2018年11月29日 星期四

乜FC

隻手已經做了4次物理治療,開始感覺有好轉

心情都開始放鬆,至少我可以晌度打字又可以再親自煮飯

當然我都唔敢比隻手太勞累所以煮都係比較容易做

昨日做物理治療前買到有機雞肉,本來無乜諗點煮

回家後開始諗煮乜好就想趕炸雞店個白汁雞皇飯

話說近來我食過一次感覺越來越離譜,個飯少雞之餘得幾粒蘿仔同幾片紅蘿蔔

個汁又唔明點解要加咁多胡椒,唔緊要自己整其實好容易

呢個汁原來連麵粉都唔需要,跟本佢就係簡單

同埋最好笑係佢係忌廉少水份多先做到個神髓,雞肉要滑都好容易

所以呢……現今世界出街食唔代表好食,同埋越來越多無heart連鎖店喇

哼~


食譜:

雞肉    1盒

甘筍    2條(切片)

薯仔    1個(切粒)

洋蔥    半個(切粒)

汁料:

淡忌廉  150ml

水或雞湯  250ml

鹽、胡椒適量

做法:

雞肉用鹽、糖、少許胡椒粉撈勻、再加片粟粉/粟粉或生粉撈勻,醃半個小時

甘筍、薯仔粒蒸20分鐘備用


將雞肉炒至6成熟,唔需要金黃色又唔需要全熟!炒至半熟係想煎封佢表面鎖住肉汁


爆香洋蔥、甘筍及薯仔粒,加入淡忌廉及水或雞湯滾起後加鹽及少許胡椒試味


最後加入雞肉回鑊,慢火煮10分鐘便完成 



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2018年11月27日 星期二

心動

終於新電腦椅來臨,我仲較高了個mon希望改了個姿勢對我隻手有改善

因為我係頸影響到隻手的

原來較高了個mon個人都舒服好多,至少我而且新椅都幾舒服

康復是漫長的,其實我成日想放棄物理治療總想好快就康復

但知道真係要比d時間…

呢幾日都忙,一來早兩日陪包包去親子旅行去足一日又返教會又慶祝朋友生日

跟住呢幾日又有廣告出、又要做其他事

但我都無放棄煮飯,今日整泰式豬頸肉

早前BBQ已經想整可惜之前病了,一直念念不忘呢種味道

再一次整仍然心動

有多久沒見你 以為你在哪裡
原來就住在我心底 陪伴著我的呼吸
有多遠的距離 以為聞不到你氣息
誰知道你背影這麼長 回頭就看到你
材料:
豬頸肉 2~3件
蜜糖     適量
醃料
檸檬葉      半杯
乾蔥碎      半杯
芫茜碎      半杯
老抽        半杯
魚露        5湯匙
米酒        1/4杯
砂糖        7湯匙

蜜糖     適量
做法:
1)將豬頸肉洗淨抹乾,將醃料拌勻放入豬頸肉醃過夜



2)醃好豬頸肉放入焗爐將兩面燒熟,再塗上蜜糖燒至焦香


3)放上涼架放涼,切件上碟


+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

做個泰式汁配豬頸肉好味好多
醬汁做法:
青檸汁       5湯匙
魚露          2茶匙
砂糖          2湯匙
檸檬葉5片切絲
芫茜碎        1  1/2茶匙
乾蔥碎        1  1/2
泰國辣椒粉  或新鮮辣椒  適量
將所有材料拌勻即成汁醬





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2018年11月26日 星期一

發花....

天氣突然失驚無神嚇你一驚

星期六我同包包參加學校親子旅行當時天朗氣清仲有啲熱

估唔到一夜間變樣又濕又凍其實19度唔算好凍但係溫差太大加上落雨所以更加令人沾寒沾凍

呢種天氣最好就係食燉桃膠之後我就燉花膠

係又濕又凍天氣裏面食一碗熱辣辣甜品真係覺得好開心同埋有幸福感

我除咗發花癲外都鍾意發花膠,大少爺當然見到我發花膠會安心過見到我發花癲啊



食譜

已經發好花膠四件

鮮奶500M L

冰糖適量

蓮子小半碗

紅棗六粒


做法:

將蓮子浸發至軟身去芯

將花膠蓮子紅棗冰糖放入燉盅裏面



倒入鮮奶隔水燉個1.5小時至兩小時





*我唔鍾意乎鮮奶味道所以我會加入杏汁,大家喜歡可以加椰汁做椰汁鮮奶燉花膠



*發現燉鮮奶有一個奧秘,就係裏面完全唔可以有水份,由於鮮奶本身有油脂遇上水份去燉會有渣



發花膠方法:

發花膠


其實都好睇你隻花膠係有幾厚,如果係花膠筒功夫少好多
花膠筒有大有細,有d細隻薄身既就唔使點發

但呢種size唔太薄既呢都好容易,將花膠浸水過夜 (舊相片)



一晚之後就用薑、蔥、少少酒,煲滾後就蓋上蓋熄火焗浸



我今次用呢種花膠就重複翻滾再浸了幾次去發






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2018年11月21日 星期三

近日對紅棗非常有興趣,又鍾意食熱甜品

想起呢個紅棗糕好多年前做過,質感煙煙unun咁熱食最好食

又容易整呢!我隻手都在半休養中都整到出來

希望過幾日新電腦椅到時我坐得好d,隻手ok d可以再寫多d啦啦啦

寫幾句連執相隻手都有抗議呢


食譜:

去核紅棗       1/4斤

水                 600g

冰糖            100-150g

木薯粉        300g

粘米粉       40g

做法:

