試一次便夠

琴日整既粉果得到【精神領袖】大少爺激烈讚賞
今日朝日佢 seminar後放半日，原本話約我食Lunch
但我叫佢返屋企，因為今朝再包粉果(今日包粉果已經變成係好容易、無難度既事)
仲將韭菜餡料整埋"咸水角"
我好耐無炸過嘢，有差唔多3個月，為咗再比驚喜佢就開鑊
當然......再得到佢既激讚啦！
個皮唔難整但好難包，我整既好似隻餃
雖然都係一樣既韭菜餡但同粉果感覺好唔同啊！
除餡料有分別同街外食既一樣味呀！好皮好好味
不過只會整一次！試過自已做得到就滿足

好似酒樓一樣，咬開入面有空位架！


唔好問我炸完野既油點？、嘥油、又油煙呀咁.......
我覺得久唔久整一次係唔過份既

"潮門夜宴"練習篇の粉果

我既【精神領袖】大少爺就快生日
註：我覺得用丈夫形容佢係唔夠，佢的確係我既【精神領袖】
我要親自整潮洲菜比佢，雖然都係簡單既菜式，但我都要做到最好
要由頭盤到主菜都係我用心做成
一直諗頭盤有乜好，就以韭菜粿為目標，結果就整咗以下既韭菜粉果
好開心！好成功
雖然澄麵好難攪黏黏的，攪到亂晒籠，但都有幾件見得人，仲好好味！
我有啲想喊，好感動既粉果，我居然整到粉果
呢兩日由外地來家人去澳門玩，我有兩日得閒要向難度挑戰，整咸水角
我知我遲早有一日整蝦餃，因為又有一包澄麵粉喇！
舊既粘米粉、糯米粉未消滅仲要又多一樣

用澄麵好有彈性又較黏而且要用不黏布蒸，因為好易黏碟
  
食譜、做法
韭菜   $4
免治豬肉  $5
蒜頭一瓣剁成蓉
豬肉醃味：生抽、雞粉、糖、胡椒粉、酒、麻油、粟粉各適量
將豬肉加蒜蓉醃好攪至起膠
將韭菜拖水再浸冰水榨乾切粒、加少少雞粉撈勻（此舉可辟去韭菜既青味同會惹味d）
五分鐘後加入已醃豬肉攪勻
醃共30分鐘至1個鐘

皮材料及做法參考自：
韋太烹飪教室
原食譜係煎既韭菜粿，但我蒸及做粉果型，變成粉果
1)澄麵 75g、生粉50g、鹽1/4茶匙
2)滾水 200g
3)油1茶匙  (原食譜用固體菜油，但我用橄欖油代替)
做法：
A.將(1)放入大碗內，用(2)滾入撞入快手用筷子攪勻，蓋上蓋子靜止5 mins
B.將油加入用手搓至光滑無粉粒
C.將適量皮用棍壓成圓形入餡料，蒸8~10分鐘
Tips：
蒸既時候最好用不黏布墊底蒸，無咁易黏碟
每個粉果要留有空位，因為蒸時會發大，怕黏埋一堆
唔好碌皮太薄，否則易穿
如果皮太黏，可以用糯米粉做手粉，糯米粉唔會令粉糰變硬

甜版本

要招呼家人，呢幾日比較忙呢！
呢個係甜薄撐(中式pancake)，其實同鹹薄撐做法相似但材料有啲出入
食落似pancake，但餡料只會加沙糖、芝麻、花生、椰絲
但我只加沙糖同芝麻
初初無期望過好食，目的係消耗屋企中剩下既糯米粉、粘米粉
但食落又幾好食、又易整！！！
要煎到脆身就更好，用易潔鑊既好處係唔加油烘熟，或只需要用好少好少油
係一個無乜難度既甜點

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農村的孩子上學去

今日大少爺去拎信，收到【重返校園計劃】既一封信
信內容係...唔需要再資助小童上學既學費
因為溫家寶總理承諾：【要讓每一個農村的孩子上學】
中國政府在全國人大會議上宣報落實九年義務教育，免除農村學生學費與雜費
係一個喜訊，令人興奮既消息
中國會有更多更多小孩可以讀書、可以識字、能夠得到教育
我同大少爺有一點失落
以後就唔可以每年都收到受資助既小童"柴方慧"既親筆圖畫及成績表
從一開始我就打算一直供到中學畢業，而家就有中國政府直接供給
我衷心祝福"柴方慧"繼續努力讀書，好好珍惜學習機會
把握機會改善生活，努力呀！
一齊睇下以往既成績--->  成績表 1               成績表 2







