2019年7月30日 星期二

前世。今生

燒鴨之前世。今生 (味菜火鴨絲配香脆煎米粉)

前世被一家人收養做晚餐但食唔晒放了入冷宮即係雪櫃

今世被好心女主人從冷宮救出,加埋味菜等等做了一個菜式

再以金黃色香脆煎米粉襯托

第一次食煎米粉係晌TST間優意食堂,當時覺得非常好食

自己整都整過兩次,今次第三次

個topping可以自己任意去做,不過今次係我想整個topping先然後想到去配煎米粉

味菜、火鴨絲、銀芽、甘筍炒埋一碟就鋪上面,包包超級喜歡食

食譜:

燒鴨    1/4至1/2隻

味菜    1個

甘筍   1/2條

銀芽       適量

乾蔥    3粒

蒜頭   2粒

米粉   3個

汁料:

生抽    2湯匙

水    1碗

鹽   少許

糖  1茶匙

生粉    1茶匙

麻油   少許

做法:

將燒鴨剪成絲或粒粒


預備好料頭


甘筍可以切幼條再蒸一蒸

味菜切條,浸水10分鐘後再瀝乾


銀芽瀝乾水


爆香料頭


再放味菜、甘筍、鴨絲兜勻,倒入汁料煮滾再轉小火

試一試味,覺得ok後最後先放銀芽兜勻,個汁杰身便可以熄火備用


米粉先浸軟身散開瀝乾水



用平底鑊加油,油只需要蓋過鑊面便可以



全程用大火去煎,用大火煎米粉即使吸了油都會釋出



煎到一邊金黃色後輕輕盛起等油回鑊,再將米粉轉另一邊煎

煎好後再輕輕盛起等油回鑊米粉會變乾身



油幾乎只少了少少


煎到金黃色,將汁料淋上米粉上便done








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2019年7月25日 星期四

Magic

韭菜粟米蝦肉水晶脆餃

睇個名係威係勢咁,事實呃到人之嘛
水晶餃又會脆?呢樣我無呃你,唔好以為得花生先會脆
佢個皮質感似蝦餃但個底脆的
個重點係:佢好容易整
你以為要做果個帶點煙un外皮一定要自己搓?
NO啦!佢係越南春卷皮做架!

越南春卷皮炸就係香脆春卷、凍食個外皮都帶點煙un,原來蒸都得

而我先蒸再加水去焗煮一陣就個底好脆外面柔軟及煙un

估都估唔到呢

話說我年頭去九州時買到本日本食譜書,裡面有個類似食譜
再早幾日晌ig又見到一個外國人咁整,於是我就用自己喜歡用料去做

除了外皮值得講之外,裡面韭菜餡都值得一提
每次我用韭菜的話會先用鹽醃一醃d韭菜
不但令韭菜可以軟身仲可以令韭菜無咁大陣草青味同埋醃完後同其他材料整唔會有一種違和感呢


個底好脆



食譜:

蝦膠      一碗

韭菜      2小棵

粟米      2湯匙

越南春卷皮  8-10片

鹽         少許

做法:

蝦膠,如果要自己做可以睇片  https://youtu.be/XU6LJNW2DNg
如果街買的話放入保鮮袋撻二十下,等佢會更加有彈性

韭菜切粒用1茶匙鹽去同韭菜撈勻靜置5分鐘
之後輕輕沖一沖水,再榨乾水份

粟米如果買新鮮就起粒再蒸15分鐘備用
用現成罐裝的就可以直接用

將韭菜、粟米放埋入蝦膠中撈勻


越南春卷皮濕水等佢軟身如果要整我呢款型的話就先將四邊摺起成為正方型




放入餡料,再摺起(如圖)


用隻碟個底放一塊濕水廚房紙或毛巾墊底,再放包好既餃上面,如果未整前都要晌面層放一塊濕布或紙巾保持濕潤


平底鑊燒熱油放餃,煎至個底金黃色後就倒大約2湯匙水上面再蓋上鍋蓋焗煮

如果煎就要多少少油,即係整個pan都要有層油便可以

大約幾分鐘個皮變透明就得喇

*唔煎直接蒸都可以,不過記得晌個底墊一塊牛油紙去處蒸,或者墊一片薄薄紅蘿蔔







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2019年7月23日 星期二

無題

暑假流流長總有留晌屋企嘅時候,實在無可能日日帶佢出街玩

下星期又暑期班又會少晌屋企午餐

今星期等包包多留屋企,但又唔知煮乜佢食

佢成日話食雞翼,雪櫃仲會有無激素雞翼咁就隨手整比佢

我整雞翼喜歡每次唔同味成日諗有乜新口味

天氣咁熱於是就整檸蜜脆香雞翼,佢味道酸酸甜甜易做咁囉

今次整雞翼係用韓國糖漿,蜜糖除非用燒烤蜜否則真更蜜糖唔適合煮熱

粟米糖漿大大枝有排用又可以用來煮又唔似燒烤蜜糖咁稀都幾好用


雞翼    8隻  

醃雞翼鹽少許

另備   生粉

汁料:

檸檬   1個

糖漿或蜜糖      2湯匙

水    2茶匙

生粉   半茶匙

鹽     少許

牛油   少許

做法:

雞翼只需要用鹽醃,少許鹽醃半小時便可以

汁料做法,將一個檸檬皮刨絲,檸檬皮係最香的


1/4個檸檬榨汁


加入糖漿及少許鹽及生粉撈勻


超市或759都有得賣,$20大大枝可以用好耐而且可以煮食用


雞翼(sorry ,成part無影)沾上生粉(我用片粟粉),再煎香雞翼做成脆面


燒熱鑊後熄火,我最近研究出煮牛油時燒熱隻鑊熄火用鑊熱力煮溶係最穩陣

唔會燒黑牛油


倒入汁料慢火煮熱至少少杰身


雞翼回鑊兜勻便可以上碟




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2019年7月18日 星期四

唔係無呀嘛


有胡迪就要有巴斯光年、有千年陳皮就要有紅豆沙
有你有我有情有天有海有地
所以有蒸排骨就要有鳳爪
並唔係第一次整但再整一定係進步版
味道同酒樓有95%,仲有5%不足因為無咁油咁囉

包包最怕見到雞腳,有次我煲雞腳湯佢好奇話要食雞腳
點知食兩啖後好大聲叫:整蠱我既?你又整蠱我,呢d咁既野無肉得皮同骨呀
佢好明顯針對我啦!你幾時有見過雞腳係甲組腳先得架



炸鳳爪    10隻(凍肉鋪有售,已炸過既雞腳)

醬料:

磨豉醬    1.5湯匙

生抽       1茶匙

蠔油       1茶匙

糖         1.5茶匙

老抽       少許

水         半湯匙

生粉        2茶匙

豆豉少許

紅辣椒       1隻

粟粉        1茶匙

另備:薑、蔥、八角、酒

做法:

炸鳳爪買回來,一開二同剪腳甲(唔係你隻腳呀)


煲一煲熱水,加入八角、薑、蔥、酒煮滾,然後放入鳳炸煮5分鐘,可以去走鹼水味,出水後放涼




將所有醬料、豆豉、辣椒撈勻,然後將鳳爪撈勻醃2小時以上最好醃過夜


最後蒸15-20分鐘即成




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2019年7月16日 星期二

得了

你知道嗎?有些食物係好難做得

我諗個排骨飯諗了十幾年,終於知道原來係咁

原來要整街外排骨飯個排骨好容易只係唔識內中奧祕咋

終於整到個滑滑面排骨,原來係咁................

慾知後事如何?看下去吧


排骨      (你自己預份量) 因為大家買排骨份量都不同所以以下份量可以自己調教

豆豉       幾粒

蒜頭       2粒

辣椒    1隻

糖     1-2茶匙

生抽   少許

鹽    1茶匙

生粉      半湯匙

水  2茶匙

要排骨肉質好要先落糖撈勻靜置5分鐘,最好糖完全將排骨撈勻

可以輕輕加份量

跟住落其他調味

然後就加埋生抽、鹽、豆豉、辣椒去撈勻


最重要一環,將生粉加水撈勻,個生粉水係要杰身既

然後就倒入排骨中去醃


撈好就放入雪櫃,蒸之時拎出來

如果做排骨飯可以放上飯面度蒸便可以了

記得加少少甜豉油啊

*大家要記住放上飯面的話唔好落太多豉油否則蒸出來會好容易令飯太濕








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薑、艾暖宮療程

話說近來的起心肝重整自己生活同習慣,除咗嚴緊地戒口及做運動外
仲會做下養生療程,因為體內失衡係令我最煩惱
少運動又鍾意食生冷食物飲凍飲吹冷氣呢類生活習慣唔好積落嚟係要還🥶
以上唔好習慣都會做成血虛宮寒
如果你無精力、M痛、易累、腰痛、手腳冰凍、腹部脹大都係宮寒特質,所以"暖宮"係好重要
暖宮係一種保健,子宮除了生育外仲要面對更年期變化,子宮好身體就會少毛病面色紅潤皮膚好😍

至於我做邊種暖宮療程呢?就係混合「薑」及「艾」的暖宮療程效果最佳

首先做
《七星體格測試 》去試下自己係邊樣體質,七星分為金、木、水、火、土、月球、太陽、地球
測試結果好準喎!我係水星人、又寒又濕特點係脾胃差
之後正式療程


Step 1️⃣:紅花艾草薑汁足浴 🦶🏻可以去濕、促進血液循環♨️


Step 2️⃣:香薰油暖宮背部開穴 再做胃部及子宮穴位按摩,獨特手法令腰以下血液暢通,我自己腰痛都可以緩和得到

Step 3️⃣ :雲南鮮薑暖宮 用鮮磨嘅薑再配合艾葉經紅外線燈去除體內多年寒氣





Step 4️⃣:秘製漢方藥膜 敷肚 成份包括當歸,川芎,火山泥


💡暖宮試做價:$380/75分鐘

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🗯加強版:漢方艾療術 會因應不同體質去挑選6種不同中草藥,再用紅外線玉石牀將藥力經皮膚穴位滲透全身體,有效改善整體體質



以上療程可以改善失眠、不孕、腰痠骨痛、水腫、手腳冰冷、月經不調、宮寒、濕熱同疲倦

趁有試做價不妨去試下吧!女人養生比做facial更重要,只要身體好才可以應付日常忙碌生活
#愛信整骨 #暖宮 #宮寒 #m痛 #助孕 #更年期