Goodbye2022

2022年人和事對我來講感覺都唔係太如意

關關難過關關過

既然過渡得到都無嘢好去埋怨

但願新一年會開開心心

繼續學習信靠上帝

無論今年過成點，新一年大家一齊帶住盼望去過活

今日係2022年最後一個食譜

Iceberg chocolate lava cake

佢係一個好容易做朱古力甜品

揀朱古力味食譜去完結篇係無論幾苦都會有甜的

食譜：

70%朱古力   100g(我用一排 lindt剛剛好)

淡忌廉      160g

蛋黃        2隻

糖          1湯匙

做法：

1.朱古力座熱水溶化備用

2.淡忌廉加蛋黃及糖隔水煮熱，邊煮邊攪至微微杰身

3.將朱古力倒入蛋糊混合，倒入模具放入雪櫃4小時便完成

4.可以灑上可可粉裝飾

 

明天見

味噌see you tomorrow(金菇)肉餅

本身今日唔打算出post但呢個太好味

由於個仔進入帶飯階段所以我積極研究唔同肉餅

實戰話我知整定放冰格一翻熱就入得飯盒太方便

呢個肉餅我係參考日本人食譜，味噌直接醃肉

再加上金菇同蛋黃醬出來個肉餅好滑

再用個汁煮直頭完美啊~不能錯過的美味

哼

#中間個蛋黃只係影相_我唔會食生蛋黃

#雖然我寫明都一樣會有人問

#但如果大家唔怕可以配黃蛋食的

食譜：

免治豬肉或雞肉  300g

金菇   1/2札(即係半包咁上下)

味噌   1湯匙 

蛋黃醬  1湯匙

糖      1茶匙

生粉     1湯匙

醬汁：將以下撈勻備用

醬油或生抽   1/2湯匙

味醂         1/2湯匙

糖           1茶匙

生粉         1/2茶匙

水           1/2碗

做法：

1.將金菇切碎加入肉碎中，加入味噌、蛋黃醬、糖撈勻，再加生粉撈勻順一方向攪到少少起膠，醃30分鐘

2.將肉做成肉餅放入平底鑊煎至兩邊金黃色

3.加入醬油煮滾蓋上蓋，轉小火焗煮3分鐘

4.轉大火醬汁微杰身就可以上碟

*我用赤味噌，日式超市有好多唔同種類，揀自己適合就可以

*蛋黃醬我用BB沙律醬

 

復刻版

菜絲沙律(KFC版)

大家還記得菜絲沙律嗎？而家好似有d KFC會有

但佢曾經消失過在人海

呢個菜絲沙律自己整好容易，開party整呢個都好方便

當然佢唔係就咁撈沙律醬啦啦啦

 

椰菜 1個

甘筍 1/2條（刨絲）

粟米粒 少許

 

調味：

沙律醬 2-3湯匙

白醋 2茶匙

糖 2茶匙

 

做法：

1. 椰菜用食水沖洗再刨絲

2. 加2茶匙鹽撈勻靜置15分鐘

3.將椰菜徹底揸乾水份

4.將甘筍、粟米粒加入椰菜中撈勻

5.加入所有調味料撈勻便完成

 

*喜歡酸少少可以加多小小醋

*用生果去皮刨已經可以刨絲

 

爪你

 慢煮磯燒八爪魚…粒

你哋曾經話過…我寫咩都會睇

咁我就唔客氣寫埋呢個八爪魚粒啦

佢可以整定放雪櫃做冷盤，睇波開party、招呼人都方便

重點係…佢話就話慢煮只不過要一小時

之前用過大八爪魚做，今次只用八爪魚粒

原因係我都唔知點解有包八爪魚粒晌冰格

再唔整就天荒地老都晌個冰格

咁咪諗方法煮囉！好叻咩！哼

#煮完八爪魚可以用個汁煮烏冬或關冬煮都得

原隻八爪魚1隻/八爪魚腳/八爪魚粒 1包

昆布    3片

醬油  60ml

(唔想額外買醬油就用生抽代替)

水   750ml

冰糖   1小粒

清酒    30ml

味醂   50ml

做法：

*無論用乜八爪魚，冰鮮、新鮮都唔使出水，一出水再煮好量會硬！多謝合作

1.昆布浸軟發大，將醬油、水、昆布、冰糖、味醂、清酒倒晒入煲煲滾

2.最好試一試味，因為每款醬油都唔同味，覺得夠味就可以

3.將汁滾後熄火將八爪魚放落小煲，調較最慢火

4.要最慢火力蓋上蓋煮50分鐘-1小時，其間唔好轉大火直至煮完為止

5.個汁會好濃縮，而用來煮烏冬就要加水

可以將八爪魚連汁放雪櫃就做成冷盤

實戰

包哥午餐盒實戰篇：芝士雜菜肉餅、慢煮磯燒八爪魚粒、黑椒椰菜花

飯波2個

生果：韓國柑及提子幾粒

包包今日第一次返全日好緊張，我第一次真係整飯盒都好緊張

仲要試整新菜式芝士雜菜肉餅，面層塊芝士脆的

研究唔同"肉餅仔"係覺得方便食同易預份量

慢煮磯燒八爪魚粒煮好一盒做小配菜

可以返熱或凍食係方便

原本飯波想整到好似佢隻陪睡寶寶熊(ikea隻)，但都唔似，哈

另一個飯波唔太實所以表情痛苦，哈

希望包經理會滿意吧

芝士雜菜肉餅

 