帶給我快樂回憶既兩幅圖畫



過多兩個月就可以收到"柴方慧"受資助期內最後一份既成績表及圖畫
等待-ing

天黑黑 (附食譜)

紅色暴雨警告又天黑黑，但對我影響唔大
因為鐘點姐姐嚟，今朝早咗起身未致於被雷劈醒
我被大少爺下咗【禁街令】(即係禁止出街及落街)，免得我又攝親
不過…聽日有家人從外地嚟我就要出去接佢哋去酒店，仲要陪食飯
夜晚另有gathering添
所以呢兩日我就盡情晌屋企玩麵粉
個砵仔糕琴日下晝整既，我要盡快消滅粘米粉同糯米粉
見到小魚仔早幾日整砵仔糕，就燃起整砵仔糕既念頭
不過…我呢個係簡易版呢

食譜：
水(A)      250ml
黑片糖     1.5片
粘米粉     120g
粟粉         60g
熱水(B)   250ml
紅豆 隨意         (需事先煲淋)   
做法：
1.  水(A) 加黑片糖煮滾，待片糖完全溶解後，熄火待涼
2.粟粉、粘米粉拌勻加入已待涼片糖水攪勻，用篩隔一次去粉粒，做成粉漿
3.熱水(B)撞入粉漿攪勻，入碗仔(我用muffins 盤)
4.大火蒸兩分鐘加入紅豆，再蒸10分鐘 (
如唔加紅豆直接蒸10~12分鐘)
Tips:
粉漿入碗前需要經常攪拌，粉類易沉澱
紅豆晌蒸後兩分鐘表面凝結先加入，因為太早加入會沉底，

三角形的午餐 (附食譜)

三角形的午餐，其實全部都係剩餘物資
過年既時候整各類糕點剩餘好大包粘米粉、糯米粉
早兩日又剩一札韭菜，所以就動手整韭菜薄撐(其實我唔知點解叫薄撐)
經我改良後覺得幾好食，又易整喎

以下內容經專人長期訓練，切勿模仿
我本身有遺傳扁桃線發炎，爸爸有、哥哥有、家姐有、我唔執輸都有
一發炎就會發燒，我特別奇怪，一發燒會燒成個星期、甚至半個月
唔止屋企人頭痛，連帶家庭醫生見到我都頭痛，無論打針、食藥都唔退燒
最嚴重當然要留醫啦
我本身飲好多好多水，但每次發燒就調番轉唔飲水覺得口好淡
咁醫生就提議我食西瓜因為多水份，自始之後西瓜係我既發燒良伴
當然唔好亂試，每人體質唔同
今日我已經好番，但就食埋剩下既西瓜
成份午餐都係摷屋企既物資而成既~仲係全部三角形


薄撐食譜：
糯米粉      4湯匙
粘米粉      2湯匙
雞湯           適量  (可用雞粉加水)
麻油 、 胡椒粉 少許
餡料隨意，可以用
韭菜或者用香蔥、蝦米
做法：
糯米粉、粘米粉加雞湯攪勻，加入自選餡料、麻油、胡椒粉攪勻就可以煎
Tips：
 (要自行調較雞湯份量，想脆身就加雞湯至糊狀、想軟身就加多少少雞湯)

有無韭菜呀？ (附食譜)

今日完全退燒，但食藥令我無精打彩，腳軟軟咁
一諗到大少爺鍾意會【韭菜豬肉餡餅】就有動力
好成功呀！比上次  牛肉餡餅  更成功
今次有經驗做到皮薄、韭菜豬肉味又夠香，連唔鍾意食豬肉既我都覺得好好味
因為過幾日我家人從外地返香港旅遊要陪下佢哋，唔得閒
我趁有時間實習下，我得咗喇~Yeah!!!!!!!!
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因為覺得值得推介，所以寫晒做法
寫完用盡氣力好 攰呀 
↓皮薄

