2024年4月29日 星期一

好馬

 椰汁馬豆糕

久唔久就想食馬豆糕,而我只想食卑己整馬豆糕

每一次都係進步版本

今次轉小小做法更加軟滑咁囉

人生想做就要去做

不要待 荼蘼謝了 先約跳舞



椰汁馬豆糕 


材料 A


馬豆      100克


材料 B

   

冰糖    大約120-150g


水     500ml


材料 C


鮮奶      200g 


椰汁    300g


鷹粟粉  170g



製作


1. 馬豆洗淨先浸過夜,再煲淋

*馬豆先浸過夜,放滾水煲20分鐘熄火焗20分鐘,如未夠淋就重覆做





2. 材料B煮滾,直到冰糖完全融掉,加入煮淋既馬豆


3. 材料C攪勻,慢慢加入步驟(2)



 4.用中慢火邊煮邊攪至少許杰身即熄火,用餘溫慢慢攪到杰身(如圖)

*唔好煮到成糕狀太杰,太杰身糕會太硬

可以入模喇!但記住要完完全全放涼否則會出水的,放涼後放雪櫃雪2小時以上



2024年4月25日 星期四

諗唔到

酸辣滑雞柳...撈烏冬

好多人都話整大雞柳會唔滑,跟本唔係雞柳嘅錯

只係做嘅方法同雞胸肉唔夾

呢個酸辣雞柳唔單止雞胸肉滑加上個酸辣汁好適合家陣d悶悶天氣

個雞肉可以凍食的可以配沙律、配麵

而我就求其配烏冬咁囉!



食譜:

大雞胸肉  一塊
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 2茶匙

蒜頭      1粒(剁碎)
紫洋蔥    1/4個(切絲)*我用乾蔥代替
芫茜      少許(剁碎)
辣椒      1隻
芝麻      少許

黑醋/烏醋/白醋 1/2湯匙
生抽      1湯匙
熱水      1湯匙
糖        2茶匙
麻油      少許

做法:

1.雞胸肉中間切半,再用刀背或者肉槌剁鬆,然後切件

2.先落糖撈勻雞肉,再加鹽撈勻、最後加生粉撈勻醃15分鐘






3.煲滾水加入雞肉煮至熟撈起備用



4.蒜頭、洋蔥、芫茜、辣椒放入碗,加入黑醋、生抽、熱水、糖撈勻試味,最後加麻油撈勻

5.將汁料倒入雞肉中撈勻便完成










 

2024年4月18日 星期四

焗蟹

 芝士蟹肉焗通心粉


啖啖蟹肉好似食緊焗蟹蓋🦀🦀🦀

我用長腳蟹拆肉去整

當然可以用即食蟹肉、肉蟹、麵包蟹、甚至仿蟹腳肉去整


要加麵包糠焗完多個層次真係好好味架




食譜:


長腳蟹蟹腳  5條

用花蟹、肉蟹、罐頭蟹肉、麵包蟹、蟹柳都可以


煙肉     2片


洋蔥     半個(切粒)


粟米粒    隨意


淡忌廉    100ml


清雞湯   250ml


麵粉    2湯匙


通粉或意粉    隨意(先烚熟)


芝士      隨意


麵包糠   2湯匙


做法:


1.蟹腳拆肉,由於我買熟左蟹腳所以就咁拆肉

如果用生蟹就要先蒸熟

2.拆肉,我用了近10-15分鐘拆好


3爆香洋蔥粒、煙肉及粟米粒轉細火,加入麵粉同炒至膏狀

分幾次加入淡忌簾再成膏狀後就加雞湯

4加清雞湯煮成汁加少許鹽、胡椒,放入蟹肉再用用中火煮到個汁杰身就淋上通粉面

5.灑上芝士及麵包糠,放入焗爐 220度焗15-20分鐘或至表面金黃色便可以

*煮呢個我無落好多配料,怕蓋過鮮香蟹味

2024年4月16日 星期二

No.1

慢焗BBQ豬肋骨

生日會裡面我最滿意係呢個豬肋骨,好耐無整過喇

今次仍然好成功

最開心係自己調較醬汁去焗,材料都係屋企會有

唔係又買枝現成汁返來擺到地老天荒

佢唔難做呢


食譜:

豬肋骨    1件

醃料:

鹽           少許

黑胡椒    少許


蒜蓉   少許

*點解全部少許?因為所有份量都係你搽勻晒全件豬肋骨便可以

醬汁:

茄醬   60ml

白醋   15ml

水       45ml

醬油或生抽   30ml

糖漿    30ml
(可以用糖漿或者燒烤蜜糖,記住天然蜜糖係唔好用來煮)

糖         15g

洋蔥     1/4個切碎

蒜頭     2粒磨蓉

做法:

