肝爽

肝爽（黑醋汁炒豬潤）

我終於嘗試炒豬潤而做到爽而不硬

其實只要有一個小祕技就得

平時唔食豬潤嘅包包都食咗幾件

哼

#鍾意食豬潤嘅可以試吓

#唔鍾意食豬潤嘅唔使話我知

食譜：

豬潤  $20

蔥、薑少許

醃料：

生抽  1茶匙

鹽    1/2茶匙

白醋  1茶匙 (令佢爽既材料)

酒    少許

生粉  少許

醬汁：

黑醋  1湯匙(可以用烏醋代替)

生抽  1/2茶匙

糖    1茶匙

生粉  1/2茶匙

水    50ml

做法：

1.豬潤切片切走白色筋膜部份，再浸水 20分鐘，期間換水兩、三次

2.瀝乾水後就加入醃料及少放薑、蔥撈勻醃30分鐘

3.炒豬潤前將豬潤索乾水，再灑少少生粉

4.熱鑊熱油爆香薑、蔥、再放豬潤煎至一邊變色就另一邊再兜勻，倒入醬汁同後豬潤兜勻就可以上碟

 

咩事

咖哩忌廉烏冬

今日包經理放早可以同我一齊午餐

咁簡單d煮烏冬啦啦啦！but我唔想食湯烏冬、包經理唔食炒烏冬

於是我就整呢個撈烏冬，咖哩粉落少少唔太辣而且可以配唔同材料

我就晌雪櫃摷到蝦、竹輪卷、菇就掂

又有新鮮感又好好食喎

哼

食譜：2人份量

冷凍烏冬 2個

淡忌廉 100ml

咖哩粉 1茶匙

盬 1茶匙

水 50ml

配料：

竹輪卷 2條

蝦 4隻

本菇 少許

蒜頭 2粒（切片）

做法：

1.烏冬先煮好備用

2.先爆香配料，然後加淡忌廉及清水煮滾

3.加咖喱粉及鹽調味

4. 烏冬回鑊翻滾後上碟，可以加木魚碎及葱花😋

 

呀媽係威

豆腐椰菜蝦煎蛋餅

包包話好好食，佢呀媽好開心

裡面佢平時唔太食嘅菜同蛋

事實證明⋯⋯呀媽實有方法令你食

哼

食譜：

椰菜   1/4個

蝦     6隻

豆腐   1件(我用硬豆腐)

蛋     1隻

生粉   1湯匙

調味：

鹽  少許

做法：

椰菜刨或切絲

蝦洗淨抹乾水切粒，再加少少鹽撈勻

豆腐壓爛加生粉撈勻，再加蛋撈勻，再加椰菜絲同蛋，最後落蝦粒撈勻

最後加鹽調味，

*鹽要臨煎前先可以加，否則好容量出水

熱鑊熱油落豆腐餅，然後煎至一面金黃色就反另一邊煎至金黃色就上碟

*可以灑上鰹魚絲及蔥，唔加都得

如果覺得清淡可以加個酸辣汁

1湯匙白醋

2茶匙生抽

辣椒  1隻

糖    1茶匙

熱水  1湯匙

麻油少許

全部撈勻便可以

 

乾的

 乾煎咖哩雞 

有咖哩香味肉汁豐富、方便易整醃好20分鐘就掂、可以辣可以唔辣

邊個話咖哩一定要係炆同一定有汁

哼

食譜：

雞扒   2件

生抽   1湯匙

糖     1茶匙

咖哩粉  1/2茶匙

鹽      1/4茶匙

蒜頭    2粒((磨蓉)

雞蛋    1隻

生粉     適量

*如果想辣可以加隻辣椒切碎落去醃

做法：

1.將雞扒一件切 4件，厚肉地方界一刀(方便入味)

2.順序加入生抽、糖、咖哩粉、鹽、蒜蓉，最後打隻雞蛋落去撈勻，最好醃過夜

3.煎之前沾滿生粉，用中火煎熟最後轉大火逼出油份

*油唔需要太多因為雞扒會出油

點蒜

 蒜片牛肉配蔬菜燴飯

比飯商放飛機？  唔使怕

失驚無神要帶飯？唔使怕

帶飯帶到悶？    唔使怕

快靚正食譜？我有

呢個蔬菜燴飯只要有飯煲就煮到

蒜片炒個牛肉兜幾兜就炒好

煮牛肉煮得好，就算翻熱或者用保溫壺焗住都係keep到好味

包包好鍾意食呢個炒牛肉，不過平日太易整所以無寫過咁囉

牛肉食譜：

牛肉  1/2磅(或所需份量)

蒜頭   3粒(切片)

洋蔥   1/8個(切絲)

醬油或生抽  1/2湯匙

糖     1茶匙

做法：

1.牛肉片先落糖撈勻，再加醬油或生抽撈勻醃10分鐘

2.先落油煎香蒜片備用，再燒熱個鑊同油倒入牛肉及洋蔥，牛肉一邊轉色先反另一邊，最後就兜一兜就可以上碟

蔬菜燴飯

洋蔥、粟米、甘筍粒各少許

米  (自己所需要份量)

水  (平日煮飯一樣份量)

醬油或生抽  2茶匙

鹽    1/8茶匙

做法：

1.米洗好，加入蔬菜材料

2.加入醬油及鹽撈勻

3.最好加水，再按掣

4.等到飯煲跳掣(唔係你跳掣)，就完成

霧

山東燒雞

2月中已經潮濕+熱，見到濕到咁真係身心都無胃口

呢d時候最好開始整涼菜(雖然過兩日又凍返)

