2021年10月27日 星期三

哦姑媽割雞皮要給她~

韓式安東燉雞

雖然話燉雞,名嚟㗎啫~佢整個過程都只係30分鐘煮好(未計洗切等)

韓菜一貫鹹鹹甜甜加上有韓國粉絲包包好鍾意呢個

佢又易整又得呀"抗菜包經理"歡心,再整也不難

#薯仔紅蘿蔔係抗菜包經理食的植物

呢幾日好忙,長話短說先寫食譜比大家

哦姑媽割雞皮要給她<---大家知道呢句係咩歌嗎?知道答案去FB答我,哈



食譜:

雞扒    2-3塊

大蔥    1條

甘筍   1條

薯仔    2個

韓國粉絲   1扎

醬汁材料:

醬油或生抽    85ml

糖    60ml

米酒   20ml

白芝麻   少許

蒜頭   3粒(磨蓉)

麻油   少許

另備:水   600ml

做法:

雞扒去皮(你可以保留),再切件,用少許糖撈勻,再加少少醬油或生抽撈勻備用


韓國粉絲浸軟(二十分鐘)


甘筍、薯仔、大蔥等切件


醬汁材料撈勻備用


先爆香雞肉



加入大蔥、薯仔、甘筍


倒入醬汁材料兜勻中小火煮20分鐘

 
加入韓國粉絲煮多10分鐘便完成










 

2021年10月25日 星期一

咩事

又一個星期開始,其實我都好怕星期一

不過無星期一又點會有星期五?好有道理

今日寫過素食食譜,雖然有韭菜,而韭菜有些宗教係連韭菜都唔食

所以整不整就隨你喇

今次個"雜菜煎餅"材料好簡單就係…韭菜、甘筍、洋蔥做主材料

而最最最特別係..包包為賺取睇額外電視時間入街市幫我買

昨日返完教會,我比$5包包入去買韭菜,佢同兩個好朋友入街市菜檔團團轉

一來佢三個唔知韭菜係點,二來有一檔$12斤又覺得唔夠錢買

最後晌後面跟蹤既我現身指比佢三個睇先完成得到,過程我晌後面就係笑死咁滯

個重點係我見佢3個好努力搵,"抗菜包"遊走菜檔中特別好笑



食譜

韭菜    4兩(大約$5)

甘筍    1條

洋蔥  1/4個

中筋麵粉   50g

片栗粉或生粉    25g

鹽    少許

麻油   少許

水   80ml

做法:

將所有菜類切幼條

韭菜用半茶匙鹽撈勻靜置,靜待韭菜軟化
(用呢個方法可以令韭菜無咁硬身而且可以加更加融入其他材料中)




麵粉加片栗粉或生粉、少少鹽、麻油及水撈勻做成粉漿

加入所有蔬菜材料撈勻


放入平底鑊煎香便完成





 

2021年10月22日 星期五

20分鐘

 天氣轉涼第一時間又諗下煮乜

特別想要碗熱辣辣湯同食個暖笠笠嘅飯

我知㗎!又想快又想方便又要理想達到丫嘛

咁⋯⋯高速煲一次過20分鐘就幫到你

一煲又”椰子雞湯”又有”牛肝菌栗子蝦干飯”

喂呀!有冇咁方便先?





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食譜:印度椰子雞湯

印度椰子     1

去皮雞          半隻

淮山                  4

紅棗                2

鹽                       適量


做法:

印度椰子先沖洗下,雞飛水備

*比較細個就係印度椰子,個外殼無咁硬可以自己切開,但亦可以叫檔主幫佢切片




淮山、紅棗略浸,將所有材料(鹽除外)放入高速煲來+1.5公升水

然後放上蒸架備用


牛肝菌栗子蝦乾飯

牛肝菌     8

蝦乾        適量

栗子              8

米                    1

做法:

牛肝菌浸軟切碎、蝦乾浸軟、栗子剝殼

米洗淨之後放入高速煲專用蒸盤,加適量水(平時煮飯一樣份量)再放上其他材料

將蒸盤放上高速煲內的蒸架上

 

將高速煲蓋蓋上,開火直到氣閥轉為綠線轉細火煲25分鐘

熄火排氣,最後加少許鹽落湯調味便可以享用





#豬軟骨變jelly  #10分鐘煲粥 #10分鐘煲紅綠豆沙 #煲湯煮飯一take過




2021年10月20日 星期三

是這樣的


是咁的,因為呢個星期都多分享文,咁當然要出下食譜令大家都開心啦啦啦

今次做個甜品,我又想食自己整凍糕

真係好鍾意食椰汁糕,但永遠都不甘寂寞做雙色糕

呢個同我今年新年做既年糕一樣款,唔知點解年年寫年糕都有人問:凍食寫熱食?

