2012年11月30日 星期五
絲絲粟粟(粟米鬚生熟薏米水)
今日我入迪士尼啊,迪士尼去十次都會開心
當然好enjoy佢既氣氛啦
呢個星期忙足5日,但都愉快渡過
天氣成日落雨又無陽光好煩
話說我屋企呢幾日勁潮濕,昨日朝早我頂唔順覺得濕得太辛苦
就叫大少爺推部抽濕機入房抽濕,我就繼續ZzzzzzzzZzzzzzzzzz
點知…我訓兩個鐘後覺得喉嚨好乾,相信抽濕機抽乾埋我
幾驚d皮膚太乾唔上粉
昨日試菜後有2.5個鐘回家休息
於是我一邊回家一邊諗到底仲可以整d乜比大少爺?
最後煲粟米鬚水,粟米鬚+糖冬瓜+生熟薏米
煲出來清甜,可以去水腫、利尿、清熱、去濕、加生熟薏米、同糖冬瓜去煲
粟米鬚有新鮮同乾
新鮮個顏色淡既,好清既感覺
如果用乾就會好似我呢杯咁,較深色,個感覺有d似.........染得太多,染到罕晒既啡色假髮
其實功效一樣,不過新鮮既就會有粟米味濃d
下次要買新鮮再煲
乾粟米鬚 2兩 (藥材店買)
生熟薏米 $5(我買$10分兩次,無磅過幾多)
糖冬瓜 大半包(或用片糖代替)
做法:
將粟米鬚沖水略浸,生熟薏米浸10分鐘
煲滾2.5公升水,放入所有材料,煲滾後轉慢火煲1個鐘
用糖冬瓜基本上唔使落糖,但如果唔夠甜就可以加片糖
玉 米 鬚 即 粟 米 鬚 , 味 甘 , 性 平 , 具 有 利 水 通 淋 , 利 膽 退 黃 , 降 壓 , 解 熱 等 功 效 。 常 用 於 腎 炎 , 水 腫 , 小 便 不 暢 , 泌 尿 系 統 感 染 , 膽 石 症 , 黃 疸 , 膽 囊 炎 , 高 血 壓 , 發 熱 等 疾 病 。 經 常 服 用 玉 米 鬚 更 有 瘦 身 纖 體 的 功 效 。 此 外 , 它 對 預 防 和 治 療 糖 尿 病 也 有 不 錯 的 功 效 。 玉 米 鬚 是 十 分 廉 宜 的 食 品 , 有 乾 品 和 鮮 品 兩 種 。 兩 者 功 效 相 若 , 不 過 , 鮮 品 要 到 街 市 購 買 , 而 乾 品 可 在 藥 店 買 到 。煲 湯 而 言 , 鮮 品 較 佳 ; 不 過 乾 品 卻 可 以 保 存 較 久 。
2012年11月29日 星期四
有時候...有時候~(紅豆糕)
寫呢篇既時候係淩晨1點半,好眼睏
但因為明早一起有又去tasting,然後夜晚又有event
所以要寫定
免得你們把我忘記,我會好傷心的~
昨日又整紅豆糕,原因要幫教會整80人份量,當然要留低少少比自己試味
但因為明早一起有又去tasting,然後夜晚又有event
所以要寫定
免得你們把我忘記,我會好傷心的~
昨日又整紅豆糕,原因要幫教會整80人份量,當然要留低少少比自己試味
大約6歲開始就討厭紅豆沙
不是因為味道,而是太普通
那些酒樓附送的紅豆沙被我鄙視
所以每次到晚飯尾聲,我便嚷著要看甜品menu
總之要走出附送甜品紅豆沙的圈套
其實我並非討厭紅豆的味道,而是我不愛沒有心思的食物
不愛紅豆沙卻愛紅豆糕
紅豆有鐵質,也可補血
做成甜甜的甜品,吃下有幸福的感覺
然後想起了.............................................王菲的紅豆
有時候 有時候 我會相信一切有盡頭 相聚離開 都有時候 沒有甚麼會永垂不朽 可是我 有時候 寧願選擇留戀不放手 等到風景都看透 也許你會陪我 看細水長流 還沒為你把紅豆 熬成纏綿的傷口 然後一起分享 會更明白 相思的哀愁 還沒好好的感受 醒著親吻的溫柔 可能在我左右 你才追求 孤獨的自由
