2022年8月15日 星期一

又扮嘢

無頭大菇扮帶子 (醬燒杏鮑菇)

呢個真係無得頂,最無得頂係"抗植包"竟然肯食仲讚好食
做呀媽既當然覺倍感安慰
但重點係呢個菇煎香再加我自己調製(即係亂咁嚟)醬汁真係好好味

#即係咁_亂咁嚟都要有功力先得_哼



食譜:

大杏鮑菇     4個

蒜頭   2粒(剁碎)

辣椒   1隻

乾蔥  3粒(切片)

蔥粒   隨意

醬汁:

豆辦醬   2茶匙(可用蠔油代替)

生抽   2茶匙

糖  1茶匙

酒 1茶匙

做法:

買一包大杏鮑菇


預備料頭


將佢切走個頂頭部份(唔好掉,可以用來炒菜或肉)

將個莖切段,大約3CM咁上下


再晌表面切細格仔,唔使切咁深

再邊都如是


煎PAN落油,灑少許鹽晌菇面再煎至金黃色


煎完一邊再一邊,另一邊都加少少鹽,你會發覺佢出水

唔使理佢

煎好將菇放PAN邊由佢自己烘住

中間放乾蔥、蒜頭、辣椒、蔥粒,兜勻


較細火加入豆辦醬、生抽、糖,再將菇同醬料兜勻就可以上碟


 

2022年8月11日 星期四

留一天與你喘息

香蔥煎肉餅
包經理開始暑假,我又點會放過佢
出足幾日街今晚先開始煮晚飯
呢個香蔥煎肉餅超級量整兼好食
佢又香又juicy
雖然包經理仲未有得返全日班要帶飯,但呢個真係列入帶飯菜式list
哼~
#留一天與你喘息



食譜: 12個

碎豬肉   400g

蛋黃   1個

蔥   4-5條(切粒)

蒜頭   1粒(剁碎)

鹽   1/2茶匙

生抽  1茶匙

糖   1/2茶匙

生粉  2茶匙

麻油  少許

做法:

將豬肉加入蛋黃、蔥粒、蒜蓉、鹽、生抽、糖、生粉撈勻

最後加入麻油撈勻



豬肉順一方向攪一陣,就用手撻佢2-30下

撻成呢個狀態已經可以,包好放入雪櫃醃佢1小時或以上


做成一個個球狀

熱鑊熱油放入肉丸,用中火煎至一邊成形就反另一邊

用鑊剷將佢壓平做成餅形,再煎至熟及金黃色



 

2022年8月4日 星期四

多莉

肉醬多莉亞
以前返教會完崇拜或者一群細路聚會的話都會有機會去薩莉亞
有樣食物我係完全唔知係乜,正確來講食完都唔太知自己食過乜
就係多莉亞
但又比我晌IG見到日本人整呢個多莉亞
終於明佢係用白汁煮個飯再加肉醬芝士
咁我又忍唔到手整,不過個肉醬係用現成日本意粉醬方便好多
#細路恩物


食譜:

洋蔥   1/2個切碎

麵粉  1湯匙

淡忌廉    80ml

清雞湯 或水100ml-150ml

鹽   少許

芝士隨意

意粉醬一包

飯   適量

做法:

意粉醬我係用日式呢種,唔一定要同款,你可以自己選擇

唔同品牌都大同小異


用少少牛油炒洋蔥


加入麵粉再炒勻


加入淡忌廉及雞湯/水,煮到微杰身加鹽


加入飯撈勻

餐廳牌個白汁係多d,你可以自己調節


淋上意粉醬,再加上芝士

焗爐 200度焗10-15分鐘便完成


 

2022年8月2日 星期二

回來了

蝦肉豆腐餅

比自己休息幾日,今日決定回歸了

呢個蝦肉豆腐餅係近來包包好鍾意嘅菜式

佢做法簡單、材料都簡單,係蝦肉、豆腐、蛋、洋蔥

亦都可以加甘筍同粟米,小朋友都會鍾意,大朋友都鍾意甚至長者都應該鍾意囉


食譜:

冰鮮蝦肉 300g

硬豆腐或板豆腐  1件

洋蔥  1/4個

雞蛋  1隻

生粉或片栗粉   1湯匙

做法:

將蝦肉用刀切碎再剁十下,再用少少鹽、生粉或片栗粉、麻油撈一撈

靜置5分鐘等蝦入味


蝦肉加入洋蔥,豆腐壓爛、鹽1/2茶匙、雞蛋一隻

順一方向攪勻


變成咁就可以用手做成一個個餅


熱鑊熱油煎到兩邊金黃色就完成喇



 

2022年7月26日 星期二

泰鹹

好想食泰菜,諗起炸鹹肉同埋個泰汁

我估唔難做,參考各個食譜後湊合而成自家泰式鹹肉

佢同港式燒肉做法唔同,而我會先焗後煎令佢脆身

一來焗完後唔怕唔熟,二來可以減少用油,只係需要令個pan底沾滿油足夠煎脆塊皮就可以

再配一個蒸油鹽糯米飯同埋個靈魂所在汁料誇掂

無嘢可以令阻止乜都試整一餐嘅決心!同李馬榮一定要贏一樣




食譜:

豬腩肉    1件
(超市有荷蘭或丹麥豬腩條)

鹽  適量

油  少許

浸豬皮料:白醋適量,鹽 1/4茶匙

做法:

