狂龍2之龍蝦海鮮湯

 今明兩日將會忙癲，所以昨日我瘋狂地做自己想做既事

連續兩晚陪唔同大少爺晚飯，佢居然同我講：um....其中一晚我要食公仔麵

那一刻我當然瞪大眼望住佢，個口爭少少想講：想創你個心

不過收來收番句說話，因為...係我唔能夠陪佢

如果兩個出前一丁令佢開心，咁我會加包魚蛋同兩條菜比佢

昨日兩轉馬卡龍

晚餐又龍，不過係龍蝦湯

龍蝦湯我網上參考d食譜，都唔知邊d係ok

睇到眼花，於是就自己諗

總括來講：茄膏近乎每個龍蝦湯食譜都有，其次係月桂葉

咁其他就自己DI Y

呢個龍蝦湯非常好味，因為我用2隻龍蝦、半斤蝦頭、魚骨去淆的




食譜：

龍蝦 2隻

海蝦    半斤

東星斑既骨   1條

洋蔥   1個

紅蘿蔔    1條

茄膏    2湯匙

月桂葉 2片

白蘭地   1/4一杯

做法：

龍蝦你可以叫海鮮檔老闆代為處理及斬件，然後回家後沖一沖水，唔好拼命三狼咁洗，會影響蝦肉質感

海蝦挑腸，先切去蝦頭，將蝦頭留起煲湯，蝦身留待最後先用

魚起肉，用魚骨部份煮湯，魚肉切件後加

洋蔥、紅蘿蔔切粒粒

先用牛油爆香洋蔥及紅蘿蔔，然後放入蝦頭、及龍蝦，兜到龍蝦轉色贊酒

然後可以熄火，先將龍蝦肉起出(龍蝦肉煲完會無晒，但其實真正鮮味係蝦殼及膏)

加1.5公升既水入鑊，開火滾一下，加入魚骨黑胡椒及茄膏、香葉，當佢滾起時倒入煲中

(因為爆龍蝦等材料時，好多精華黏到鑊上面，加水去滾係原汁原味，當然你可以一開始用個煲做，但我個煲高身唔太方便)

煲滾後轉小火煲2個鐘以上，當然用高速煲既話，用45分鐘就可以熄火排氣



煲好後…將蝦殼、魚骨等等隔走，用手動blender或者攪拌機打一次，打成濃湯

放回煲中，呢個時候可以加回龍蝦肉，預先留起既蝦、同魚肉，再滾起時海鮮剛熟，加鹽試味

*你臨食前可以加d淡忌廉，但我覺得個湯打完之後已經滑同埋濃味，所以無加

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