2015年12月30日 星期三

專欄:最後

這期專欄也是我在囍結最後一篇,在此說聲再見~
2015年好快過去,2016年將會來
祝各位新年快樂
今期專欄:最後
專欄食譜:煎蛋造型的湯圓配紅豆沙
想寫一個又暖又甜食譜作完結,煎蛋造型到取其「元(圓)旦」意思,蛋黃其實是南瓜呢


2015年12月24日 星期四

平安夜....快樂


 一年容易又聖誕

每年最期待既月份又去到尾聲

可惜…我生日後不斷病,感冒看似好番又再翻發

攪到我乜都做唔到又無心機做

不過…平安夜點都要出個食譜,因為近來d宣傳稿密麻麻,我都有d唔好意思

所以就做個零失敗棉花番薯批啦

又易又好味,聖誕的確需要一點甜嘛

加上上個post係BB版party food,實有紫薯剩,咁就一家大細都薯一薯啦啦啦

雖然之前寫過…但無法子,癡咳到乜都諗唔到


紫薯  1個

燒烤棉花糖        隨意
(要買外國品牌,唔好買本地超市自家出的,焗唔溶架)

牛油        少許

紫薯洗淨蒸45分鐘,完完全全軟身後去皮

加少量牛油,一定要加先好味,撈勻壓成蓉

加上棉花糖,放入180度焗爐焗5分鐘或至金黃色





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2015年12月23日 星期三

BB聖誕party food


上年聖誕節,包包只係8個月
即使party內一桌美食,他都只是...just looking
可惜當時我實在太忙都無好好想過party food比佢

今年包包已經20個月,好多食物都食得
我卻去鑽研BB食物
其實可以用紫色番薯加少許奶做成番薯蓉再配星星餅變成聖誕樹
其實BB 6-7個月開始可以食少少番薯,但番薯唔能夠食太多
因為好容易滯,加奶係等佢滑身d,從番薯蓉中都有奶既營養
BB  6個月後好容易因為食過固體不再肯飲奶
所以混入飲開既配方奶粉就可以一種食物加多一點養份

如果有幾個BB一齊開party,家長就可以做多幾杯喇

做法又簡單,一個番薯做到多杯,什麼媽媽會聚會就可以大家分享啦

食譜:

紫色番薯  1個 (其實也可以用黃心的)

配方奶    3安士    (配方奶粉 3平匙加90ml水 https://goo.gl/lQIupR)   

星星餅(https://goo.gl/ypzBnr)    隨意

做法:

將番薯切件蒸熟,大約30-40分鐘,如果體積較小的可以蒸短d時間
番薯去皮壓成蓉,分次加入配方奶粉開成的奶撈勻
放入唧袋,唧入小杯內,再加星星餅作裝飾

*資料由雀巢營養天地提供




香煎三文魚配檸檬香草醬

本身喜歡食挪威三文魚,因為它擁有獨有的柔滑口感,肉汁豐香

而且三文魚做法簡單,加鹽去醃然後煎便可以
今次除了用鹽外、就紅椒粉去醃,做成微辣
再配一個檸檬香草蛋黃醬

今次用挪威急凍三文魚柳,在百佳獨家發售的





食譜:

挪威急凍三文魚柳   1件

鹽      少許

紅椒粉   隨意

醬汁:

蛋黃醬   2湯匙

鹽       少許

檸檬皮   1/4個

黑胡椒   少許

番茜      少許

做法:

挪威急凍三文魚柳解凍,然後刮走色鱗略沖洗後完全索乾水

搽上鹽及紅椒粉

平底鑊加油,燒熱油後放三文魚煎封表面,再反另一面煎香



醬汁:

將所有材料撈勻然後放上三文魚上伴食

2015年12月22日 星期二

今期專欄:冬至快樂

從前不懂冬至,又不明白為何要做節,但每次都可以去外公家,幾十人大大小小吃餐飯,對於孤單的我是一件樂事。
每逢佳節倍思親,現在的我不再迷信,但仍然希望可以一家齊齊整整吃冬至飯,有人想念自己是一種幸福
今期專欄:冬至快樂
專欄食譜:糖不甩,冬至就是要有湯圓,團團圓圓
http://goo.gl/QlyX3H


2015年12月21日 星期一

傳說中的BBQ


 我樓下ckub hse個BBQ爐有個傳說:就係你永遠都唔會book

其實真係好瘋狂,有3個爐,兩星期前可以預book

但d人會朝早6、7點去排隊,為了book星期六日既爐

我呢d當然唔會咁做,所以我叫人來BBQ只是一個傳說

終於呢個傳說成真事,因為我book了Happy friday

成事了…太開心

到另一問題…到底點預BBQ食物,我最怕那些醃到好咸、d肉又霉晒既肉

所以今次試 Fresh to go http://freshtogo.hk/index.php/bbq/bbq-set/set-for-10/10-622.html

