柱候蘿蔔牛腩
雖然我身為一個”行走多功能少少低能人肉電飯煲”
但總會有d日子係諗唔到煮乜、寫乜
尤其呢幾個月實在煮到天昏地暗,所以有時我都會煮返d最家常菜式
然後就影張相呃下like刷存在感
再然後就問下大家:有無興趣要食譜啊?
#炆牛腩炆到鬆軟質感總會有d祕技的
#哼
今次我用牛肋條做,大家都可以買坑腩去做,而做法一樣
食譜:
牛肋條 2磅
冰糖 1小粒
白蘿蔔 1條
乾蔥 6粒
蒜頭 3粒
蔥、薑適量
調味
柱候醬 2湯匙
生抽 60ml
冰粒 2粒
酒 1湯匙
水 適量
做法:
出水做法:牛肋條或牛腩放入鑊加水至蓋過牛肉面,加入少許薑蔥及1小粒冰糖
開火煮至水滾再轉中火煮15分鐘,然後撈起備用
我用牛肋條會一開二,大家可以切成所喜歡大小
炆法:
預備用嘅鍋,先爆香乾蔥、蒜頭、薑、蔥
牛肉回鑊兜勻
加入柱候醬同生抽,同牛肉兜勻
呢個step可以令牛肉更入味
加入兩粒咁上下大組冰糖,冰糖無論出水同正式炆時都要加
冰糖係用作軟化牛肉,令肉質鬆化
其次,整個過程都唔能夠加鹽,一加鹽牛肉就會變硬
最後加水至蓋過牛肉面,再放上白蘿蔔
咁早就放白蘿蔔係等佢能夠釋出水份同炆,咁會更好味!
高速煲炆20-30分鐘
明火就等大火後轉細火炆1-1.5小時便完成
*如果最後覺得唔夠鹹可以加少少生抽,但都係唔落鹽