熱身

韭菜花炒鮮鮑

包包好鍾意食鮮鮑魚，好彩佢係喜歡食鮮鮑咋！

除了清酒煮、蒸、椒鹽之外，呢個炒鮮鮑都好好食

有好香薑蔥味又帶少少酒香，重點係：炒完都唔會硬身

因為由清洗到煮都有技巧的

有朝一日包包返全日班打開飯盒有鮑魚都幾架勢

今日繼續陪包包吃喝玩樂，準備開學

食譜：

新鮮鮑魚     10隻

韭菜花    1扎

薑   5片

蔥段    條

乾蔥   3粒(切片)

醬汁：

蠔油   2茶匙

生抽  2茶匙

水   2湯匙

酒  1茶匙

糖   1茶匙

生粉   半茶匙

*醬汁材料撈勻備用

做法：

洗鮑魚，想鮑魚唔會變硬要做一個step

首先洗一洗鮑魚然後煲一煲水放啲鮑魚入滾水度煮30秒至到45秒(最多1分鐘)，即時要撈起然後就好容易離殼又唔會硬身

新鮮鮑魚的話你夾硬用刀𠝹開會令鮑魚收縮就會令鮑魚肉質變硬

用呢個方法保持鮑魚肉質柔軟又美觀，當鮑魚離殻之後就去走內臓擦洗乾淨掉走鮑魚嘴

清走鮑魚咀及其他內臟

洗鮑魚都要晌離殼後先洗，否則又係會收縮

用牙刷刷乾淨，索乾水晌夠魚背用刀界格仔

熱鑊熱油煎薑片，煎到金黃色就會出味

煎好薑片後先加蔥及乾蔥爆香，再放鮑魚煎至一邊金黃色

再返翻一邊，通常每邊煎2分鐘就可以

加入韭菜花兜勻，將醬汁倒入兜一兜，蓋上鍋蓋焗煮1分鐘，再兜至收汁便完成

 

pizza吉

 "Pizza吉"雞翼

話說有時少不免會去pizza吉，尤其返完教會同d細路唔多點洗等位就係 Pizza吉

除了peter仔同意粉外雞翼點都會叫

佢唔係特別好食(其實全間店也如是😆)但都要過下口癮咁

近來好鍾意用甜椒粉 paprika去醃雞胸，有一日用來醃雞翼比包包食

意外發現呢個做法會做出pizza 吉雞翼味道

要辣味就自己加辣粉咁囉

整pizza、意粉幾乎係各大媽媽技能、加埋雞翼就媽媽吉啦

食譜：

雞翼    1磅

鹽  1.5茶匙

甜椒粉   3茶匙

蒜頭   1粒(磨蓉)

牛油   少許

做法：

雞翼融雪洗淨抹乾水，所有材料撈勻醃佢2小時以上或過夜

焗爐預熱200度，將雞翼放上焗盤，牛油座溶並掃上雞翼之上

蓋上錫紙焗20分鐘，再拎開錫紙焗5-10分鐘或熟為止

整呢個雞翼唔使焗到金黃色，pizza吉果d都只不過焗熟就上檯

焗得太靚失去原有風味，哈

近來我焗雞都好鍾意用佢，佢好似無乜味但其實加埋鹽等做出來成品都有香味

可以做出烤雞味添

好抵呀

 豉椒龍蝦煎米粉

一個香脆米粉底配上香濃又鮮味鮮蝦，兩個字可以形容：好味

煮呢個唔難之餘仲可以煮出街外風味

而且一直煎pan就可以一鑊過唔需要重洗及換鑊

原因係呢隻煎pan煮食唔黏底有鑊氣又唔會容易花

即使我煎完香脆米粉再煎龍蝦(連殼)再炒個汁料都仲得，仲唔需要每個step都要再落油

咁好味食譜當然要同大家分享

咪走住！除了食譜仲有最筍 Fissler煎pan優惠

德國製造adamant comfort 易潔深煎鍋28cm+20cm, 送玻璃蓋28cm, $1380 (原價$3038)

