,放入雪櫃45分鐘


用170度焗爐焗15分鐘


焗到咁


搽上醬油,我用之前大阪燒個汁去整再灑上芝麻

再入焗爐焗多10分鐘(但小心會焦)

焗好後灑上紫菜絲便完成



大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年10月20日 星期五

TGIF

又到TGIF時間,今星期日應該可以開心去過

昨日做完磁叉通淋巴,成身都鬆晒~

心情又唔錯,最適合寫甜品

近來又好想食芝麻味甜品,但我好怕芝麻糊,昨日做完facial想買芝麻卷又賣晒

把幾火下就返屋企整芝麻豆漿布丁,我本身好鍾意飲豆漿

去city's super買兩枝豆漿返屋企用一枝整甜品一枝就咁飲

而芝麻層就用黑芝麻打碎加入豆漿去做,聽到都覺得簡單 

大家用紙盒裝豆漿都得,自己磨都得呢

Happy friday就係要點甜嘛


食譜:

豆漿        200ml

糖          1茶匙(如果豆漿夠甜可以省略)

魚膠片/粉    10g

黑芝麻層

豆漿     200ml

黑芝麻    20g

糖     1茶匙

魚膠片/粉    10g

做法:

先將魚膠片用冰水浸軟


豆漿微微煲熱加入已經浸軟魚膠片攪勻,放入杯或小樽

如果要做打斜效果可以打側去雪凍


黑芝麻層

將黑芝麻放入攪拌機打碎


打到咁碎


將黑芝麻同豆漿、糖煮熱,邊煮邊攪然後加入浸軟魚膠片攪勻

放涼後就倒埋入小杯或小樽內







大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年10月19日 星期四

Rock n roll

話說我腸胃炎斷斷續續個幾星期,甚至兩星期先好得返晒

一直都唔敢亂食,但係我唔食個blog要食,於是"痾心未盡炸心又起"

想整呢個韓式粉絲卷(我唔知正確名)好耐,終於的起心肝試

好鍾意研究炸獎,過往試過用啤酒做炸漿但原來梳打水先最勁

做出來勁脆,即使今次我只係用現成炸漿粉去開,但效果都好得

加上韓式粉絲跟本就好食,所以成個配搭都好得人鍾意

另外仲整埋韓式沾醬,但講咁耐都只係食得一件,因為我唔太敢亂食野啦

其實都多步驟無乜事都唔會再整,除非招呼人啦!一班人食先會開心


食譜:

韓國粉絲    半包

甘筍    1條 (切絲)

鮮冬菇    5隻 (切絲)

大蔥     半條 (切絲)

蒜頭    1粒 (拍扁)

壽司紫菜    4片

調味:

醬油/生抽     半湯匙-1湯匙

糖       1茶匙

麻油         少許

炸漿:

炸漿粉         100g

凍梳打水       90ml-100ml

先將韓國粉絲按包裝袋指示過冷河


將紅蘿蔔、大蔥、冬菇、蒜頭爆香


加入粉絲,再加調味料兜


粉絲放涼後放上紫菜面卷起


用保鮮紙包卷住靜置10分鐘


梳打水加入炸醬粉中攪勻,將紫菜卷沾上炸漿


等油熱之後就放入去炸呀炸,炸至金黃色便可以

可以配上沾醬食

沾醬:

韓國辣醬   1茶匙

醬油/生抽   1/2湯匙

白醋   1/2茶匙

糖    1/2茶匙

熱水1.5湯匙

將以上攪勻,可以加入大蔥絲及芝麻就完成喇



大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁

2017年10月17日 星期二

扮晒嘢

我終於成功令包包食好多菜,佢當然無咁順攤同我食

係因為我整"扮晒大阪燒",包包同dad、mami一樣鍾意日本

咁我整呢個菜式佢實落疊,咁其實佢係乜呢?登~登~椰菜蝦煎蛋之嘛

最重要係用日本大阪燒個汁再加動人紫菜,佢就真係爭住食

見到包包起勢夾嚟我同大少爺邊食飯邊偷笑

不過…包包下個月去大阪到時佢就會發覺媽咪整嘅跟本唔係大阪燒囉

呢個真係好好食,當然咁多醬汁只會偶然整次比佢食下開心下


用2隻蛋打勻


椰菜用半個,你可以切絲又可以刨,我就每樣一半


亦可以加唔同餡,例如蝦、蠔、八爪魚等等都可以

撈埋(千其唔好加鹽,否則會出水),就煎得架啦


煎好後淋上大阪燒醬汁、沙律醬加紫菜絲

就可以喇!簡單易做呃細路,哼






大少奶's Delicatessen

宣傳你的專頁