1豬肋骨後要筋膜撕走,再搽上鹽、胡椒、蒜蓉、底面都需要搽上醃料醃半日







2.爆香洋蔥粒及蒜蓉,加入所有醬汁材料慢火煮滾備用


將醬汁搽上豬肋骨再包錫紙用140度焗2小時

3.再轉200度,每10分鐘搽一次醬汁,重複3直至上色

最後搽一層糖漿或烤烤蜜糖焗多5-10分鐘便完成






 

2024年4月12日 星期五

回來

日式南蠻雞
大家唔好以為我去完旅行就懶唔出食譜
旅行完又開始籌備包包生日會
所以都無乜時間
不過之前影定呢個南蠻雞,我久唔久就會想食
尤其佢pat蛋沙律😂,一到春夏我又沉迷沙律醬
個雞先煎至金黃色再沾上醬汁再加個蛋沙律
係我comfort food 之一
有興趣話我知


雞扒   1件

鹽     少許

胡椒    少許

生粉  適量

蛋黃醬材料:

烚蛋    1隻

洋蔥    1/4個

芥末醬  1茶匙(可 skip)

糖漿      1茶匙

南蠻醬汁:

生抽   2湯匙

醋      2湯匙

糖      2湯匙

做法:

將雞扒切件加鹽及胡椒略醃

先做南蠻醬汁,將所有材料用小火煮熱至糖溶備用(不需要滾)



蛋黃醬:所有材料撈勻備用



雞扒先沾上蛋再沾上生粉,油倒入鑊半煎炸至金黃色


將雞肉沾上南蠻醬汁,便可以上碟,最後倒上蛋黃醬便完成




 

2024年4月9日 星期二

台北遊2024 *Part2

 Day3 無論日本或台北,我每一日都會順住地方去就會方便好多唔使轉來轉去

所以用一日時間去士林科學館、兒童新樂園、士林夜市

朝早去一間cafe食早餐 "第二人生咖啡館"

佢兩父子食咖哩飯,而我就食軟殼蟹牛角包





我係一個唔太食早餐既人,但呢份早餐食得晒仲飲熱花茶

因為太好味

大少爺食軟殼蟹咖哩飯



包包的,佢自己order走菜




跟住我自己去行街,包包同daddy去科學館 *科學館既相由大少爺影,佢影得好少

呢個科學館有幾層,佢兩個都未玩晒

最得意可以嘗試媽媽大肚感受,同埋有好多野睇

          



小朋友好值得去的 https://www.ntsec.gov.tw/

如果晌市林捷運站會有唔同巴士去得到













之後我晌兒童新樂園會合佢兩個,個樂園就晌科學館隔離


不過包包真係大個仔加細膽,佢乜都話唔玩

要我陪佢玩幼稚園版海盜船


排45分鐘玩單軌列車,摩天輪、最後玩碰碰車




都已經玩大半日,因實在太多人










最後去士林夜市,呢度好多攤位遊戲



我地3個都已經行到好累,加上小食檔太多人排隊

所以只係食小小串燒同埋車輪餅



個車輪餅超級無敵好味,真係好想再食

最後回酒店










個臭包又贏公仔




Day 4

呢一日最期待係去無老鍋食火鍋



其實朋友有介紹過其他比我

但因為情意結我都繼續去返無老鍋

服務超好,湯底好味,連帶附送鴨血、豆腐都係好得




當老油條遇上老油條











之後就行信義區,周圍都有年青人唱歌,唱得好好聽














跟住我就要食下午茶,蛋糕係我去日本或者台灣必定要食既

本身揀選唔同cafe,但人真係好累

見到新光三越"Florian 福里安花神咖啡"餐廳好吸引就入去食


件st. honoré cake 超好味



我要無咖啡因博士茶都好飲,大少爺話咁多咖啡呢度最好飲




而包包就食雪糕

食完繼續行,最後去繞河夜市,5點幾就去到

因為買好多野要預時間返酒店慢慢執行李



繞河係最多唔同食物,又有好多夾公仔店(但包包已被禁再夾)

呢個菠蘿包點解可以咁好味,酥鬆熱辣辣菠蘿包加球雪糕


真係好開心


其他食物,最後買多兩個胡椒餅就返酒店




Day 5

最後一日終於食燒餅,晌酒店行幾分鐘就到

當然都係排隊店,但佢真係好好食

燒餅店 "原西橋下豆漿燒餅店"




個燒餅唔太厚配上熱辣辣香脆油條


之後就晌酒店繼續休息再出機場

去到機場又係買,買完入去食個牛肉麵同蛋糕就回程了





感謝主 ✝️呢幾日旅程都有平安
預計會發生嘅事無發生,亦無遇到餘震
但台灣其他地方都不斷有餘震,仍需要禱告紀念及祝福
感謝為我一家祈禱、祝福嘅各人
你哋成就咗呢個旅程
謝謝每一個友善嘅台灣人