除了BBQ還有火鍋的,看看之前介紹 :http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2015/11/blog-post_70.html

10人混合燒烤套餐

1. 西班牙黑毛豬胺 x4件
2. 美國極級安格斯牛柳扒 (300g) x2件
3. 醬燒澳洲雞中翼 x12隻
4. 香茅澳洲雞中翼 x12隻
5. 蒜蓉牛油原隻扇貝 x10件
6. 新鮮原隻活鮑魚x10隻
7. 多春魚
8. 鮮打黑椒牛筋丸x12粒
9. 牛油新鮮粟米粒
10. 美國廚師牌雞肉腸 (340g) x1包
11. 燒秋葵 150g
12. 有機什菜包
HK$1,800.00

d肉無醃既,只要燒既時候加d海鹽及胡椒已經可以

因為重點係食靚既肉

方便快捷,除開每人$180其實唔貴呢





老實說:這個套餐10人係夠食,但腸仔就會另外再買多一、兩包呢






當晚就浩浩盪盪去燒野食


唯一有醃既係雞翼,醃得唔錯!入味之餘唔會好咸


黑毛豬好好食,質感好好,灑上鹽去燒已經唔錯



呢個帶子好好味,又大隻

會配埋蒜蓉牛油,燒既時候自己加就可以了


厚切牛柳,正!



燒鮑魚,唔可以燒太熟,有我…當然會燒得剛剛好

















2015年12月17日 星期四

Pass

好開心~


生日前後好忙,忙住吃喝玩樂!今晚終於晌屋企就煮飯

諗起大少爺就諗起甜豉油,於是整煲仔飯

今次整得好得

煲仔飯要…有飯焦但唔黏底<--pass
煲仔飯要...有加瘦潤腸<--pass
煲仔飯要...有美味自家甜豉油<--pass
煲仔飯要...雞有味之餘還要滑雞但醃法唔可以太濕否則影響飯質<--pass

哼~


我用LC整,唔黏底之餘仲有脆飯焦



祕訣:用之前搽一層麻油

然後先放米及水,就唔會黏底,或少機會黏底的


飯同水比例與用電飯煲一樣


先開大火煮滾,轉小火蓋上蓋煮剛收水就放料

我用潤腸同雞,雞只需要用鹽、胡椒粉、薑同蔥撈勻再加生粉撈、最後加上麻油醃半小時以上

醃雞唔要用水份醃料,因半會令飯變濕又會漿

所以用鹽、胡椒粉等已經夠

繼續蓋上蓋用慢火煮15-20分鐘,開蓋望下雞熟唔熟,熟後就熄火蓋蓋焗5分鐘就完成




甜豉油

我所有材料隨意,做法:老抽大約細半碗,生抽少許、水 1/2碗、糖2湯匙(可隨意加減)

煮熱到糖溶便可以
 








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2015年12月14日 星期一

興奮

是日心情興奮,因為今星期好多生日慶祝

每年12月我都會感到好開心

有我生日又有聖誕,實在難掩興奮的

不過…今星期會少食譜,因為我成個星期full晒

今日係蝦漢堡,用蝦膠整蝦餅再做成漢堡

咪睇少佢,佢絕對係一個party food呢,見到都興奮

連個包都自己整架!哼

食譜後補!


蝦肉      180g

鹽、胡椒粉、生粉、麻油         各少許

蛋         1隻

麵粉       2湯匙

麵包糠     半碗

我用超方便既方法,就係用Fissler支攪拌棒,我一打d蝦就開始起膠

如果大家無既話,可以先拍扁d蝦,再剁一陣

但一定要記得蝦要完全抹乾水份

打到爛晒後加少少鹽、胡椒粉、生粉及麻油

順一方向去攪勻, 撻數十次增加彈性

分成幾份,做成餅型就先沾上麵粉,再沾上蛋液、最後麵包糠

炸至金黃色便可以夾入包中,加沙律醬或喜歡醬汁

麵包做法:

高筋粉    250g
奶    200g
糖    10g
鹽    3g
乾酵母    3g
牛油 10g(放室溫)
做法:
鹽與糖放盤底,加入高粉,然後加入酵母,最後加3/4既奶,搓勻
搓到3分鐘後再撻,每次撻到光滑就再加奶、再撻、再加奶、再撻再加奶,因呢個食譜奶比例多,如一次過加入會搓至天光
撻到約160~200次後加入牛油,再搓3分鐘,再撻至有薄膜
第一次發酵30度以下60分鐘,排氣、搓圓,我會蓋上布放入雪櫃雪兩個鐘,如唔夠時間可skip呢個步驟
搓圓後分割相等份量,搓圓,靜置15分鐘
整造型,放入餡料,發酵45分鐘,再入爐180度焗至金黃色 


