2020年12月31日 星期四

告別2020

焗棉花糖牛油紫薯
一直諗2020年最後一日post乜去總結呢一年?
酸?苦?辣?咸?最後我選擇做一個甜到底嘅食物
唔係代表我今年過得好好
而係想用一個甜到底食物去填補心靈
今年我有失望有難過有好憤怒有d事係唔會彌補得到
困難日子裡成日都同自己講:我不知明天如何 但我知誰掌管明天☝🏻✝️
但願大家無論今年過成點,明天開始都要好好地過生活~
也希望成個地球都能夠重回正軌,大家都唔需要再帶口罩、我買唇膏💄都唔使再考慮,哼~

#多謝你們又陪我渡過一年
#感謝你們對我包容
#但我仍希望可以接返多d廣告
#用一種甜到漏食物去完結2020
#學習唔好再擰轉頭回望




紫番薯     2個

牛油    5g

棉花糖   9粒

做法:

紫番薯蒸或烚熟,然後趁熱壓成蓉

再加牛油撈勻放入焗盤




加上棉花糖,放入焗爐200度焗10至12分鐘(或棉花糖金黃色就可以)

 

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2020年12月23日 星期三

酥 time

好啦!正正經經出多個聖誕小食食譜啦!

呢個芝士酥餅幾年前聖誕都寫過,好香芝士味仲幾乎無糖(只有1茶匙糖)

一直好想再做,昨晚忍唔住去整

一屋都芝士香味

今年聖誕唔搞party聖誕晚餐仍未諗到煮乜

唔緊要啦!最重要平安嘛

每年都影聖誕小食,每年都覺得要影張靚相為止

今日下午決定帶包包出去PP睇聖誕裝飾,可惜係今年要帶住口罩影呢




牛油      100g

芝士粉    75g

低筋麵粉    150g
*食譜寫明用低筋就低筋唔好再問中筋、高筋得唔得........

蛋          1隻

        鹽          1/8茶匙

            糖          1/2半茶匙

   黑胡椒      少許(可skip)

乾淨手     1對

做法:焗爐預熱180度

牛油要趁凍切粒粒



芝士粉、鹽、黑椒(如用的話)、糖撈勻

*芝士粉就係最普通綠色樽那種


牛油加入粉類,再用乾淨手搓勻混合(同scone做法一樣)




加入蛋,再搓勻


搓勻後放入保鮮袋中再用手壓平,放入雪櫃冰格1小時


稍為放軟就印模

焗爐預熱 180度,焗15分鐘焗完後唔好出爐住,放晌焗爐靜置3分鐘便完成


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2020年12月17日 星期四

鹹到盡頭

有無人喜歡食明太子,我好鍾意

覺得明太子、anchovy 鯷魚呢類食物鹹到盡頭會有點鮮味

不過又唔可以隨意隨便食始終太鹹

之前講過包包都係好鍾意食明太子,為免佢鹹壞腎我只可以厘埋食

今次呢個明太子意粉反而有同佢分享,因為煮完後無咁鹹

今次我終於發現明太子落先落後都有唔同效果,太早落會影響味道

所以我煮好個白汁後就分一半,一半先撈意粉,另一半用來撈明太子再淋上意粉面

加少少漬三文魚子已經好好味



意粉   80g(一人份量)

麵粉   1湯匙

淡忌廉   80ml

雞湯或水  150ml

鹽   少許

牛油或油  少許

明太子   2條

三文魚子 、紫菜絲 隨意

做法:

意粉先出水烚好備用,明太子先刮魚春出來去衣備用

方法:明太子買返來係成條魚春,只要用刀或剪割開中間再用匙刮出魚春便可以

用少許牛油或油放入鑊煮到少少熱就加麵粉炒成膏狀


慢慢倒入淡忌廉煮到杰身再慢慢倒入雞湯或水煮成忌廉汁再加少許鹽調味


將忌廉汁分一半,一半先撈意粉再放上碟

將明太子加入另一半忌廉汁內撈勻淋上意粉之上

可以再加三文魚子及紫菜絲伴食



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2020年12月14日 星期一

K2下學期習作

聖誕🎄松果朱古力脆脆蛋糕

你以為早幾日棵聖誕樹易整?

呢個松果仲易整

你只要買到朱古力蛋糕同早餐朱古力脆片就做到

*大家可以買現成朱古力味蛋糕去做

當然…我呢種呃like為生的,個朱古力蛋糕當然自己焗埋

仲有裡面都有個小祕技的

總之就撈埋一堆再榨實一堆再加一堆嘢就done

上次棵樹係K2習作_今次個松果係K2下學期咁囉!哼



蛋糕底食譜:焗爐預熱175度

蛋黃    3隻

糖(A)   60g

鮮奶   60ml

油   60ml
(除了花生油,其他無乜味油都可以)

低筋麵粉    60g

可可粉   20g

泡打粉   1/2茶匙

蛋白   3隻

糖(B)   30g

另備:

榛子朱古力醬   2湯匙

早餐可可脆片適量


做法:

蛋加糖撈勻,再加奶及油撈勻


篩入可可粉、低粉、泡打輕力拌勻


蛋白加糖打至企身


加入蛋白



倒入蛋糕平焗盤(用自己焗爐果個啦!)

