2017年3月31日 星期五

搶嘢

幾日前去買 一隻日本yogurt比包包,平日食開隻味賣晒

就買士多啤梨味,一打開人個粉紅色太靚個色素太利害了(佢平日食隻味係無色素的)

決定唔比佢食,咁杯yogurt放晌度做乜呢?

就用來整乳酪蛋白餅,因為剛好睇到個台灣食譜有教整

就化繁為簡直接用杯士多啤梨乳酪去整,即使有色素都被分難散投資啦

佢味道有d似BB食既乳酪糖糖

焗完時我影相,臭包不停搶食

佢行埋張檯用好快速度去拎一粒,然後轉頭又走返來

就係咁我邊影佢邊食.......................

呢個餅微甜、好脆!但近日天氣潮濕所以一定要放入防潮樽,或者食之前要再焗一焗佢呢


你睇佢幾咁黑人憎,臭豬到不得了


食譜:焗爐預熱100度

蛋白    1隻

糖霜   5g

乳酪    20g(可以自己選擇口味)

粟粉    15g

做法:

將乳酪同粟粉撈勻


撈完後備用


蛋白+5g糖打至企身,要如下圖唔會起勾為準


將乳酪同蛋白用混合,要好輕手


放入唧袋,唔好唧太厚身

用焗爐100度焗 55分鐘,焗好後放涼要即時放入密實樽

如果受潮變軟可以再翻焗用100度焗5-10分鐘



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魚露粉絲蒸鮮魷 x bosch蒸爐


 有d廚具當用過就返唔到轉頭

其中一樣就係蒸爐

夏天蒸煮唔會令人置身於如同桑拿既地方

過時過節蒸糕又方便大量生產,平日蒸、燉按個掣就得

又唔使自己計時,一切來得太方便

今日share既係魚露蒸蓉粉絲蒸鮮魷



小鮮魷 6-8隻

蒜頭   6粒

粉絲   1扎

魚露    隨意

辣椒    1隻

小鮮魷洗淨備用

粉絲浸軟身、辣椒切粒

蒜頭剁碎用少放魚露撈一撈

粉絲墊底放上鮮魷,然後鋪上蒜蓉,蒸9分鐘便完成



食既時候唔夠味可以再加魚露



如果你問我Bosch既蒸爐同我舊個蒸爐有乜分別

佢都幾耐用,我幾乎日日用但都無出過問題




容易清潔 - 個爐內的蒸發盤如果有水漬,放片檸檬落去加熱大約15分鐘就可以清理得到


安全 - 設獨立水箱,水份於爐腔的蒸發盤加熱,如傳統蒸煮方式,又有加水提示聲響,唔怕蒸到無水



2017年3月30日 星期四

上當 (香腸食譜)

我由細到大都好鍾意食香腸

呢樣係咁多年都鍾意食,但人越大當然知跟本唔可以食得多

所以我鍾意唔代表我擁有

對呀包飲食都睇得幾緊,佢無得食朱古力、零食外,加工食物都唔比佢食

但有一次開party佢試食過菠蘿腸仔,當然令佢有如同"世間竟有如此美男"一樣既開心大發現

就係咁佢認識到香腸呢樣越美麗越不可碰既食物

不過…佢呀媽即係我並非浪得虛名,既然瞞得一時瞞唔到一世的話……

我就面對現實自己整香腸比佢食

我係參考一個叫 日本人妻的無限創作 既食譜作者教整既

但個作者無寫實際份量只有教做法,就係咁我就勇字行頭去整呢個蒜香芝士牛肉香腸

呢個做法唔使用腸衣都做到,味道幾好、但欠缺爽彈質感

但你需要知道…世上無兩全其美,有得必有失唔好咁執著吧

呀包見到後眼眨淚光咁開開心心食,食到津津有味

哼~呀仔,你上當了!你媽媽一早用身教去教你,女人係深不可測的

得閒整定d放冰格食既時候拎出來煎好方便(唔好問我可以放冰格幾耐,我都唔知的)

你睇個香腸需然無腸衣既爽彈但味道好好

食譜:

牛肉碎或豬肉碎    300g

生粉    30g

蛋白   1隻

冰水   2茶匙

鹽    1/2茶匙

蒜蓉    少許

芝士粉   1湯匙

黑胡椒   隨意

將牛肉或豬肉放入冰格雪到微微冰既狀態

然後切細粒粒加入生粉及蒜蓉、鹽、蛋白及冰水

撈勻後就用攪拌棒或用攪拌機打5分鐘



 5分鐘後就加埋芝士攪勻


肉會變成咁樣,拎起撻幾下就開始整造型


搓成呢你想既長度就包保鮮紙


好似包糖果咁頭尾擰實,然後放入冰箱至少4個鐘令佢雪硬


拆開保鮮紙蒸15-20分鐘再放涼後可以煎佢

可以再放入冰格,食既時候先去煎,同埋再雪多次質感較好



2017年3月29日 星期三

Good morning

 每逢三月尾大少爺特別忙,忙到未必可以回家食晚飯

或者我同包包要食先,佢返到嚟先食

但我通常同佢講:你自己食埋先返,無謂再餓多半粒鐘

或者無謂比包包纏住食都食得唔安樂(daddy一夜返包包就會問住,一見daddy就痴住晒)

唔會放過任何一個煮嘢比佢食既機會,食唔到我煮既晚餐

咁就食早餐啦!我整芝士菠菜煙肉scone比大少爺做早餐

大少爺喜歡鹹味既scone同埋鍾意scone既質感

今早佢早餐食咗3個,佢一定有個Good morning


食譜:

煙肉          2片  (去肥肉後切粒粒,再炒一炒)

菠菜          1小棵(先灼一灼再浸冰水,然後就榨乾水份切粒粒)