先煲滾水放一片薑、少少蔥、同埋酒

放入豬腩肉出水  20分鐘



索乾水後表皮用叉篤窿

搽上鹽,鹽份量只需要夠搽晒所有部份就可以,最後搽一層酒用保鮮紙包實放雪櫃過夜

焗之前,先預備一隻碟倒入少量白醋加1/4茶匙鹽,將豬腩肉皮反下沾晌白醋上 30分鐘


浸完醋後放入焗爐180度焗25分鐘


焗好後用廚房紙索一索表皮油份

煎pan落油,只需要沾滿pan底便可以

每面煎至金黃色


靜置10分鐘先切件

*我只係放番上個用完既焗盤上放涼,佢係煎完效果


汁料:

乾蔥     2個

芫茜  少許

蒜頭  1粒

魚露  2茶匙

青檸  1個(榨汁)

辣椒粉  1茶匙

糖  2茶匙

水   1湯匙

做法:

將乾蔥、蒜頭、芫茜樁爛,我無那set樁材料既工具

用麵棍樁,或者blend都得但我又懶

椿爛後就加入魚露、青檸汁、辣椒粉、糖攪勻便done





 

2022年7月22日 星期五

假意

假的卡邦尼意粉
包包對午餐好重視,放學回家見到我就會問:午餐食咩呀?
當然午餐通常越簡單越好
雖然我係一個電飯煲但並非辛勤的電飯煲
包包喜歡食非正宗卡邦尼意粉,多d汁有cream版
真正卡邦尼個汁係全蛋黃
咁既然佢呀媽真假都識整,就整個假版比佢啦啦啦
簡單又好味,哼~



食譜:

煙肉   3片

洋蔥  1/2個

蛋黃  1個

淡忌廉 80ml

清雞湯或水  150ml

麵粉   2茶匙

意粉   隨意(先烚)

做法:

先炒香煙肉及洋蔥


加入麵粉,今次麵粉唔使多因為唔係要煮到個汁好杰

兜勻麵粉後就加淡忌廉


加入雞湯或水,加少少鹽,煮滾後熄火等3分鐘稍為冷卻,加入蛋黃快手攪勻

放入意粉開小火將意粉撈勻醬汁就可以上碟


 

2022年7月19日 星期二

太冷了

日式冷麵
天氣真係熱到只想食冷麵
本身晌超市買一袋日式拉麵但唔想食熱食
於是即時改為冷麵自己做個汁好容易,煮埋一大碗夠一家人食
成件事都唔同晒,哼~

個冷麵加埋少少wasabi仲好味呀



我用呢隻拉麵,好彩用來煮冷麵

如果熱食呢隻跟本太過軟,反而浸過冰水就ok喎

將佢放入滾水煮用筷子摷鬆佢,水再滾就可以瀝起


浸落冰水,將佢浸到凍冰冰

冰水咪係用煮過白開水加冰啦


冷麵汁:

醬油/生抽   3湯匙

白醋/蘋果醋   2湯匙

糖    1.5湯匙

水    100ml

麻油少許

芝麻、蔥粒、紫菜絲各適量


*以上材料個比例可以自己加多減少調較

你想酸少少就加多d醋、想鹹d就加多d醬油(每隻豉油都唔同鹹度)

太鹹就加番少少水

將已經凍嘅麵放入冷麵汁便完成!如果受到wasabi就加少少,好好味





 

2022年7月13日 星期三

單眼

 香辣肉碎配蒸雞蛋豆腐

話說我經過幾日唔舒服後又突然眼發炎又痕又痛又紅晒

但係我又好想食自己煮嘅住家飯

唯有單起隻眼去煮

呢個菜式個雞蛋豆腐係用雞蛋同豆腐混比去蒸

淋面嘅肉碎好惹味而且加埋都係15分鐘攪掂

寫就寫香辣,辣唔辣、要幾辣自己話事

大人同小朋友都鍾意咁囉!哼


食譜:

豬肉碎   1/2斤
(煮之前用糖、生抽、生粉撈勻,可以的話醃10分鐘,唔夠時間撈勻就可以)

洋蔥    1/2個

蒜頭  2粒

辣椒   1隻(可skip)

軟豆腐  1件
(或者如我圖中用日本娟豆腐就用2件)

雞蛋  2隻

蔥粒   適量



醬汁:

豆辦醬   2茶匙

生抽  1/2湯匙

老抽  1/2茶匙

糖  1茶匙

水   150ml

生粉水  適量

將豆腐、雞蛋、1/2茶匙鹽、1茶匙生粉、蔥粒放入蒸碟上

然後就搓勻佢,最好用手(帶唔帶手套自己決定)



就係咁就可以蒸12分鐘


蒸豆腐期間煮肉碎,將洋蔥、蒜頭爆香


加入豬肉炒至熟


加入豆辦醬、生抽、老抽、糖將豬肉兜勻

然後加100ml水,煮滾後就加入少許生粉水,就可以淋上雞蛋豆腐上喇

*唔食辣就自己走豆辦醬,加多少少生抽



2022年7月11日 星期一

七月飛雪

 雪花酥

呢個餅好好食,其實上星期整既

但我打完第三針後病幾日攪到今日先post

呢個餅好食得來易做而且材料可以自由配搭

相信好多人都整過,但呢個係走奶粉版因為我好怕奶騷味呢

加入士多啤梨乾同紅梅乾變得酸酸甜甜咁

包包同老豆爭食咁滯

食譜:

牛油   20g

棉花糖   150g

瑪莉餅乾  120g

士多啤梨乾  10粒

紅梅乾  1湯匙

無鹽焗杏仁  20粒

(係零食杏仁但無鹽)

做法:

牛油用中小火溶化


放入棉花糖


棉花糖融化後


將其他材料倒晒入去棉花糖中快手撈勻



用一個方型或長型盤,放入牛油紙

將糖餅倒入再用手壓成長方型,放入雪櫃雪2小時以上

之後撕開牛油紙切件就食得