食譜:
紅豆 半斤
粘米粉 250g + 250-280g水(如果喜愛實身的,就不用加太多水250-280ml這個份量是我做過較好的質感)
冰糖 隨意
1.先將紅豆洗淨浸冰水
2.煲一煲水大約1500CC至2000cc,,煲滾水後,紅豆隔走冰水,趁凍倒落滾水中煲,大火滾起轉細火煲2~3小時
(紅豆起晒沙溶晒就可以)
3.煲好紅豆後加冰糖,視付口味加冰糖
4.粘米粉遂少加水至成漿,倒入紅豆沙中攪勻,然後蒸45分鐘
放涼切件入雪櫃食得,哼
2012年11月28日 星期三
Macau@新葡京酒店 (Day 1)
昨晚終於回來了,隻船拋得好利害
本應可以搭早一班船,但因為某d原因.......企晌酒店大堂等車,等差唔多半個鐘
晌碼頭連人帶跑咁搭到9:45pm船
整個trip美食為主,新葡京內既餐廳的確出色
到步第一個午餐:Don Alfonso Macau當奧豐素1890意式料理
由享譽國際廚師Alfonso Laccarion主理
屬於意大利南部傳統高級菜式
的確由麵包開始,每一款都感覺驚喜,意大利菜都著重於清新
所有材料都由意大利自家農場種出來
帶子粉糰配墨魚汁海膽及小芹芹
將帶子打成丸子,但裡面全部都唔用麵粉,所以帶子鮮味而有彈性
南意大利蕃茄湯配紅鰹魚及香草
個湯既蕃茄味好濃,微酸但又唔會腥
傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜
睇佢似電話線?哈~其實Chef小時候見過佢媽媽用冷針去捲pasta,大個便用筷子去捲
每一個廚師都會有某個情意結的
個黃瓜汁唔會腥,用黃瓜去做汁其實好難,因為小黃瓜佢d汁有腥味,汁較稀身
所以呢個汁好新鮮既感覺
我最喜歡白色辣根味
上房休息,今次事頭婆又過澳門陪我
房設施令人開心
之後晚餐時間
晌新葡京內既"8"餐廳
食中菜,但又係好有驚喜,由賣相至到味道及價錢
賣相好、味道好,但價錢真係好抵
餐廳設計同裝潢都特別,但我無影得太多相,咁留番大家去體驗吧!哈
2012年11月27日 星期二
沙筋(沙爹炆牛筋)
我仍然同你一水隔天涯,仍然未回港
但仍然有post,係咪乖先?
今日post沙爹牛筋,秋冬會想食d好熱既食物
我已經轉飲熱檸茶接近一個月
飲熱0茶唔慣都要慣,只希望夏天我仍忍得到
沙爹感覺夠HoT!!!!!!!!!!!!!!!!,但其實好肥,d沙爹醬好多油,一開個蓋成層油
所以少食少食,但總會食
呢個牛筋成為大少爺既至愛菜式,佢食得好開心
緊係啦!開正佢瓣,濃啦、熱啦、煲仔啦
不過我都好喜愛牛筋,膠原夠勁!正~
牛筋 1斤
薑、蔥
沙爹醬 2湯匙
糖 2茶匙
生抽 半湯匙
洋蔥 1個切件(分開一半份量)
青椒 切件
做法:
先沖洗牛筋,然後薑蔥煲水,放牛筋,然後煮佢20分鐘,唔好開鑊蓋焗至水涼
將牛筋切件,爆香薑蔥、半份量既洋蔥、加入牛筋略兜,然後加兩湯匙沙爹醬,加生抽及糖
然後加入水,水份量蓋過牛筋面
*我用Fissler高速煲,用3號速煮20分鐘,減壓排氣
如果普通炆就加多少少水,炆大約1.5~2個鐘
最後再加入另一半份量既洋蔥及青椒,兜至香味出便可以熄火上碟
(最後再加洋蔥及青椒個原因係炆既時候會炆到洋蔥及青椒溶晒,最後再加入去煮可以增加香味及能夠有爽既青椒及洋蔥一齊食)
↓ 如用高速煲,水只需要過面便可以,因為佢炆時無水份蒸發
但普通炆你要加多少少水同埋要得閒攪下佢或者加水,因為牛筋膠質重,好易黏底的,注意啊
但仍然有post,係咪乖先?
