2014年10月31日 星期五

執著


有些事我好執著

對與錯亦都係我執著既事

對食物也如是…

我認為...........................

珍珍薯片應該配皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥應該配珍珍薯片

罐頭忌廉湯應該配牛油多士

牛油多士應該配罐頭忌廉湯

所以蘿蔔糕應譜配XO醬

Xo醬應譜配蘿蔔糕

呢個配搭係無得輸

而我.因為好友Isaac送我一樽滿福樓既Xo醬,所以我整蘿蔔糕

對食物執著先可以煮到好味食物

本身好執著應該過年先蒸糕,卻因為Xo醬令我屈服了


配Xo醬既蘿蔔糕係應該切成方塊的




謝謝Isaac


Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月30日 星期四

專欄:無條件

從包包出生以來,我接受著無限挑戰,心底裡卻還是深深愛著他。跟著爸爸長大,母愛對我來說很遙遠
直至他出世後我開始明白,照顧他是從愛出發,無條件付出
蘿蔔炆牛腩,趁著中國風主題分享多一點中式家常菜式:

今期專欄:無條件
專欄食譜:蘿蔔炆牛腩



Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月28日 星期二

明嗎?

你明嗎?

你明我嗎?

近兩日不如意事不停發生

我有d似催殘了的草菇

最大及日日遇到係個臭包包食粥仔問題

不過…我都明佢都唔係想咁樣

而且或者我同佢仍未懂得溝通

雖然都會有氣餒,但我亦學習了要廣闊既包容能力去包容佢

呢d日子都好珍貴,我早個星期睇番包包初出世到兩、三個月相片

有一陣感動,原來佢已經長大好多,原來我不捨得佢長大得咁快

坊間的媽媽矛盾出現在我身上了

Anyway...開心既事還有好多

好友去完日本回來,除了買玩具比個臭包仔外

仲送我一盒明太子

實在太好,我最喜歡這種鹹鹹香香既食物

其實就咁撈飯都好好食,不過我先整明太子玉子燒

即使你唔喜歡加明太子,也可以轉鰻魚或者素菜

總之整到個蛋就無得輸

不過我都唔係整得太好,因為我太熟先卷所以有空位

味道確係好...好...好






食譜:(做到兩條)



雞蛋  5隻 

味醂  1湯匙

糖       1茶匙

鰹魚汁  130ml(鰹魚汁晌吉之島、Sogo、city's super超市有售)如果再豉油也可以,不過無咁正宗

鹽         少許

做法:看圖吧!

首先,晌鑊掃一層油,剛剛夠就可以,全程用慢火

倒蛋漿煎到8成熟,加入明太子或其他材料



卷起熟既蛋皮,卷到鑊既另一邊,輕輕壓實靜置

然後晌另一邊再倒蛋汁

當另一邊既蛋汁8成熟時,反方向卷起

如是者重覆做,直至成型

每層都要壓實,就會靚仔d



好耐無晌blog奀皮包既相,你睇佢而家個曳豬樣,教我如何不愛他?


Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密


2014年10月26日 星期日

低調的....馥苑海鮮酒家

唔知幾時開始,出尖沙咀好小晌尖東揀食

或者我太喜歡去海港城,令我將食、玩、買都轉移到去廣東道一帶

好時中心我只會記得一間東南亞餐廳

盛來還有…馥苑海鮮酒家

店方特別安排到一間獨立房,對的,反正一班娃鬼又可以自得其樂

先來乳豬,我之前晌…馥苑個page先到乳豬,已經認為係必食的

果然…無失望,鬆而脆外皮加味道剛好既肉,乳豬除了塊皮後,肉好多時都出現過鹹醃味

呢度剛剛好,滿意的


頭抽煎龍躉扒

不喜吃魚既我來講,呢個好食,皮充滿膠質外

同微脆剛好,龍躉肉厚唔係容易做到剛好,尤其係煎既做法



花膠螺頭燉湯

湯能夠燉到白色,係要用大量既骨、雞去燉先做得到既效果




川麻爆海螺

呢個係當晚我最喜歡既

個螺剛好無過熟,其實我覺得唔太辣,而且夠麻

呢樣係我唔會學得到菜式



 水煮牛肉


糯米釀雞翼

我本身好鍾意食糯米釀雞翼

皮脆豐滿




龍蝦湯泡飯

其實睇配菜都感覺細心的,但欠了少許層次感呢


 


黑糖馬拉糕做當晚終點

我見到有些套餐都抵食亦適合一家人去晚飯的

還有午餐既海皇脆皮腸粉都不錯呢


Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月24日 星期五

痴線的


早幾年興起雞煲,我完全無興趣

直到我大肚時,口味180度轉變,變得麻甩變得佬

我好想食雞煲

好幾次想同大少爺去食時都因為怕太辣而卻步

我即使什麼也不怕,但都會知道太辣真係對自己同BB都唔太好

驚就唔好食,食就唔好驚!因為咁我選擇唔食

早幾晚我終於食到,唔知係咪因為那間店好食,我覺得好好食

個雞煲好食,不過最後加水打邊爐就有點怪

Anyway,我決定自己整

我食到類似既味道自己試整

我整到既味係同我食果間店相似,但唔代表同你間似架




食譜:

