2014年7月31日 星期四

避蝦


話說昨日興緻好,就諗下煮乜好

突然想食蝦但又諗唔到想點煮

黃金蝦又唔想再整、茄汁蝦又無新意、胡椒蝦又唔夠胡椒

摷下摷下不如…避風塘蝦丫

其實唔難,只係要炸個蒜粒,點都好食過現成買蒜粒

於是落手整,個蒜粒炸得好好,可惜…

我最尾個step錯了,回鑊時太大火,有d蒜粒黑了

噢~不過唔緊要,其實煮野個過程都會有新事物學習得到

個過程起碼我學懂了炸蒜粒

而且個蝦好好食,只係有少少蒜粒黑了點點

我仍然快樂~哼

剁剁剁


大爆炸


係成功的


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2014年7月30日 星期三

專欄:自給自足

我要學做更多美味食物,當包包他日想吃什麼時,我就可以教他做,讓他明白所有事就如同食物一樣,需要按步就班。」杏仁朱古力,很喜歡某間法國餅店的手造朱古力,但其實製作方法簡單,用身教告訴包包,喜歡的東西動手做,也是一種樂趣


今期專欄:自給自足

專欄食譜:杏仁紅梅朱古力




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2014年7月29日 星期二

德國寶超級全能煲的....東坡肉

對於個德國寶超級全能煲令我充滿好奇,一個煲真係可以做到咁多?

燉、煮、蒸、煲、炆、焗功能中我最有興趣係炆

明火高壓煲我用得多,但用電既話到底效果會點

我一日裡面經常要做好多份食譜、所以用最少時間得到最好效果對我來講好重要

唔使急 最緊要快,除了我之外相信好多人都合用

尤其有小朋友後,跟本時間都唔夠用

今次試用飯煲整東坡肉,整東坡肉最重要係能令塊肉鬆化

材料其實又比相像中少的

塊肉做到咁都係30分鐘攪掂 ,如果要明火去炆的話,要整塊肉炆透起碼要兩小時以上甚至更長時間



食譜:

豬腩肉    1(其實視符你想要大小,你可以去肉檔時講明你想要份量)

         3

蔥段      數條

八角      4

      60g + 2湯匙

生抽       150ml

紹酒       1湯匙

做法:

將豬;腩肉用繩札實,煲一煲水,薑及蔥煲滾放豬腩肉入內,然後就出水20分鐘


60g + 2湯匙用中火去煮,煮到焦糖色就熄火(這個是糖色,用了糖色後炆出來的肉帶有光澤及顏色靚)


用另一小煲爆香八角及蔥、薑片,加入生抽、紹酒煮熱,加入之前做好糖色,煮滾放入超級全能煲個煲膽內




放入豬腩肉,再加水至蓋過肉面,蓋好煲蓋後按肉類個按鍵,記得個排氣鈕擰去密封

個煲會自動倒數30分鐘



30分鐘後將肉撈氣,汁就回鑊煮至杰身再淋上豬肉上

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2014年7月28日 星期一

一番

買麵包機後,基本上我係多數用佢搓個功能

其餘多數自己加工

我唔甘於成日都食方包型既物體

自己加工可以加你喜歡既餡料

例如…芝士、火腿、雞沙律、花膠、鮑魚、甚至蒸肉餅

其中我好想整粒粒芝士包,裡面一粒粒芝士,但要用高溶點芝士

我四出打探晌烘焙店買得到

佢焗極唔溶,我瘋狂咁落

今次加埋車人送我既車厘茄乾

佢用100度焗爐焗1個鐘,車厘茄變茄乾

最重點佢d茄乾仲有juicy既感覺

好神奇女俠的




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2014年7月26日 星期六

@ French Window

French window經常聽食友提起,但我一告直無試過

今次約埋事頭婆同車人去試

海鮮我鍾意西式食法,無任何添加,只要食最原始味道

亦都好睇那一間餐廳既質素

中式一個生粉獻,基本上可以蓋過好多味道

呢間餐廳晌ifc望住海景是晚餐好地方


$688一個海鮮拼盤(細size)我覺得都抵

兩個人剛剛好,裡面有半隻龍蝦、半隻麵包蟹、蜆、兩款蝦、翡翠螺同生蠔

唯一我覺得餐廳要話比客人知係乜品種或者由邊隻食起

因為4隻蠔睇得出係兩款蠔種,但如果會講解下會好d


薯條拼盤三款薯條加7款醬

又如是…如果可以講解下有邊7款會好好多

有時7款咁送埋來,要靠估呢




油封鴨,我對呢個有偏好

當然呢度都做得對辦

鴨肉鬆香,皮微脆,都唔錯



呢個脆豬都不過不失呢


甜品:要個雜梅新地

好味,佢底層係smoothie配雪糕,而家咁熱呢個甜品係好好選擇

我仲有叫焦糖燉蛋,不過張相唔靚

總括來講…呢間餐廳都唔錯,我會再試免次

因為我見到一個set dinner menu $498,都幾抵下次試下

Citibank GOURMET PLEASURES PLUS會籍優惠,顧客只需以一個年費便能享受到超過50間優質食府全年低至7折及其他美饌優惠



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2014年7月24日 星期四

專欄

BB成為家中一份子後,很多從前理所當然的事都會變得有限制,但其實偷偷摸摸地夫唱婦隨也是一種浪漫,我倆總會因為合力逃過包包法眼而快樂。」

今期專欄:偷偷摸摸

專欄食譜:香蕉杏仁scone

香蕉杏仁Scone,今早又偷偷摸摸離開包包好多呎範圍去製作它:



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2014年7月23日 星期三

一百日

包包,你今日100日大了

原本我都想為你攪個百日宴,但諗下朋友們都見過你

又無親戚,朋友們探你時都好客氣送你禮物、小紅包等等

我唔想再攪個百日宴要人家破費

雖然你真係無太多親友圍著你團團轉

但你愛錫你的人卻很多,這都是上帝為你安排的天使

100日對媽咪來講:媽咪沒有產後抑鬱、沒有因為照顧你而呻辛苦

而daddy愛你之餘又體貼媽咪

一切都過得快樂

你最大娛樂看著姐姐拖地、抹窗,不哼一句靜靜地看著週遭事物

媽咪感恩這三個月來你的體諒,我從來無經驗去照顧BB

照料你期間一定有錯漏,你要多多包涵

你在探索這個世界,而我在探索如何照顧你

你媽咪從來都不是按傳統的人,人家100日做紅雞蛋給小朋友

而我卻做呢個水晶蛋

用鰹魚、櫻花蝦淆個湯底,再加入枝豆、粟米、紅蘿蔔、火腿粒

參考一個台灣食譜做的

呢個蛋同世界一樣,得很繽紛、很有樂趣,但願你每一日都係笑著去過

不過…你仍然要記住…人生有錯折係小不免,正如你而家學反身,永遠都只反到一半

將來你可能會遇到比反身更難既錯折,但不要怕

如反身一樣,終有一日你會懂

我愛你~

媽咪


之前可口可樂送了一份禮物來,還有這個牌

剛好星期六小party會用得著呢

你每一個笑容也是我既快樂泉源

2014年7月21日 星期一

花蕉

每一個週六週日都過得開心,我同上班族一樣愛星期六、日

每逢星期一就會想快d星期六、日

星期六日最想整甜品,唔知點解?或者心情好

總會想過下甜品手癮

之前大肚突然唔喜歡吃甜,而家都無以前般喜愛

或者都係件好事

今日個甜品只得三樣材料:鮮奶、棉花糖同香蕉

光加熱就等於火

大少爺+我=奶皇包

鮮奶、棉花糖加香蕉=布甸


佢質地有d似奶酪

但唔夠實,視符你乎愛,如果想實身d可以自行加2g魚膠片去附助


4小杯份量

棉花糖   100g

鮮奶        300ml

香蕉          2條

1.將棉花糖+奶用中慢火煮,煮到棉花糖溶

2.然後晌小杯加入香蕉

3.將香蕉放入(1)

雪兩個鐘以上  

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2014年7月19日 星期六

Good morning...烏sir

買麵包機之後一直只打算整麵包

因為我唔相信烏冬會好食

但上星期車人自己整烏冬,得出結論…好食

我呢d一日到黑都手痕既人當然試

用麵包機做烏冬,得三樣材料,麵粉、鹽同水

結果…好食,佢有彈性架喎

當然…最後工序切麵條我一定切得唔好

識切一定唔會切成咁囉囉囉

不過佢堅得

如果無麵包機,自己搓,搓完入膠袋用腳踩或用棍打都得

用腳踩係車人睇日本電視睇到,唔係整古你呢


用機好方便,佢搓好、靜置、碌平,切條

我做冷烏冬,煮好後用過濾水沖至涼

所以濾水機其實好方便


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2014年7月18日 星期五

給包包的信.....瘋狂的媽媽

包包,你正在小睡中

呢兩日你飲奶飲得好曳曳

成日唔比人餵你,你踏入厭奶期嗎?

好唔容易先令你小睡,媽媽當然獨自去偷歡啦啦啦

媽咪認為你好重要,但我亦要保持自己生活態度

所以媽咪個brunch比你支奶豐富得多

你睇…煎西冷牛扒配水煮蛋多士加芝士忌廉焗薯片

我並不會因為你係食物巡警而就範



這隻蛋同包包一樣咁美妙


這杯並不是一杯普通利賓納,這是我用有氣礦泉水沖的利賓納



3號風球下,我還拎呢杯有氣利賓納出露台影相



3個月的你抬起頭來,我愛你,媽咪上



你在媽媽新書中出現,還在書展的大電視播出呢

媽咪好想替部電視機掃風啊
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2014年7月17日 星期四

專欄:快樂角度

要養育一個小孩,要放棄自我,有些事總要為他切想。但當你全心去愛他,去包容他的一切,你會發現你依戀他,比他依戀你更加多。」韓式泡菜豆腐牛肉湯,包包是一個食物巡警,會在我們進餐時哭鬧,這個湯容易做也容易送飯,快快吃完安撫他

