清檸

檸檬芝士蛋糕

近來真係好想焗蛋糕，無奶油荒廢自己個技能

但當然首先要焗自己想食同喜歡食既先

可能同天氣有關又濕又焗又爆熱再加上陰天落雨，近來好鍾意檸檬味食物

咁整咩呢？諗到檸檬芝士蛋糕

焗芝士蛋糕好容易基本上撈勻材料就得

加個homemade檸檬醬

清新程度係直線上升

芝士蛋糕唔一定係配藍梅或 sour cream

個檸檬醬用剩我又打算整另一款蛋糕咁囉！

哼

食譜：

cream cheese  200g (先放室溫回軟身備用)

淡忌廉     100ml

糖             70g

鹽            1/4茶匙

檸檬汁    1湯匙

雞蛋        2隻

牛油        50g

消化餅    80g + 牛油溶液 40g

做法：焗爐預熱150度

1.消化餅壓碎加入牛油溶液撈勻

2.放入紙杯或蛋糕模壓實，再放雪櫃 20分鐘

3.cream cheese放室溫至軟身，加入糖打滑，再分次加入蛋打滑

再加入鹽、淡忌廉及檸檬汁打勻

4.牛油座溶，加入小量芝士糊撈勻

5.將步驟 4 牛油芝士糊倒入芝士糊中輕手輕勻

6.倒入有餅底杯或模中150度焗40-50分鐘，放涼後放雪櫃2小時以上

檸檬醬做法：

檸檬   2個

糖    80g

雞蛋  2隻

做法：

1.檸檬刨皮，再將檸檬榨汁去核，加糖撈勻

2.檸檬汁座熱水煮熱糖融化，熄火加入雞蛋快手攪勻

3.開中小火隔水邊煮邊攪拌

4.煮到開始杰身就熄火，唔需要煮太杰，只要表面可以刮出紋就可以

5.過篩1次便完成，可以加入蛋糕面

 

鯖清地

蒲燒鯖魚

包經理好鍾意食魚，有時諗唔到煮乜就比魚佢食

其中煎鯖魚係佢最愛

鯖魚其實好有益又多魚油，但成日都鹽煎鯖魚未免太悶

見到呢個蒲燒鯖魚嘅食譜跟住去做

佢個汁材料簡單但係好似鰻魚咁嘅味

做出嚟嘅鯖魚好好食又送到飯

食譜：

鯖魚   3件

醬汁：

醬油或生抽   2湯匙

味醂   2湯匙

清酒  2湯匙

糖 1湯匙

水 3湯匙

做法：

1.鯖魚解凍索乾水，煎香2面

2.醬汁材料撈勻

3.醬汁倒入鑊，鯖魚回鑊用小火煮收汁便可以上碟 

 

檸下

檸檬乳酪布丁

近來好手痕好想整下甜品，本來想焗下蛋糕

但大家都知我焗親戚風蛋糕都會有點"邪"

自從上年暑假同包包去日本旅行，完全感受到"怕打風"影響行程

所以我決定放大家一馬、手下留情唔焗蛋糕

天氣一係熱到煎蛋、一係就陰陰濕濕

兩種都需要 Fresh一下

於是就整呢個較清新甜品

佢酸酸甜甜、做法簡單真係好識合夏天喎

哼~

食譜：

蛋黃   3個

檸檬  1個

鮮奶  200ml

純乳酪   200ml

糖  50-60g

魚膠片/魚膠粉  10g 

做法：

1.魚膠片用冰水浸軟，檸檬洗淨將檸檬皮刨出(唔好刨咁深，白色部份唔要)，將檸檬皮加入鮮奶中

2.檸檬皮鮮奶加糖

3.再加入3個蛋黃

4.用慢火慢慢邊煮邊攪至微微杰身，只需要微微杰身便可以

5.將浸軟魚膠片放入蛋奶糊中

6.乳酪加1個檸檬汁，攪勻

7.將乳酪倒入蛋奶糊中攪勻就可以入杯，放雪櫃雪2小時以上

 