餡皮食譜：改自 (
午茶點心)
原食譜水份較多好黏，我今次減到以下份量覺得OK
以下係10個份量
麵粉 ﹦180克
熱水=125ml     (我自已用90ml)
凍水=60ml       (我自已用45ml)
做法：
1)麵粉放入盤中，加80度熱水 攪勻
2)分2~3次加入凍水，攪勻後搓至光滑唔黏手
3)放入另一個已搽薄油既盤中，蓋上濕布靜置20分鐘
4)靜置後再略搓至長條型，分成8~10份，碌成圓形包餡整形
5)用煎餃方法煎
貼士：
整型時，可於枱上、麵棍、手灑上高粉防黏
包好食唔晒放冰格，可以防止肉汁滲出整穿餡皮
↓熱水加入麵粉成粒狀       、 加入凍水至糰狀                                   

 
↓搓至不黏手 靜置 20分鐘   、  帖板或工作枱灑上高粉防黏                     
 

↓碌薄皮入餡料，收口時拉出多餘皮 、 剪走多餘皮，否則好厚影響口感
 


牛肉餡做法：
買免治牛肉，用生抽、糖、胡椒粉、粟粉、酒、麻油調味
加入洋蔥粒，攪或撻至起膠，放入雪櫃30分鐘備用
如果唔鍾意洋蔥可加入少許冬菜

韭菜豬肉餡：
韭菜輕輕拖水、榨乾、切碎
買免治豬肉，用生抽、、糖、胡椒粉、粟粉、酒、麻油調味

加入一瓣剁碎蒜頭及韭菜粒，順一方向攪至起膠
入雪櫃30分鐘備用

煎餃方法：
燒熱鑊加油，慢火將餡餅煎至金黃
加入少許開水，蓋上鑊蓋焗至水收乾，再煎至乾身上碟
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我應承下次見Cindy整韭菜豬肉餡餅比佢帶返屋企食
To: Cindy
我會記得整比你唔可以落酒去醃，我記得架

值得等的午餐

花近一個鐘既時間整自已既午餐，但值得
我自已見到都忍唔笑，係由內心開心發出既笑
係牛肉餡餅
好多肉汁，唔敢與清真牛肉館作比較，但非常非常滿意
我相信自己一定會再將佢變種
一定會整大少爺鍾意韭菜豬肉、白菜豬肉、粟米牛肉、素菜etc........

                                              
餡皮食譜：改自 (
午茶點心)
以下係10個份量
麵粉 ﹦180克
熱水=125ml(我自已用90ml)
凍水=60m l(45ml)
做法：
1)麵粉放入盤中，加80度熱水 攪勻
2)分2~3次加入凍水，攪勻後搓至光滑唔黏手
3)放入另一個已搽薄油既盤中，蓋上濕布靜置20分鐘
4)靜置後再略搓至長條型，分成8~10份，碌成圓形包餡整形
5)用煎餃方法煎
貼士：整型時，可於枱上、麵棍、手灑上高粉防黏

與Cindy 的約會

今日同 Cindy 約會，晌Apm食下午茶
我地相約好耐，但到今日先見到，好愉快既一日
不停講講講、笑笑笑，係non stop咁講
我仲講咗好多我同大少爺既爆笑實錄比佢知添！
最攪笑係我眼睫毛較長，搽 mascara後上下睫毛經常纏住
(我本身唔搽mascara，眼尾位睫毛都係上下重疊，互相纏住)
導致我經常要用手撐番開，否則隻眼會撐唔大，cindy見親我呢個動作都笑
To:Cindy
你要記住我同你既共同目標，每月一Hea呀！
↓呢張相片由cindy提供

Cindy送比我既禮物，多謝你呀！


 

時間、人物、地點

事發時間：上星期某一晚
事發地點：同一間屋既飯廳
主角人物：大少爺、大少奶
關鍵：粟米魚、飯
話說晌屋企男主角係唔鍾意食碟頭飯，佢要飯還飯、餸還餸
但當晚女主角就好想食碟頭飯可以洗少隻碗
 女主角問男主角用碟食好唔好？從男主角表情已經知道答案
結果
同一張餐枱有一個就有一碟菜、一碗飯、一碟粟米魚、另一個就獨自食一碟粟米魚飯
(重點係兩個人都係食一樣食物喎)
食完女主角就返入廚房洗大堆碗碟
不過....其實女主角內心係開心既~因為男主角既奄尖凸顯到女主角既本事！哼!!!!
↓女主角碟飯


