亮晶晶

 紫薯西米水晶月餅

自從上年用西米整過呢款無油少糖月餅之後就決定今年一定會再整

因為簡單同好食又零失敗

今年用新鮮紫薯整餡更加可以自己去調節甜度

適合樣樣都話好甜嘅人，覺得紫薯已經夠甜就糖都唔使加

而我就係那種食甜品一定要甜嘅人，所以都會加d糖

如果再整一定會用返日本紅豆蓉去整，可以甜到世界盡頭

食譜：

西米   200g

(大月餅模可以做到6個、迷你月餅模可以做大約10-12個)

紫色番薯  220g

(大個月餅模餡料每份40g、迷你月餅模餡料預每個 25-30g)

糖       2湯匙

暖水     250ml

做法：

1.暖水加糖融化後，倒入西米浸1小時

2.用手將西米搓成糰按月餅模 size分成等份

3.番薯先烚熟用叉壓爛，加1湯匙糖撈勻電餡料搓成圓球形

*如果你覺得番薯夠甜可以唔額外加糖的

4.將保鮮紙放上西米壓平，再放上餡料再包起

*利用保鮮紙就唔會黏手而且容易成形

5.月餅模薄薄搽一層油，西米糕放入月餅模壓成月餅形，大火蒸25分鐘

蒸好後完成後放涼

丁旦米

風暴食乜spring之 自家製五香肉丁

今次一早知道打風餐唔止係一餐

無理由又繼續開午餐肉

但打風要有打風台形，咁我就自己整個五香肉丁

既保存打風傳統但又感覺無咁無益

係咪掂過碌蔗先？

最正係自己整五香肉丁唔同晌出面食，出面食親都得四、五粒

而罐頭又無乜益咁囉

昨晚我成晚失眠，直頭半夜要whats app遠在加拿大呀姨同表妹傾下計

成屋都係近乎落地玻璃，聽住d風聲又向東邊真係瞓唔到

直到天光先入睡

大家都要平安，非必要都唔好曳走出街呀

食譜：

梅頭豬肉   1斤

醃肉：

生抽   2湯匙

五香粉   2茶匙

老抽   1茶匙

糖   2茶匙

酒   2茶匙

薑   2片

蔥  2條

另備冰糖 1小粒

醬汁：

油    2湯匙

鹽   1/4茶匙

糖   1茶匙

五香粉   2茶匙

辣椒粉   3茶匙

做法：

1.將豬肉切成肉丁，再將所有醃料放入去豬肉中醃30分鐘以上

2.薑、蔥入鍋中，再加上豬肉

3.然後就倒入水蓋過面，再加一粒冰糖

4.大火煮滾再慢炆 1小時，期間將雜質、血去"畢"走

1小時後水應該收得77、88，得返小小汁，再將肉丁連汁撈起備用

5,油加五香粉、辣椒粉、鹽、糖放晒入鑊，將所有調味撈勻再開火

開火後即時將肉丁連汁倒入，煮到熱即熄火便完成

點解點解唔燒熱晒d油先放豬肉？

答：燒熱油先放豬肉等於又將豬肉去爆多次，豬肉會變硬的

呢個步驟係要令調味料融化再同肉丁合二為一

 

前夕

啤酒豚角煮

話說個風來勢洶洶，唔可以餐餐都開罐頭

超前部署除咗買齊糧食外仲要煮定d嘢

於是我就想整豚角煮，呢個真係零失敗又容易煮

仲可以放晌雪櫃想食就返熱，越煮會越好味

通常日式食物會用清酒但今次用啤酒，用啤酒肉質更鬆化更入味

來緊幾日我會主持全新節目"風暴食乜spring"，到時大家留意收看！

哼~

 食譜：

豬腩肉  2條

大蔥    1條(分兩份)

薑      3片

乾蔥    3粒(切片)

蔥段    少許

汁料：

生抽    80ml + 老抽    20ml

(如果用日本醬油直接用100ml便可以)

味醂    100ml

啤酒    100ml

冰糖    2粒

糖      1茶匙

水      300ml

做法：

1.豬腩肉去皮(可以自己選擇連皮的)，每件切半

2.半份大蔥、豬腩肉、少許米酒、薑幾片加水放入鑊，凍水開始煮滾轉中火煮20分鐘，將豬腩肉撈起再沖凍水再切件，切成每件大約5厘米

3.3片薑放煲底，再加豬腩肉、大蔥、乾蔥、蔥段同放入煲

4.將所有調味料放入煲加水，煮滾後轉小火煮1.5小時

5.期間可以放幾隻烚蛋入去一齊煮，臨食之前再大火煮至微微收汁便完成