今期專欄:快樂角度

專欄食譜:泡菜豆腐牛肉湯

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E5%BF%AB%E6%A8%82%E8%A7%92%E5%BA%A6


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2014年7月16日 星期三

早薯

而家日日為食乜早餐而煩惱

因為我早起身

7am起身既生活對我來講不可思議

但早起身好處時間多,可以整呢整路仲可以照顧包包

也要同時間競賽,要晌包包未食奶之前去做想做既事

唔辛苦,但會忙

所以早餐對我來講變得重要,因為我要有精神同體力

同埋要為自己打打氣

d什麼麵包、什麼通粉都唔係我想要

我想要既係好食同款式多

呢個焗芝士薯批係其中一樣

方便撈埋一堆去焗,得咗

其實比小朋友食都得,薯仔、洋蔥、雞蛋、芝士都是有益的


做法簡單

雞蛋  2隻

芝肉  1片

洋蔥  隨意

芝士粉 適量

薯仔   1個

鹽       1/8茶匙

黑胡椒    少許

將雞蛋打發一下、煙肉、洋蔥切粒,加入鹽、胡椒、芝士粉撈勻

薯仔去皮刨絲加入蛋漿中,放入焗模或焗杯

用220度火焗20~30分鐘,視符火力而定

面層可以再加芝士



可以做成一個批,變party food


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2014年7月15日 星期二

大少奶的狂人孕記

um...收到封面時當然想第一時間分享
但我卻希望晌今日包包3個月時公佈,本書是屬於包包的

花了成10個月去寫成,一點一滴都點滴在心頭

一家幾口既大家姐話:包包真幸福,一出世有本屬於自己既書

"大少奶狂人孕記"將會於明日書展出版,所有收益撥入奶皇包養育基金

從沒想過的,居然會發生!

我並不是你們想像咁樂觀,本身最有潛質成為產後抑鬱熱門人選,但我沒有....

小時經歷讓我逃避去做一個媽媽,但要發生的終會發生


本書同大家分享我既心路歷程、懷孕中瘋狂想法、叫得"狂人孕記"裡面真係癲既
書中食譜有懷孕時覺得最好食既、坐月後必然食既

仲有比無懷孕亦即係懷孕時唔食得既食譜

To:包包,將來媽咪百年歸老,我希望你仍會睇住呢本書去回味媽媽從懷孕至到生了你既每一個細節

我未必係一個100分媽媽,但我係100%愛你

媽媽只希望我在你人生回憶裡面是讓你快樂的其中一個人

我從來無去想自己生你出來就係偉大,我只係想講:你給我的快樂感覺比痛楚多

我要感謝你帶比我幸福的感覺,你要好好愛惜自己生命

只要你愛惜生命,就已經是給我最好的回報

還有,daddy一定比媽咪善良,你不要欺侮他~Daddy只能夠比媽咪蝦

你要尊敬他

感謝主,常存感恩

媽咪上  2014年 7月15日(你三個月大的日子)


275日經歷更年期疑惑

地貧恐慌、鐵面無私鴨咀鉗、白袍症、神經緊張嘔奶消化不良、宮縮奇應丸

肥美奶皇包與本書一同面世,(掌聲鼓勵~深呼吸~給力)

書展:Hall 1C- D02 「大眾書局」



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2014年7月14日 星期一

脆腩


明日有事公佈,所以今日寫多篇食譜

有d食譜整10次都會照寫10次

例如…燒肉

我好鍾意跟may姐整燒肉,原因係好容易成功

整燒肉最重要個皮夠脆

每次整燒肉都好似初戀咁

又好奇、又有渴望又怕、又怕醜(怕整出來醜)

今次用個新焗爐整,我睇住佢塊皮起泡泡時,有d毛管棟

好似睇異形咁,無啦啦塊皮起變化

但點解由初戀既感覺會變成異形呢?

我都唔知點解,哈

只知道…哼

還有…我整過燒肉好多次,每次斬燒肉時,都斬得唔好呢

腩肉          1舊

先用薑、蔥、紹酒出水20-30分鐘

完完全全索乾水後,用1湯匙鹽加1湯匙紹酒搽勻塊腩肉

醃一晚


第二日整既時候,用粗鹽封實表皮,大約大半包粗鹽

表面唔需要篤洞
(每次寫明都有人問,係唔需要篤洞,絕對唔需要,跟得呢個食譜就要信唔需要)

用150度火焗一小時



我會額外加錫紙封側邊既肉,咁樣會保留肉汁,同埋唔會焗到個邊黑晒

之後將鹽挑起

再用200度火焗 20分鐘或表皮起泡泡

done~好開心啊

但最好放15分鐘等佢稍涼才切開,就唔會流失肉汁

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