如果做白麵包,可以先預熱190度,再轉140度焗

做金黃麵包用180度焗便可




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2015年12月12日 星期六

產前及嬰嬰幼兒健康講座

 懷孕時…我一個產前講座都無去過
並不是我懶,而係我好怕坐晌度個幾小時而去聽d虛無飄渺理論
估唔到今次因為工作而去產前講座
比我感覺係好唔同
原來即使我由大肚到生完包包都年半,但有些知識我一直都忽略了

今次去參加雀巢營養天地既產前及幼兒健康講座




一入場我就嚇一跳,原來咁多準媽媽會參加
我實在有點慚愧
講座上楊醫生好細緻咁去講營養、教準媽媽由懷孕開始要為BB提供最好及最健康營養
甚至乎有些實例…例如各項測試得出既健議
不同食物帶來什麼營養



嬰兒健康因素,帶來敏感成因
然後還叮囑媽媽不要吃的食物
更加鼓勵餵母乳
十分實用知識


然後還有專業姑娘去教如何幫BB按摩
按摩我從來未試過
原來不同按摩手勢有助BB熟睡,甚至令BB有安全感
這也是重要的親子一環



席間有得邊學邊做的



雖然…一切來得太遲,包包已經不肯定定讓我替佢按摩
但至少我可以同準媽媽朋友分享
學習從來都不會太遲的



如果各位對以上既講座有興趣
可以去以下連結報名參加!
*資料由雀巢營養天地提供





2015年12月11日 星期五

芝菠丸博子

 今日好忙,所以只能匆匆寫食譜

因為好忙,我就快發癲

~完~

昨晚煮晚餐比包包,正確係一家大細食,芝士焗奶油菠菜肉丸

包包食得好開心,仲催人快d餵佢

而我都好開心,因為我鍾意食白汁、大少爺就一般啦,佢本身唔like食白汁咁囉


食譜:

牛肉碎           $40 (加1/4個洋蔥粹、鹽少許、蛋黃1隻、奶 2湯匙,撈勻後攪至輕微起膠)

菠菜        半斤

淡忌廉     100ml

水             1碗

麵粉         1湯匙

鹽             少許

芝士隨意

做法:牛肉做成波型後煎至半熟


菠菜略灼後浸冰水,榨乾水份後切碎


用少許牛油加麵粉炒至成粒粒,再分次加入淡忌廉,邊煮邊攪至成膏狀

再分次加水,邊煮邊攪至無粉粒 

加入菠菜同少許鹽,煮成忌廉汁



忌廉汁淋上肉丸面,加芝士,用200度焗10分鐘或至芝士金黃色便可以





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2015年12月9日 星期三

薑餅...味

話說我好唔喜歡食餅,所以每年聖誕都為整而整

但我又好喜歡薑餅香味,於是我昨日就諗…薑餅味既creme brulee

整出來又成功喎!仲要係好味既

我會試下整青紅蘿蔔豬骨湯味、鹹蛋肉餅味同豬腳薑味,跟住上市

哼~

今次用蒸既方法,快捷方便過座水焗




食譜:2杯

蛋黃    1隻

雞蛋      1隻

淡忌廉    100ml

奶         100ml

糖          2湯匙

玉桂粉     1茶匙

薑粉          2茶匙
用薑粉就香d,但唔辣,要辣加薑汁

做法:

將奶、淡忌廉、加糖、玉桂粉及薑粉煮熱,煮至糖溶便可以不用滾起,放涼

加入蛋黃、雞蛋1隻,攪勻過篩入杯,蓋上錫紙大火蒸20分鐘 

放涼後加上糖、用火槍燒成焦糖




好!今年我不再整薑餅,但有食譜



食譜: 15塊



牛油    100g

黑糖    70g 
如果用普通糖可以減少許糖,因為黑糖無咁甜先落70g

低筋麵粉   150g

玉桂粉     2茶匙

薑粉  1.5茶匙(如喜歡可以自己增加)

泡打粉  1茶匙

做法:

將牛油切粒,唔好完全放軟,趁佢少少硬但打得到既時候就打

糖同牛油打勻

低粉、玉桂粉、薑粉、泡打粉過篩,然後將牛油加入

用手輕輕搓勻佢,當粉與牛油搓勻後就慢慢搓成糰

將糰搓成圓型再碌平,放入冰格雪一個鐘

麵糰略為回溫就印模,預熱焗爐170度焗15分鐘(視符火力而定)

我仲有薑餅味既香水,哼`








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