今日post沙爹牛筋,秋冬會想食d好熱既食物
我已經轉飲熱檸茶接近一個月
飲熱0茶唔慣都要慣,只希望夏天我仍忍得到
沙爹感覺夠HoT!!!!!!!!!!!!!!!!,但其實好肥,d沙爹醬好多油,一開個蓋成層油
所以少食少食,但總會食
呢個牛筋成為大少爺既至愛菜式,佢食得好開心
緊係啦!開正佢瓣,濃啦、熱啦、煲仔啦
不過我都好喜愛牛筋,膠原夠勁!正~
牛筋 1斤
薑、蔥
沙爹醬 2湯匙
糖 2茶匙
生抽 半湯匙
洋蔥 1個切件(分開一半份量)
青椒 切件
做法:
先沖洗牛筋,然後薑蔥煲水,放牛筋,然後煮佢20分鐘,唔好開鑊蓋焗至水涼
將牛筋切件,爆香薑蔥、半份量既洋蔥、加入牛筋略兜,然後加兩湯匙沙爹醬,加生抽及糖
然後加入水,水份量蓋過牛筋面
*我用Fissler高速煲,用3號速煮20分鐘,減壓排氣
如果普通炆就加多少少水,炆大約1.5~2個鐘
最後再加入另一半份量既洋蔥及青椒,兜至香味出便可以熄火上碟
(最後再加洋蔥及青椒個原因係炆既時候會炆到洋蔥及青椒溶晒,最後再加入去煮可以增加香味及能夠有爽既青椒及洋蔥一齊食)
↓ 如用高速煲,水只需要過面便可以,因為佢炆時無水份蒸發
但普通炆你要加多少少水同埋要得閒攪下佢或者加水,因為牛筋膠質重,好易黏底的,注意啊
2012年11月26日 星期一
扮譚仔(土匪雞翼食譜)
當大家見到呢篇既時候…我與你已一水隔天涯
我已經渡輪上過大海
又去澳門了了了
今次去新葡京試菜
我唔晌香港但已經寫定了兩篇blog,到時到候會出post架
我唔偷懶你都唔准懶要睇我blog
譚仔雲南米線…相信大家都食過,其實我食過幾次
對於我來講唔係賣飛佛,只覺得其中兩款小食唔錯
一.蒜泥白肉
二.土匪雞翼
之前整後前者,今次整埋後者
話說我咪買左包孜然粉既,跟住整完一次羊架後就唔知整乜好
有得我亂咁整雞翼,結果變成跌打酒加臘鴨咁既味
後來有朋友寫過食譜比我,我當然信晒咁整
不過份量就有所調較
試完後大少爺話一樣味啊!雖然譚仔既土匪雞翼唔知係咪正宗既味,但我整到譚仔既味
哼~
我已經渡輪上過大海
又去澳門了了了
今次去新葡京試菜
我唔晌香港但已經寫定了兩篇blog,到時到候會出post架
我唔偷懶你都唔准懶要睇我blog
譚仔雲南米線…相信大家都食過,其實我食過幾次
對於我來講唔係賣飛佛,只覺得其中兩款小食唔錯
一.蒜泥白肉
二.土匪雞翼
之前整後前者,今次整埋後者
話說我咪買左包孜然粉既,跟住整完一次羊架後就唔知整乜好
有得我亂咁整雞翼,結果變成跌打酒加臘鴨咁既味
後來有朋友寫過食譜比我,我當然信晒咁整
不過份量就有所調較
試完後大少爺話一樣味啊!雖然譚仔既土匪雞翼唔知係咪正宗既味,但我整到譚仔既味
哼~
雞翼 12隻
孜然粉 2茶匙
生抽 2茶匙
老抽 半茶匙
糖 2茶匙
鹽 1茶匙
五香粉 1茶匙
紹酒 1茶匙
栗粉 1茶匙
蒜頭3粒切片
***********************************************************************************************
黑芝麻 2茶匙先烘脆
辣椒仔2隻或可以用辣椒粉做埋醃料去醃
將雞翼抹乾然後撈晒d調味同蒜片入去醃最少兩個鐘,最好醃過夜
然後煎好後剪碎辣椒粒,放落鑊兜勻雞翼,最後可以灑上黑芝麻
*孜然粉蒙古及雲南有售,我晌香港雜貨舖買!哈哈
2012年11月25日 星期日
忽然飲食有倉開
開倉通常都一鍋蜂咁去,呢d我偏唔去
近日忽然1周記者聯絡有個開倉,個開倉唔係單一品牌去開
同埋d品牌唔係名不經傳,而係大多都係聽過見過用過甚至食過
而係每樣都有d
有大家都熟悉既牛頭牌、老字號、唐安麒產品、仲有Roll既曲奇,甚至紅酒同黑毛豬都有
我唔會所有都放晒上來,但我會放自己認為唔錯既產品,當然我都有買d啦
好!去片~
黑毛豬火腿…價錢其實好抵,買兩pack送紅酒
其次係老字號…食過佢晌九龍城間店既糟露蛋,非常好食,但蛋係糖心既
超愛…當我好興奮咁走埋去想買時,佢d貨未到,我極度失落
佢既醉香食品好好食架!嗚~~~~~~~~~我要醉蛋啊
唐安麒瘦身食品同酵精有88折,我知道會有Ladies喜歡,所以影埋報導下咁啦
粟米水,我鍾意個粟米鬚水啊,又清唔太甜,佢有粟米汁,有試飲架!可以試下先買
價錢抵
估唔到…有埋Paul Frank,一個福袋先係$268,可以買去聖誕交換禮物呢
Roll既曲奇同蝴蝶酥
當然唔少得家品,牛頭牌家品都好平
牛頭牌家品倉 長沙灣道828號萬利中心1樓全層 (港鐵荔枝角站B1出口)
營業時間:10am-7:30pm
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