1.將木薯粉+粘米粉撈勻備用


2.將紅棗浸軟,再煲小煲滾水放紅棗,水再滾後熄火唔好開煲蓋,浸10分鐘

3.紅棗完全軟身後放入攪拌機,再加2湯匙熱水打爛





4.將紅棗蓉隔渣,只要汁,呢個時候既汁會好濃同杰身,有少少似漿



5.將d紅棗獎加水,加冰糖去煮,冰糖加多少少要略甜(否則加落粉漿後會唔夠甜)

將水加紅棗漿煮好後,可能水份會增加,這時都只需要取600g份量



6.煮好紅棗水後放涼加入(1)粉內攪至無粉粒(我又過多次篩,會幼滑d),蒸模搽少少油,然後倒入粉漿,先倒一層蒸5分鐘,再加漿蒸第二層,如此類推





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2018年11月19日 星期一

乾杯

啤酒醬油鴨

我甚少整鴨因為唔識點整,又唔鍾意食炆鴨

晌屋企又無理由自己燒鴨,所以我整來整去都係鴨腿湯飯咁囉

今次就唔同我用啤酒加豉油去煮鴨

鴨肉因為經過啤酒去煮,肉鬆軟又入味

用啤酒去煮唔會有苦味酒精都揮發晒呢

近來都需要長話短說,見諒



食譜:

鴨   1隻(我今次做半隻)

乾蔥  5粒

薑    數片

啤酒  2罐

八角   2粒

生抽  180ml

老抽  20ml

冰糖  150g

麥芽糖  1-2湯匙

做法:

鴨洗淨抹乾水



爆香乾蔥、薑、八角加入生抽、老抽、冰糖最後加入啤酒滾起




放鴨入去啤酒汁中轉細火



每10分鐘就翻一翻隻鴨,直至加埋50分鐘後就加入麥芽糖

較大火不停將醬汁淋上鴨面直至隻鴨完全上晒色便可以(大約10分鐘)


將鴨撈起約10分鐘後切件







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2018年11月14日 星期三

物理治療

昨日終於開始做物理治療,心理上感覺好d

而且我知道自己問題所在相信可以對正下藥

電腦櫈要訂所以我依然唔可以坐住喺度打字

仍然靠用電話錄音去轉做文字等我可以坐少啲,唯獨是係執相嘅時間要坐一陣

長話短說今日食譜係日本芝士年糕,平時去親日本餐廳都會見到嘅小食

隻手嘅關係所以唔可以整啲好複雜嘅食物

咁呢個芝士年糕其實好容易整又可以當做物理治療

佢好簡單但你問我係唔係好好建議大家整呢?又唔係
因為要炸同埋呢出面食又方便又可以買現成
不過我係寫食譜嘅人就乜都要是㗎啦

我用片裝芝士,如果買到片裝mozzarella cheese 會更好


食譜:

芝士兩片

糯米粉150g

粟粉20g

糖一湯匙

暖水 80-120ml
*水溫最好係熱但手指掂到又唔會辣手


做法:

將糯米粉粟粉糖撈勻

分四次加入暖水搓成糰

芝士切成四方粒疊起

糯米糰分成6等份,搓圓壓平放入芝士包起



底面都灑少放糯米粉,放入冰格雪2小時,食之前炸至金黃色






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2018年11月12日 星期一

骨質疏鬆

終於整到嘢食對手都冇咁痛啦

不過仍然唔可以太操勞

今日篇文都係我用電話用錄音讀出嚟

因為我唔可以長時間用電腦同mouse因為我除咗拉傷背脊肌肉之外,仲有滑鼠手我上網睇過滑鼠手係因為長期用電腦但姿勢唔正確

而家可能要張書枱同埋張書枱椅都要換張新嘅,否則我只會繼續痛落去

大家都要留意自己嘅姿勢

筋膜發炎實在係好痛好痛好痛好痛,痛到無語問蒼天

事到如今我都只係夠用iPhone錄音轉做文字都唔敢坐低打字啦

正所謂可以笑的話不會哭

初初筋膜發炎真係痛到想喊

休息左成個星期實在對唔住包包兩仔爺,趁自己對手冇咁痛就即刻走入廚房煮嘢食啦

今次係整豬肋骨以前整豬肋骨都會用黑啤酒再加BBQ汁

今次呢我就自己調校一個醬汁去焗加用上菠蘿同菠蘿汁所以呢個豬肋骨好鬆化,直頭感覺佢骨質疏鬆

自己調校醬汁就唔需要成日走出去買一支BBQ汁用完一次就唔知用來做乜所

今次開心share個醬汁做法啦



豬肋骨 back ribs.    一條

菠蘿.                一小罐

我另預備咗洋蔥蘑菇紅蘿蔔薯仔粒

醬汁

菠蘿水。100ml

醬油 兩湯匙 (或用生抽加少少老抽)

蜜糖兩湯匙

白醋兩湯匙

薑蓉 一茶匙

蒜蓉一茶匙

鹽。一茶匙

粟粉兩茶匙

做法


豬肋骨用鹽同黑胡椒搽均



菠蘿汁、白醋、蜜糖、鹽、蒜蓉薑蓉全部放入小煲,最後加入粟粉然之後用中火慢慢將醬汁煮到杰身放涼







將醬汁搽上豬肋骨然後用錫紙封好放入焗爐用140度焗兩個鐘



跟住打開錫紙可以放上自己鍾意嘅蔬菜及菠蘿



我今次將薯仔粒煎到金黃色再加紅蘿蔔、洋蔥、蘑菇、放喺肋骨側邊


再淋上醬汁喺豬肋骨面及蔬菜,再用200度焗25分鐘

*先用低火慢焗可以令豬肋骨肉質軟滑d




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