↓男主角碟餸


To:大少爺
我隻手洗碗洗到粗晒喇！係你將我對手既命運改變架！
不過…你含辛茹苦養我，呢d又何足掛齒呢？

趕得切

今日同Gloria由下晝2點行街到7點趕返屋企睇電影金像獎
我好鍾意睇各類頒獎禮，因為我鍾意睇靚衫
鍾意睇女星打扮得靚靚咁出席
多年前有梅艷芳、鄭秀文、莫文蔚、張曼玉、吳君如個個都著得好靚
不過…近年好似較瞬色喇
但今晚有誠俊哥(權相祐)同韓智恩(宋慧喬)呀
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上星期整既 Almond Espresso chiffon cake，裡面有杏仁好香咖啡味
我唔受得咖啡，但覺得識得品嘗、享受咖啡既人好型
食呢個香濃咖啡味蛋糕可以比我品嘗咖啡味
但並唔夠型呢

今天天氣呵呵呵~

今天天氣呵呵呵~
我就全力打掃屋企、出盡力洗衫、曬被
要趁好天氣嘛！據聞下星期潮濕啊
就算鐘點姐姐每星期幫手幾次我仍然樂此不疲，我做唔好家務去街會唔安心
今日會整兩款小食，唔知點解今日充滿動力、牛咁勤力
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第一樣製成品.........牛肉乾 (比菇奶奶同珍妮仔講中..牛 again)
原來牛肉乾唔係咁易整，你碌得佢平會變碎牛乾，晒散
就算起膠都唔得，就好均勻唔可以太厚又唔可以太薄
焗兩底得呢度少少見得人咋，但佢好食過豬肉乾喎

另一樣小食係椰汁馬豆糕，好易整既甜品
用冰糖整好味呀！

今日洗好多衫、曬被、仍有一堆內衣褲晌乾衣機焗乾
目標已經完成晒喇！好累，成日無停過
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迎接潮濕天，將米炒至金黃放入鹽樽可以吸濕
就算已經受潮都會變番乾架！
由於屋企食珍珠米，所以炒完既米脹卜卜


後記：最終我同大少爺出cwb食飯，無煮飯實在太累，要留番精力去街呢

待客~

牛油蛋糕係唔可以成日整，牛油份量太多
而且我經常失手，唔知點解、唔知理由，總之唔係成日做得到
有時升唔起不特止仲會凹咗、有時就一切就散、有時不知所謂
今次做到，下一次都可能做唔到，仲未搵到個好既食譜
呢個係整係比大少爺既妹，佢今日放大假聽日去法國旅行
但我下晝等送貨無同佢去街(我已經成為親朋放假既行街良伴)
所以佢上嚟傾下計坐下
好彩今次成功有蛋糕可以招呼人，以前我會出去買蛋糕或小食招呼客人
而家就自已整，仲有得比客人帶走添！

牛魔王終於忍唔住.......出手喇！

牛魔王終於識整乾炒牛河呀！
用易潔鑊炒只需要少少油就得，原來唔太難
我只用洋蔥、芽菜、牛肉、河粉整既，但都好好味
我係跟珍妮仔既食譜做，好開心呀
不過牛肉唔好太快回鑊，否則好易紉
同埋唔好太大力炒，好易斷

食譜 : (乾炒牛河)   
珍妮仔 提供
材料 : 炒用河粉,牛肉,銀芽,韮黃,韮菜,薑粒,蒜蓉
調味料 : 老抽,生抽,麻油,糖(小小)
1) 將炒用河粉要每一條慢慢分開(否則會容易炒到一餅)
2) 牛肉先用豉油,糖,生粉,小許油醃味待用
3) 用少許油先炒銀芽,韮黃及韮菜待用
4) 將少許油加入薑粒及蒜蓉爆炒牛肉至七成熟盛起
5) 用少許油加至大熱加入河炒快炒後再加入調味料及銀芽,韮黃及韮菜兜均
6) 將牛肉回鑊再炒均加入小小麻油增加香味即可
其實唔太難一定要多做即可了!
珍妮仔提供貼士：可以用筷子幫手唔好用鑊鏟就河粉就唔會碎的了!

Encore

Encore 乜呢？無錯！係 芝麻脆餅
早幾日整既時候帶比大少爺家人食
睇得出大少爺好鍾意食，而且做法簡單，我都覺得幾好味
佢食得好少但又要保持儀態唔可以爭食喎
只要佢鍾意無論幾難我都會整，何況呢個咁易整？我好鍾意見到佢食得開心既樣
今次我試用粟米油，效果一樣脆
再一次多謝小魚仔提供食譜