雞         半隻或1隻

辣椒乾         5隻(可以用新鮮辣椒仔,辣度自己調教)

洋蔥              1大個(切絲)

                    花椒                    半湯匙磨成粉,或樁碎
(可以自己調教多與少,花椒係麻既感覺)

磨豉醬                   1湯匙

豆辦醬                      1湯匙

生抽                       少許

糖                            2茶匙

水                          半碗

酒                          少許

蒜頭                         5粒

蔥段                        適量

做法:

將雞先用生抽、老抽、糖、酒、薑、生粉去醃,醃大約1個鐘

先行爆香雞,其實走油會好食d,但通常晌家做唔會走油

加入花椒粉,洋蔥、蒜頭、辣椒、蔥段兜至香味出

加入磨豉醬、豆辦醬、生抽、糖兜勻

再慢慢加入水煮滾轉後加酒

最後滾大約10分鐘便可以

*之前去買花椒粉,我覺得唔夠香,佢係夠方便,如果想方便用都可以

但要加大力度去落多d先有麻既效果

*去食雞煲發覺花椒同我地普通買到既唔同,形狀、樣子都唔同

所以我地自己買既可能無咁香,如果覺得唔夠麻就自己加大力度去落

*我唔會用現成既麻辣醬,自己去做才做得更好

Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月23日 星期四

專欄:動人

昨晚回家時,包包看到了我,露出了笑容,像窗外的陽光滲進了我的眼簾與心窩,我對他那份愛,足以讓我回味當中細節
他每個笑容都是動人的
上海回鍋肉,這是做一百次也喜愛的上海菜式

今期專欄:動人
專欄食譜:上海回鍋肉

http://goo.gl/LVmkkQ


Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月21日 星期二

圓了

近日秋意開始濃

偶然晌街見到煨番薯,那種香味會勾起回憶

過往秋天總有一絲愁善感,今年無了

因為照顧包包都令我無咁多時間諗!東諗西

又或者他圓了我人生,所以那種愁緒消失了

不論如何…做人都係番薯D好

人越番薯越快樂

但我唔係…唯有晌番薯上尋找一點快樂

秋冬好多人喜歡番薯糖水,我偏唔愛

用黑糖薑茶配…地瓜圓

去過台灣既都會熟悉呢類食品

有點煙UN感覺,微甜

雖然用番薯做,但感覺無咁令人滯

做法簡單:

番薯                                150g

番薯粉或用生粉            75g

水                                   1湯匙

做法:

將番薯蒸熟,要淋少少,然後壓成泥

加入番薯粉或生粉及水搓勻至唔黏手

搓成條型切粒便可以放進黑糖薑茶同煮

黑糖薑茶做法:

凍水加薑片,煲滾再加黑糖或片糖

甜味可由自己控制


Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月20日 星期一

豬豬

今日一睡醒,好想食脆脆豬

但我屋企十里之內都無茶餐廳

如果叫外賣送來都變成淋淋豬

咁典算好?

只要有一技旁身,你想食乜都得

於是我就自己搓,原本諗過用機搓,不過…想一過手癮

以前我十年都唔想食呢類型既食物,只從大肚後…我口味變晒

變得麻甩,我相信係包包令我起了變化

生完佢後我口味仲未變回Lady~

噢!


食譜:

2014年10月17日 星期五

燉登111

天氣開始乾燥

秋天天氣真好,昨日雖然無帶包包出街

但落了樓下平台花園度散步

包包佢而家坐BB車會四圍去望週遭事物

那種探索世界的好奇

我知道…多點帶佢見識世界係好事

趁天氣涼就可以舒舒服服咁週圍行下

天氣令我想食熱甜品

薑汁鮮奶燉蛋白

只需要用100ml奶+1隻蛋白+1湯匙薑汁+1茶匙糖(你可以落更多),隔水燉10分鐘

將所有材料撈勻過篩入碗就可以,用微波爐保鮮紙蓋面去蒸,如果怕唔夠凝結可以熄火後唔好開蓋焗2分鐘

係咪好易呢?哼


Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月16日 星期四

專欄:終身學習

我們當然可以認為BB還小,要大人明白體諒,我卻選擇認為照顧daddy同樣重要。
雖然兼顧這麼多會累,但這正正是我學習的好機會
一個快樂的家,是讓每個家庭成員都快樂。

今期專欄:終身學習

專欄食譜:酸辣湯,上海菜最入門的菜式

http://goo.gl/p92bHe


Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月15日 星期三

扮勁

細個覺得家人煮野好勁

因為佢識煮乾煎蝦碌

一隻隻蝦,沾滿甜甜酸酸醬汁

覺得…嘩!咁難都整到好神奇

到早幾年我學煮時,煮完出來覺得好自豪

於是如果有朋友來晚飯,煮蝦既話我都會整乾煎蝦碌

其實呢個屬於鱷魚頭老襯底既菜式

只需要煎一煎隻蝦,再加醬汁去煮就攪掂

說到底係零難度,當然你要買d蝦買得質素好啦啦啦

我估你唔介意睇食譜,所以就寫埋啦:

中蝦            8隻

茄汁              2湯匙

HP汁或o急汁             2茶匙

糖           2茶匙

做法:

將蝦洗淨去腸去腳、去蝦眼,索乾水,再放雪櫃半個鐘,一來令蝦更乾身,二來令蝦實淨d

蝦沾上粟粉,煎至金黃色加,可以盛起備用

茄汁、HP汁或o急汁、糖撈勻

將蝦回鑊,倒入撈勻醬汁,快手兜勻可以上碟

*醬汁唔使加水,咁先做到乾煎效果



Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月13日 星期一

情意結

自從包包出世後,大少爺就要接受開放屋企

因為我無奶油帶住個仔去見人,而且我本身非常鍾意邀請朋友到訪

當然…只有有品既人先可以不斷進出我家啦!哈

既然到訪不如食餐飯,通常菜色要視符我當日既狀態

總有些菜式係我情意結,總想煮比人食

第一樣係燒肉,第二就係蠔砵喇

上星期六朋友到訪我又整過喇

可能我對焗魚腸有個情意結,但我無法接受洗魚腸個過程

So.....用蠔代替

其實呢個蠔砵晌我剛出版新書已有食譜,呢個blog又寫過幾次

咁既然我又整過,又再寫多又何妨?

我想多d人識整,未必人人會買我書,又未必會識晌我個blog 搵到

咁咪再寫囉囉囉!哼


蠔仔    1斤

雞蛋   4隻

油條 半條(切塊)

果皮 1片 (浸軟切絲)

芫茜   1小札

鹽 半茶匙

水 100ml

胡椒粉   少許

做法:

蠔仔用粟粉摔,摔完後沖洗,然後煲滾水放蠔仔略灼至半熟後索乾水放入砵中

將蛋打勻加入水、芫茜、果皮絲、鹽、胡椒粉打輕輕打勻倒入砵中

再收切塊油條放入砵裡,面層鋪上微波保鮮紙,大火蒸  15分鐘,熄火唔開蓋焗5分鐘

取出蠔砵,在蛋面上均勻搽上一層油,薄薄地搽一層

焗爐預熱220度,將蟹砵放入焗爐焗 10分鐘或表面呈金黃色



Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密


2014年10月9日 星期四

專欄:自由


生活總令人矛盾,內心總是想著為他們好,卻又好像正在剝削他們的自由。
唯有多從對方角度出發,讓大家都有喘息的空間吧!」
今期專欄:自由
專欄食譜:生煎包,這個月為大家分享不同的上海菜食譜





Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月8日 星期三

變鴨

星期日開始病,崇拜後急回家,當時都發覺好唔舒服

那種週身唔聚財既感覺又再出現

下午已經發燒102度,聲也失掉

當時晌度諗…從前我好喜歡發燒,我喜歡那種讓我沉沉去睡

又不停發夢既時刻,因為喜愛發夢,夢可以讓我感受好多不可思議

但今時唔同往日,我發燒最怕傳染比個仔,那一刻只想快快好起來

之後兩日又唔敢同佢太親密

心中哼起:行近  我又怕驚動你   我又怕心難死....................

現今我只想快快完全好番

呼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

無幾耐之前我分享過花椒雞既食譜既

今次用鴨胸去做,效果都唔錯,因為鴨既味比雞濃

所以有種化學作用,讓一切都濃起來

大家可以試試呢



Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密

2014年10月6日 星期一

一向好鍾意食小魚乾

小魚乾既魚頭係我最唔怕既魚頭

每次去食韓國菜,我都會食小魚乾,甚至買回來食

一直都想自己整,但又有d無從入手

上網參考過其他人做法後,我決定自己去整

老老實實,$20一大包魚乾,食到天荒與地老都得(誇張了)

而家打開個雪櫃就食得,開心


魚乾,你可以去日式超級市場買,又可以地海味店買

我托人去買了$20

回來後要沖洗,然後加水去浸,我加多一茶匙酒去浸

浸15分鐘已經可以


瀝乾水放白鑊去烘乾,期間輕力去兜下佢


調味

4湯匙糖加2湯匙水煮,煮到糖溶轉到小小金黃色已經可以(如下圖)

其實係要落麥芽糖,做出來會光身,但我唔想買,因為一罐麥芽糖又係放到天荒地老

一湯匙韓國辣醬(整泡菜那種),再加1茶匙魚露

當魚後烘乾身後便可以加調味料,兜勻,最後加芝麻



Fans page仲有新blog. Click here and like --->  https://www.facebook.com/taisiu9
                   新facebook acct開始建立,慢慢upload上Fb、講飲、講食、講戰利品
                                                                       仲會講祕密