是日心情興奮,因為今星期好多生日慶祝
每年12月我都會感到好開心
有我生日又有聖誕,實在難掩興奮的
不過…今星期會少食譜,因為我成個星期full晒
今日係蝦漢堡,用蝦膠整蝦餅再做成漢堡
咪睇少佢,佢絕對係一個party food呢,見到都興奮
連個包都自己整架!哼
食譜後補!
蝦肉 180g
鹽、胡椒粉、生粉、麻油 各少許
蛋 1隻
麵粉 2湯匙
麵包糠 半碗
我用超方便既方法,就係用Fissler支攪拌棒,我一打d蝦就開始起膠
如果大家無既話,可以先拍扁d蝦,再剁一陣
但一定要記得蝦要完全抹乾水份
打到爛晒後加少少鹽、胡椒粉、生粉及麻油
順一方向去攪勻, 撻數十次增加彈性
分成幾份,做成餅型就先沾上麵粉,再沾上蛋液、最後麵包糠
炸至金黃色便可以夾入包中,加沙律醬或喜歡醬汁
麵包做法:
高筋粉 250g
奶 200g
糖 10g
鹽 3g
乾酵母 3g
牛油 10g(放室溫)
做法:
鹽與糖放盤底,加入高粉,然後加入酵母,最後加3/4既奶,搓勻
搓到3分鐘後再撻,每次撻到光滑就再加奶、再撻、再加奶、再撻再加奶,因呢個食譜奶比例多,如一次過加入會搓至天光
撻到約160~200次後加入牛油,再搓3分鐘,再撻至有薄膜
第一次發酵30度以下60分鐘,排氣、搓圓,我會蓋上布放入雪櫃雪兩個鐘,如唔夠時間可skip呢個步驟
搓圓後分割相等份量,搓圓,靜置15分鐘
整造型,放入餡料,發酵45分鐘,再入爐180度焗至金黃色
如果做白麵包,可以先預熱190度,再轉140度焗
做金黃麵包用180度焗便可
大少奶's Delicatessen
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