還原

辣椒番茄海鮮意粉

話說去旅行嘅時候

食咗一個好好食嘅蕃茄辣椒海鮮意粉

食嘅時間我腦裏面叮一聲大約估到佢點煮

於是一於實行

結果⋯⋯幾乎一樣味道，好開心

不過海鮮略有唔同

屋企冇魷魚亦都冇藍貝

用返上次煮粥剩下嘅帶子蝦同埋廣島蠔

我嘅食完煮得出功力冇減退過，哼！

食譜：

番茄    3個

清雞湯  1碗

蒜頭    2粒(切片)

海鮮    隨意 個入建議用蜆、蝦同魷魚會更好

意粉    按個人需要(正常 1個人大約80-100g)

辣椒粉  適量

番茜 parsley 少許

鹽及糖  

做法：

1將番茄用刀輕輕界番茄皮，界個十字

2.用滾水浸番茄幾分鐘，撕走番茄皮切粒

3.海鮮加少許鹽及胡椒，平底鍋加少許油爆香海鮮至半熟，個鑊唔洗再做以下步驟

4.放入蒜片煎香加入番茄粒，加1/4匙鹽及1茶匙糖轉慢火煮番茄至成為番茄醬

5.加入清雞湯及辣椒粉，再加少許鹽及半茶匙糖煮滾後放入意粉

6.意粉煮3分鐘後蓋上蓋熄火焗7分鐘，然後再放入海鮮開火兜一兜就可以上碟

7.上碟後可以加parsley

*唔需要加任何茄汁茄膏

*無落洋蔥因為唔需要

 

泰度

泰式魚餅

話說晌泰國我無食泰式魚餅因為呢個我好肯定自己都識整

唔記得我寫嘅書邊本有寫過呢個食譜，但blog居然搵唔返

本身都諗住返香港都再整

通常唔會比自己諗超過三日話整就整，哼

其實我寫過一系列泰菜，呢個泰式魚餅係入門菜式

以泰菜來講呢個實在材料簡單又99%成功(除非你將佢煎燶)

食譜：

淨鯪魚肉  300g   *唔要有蔥

豆角   2條

或四季豆 4條

泰式紅咖哩醬  1/2湯匙(泰國材料店有售)

檸檬葉   3片(泰國材料店有售)

糖   1茶匙

水   1湯匙

生粉   1/2湯匙

做法：

1.豆角或四季豆切粒蒸10分鐘備用，檸檬葉剪碎，越碎切好

2.紅咖哩醬加1湯匙水撈勻

3.咖哩醬加入魚肉撈勻

4.放入豆及檸檬葉碎撈勻

5.最後加入生粉撈勻，然後分成小餅形，中火煎熟至金黃色便完成，食之時配上泰式甜辣醬

 

千粥純金

金沙海鮮粥

係咪以為我旅行完一定整泰菜呢？無錯！不過係今晚整

本身整午餐比自己食時諗：清清地整個粥丫

最後…係充滿鮮味與鹹蛋香嘅海鮮粥

唔計處理海鮮用冷飯去煮，煮嘅過程15分鐘就掂

處理海鮮洗下蠔、挑蝦腸呢d好快手之嘛

食譜： 2人份量

鹹蛋    2隻

鮮蝦   5隻

生蠔   5隻

帶子   5隻

冷飯   1碗

鹽     1茶匙

水     800ml

做法：

1.生蠔用粟粉搓洗、帶子融雪、蝦切頭搣殼去蝦腸，蝦頭同蝦殼留起

2.鹹蛋蒸15分鐘，搣殼切碎

3.煲仔加少少油，加入蝦頭蝦殼炒香，用鑊剷壓一壓蝦頭，加入鹹蛋炒至蛋黃少少溶化就加入水滾起

4.撈走蝦頭蝦殼，再加入冷飯滾起後轉小火煮5-10分鐘

5.加入海鮮、放鹽調味，煮到海鮮熟後就可以熄火倒入碗，再加蔥花便完成

 