175度焗10-15分鐘(視符火力而定)


將蛋糕話入一個盆中用叉壓爛再加榛子醬撈勻


用保鮮紙放上手,放入蛋糕碎,你放多松果就大放少松果就少細囉

 

保鮮紙包起蛋糕碎再榨實佢成水滴型


插入可可脆片,再灑上糖霜就變松果喇


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2020年12月12日 星期六

扮勁

零難度...榛子朱古力聖誕樹

各位都想跟我一齊扮勁嗎?

以手工低能嘅我能做到,你都一定做得到

早幾年都會寫薑餅人食譜,但我畫功太差吸引唔到人所以我唔再寫

今年我會主攻簡易零難度聖誕習作無課獻醜了

呢棵聖誕樹材料得3樣但又呃到大人同細路,至少望落都幾開心

的確今年聖誕可能靜靜渡過但都要用方法令自己開心

得快樂時且快樂去戰勝黑暗,哼~



食譜:

酥皮    1片

朱古力榛子醬     適量
*大家可以用果醬的

蛋液    少許


2片酥皮略為解凍就將佢栽成下圖咁既樣

樹腳太長可以切短D


搽上榛子醬




蓋上另一片酥皮


晌兩邊切條,唔好太粗又唔好太幼

然後扭兩下成扭條


將剩下酥皮吸星星放上樹頂做裝飾,搽上蛋液

焗爐預熱200度焗15-20全鐘或呈現金黃色酥皮便完成

灑上糖霜做裝飾



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2020年12月10日 星期四

花雕蟹鉗蒸蛋白

蟹鉗啖啖肉但又唔係咁容易買,終於有呢種淨蟹鉗唔使自己拆蟹仲夠大隻有肉食

呢個係美國野生熟約拿蟹鉗

做節菜式,雖然易做但唔失禮

見到蟹鉗晌蛋白上暢泳望落都開心丫



食譜: 

蟹鉗    5 

蛋白    3 

花雕酒 15ml 

雞湯或水   200ml(如果用水就要加 1/4茶匙鹽) 

獻汁 

清雞湯   50ml 

       50ml 

花雕酒    2茶匙 

        少許 

生粉水    (生粉 2茶匙加水2茶匙)



做法: 

將蛋白加入花雕酒及雞湯或水,輕力打勻

再過篩一次放入蒸碟,蓋上錫紙大火蒸15分鐘然後繼續晌鑊或蒸爐中靜置3分鐘




一定要過篩同撈起泡泡,倒落碟要小心輕力


雞湯倒入鑊、加入花雕酒然後放入蟹鉗煮熟加入鹽調味,最後倒入生粉水做成薄獻

 

將蟹鉗放上蛋白面再淋上獻汁便完成

 

*蒸蛋白同蟹鉗時間不同所以分開煮會容易掌握






 

香芋雀巢伴XO醬炒龍蝦

雀巢菜式係童年回憶,我記得長大後再食機會唔多

就算有個雀巢都唔係新鮮炸

我一直情有獨鍾炸雀巢所以一定要整多次,哼~







  香芋雀巢伴XO醬炒龍蝦 

龍蝦尾   2 

蘆筍    10(切段) 

甘筍片   8 

乾蔥     2(切片) 

XO     2茶匙 

        少許 


雀巢部份 

芋頭    半個 

五香粉  1/4茶匙 

      1/4茶匙 

片栗粉或生粉   1湯匙



                                                                                                                                                     做法:

 

芋頭刨絲,加入五香粉、鹽、生粉或栗粉撈勻,放入篩中炸至金黃色備用(看圖)



先放芋絲入篩,再放多一個篩晌芋絲上夾住


夾住放入油鑊


 龍蝦洗淨抹乾水去殼,然後將龍蝦切件備用 

龍蝦灑少許鹽撈勻,炒之前加少放生粉或片栗粉撈勻 

熱鑊熱油加入乾蔥片爆香,然後放入蘆筍及甘筍片,最後放入龍蝦炒熟 

加入XO醬兜勻就可以放上香芋雀巢內



 

2020年12月8日 星期二

dip

簡易韓式煎蠔餅

晚上又禁堂食,對我來講其實影響唔係好大

但大家可能又要努力回家煮

今星期有廣告出但放心都係食譜來的,都有參考價值

而我今日post呢個韓式蠔餅係晌ig見到韓國人做

雖然我完全唔知佢up乜又無食譜睇,但一里通馬國明底下仍然難我唔到

佢特別在自己調較個粉漿去包住隻蠔煎,呢個方法不但唔出水又唔縮水仲幾香

加埋香蔥同椒絲配個dip汁

賣相唔太靚但好食,哼~



食譜:

廣島蠔   10隻
(我唔用韓國蠔,次次用韓國蠔都縮水得好利害)

蔥     幾條

辣椒   1隻

中筋麵粉     45g

雞蛋    1隻

鹽    少許

做法:

蠔用少少生粉輕力摔下佢再沖洗乾淨再索乾水


蠔加鹽撈勻,再加蔥粒


辣椒去籽再剪幼絲放入蠔中


加麵粉撈勻


最後加蛋撈勻


熱鑊熱油放蠔,煎封表面後就轉中火煎至金黃色就熟架喇


Dip汁做法:

醬油   2茶匙

白醋   1茶匙

糖   1茶匙

熱水  1茶匙

蒜頭   1粒(切片)

麻油少放

以上材料撈勻就done