豬肉碎。200g

洋蔥¼個

甘筍粒少許

可以自行加粟米

蛋黃 1個

生粉 2茶匙

 

芝士 （最好用巴馬臣芝士）

 

做法：

1.豬肉碎加少少水、加入洋蔥粒、甘筍粒、鹽一茶匙、糖半茶匙、黑胡椒少許、雞蛋黃一隻，順一個方向攪勻至有黏性

2.造成圓餅型煎熟 

3.用一個煎pan唔好落油加入少少芝士碎，當芝士碎開始用嘅時候放入豬肉餅 

4.煎到芝士金黃色，就可以上碟

 

甜

 話說早幾個月晌我親人安息禮中認識了一位姊妹朋友

而得知佢有做教會義工幫忙派飯比露宿者

傾下傾下就答應做400件小禮物，用作送比"街友"或有需要家庭

感恩係我好友得知後除咗sponsor我做禮物仲捐盒裝餅乾

有一次睇過一篇靈修文章：每個人都有一個恩賜，每個人能有能力去服侍

所以我失驚無神擁有的煮食技能，除了服侍家人、朋友、同賺廣告錢外

能夠令生活唔如意的人笑一下都滿足

本身想做玻璃曲奇但壓力會大，又怕做得唔好

於是記起：馬林糖(蛋白脆糖)

之前做意大利蛋白霜Meringue時都做過

不過今次用另一做法叫：瑞士蛋白霜

其實都大同小異，只不過呢個做法穩定好多

做400塊送比人不容有失

今次練那第一盤超樣衰，用大唧咀原來唔靚

再做多盤小唧咀就好好多

兩部焗爐始終大焗爐熱力平均，但個色正式做時要調深色d

各人不要單顧自己的事，也要顧別人的事。

——腓立比書2:4

食譜：20塊

蛋白   2隻

白砂糖  1:1

糖霜    1:1

雲呢拿油 幾滴

色素     幾滴

咩係 1:1？

假如你兩隻蛋白加埋 76g

咁你砂糖同糖霜兩種糖都係要76g

做法：焗爐預熱100度

1.用一個小煲裝一半水煮滾熄火，放個乾淨無水打蛋盤上小煲，放入蛋白及砂糖

*盤個底最好唔要掂到水否則過熱，只需要利用小煲內蒸氣便可以

2.用電打蛋器打到蛋白企身(如圖)

3.篩入糖霜用膠刮輕力拌勻，再加入色素及雲呢拿油再輕力拌勻

4.放入唧袋用唧咀唧成理想造型後就放入焗爐，焗120分鐘

馬林糖一定要焗得夠先得，咁個糖就會脆同埋容易受潮

做好後就放入密實袋，只要唔受潮係可以放一個月

*馬林糖一定係甜仲好甜的，所以做唔做由你

正嘢

 包經理午餐盒 & 聖誕party food 之脆雞卷

 

喂！今日又係飯盒又係party food

原因係個脆雞卷好好食，佢剛焗好個皮脆的

佢只係用雞扒做，方便簡單又呃到來賓，哼

 

放入午餐盒當然會令個皮唔脆，但呢個雞卷係呀媽福音

佢醃法簡單、仲可以先焗熟再放入雪櫃第二日再返焗到佢上色

大約20分鐘翻焗時間就攪掂

做定1、2條，焗熟後3日內再翻焗就得

 

包包之前見到學校飯單佢覺得飯單內菜式好豐富話好想食

搞到我心都碎

好彩佢試了幾次媽媽幫佢做飯盒就話好期待媽咪飯

食譜：

雞扒。1件

 

醃料：

醬油或生抽 1湯匙

老抽 1茶匙

燒烤蜜糖或糖漿 1湯匙

 

做法：

1.雞扒搽少少鹽等5分鐘

2.將所有調味料撈勻加入雞扒上撈勻醃30分鐘以上（最好過夜）

3.雞扒放喺砧板上，打橫切幾刀（如圖）

4.將雞扒放上錫紙上捲起包實

5.焗爐200度焗20分鐘

6. 拆開錫紙，焗爐焗15-20分鐘令雞卷上色

放涼少少可以切件