豉汁雞球煎脆米
之前講過"人到中年食豉汁",近年愛上豉汁於是早前就整豉汁雞球post FB
好多人問食譜當時我無寫,原因係....當日無青椒感覺唔太完美
於是忍手唔寫,今次終於再出post成個畫面幾有詩意
加上我最喜歡煎脆米粉,只要整得好煎米粉係唔油
煎完仲唔會吸好多油,剩返油用來炒雞就剛剛好
你睇佢幾乾爽先得架!哼
一次寫晒比大家,齋煮煮雞球又得,整埋煎米粉又得
當脆米粉吸汁後成件Pizza一樣
煎米粉:
米粉 5個
1.將米粉浸軟再整散放落筲箕瀝乾水
2.熱鑊熱油,油份量剛蓋過鑊底就可以,全程大火去煎就唔會吸油
3.煎完一邊再煎另一邊,兩邊金黃色就可以
4.煎好後剪成等份方便吸汁同埋分件,呢個時候就整雞
豉汁雞球做法:
雞脾肉或雞扒 2-3件切件
青椒 1個
洋蔥 半個
辣椒 1隻
豉汁材料:
*如果做埋脆米粉就將以下材料x2,因為米粉要夠汁先好食
豆鼓 2茶匙
蒜頭 2粒
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
米酒 1茶匙
水 半碗
生粉 1.5茶匙
做法:
1.將雞切件,再加生抽1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙撈勻再加生粉撈勻醃30分鐘以上
2.醃雞時趁空檔就剁蒜頭加豆鼓輕輕壓爛,再加入汁料其他調味料備用
3.煎米粉剩下油唔好倒,用來炒雞球,放入雞球煎到兩邊金黃色就加入洋蔥、青椒、辣椒兜勻
4.倒入汁料煮滾至杰身便可以淋上脆米粉或上碟