即係一個價錢兩隻煎pan仲送個鑊蓋，係咪好抵先！哼

購買連結：https://bit.ly/37wMugA 

A+B+C放入購物車，埋單時就會出個優惠價$1380

食譜：

龍蝦尾或龍蝦   1隻

米粉                  2個

青椒、紅椒     各1

洋蔥                半個

醬汁：以下材料撈勻備用

蒜頭                 2粒

豆豉                1茶匙

生抽                1湯匙

糖                    1茶匙

水                   1碗

生粉或片栗粉   1茶匙

做法：

因為方便我就買龍蝦尾，洗淨切件抹乾水備用

米粉先浸軟，再瀝乾水

煎pan放油，要比多少少油，放入米粉煎香一邊

再煎另一邊

呢個pan好傳熱，只需要用中火就做到大火效果

所以煎時只需要用中小火去整，但最尾就用中火逼出油份，逼出油份夠做其他部份，而且米粉香脆之餘唔油膩

煎米粉上碟備用

龍蝦沾上生粉或片栗粉，放入pan煎封龍蝦，咁就可以鎖住肉汁同埋唔會過熟

用煎米粉逼出嚟既油都夠煎龍蝦

繼續唔使再加油，放入洋蔥、青椒、紅椒爆香，龍蝦回鑊兜勻

將醬汁倒入pan中滾起就熄火淋上煎米粉面

混

醬燒蝦餃子卷

話說我屋企長備蝦滑，可以隨時煎餅

雖然我好鍾意食蝦餅但都想有新鮮感

於是昨晚摷呀摷搵到用剩餃子皮，於是我就加d粟米、蔥粒再用餃子皮包起

最重要加個醬汁做成一味"唔知以為"的新菜式，包包仲話超好味

雖然仍未可以返全日班但帶飯呢個又真係好

全程唔使30分鐘，一味可以送飯的菜式

食譜：

蝦滑   250g

餃子皮  10片

粟米粒、蔥粒   隨意

醬汁：

醬油或生抽    2湯匙

*每隻醬油唔同味，最好自己試一試味

味醂    1湯匙

糖   1湯匙

水    半碗

做法：

粟米粒、蔥粒、蝦滑混為一體

餃子皮中間放上蝦滑

兩邊向中間摺埋

餃子煎至兩面金黃色，醬料混合下倒落鑊

然後就蓋上蓋慢火焗煮1至2分鐘便完成

 

沙嘩dee

泰式香蕉煎餅

睇奧運見到唔同國家就會諗起旅行

諗起旅行就又會諗起當地食物

諗起當地食物就會嘆息無得去旅行

嘆息無得去旅行就食唔到當地食物

如是者無限Loop 🔄

well,想食泰國菜香港唔難搵，但要食到當地香蕉煎餅就…自己動手做吧

材料好簡單又容易做

酥脆外皮只需要3樣材料就得，只要你肯比少少時間就得

go go go

餅皮：

中筋麵粉   110g

滾水   40ml

煉奶   1湯匙

凍水  20ml

(雪櫃雪凍既水)

餡料：

香蕉    1隻

蛋   1隻

牛油  適量

淋面材料：朱古力漿或煉奶或糖漿也可以

做法：

將一湯匙煉奶加滾水撈勻，倒入麵粉當中攪勻

再加凍水撈勻

3幾下手勢就成糰，面層搽上油靜置30分鐘

將麵粉分成兩份壓扁淋少許油浸佢3小時，係呀，3小時呀

煎之前將香蕉沾上雞蛋

將麵皮轆平，再對摺一次再轆平

牛油起鑊加入麵皮煎至少許透明

加入香蕉再將麵皮對摺

煎至底面都金黃色就可以上碟

可以朱古力醬或煉奶或糖漿也可以

 

知人口面.........

是咁的…我係好鍾意睇奧運，睇到個人好沉迷所以又荒廢事業

係呀！一個唔鍾意做運動既人但好鍾意睇人做運動咁囉

呢個世界真係有咁多事係估到咩

一個人表面係好人，但其實係一個衰人又會話你知咩

正如雪花糕又一定俄羅立英嗎？No la~

今次呢個係甜品雪花糕，仲係香濃咖啡味

夏天整甜品就會想起呢個，唔鍾意咖啡味可以整牛奶味、椰汁味

哼~

做法簡單：

鮮奶400ml

咖啡溶液  100ml

(1.5湯匙咖啡粉配100ml滾水)

糖        120g-140g(如果唔係整咖啡味，糖可以減至80-100g)

粟粉        80g

椰絲      適量

做法：

咖啡溶液放入小煲加糖再加200ml

粟粉用200ml鮮奶攪勻倒入咖啡中

開中小火煮到杰身

煮到(如圖)，唔好煮到太杰，否則會實

倒入盒中雪3小時以上至凝固，切件再沾上椰絲便完成