但食譜從來都係多多益善小小無拘

無奶油會嫌多的

山東燒雞係咪山東有我唔知，我只知個雞幾好味

加埋拍青瓜酸酸辣辣咁，係一個開胃菜式咁囉

我用麻辣油醬去撈更加帶有麻竦味(用麻辣醬當然有麻辣味，唔通有花生醬味咩)

我係都要寫比你睇，係都要你Like完先睇，哼

雞脾  2隻

青瓜  1條

醃雞料：

薑、蔥少許

八角 1粒

生抽  4湯匙

酒    2湯匙

汁料：將以下撈勻備用

蒸雞汁  (即係蒸完雞個汁)

生抽    1湯匙

白醋    2湯匙

辣油或麻辣醬  半湯匙

糖      半湯匙

蒜蓉     2茶匙

辣椒     1隻(可skip)

芫茜   少許或大許

麻油     少許

1.將所有香料同生抽及酒撈勻放入雞脾

2將雞脾煎至金黃色(唔需要熟)，加入醃過雞雞汁及香料

3.將雞脾連汁蒸30分鐘，再靜置2小時(雞汁留起)

4.青瓜切半去籽，再拍爛放晌碟底

5.雞脾起肉放上碟

6.倒上醬汁便完成，放入雪櫃做涼菜更入味

 

粟粟

 香蔥粟米脆餅

呢個家有印尼姐姐都應該會識整(除非唔識)

我之前試過兩次唔同食譜去整，但效果係呢個最好

用半煎炸方式做最好，而我呢個直到係炸

無辦法！寫食譜嘅人要樣樣都試下試清楚也要有冒險精神

食譜：

粟米 2條

葱 大量

芫荽 少許（可skip)

鹽 1茶匙

黑胡椒 少許

雞蛋 1隻

生粉或者粟粉 4湯匙

做法：

1. 粟米烚熟後起肉

2.加入鹽、胡椒、雞蛋、香蔥、芫荽撈勻

3.加入生粉或者粟粉撈勻

4. 半煎炸或炸至2邊金黃色

💡由於粟米同葱都係有水份，所以最好就喺佢成形同微黃色嘅時候撈起，然後再回鑊炸或者半煎炸到金黃色，呢個做法係會酥脆

意

 一鍋到底之白酒蝦汁忌廉鮮蝦意粉

就快情人節咁點都出下西餐吧

重點係…我用蝦頭蝦殼炒香加白酒(如用白蘭地更好)淆個湯底

再加淡忌廉煮成汁再加意粉一鍋到底咁煮

個汁有鮮味意粉又 Al dente咁囉

包包迷上了呢個鮮味，雖然唔係用正式紅蝦去做但都唔差丫

情人節要改返過情人節名：心心相印濃情蝦哈笑意忌廉連生貴子🙄

蝦  16隻(你可以按自己所需去加多減少)

意粉  適量(如上)

蒜頭   5粒(切片)

白酒   30ml

牛油   少許

淡忌廉  80

清雞湯  400ml

鹽、胡椒  適量

做法：

1.蝦先剪去頭、去殼(蝦頭同蝦殼留起備用)，挑腸

2.蝦去殼去腸後用鹽同黑胡椒略醃

3.燒熱鑊熄火，加入牛油及蒜片，再開小火煎到蒜片出香味

4.加入蝦肉煎香兩面盛起(唔需要熟)

5.原隻鑊放入蝦頭蝦殼炒至轉色再加入白酒炒至傳出香味倒入雞湯煮10分鐘

6.隔走蝦殼蝦頭，蝦湯倒入鑊加入淡忌廉放入意粉，大火煮3分鐘蓋上蓋熄火焗煮8分鐘

7.開蓋倒入蝦肉，再慢火煮多3分鐘便完成！灑上香草裝飾

*如果意粉索晒d汁，可以加半杯熱水再煮慢火煮

丁

 五香肉丁

又係時候整定d可以儲存

朝早返熱就可以放入暖壺比包包帶返學嘅食物

今次係五香肉丁，但係唔太辣版

無用辣椒粉反而將乜乜物物咁咁咁令到佢有辣椒香味但又唔辣

小油個肉又鬆化

雖然以前寫過，但我整完又忍唔住影相咁囉

哼

🔍食譜：

豬肉    600g

💡醃肉：

生抽   2湯匙

五香粉   2茶匙

老抽   1茶匙

糖   2茶匙

酒   2茶匙

薑   2片

蔥  2條

另備冰糖 1小粒

💡醬汁：

油    2湯匙

鹽   1/4茶匙

糖   1茶匙

五香粉   2茶匙

辣椒粉   3茶匙

*如果冇辣椒粉可以用辣椒

如果想整有辣椒香味但唔辣

將辣椒去籽然後浸水1小時

💡做法：

1.將豬肉切成肉丁，再將所有醃料放入去豬肉中醃30分鐘

2.薑、蔥入鍋中，再加上豬肉

3.然後就倒入水蓋過面，再加一粒冰糖

4.大火煮滾再慢炆 1小時，期間將雜質、血去"畢"走

5. 一小時後水應該收得77、88，得返小小汁，再將肉丁連汁撈起備用

6.油加五香粉、辣椒粉、鹽、糖放晒入鑊將所有調味撈勻，再開火

開火後即時將肉丁連汁倒入，煮到熱即熄火便完成

⁉️實有人想問：點解點解唔燒熱晒d油先放豬肉？

答：你燒熱油先放豬肉等於又將豬肉去爆多次，豬肉會變硬的

呢個步驟係要令調味料融化再同肉丁合二為一

#唔單止帶飯用

#早餐煮好個通粉加個自家肉丁就係型