100小時@曼谷敗家篇

遊記：

D1：咖哩蟹、terminal 21、夜市

http://iamtaisiu9.blogspot.com/2024/07/100-day1.html

D2:翟道翟+Emsphere

http://iamtaisiu9.blogspot.com/2024/07/100-day2.html

D3:性價比高Buffet + 周圍行

http://iamtaisiu9.blogspot.com/2024/07/100day-3.html

D4:回程前 + 敗家物

http://iamtaisiu9.blogspot.com/2024/07/100.html

由於我同朋友都有仔女所以揀早上機就走

而且早去機場個好處係仲可以食多餐同將所有泰銖使晒先安樂

泰國BKK機場有個食街，但我都係入到機場先食

最後一餐都係揀 Pad thai，佢仲配炸雞

味道都唔錯而且唔貴

我真係好鍾意食Pad thai，有一晚路邊攤買都唔錯

機場買到 Pad thai味紫菜，不過就貴過出面少少

晌機場都要飲杯泰奶，今次少冰又少 50%甜

今次我要純珍珠，反而好味d

上機前一定要買芒果糯米飯回家

由於落機後我搭的士回家，好彩無變臭咋

老老實實，我食了4日芒果糯米飯

第一晚夜市唔好食、第二晚路邊檔抵食但唔太好食

反而機場呢個幾好

暹邏百麗宮下面個food court呢個最好食

零食…

我都唔知點解失控咁買，其實我唔比包包食太多

但又要買d返去比大少爺食，結果買咁多

其實有d係一pack幾包我拆開佢影，我覺得咁多零食都幾得人驚

重點想講呢個芒果糯米飯版本芒果乾

佢真係好似芒果糯米飯味，有埋椰漿同脆綠豆

但唔係間間big C都有，超市都搵唔到呢隻

佢真係好奀咕咕

咁邊間Big C有呢？就係呢間

大家要買就去呢間，而且呢間有好多其他分店無既食物

要一擊即中就去呢間吧

順帶一提…佢隔離有個小型夜市，無乜事都唔好去食！

最癲係唔知點解會晌泰國買化妝品，一來佢係好平，平到你覺得要買

加上朋友research有d好出名多人推介，咁又覺得無理由唔買

仲有蚊怕水同蛇粉、止喉痛噴劑等等

要買得抵就去呢間，佢真係癲平

同埋日日都有更平出現，好不可思議

其中最推介呢個mask，佢泰銖$29/1塊，即係大約 Hk$6

係韓國mask，佢效果好好用完好有光澤

仲有唔同功效，我試完一片後就買多幾十塊

呢枝眼線聽講好用，咁我當然去買啦

佢係平，個人來講但第二日試用後就覺得麻麻地

佢會一點點、一點點咁脫落，你久唔久就發現有幾點黑點晌眼肚位置

呢個髮膜好多人話好，佢晌7-11都有

泰銖$120/1枝，我只買一枝比我表姨，因為我唔需要用

晌化妝品方面，我唔識泰國化妝品，不過好多都介紹呢個牌子

我都有買唇膏同礦物粉，個礦物粉好幼細用來出街補妝都ok

大家去可以睇下有無適合自己，朋友話佢氣墊粉底都好用

7仔食物

好多YT勁推呢幾款，Um....個飯係幾好食但都幾辣

個飛碟三文治我只買吞拿魚同芝士火腿

吞拿魚係泰式味都幾好味，芝士火腿好普通而且芝士係芝士片唔係mozzarella cheese 

個米飯漢堡就……一貫泰式味道

三文治我揀牛角酥包，焗完後都幾酥鬆的

個間條袋係晌 NaRaYa買，即係以前蝴蝶袋

而家有唔同款布袋，不過大部份都好花碌碌

我就只喜歡呢個間條，所以只買一個

個彩虹掛飾晌翟道翟買，一見到就想要

個磨菇就晌 central world買的，大愛

今次晌泰國只食一次榴槤仲要係伏…

泰國遊記經已完畢多謝收看