No water

無水滑雞

之前網上好hit一個無水雞湯，但今次呢個滑雞唔係雞湯版

係一個要先將雞醃味

再用無水做法整的

個汁煮完出來仍然係精華

而且放晒入去後由得佢自己煮一個鐘就攪掂

未至少15分鐘菜式但都叫乾手淨腳不留痕跡咁囉

食譜：

雞    1隻

洋蔥  1大個

蒜頭   8粒

蔥段    7-8條(盡量用蔥白位置)

醃料：

生抽   1湯匙

老抽   半湯匙

糖   2茶匙

做法：

1.將雞加入醃料醃3小時以上，醃過夜更好

2.煲底放入洋蔥及蔥、蒜頭

3.放上雞，雞胸向上，蓋上煲蓋用小火煮煮1小時

洋蔥同雞都會出水所以唔會焦的，放心

*煮半個鐘後可以將雞反轉及將煲底汁重複淋上雞幾次

*煮完個湯汁會幾濃味，如果覺得唔夠味加少少鹽

 

留下來的

留下來的....清心丸綠豆爽

今次包粽預計材料都計得剛剛好

除咗綠豆

見到d綠豆又唔想浪費就決定整綠豆爽

加上屋企上次煎蠔餅剩大半包木薯粉就可以自己整清心丸

早幾年去過九龍城買清心丸，早個月食潮洲菜又食過清心丸

但完全唔係我想要質感，街外唔夠Q彈

我係喜歡全Q彈質感

果然係自己整先整得返全Q彈清心丸

留下來的……一樣可以繼續發光發亮，哼~

食譜：

去皮綠豆  1/4斤

木薯粉    100g

砂糖        15g

滾水      80ml

冰糖       適量

椰汁        隨意

做法：

1.去皮綠豆浸至少3小時，浸過夜更好

2.木薯粉及砂糖放入盤內倒入80ml滾水，用筷子快速攪勻成糰

3.將木薯粉糰搓成長條，如果黏手可以額外用少少木薯粉沾手去搓

4.將木薯粉切粒

5.滾水煲綠豆30分鐘，再加入木薯粒滾起後加冰糖調味，最後可以加適量椰汁

 

粟一燒

日式醬油粟米餅

話說我以為包包升中之後可以唔使煩佢帶飯

既然係中學生應該要能屈能伸食學校訂飯(中一間學校唔比外出食)

點知近來佢都提我中學後佢仍然想帶飯，可以唔用保溫飯盒而係返學校reheat那種

咁我又要諗下到底整乜比佢帶

呢個粟米餅都係選擇之一佢材料少又好食

做法會加上牛油同醬汁所以都好送飯

本身我影完相唔想post

但包包呢個"抗植人"都猛話好食

咁我就即管睇下有無人想要食譜吧

 食譜：

粟米粒  1罐(一罐大約有200g粟米粒)

蔥粒    少許

生粉    3湯匙

水      1/2湯匙

醬汁：

牛油        5g

醬油或生抽  3茶匙

味醂        2茶匙

糖          1/2茶匙

做法：

1.罐裝粟米粒隔走水份，將粟粒及粟米粒混合

2.生粉加入粟米粒加水，每粒粟米粒都沾上少少粉槳便可以的

3.平底鑊加入油，用湯匙端粟米落鑊，煎至定形就可以反去另一邊煎至金黃色

4.轉小火再將醬油或生抽、味醂、糖撈勻，倒上粟米餅上再加入5g牛油，每片粟米餅都沾上醬汁便可以了

上碟後可以再灑上黑椒或七味粉