咁如果鍾意食"年糕剌身"我都唔會阻止你

但都想講句:今次係"凍糕",咁你鍾意整熱佢溶晒去食我都唔會阻你

你要信我,呢個真係凍甜品來的,OK?哈


食譜:

紫薯層

紫薯       250g

A鮮奶    250ml

B鮮奶    250ml

魚膠片/粉  25g

糖     2湯匙

椰汁層:

椰漿      200ml

鮮奶      200ml

糖        80-100g

魚膠片/粉   20g


做法:

浸軟魚膠片

先將紫薯蒸30分鐘至軟身趁熱壓成蓉

將A鮮奶加入紫薯中撈勻,再過篩三次



將A鮮奶加入紫薯中撈勻,再過篩三次

B鮮奶加糖座熱水至糖融化,再加入魚膠片直至魚膠片融化,再倒入紫薯中


然後再過篩一次,倒1/3份量(或自己量度份量)入盒放入雪櫃雪至凝固備用


椰汁層做法:

浸軟魚膠片

將鮮奶加糖座熱至糖融化加入魚膠片至魚膠片融化、加入椰漿撈勻放涼






將1/2份量椰汁層(或自己量度份量)倒入紫薯糕上,再雪至凝固再倒入紫薯層再雪至凝固,如是煮重複做至5層便完成

放入雪櫃至凝固便可以享用





 

2021年10月15日 星期五

韓懶

韓懶.........韓式豬腩肉

話說上一次個獅子山8號時無得出街我睇韓劇睇到好想食韓菜,攪到我全晚都籮籮孿

今次圓規我就懶醒自己醃定幾條豬腩肉慎防自己突然又勾起條筋

結果…今次我又無咁想食

於是晌昨晚去完街後…就整個懶飯

個豬腩肉好好食用蘋果去醃個肉特別鬆,仲可以氣炸、可以焗

加隻煎蛋、一堆泡菜、紫菜碎等等就做成"韓懶"飯


食譜:

五花肉    3-5條

蘋果   1/2個

洋蔥   1/4個

蒜頭   2粒

醬油或生抽   1.5湯匙

糖漿   1湯匙

糖   1茶匙

麻油   少許

做法:

蘋果、蒜頭、洋蔥刨成蓉,蘋果可連皮或不連,自己決定


將醬油或生抽、糖、糖漿加入果蓉中撈勻



放入豬腩肉撈勻,最後才放少許麻油再撈勻

最好醃過夜先夠入味


可以煎、或用220度焗爐焗10-15分鐘(自己留意轉色)、或氣炸鍋

然後切件就可以,可以配煎蛋、泡菜、韓國紫菜碎做成一碗"韓懶"飯











 

2021年10月11日 星期一

預風

罐頭貨仔之…吞拿魚拿坡里意粉
又打風,打風食罐頭係常識吧!但係兩個風咁近又午餐肉又好罪惡
但又想方便、又想簡單、但又唔想打風食得淒淒慘慘、慘慘戚戚的話,呢個意粉幫到你
佢個做法好簡單、但係又好味
正宗係用香腸做材料
我真係唔想個仔又食香腸仔又想寫下打風菜式於是就用罐頭吞拿魚咁囉

今次個風好似好勁,我買定材料打邊爐,哼~


食譜:

吞拿魚   1罐

煙肉      2片

洋蔥      半個(切絲)

青椒      1個(切絲)

蒜頭      1粒

意粉      150g (先過冷河)

茄醬ketchup    3湯匙ketchup

糖         1茶匙

水         1湯匙

牛油     小小

巴馬臣芝士   隨意

做法:

用吞拿魚的話就隔走油/水份備用


爆香煙肉、青椒、洋蔥、蒜頭


意粉回鑊,加牛油兜勻

最後加入茄醬、糖及一湯匙水兜勻就上碟灑上芝士


 

2021年10月7日 星期四

My Apple pie

脆香雞薯餅

小朋友鍾意香口食物好正常

媽媽唔比食咁多又係好正常

寧願自己整香口食物比包包,好過佢出去食萬年油炸物

呢個又香又脆裡面係用雞柳加薯仔粒整,再半煎炸出來又香又脆

包包問:炸食物的係咪好難呀?
我:我連你都生得出就無野難到我
你是My Apple pie

Always on your side
Always by your side
不管命裡 風吹日曬
我都來陪伴這 可愛

#要食譜話我知
#呢個將來帶飯都必備
#如果無乜事我返去煲劇喇



食譜:

大件雞柳肉    1件

醃雞肉料:1茶匙鹽、少許黑胡椒、1至2茶匙沙律醬

薯仔     1個(手掌咁大個)

片栗粉或生粉   4湯匙

鹽    1茶匙、黑胡椒少許

做法:

將雞柳肉用刀拍一拍扁佢,再切成小小四方粒

加入1茶匙鹽、少許黑胡椒、1至2茶匙沙律醬撈勻
*點解會加沙律醬?日本人會用沙律醬調味,佢配薯仔係出奇地夾的


薯仔切成小四方粒粒,蒸20分鐘


薯仔粒、鹽、胡椒加埋雞肉撈勻


撈勻後加入片栗粉或生粉,撈勻


油其實唔算太多,只需要蓋過隻鑊面,將雞肉餅做成圓形壓扁用中火煎至全黃色

上碟前轉大火逼出油份就又乾又脆喇


我整了蜜糖介辣醬

一湯匙黃色英式介辣+一湯匙沙律醬+半湯匙蜜糖撈勻便完成!哼~