芝士粉        1湯匙

牛油            30g

蛋              半隻

低筋麵粉        200g

泡打粉          2茶匙

鹽              1/4茶匙

糖              2茶匙

奶              70ml

做法:

將所有材料放入盤,牛油仍然係凍既狀態最好

然後用手搓成糰


搓成一糰後就壓平(最好厚過圖中既)然後印模

個麵糰較濕係正常的,然後靜置30分鐘


焗爐預熱200度

掃上蛋液,如果有多餘煙肉可以好似我咁放上面

焗20分鐘就done喇!食既時候可以配楓糖漿,又鹹又甜生飛滋咁最好味





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2017年3月28日 星期二

蜜糖芥末果仁雞柳 x Panasonic高速攪拌機MX-ZX1800

攪拌機對有小朋友既家庭來講係必需品

由BB開始食固體用攪拌機做食物泥蓉、打果汁

到大人煮湯、做雪葩、打果仁等等,越多功能就越方便

今次做呢個”蜜糖芥末果仁雞柳”




打果仁部份就係用Panasonic高速攪拌機MX-ZX1800


佢有6個自動模式、1個手動模式及6刀片切割系統,令食物切割效果更精細

仲有特別設計既冷凍墊,可以包實個攪拌杯,夏天做雪葩時可以保持冰冷,唔會咁快溶

一部機有不同功能,預備食材就方便得多呢

蜜糖芥末果仁雞柳用杏仁及合桃混合去做,配上蜜糖及芥末係一個健康得來又有不同層次既食物呢

食譜:

雞柳   2-3件

合桃   40g

杏仁   40g

鹽     1茶匙

芥末   2湯匙

蜜糖   1湯匙

黑胡椒  適量

做法:

先將雞柳輕輕用刀背拍鬆

將鹽、黑胡椒均勻搽上雞柳上

合桃及杏仁放入Panasonic高速攪拌機打碎






將蜜糖及芥末撈勻搽上雞柳上,再沾上已經打碎杏仁及合桃碎



焗爐預熱160度,將雞柳放入焗爐焗 20分鐘或以上(視乎火力而定)




父子爭食

有時堅持煮,煮足咁多日好難

所以星期六、日我都會選擇去街食

每日都係牛、雞、豬、魚佢唔悶我都悶

於是整汁煮牛肉竹輪卷,本身想包包有點新意放縱下

點知…勁鍾意食既係大少爺囉

呢個唔係D特別健康既食物,但有時真係要搵下新意

佢又易整得得到,第時包包要帶飯返學的話我實整呢個



做法:

牛肉片   10片

竹輪    10粒

日式燒汁    少許

用牛肉片卷起竹輪,然後灑少許鹽及胡椒

放入焗爐200度焗大約8-10分鐘

燒汁倒入鑊內加熱及放入已經焗好牛肉卷兜勻便可以上碟


其實日式燒汁超市就有,唔使一定買同一隻


2017年3月24日 星期五

抹茶豆乳布丁@

新地盤經絡按揭網站,每月兩個post

第一次出稿就做甜品

最喜歡既抹茶豆乳布丁,其實以前我都有寫過近似,但從前既就會加入豆腐

不過掌握得唔好嘅話就好容易失敗,於是我就試直接用豆漿去做

出來有豆漿香味都有抹茶既香味再配上紅豆蓉就有不同層次

而且做出來淡淡既綠色感覺同春天相襯呢!

食譜請click入天平生活: http://blog.mreferral.com/lifechannel/


2017年3月23日 星期四

pizza肉

我身為一個好民"煮'既媽咪,當然煮得好民主

呀包唔鍾意食菜、紅蘿蔔、粟米同蛋

我就整菠菜粟米紅蘿蔔豬肉煎蛋

將所有菜蔬切到細過佢手指頭想拎走都唔得,裡面有肉又會轉移佢視線,佢以為自己食緊肉

得一味放晌佢個碗,一係食白飯、一係就食埋個蛋

佢自然就會落疊,最後包包話呢個係pizza肉

賣相唔使靚只要佢搣唔走菜蔬我就贏

世上最鬥唔過既女人唔係佢老婆係佢呀媽


我無諗過大家想要呢個,因為呢個真係好容易

做法:

碎豬肉大約  小半碗(視符你需要)

紅蘿蔔   少許(切到好細粒再蒸10分鐘)

粟米    隨意

菠菜    幾條(先灼一灼榨乾水再切粒)

蛋    2隻

做法:

豬肉用少許鹽醃一陣

將所有材料包括蛋撈勻去煎便完成了

真係好容易,大家可以加自己喜歡既蔬菜,用椰菜粒都係好選擇


包包真係當pizza咁成件拎住食




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2017年3月21日 星期二

學習

一直好想整日式豆腐,有一個外皮做出來靚靚地

但我一直都炸唔出美好既豆腐

又唔識做個外皮直到上星期睇到個煮食節目,就知道點做

本身想昨晚就煮,但昨晚太累只能做個牛肉飯,今晚就試整

老老實實…我今個月接了好多廣告,係時候要陸續放送,所以趁可以post自己食譜時就快快做

個豆腐做得好,個肉碎又係咩?

用大量洋蔥、豬肉碎同枝豆炒,醬汁係日式醬汁,因為我唔想落蠔油

如果大家做都可以用蠔油代替,但大少爺同包包都鍾意日式味道,於是我就投其所好呢

呢個好味,哼


食譜:

硬豆腐    2-3件  

雞蛋    1隻

生粉   大量



肉碎   $20

枝豆   半碗
(枝豆日式超市有售,去皮後半小碗便可以)

洋蔥    半個

汁料:

醬油或生抽    2湯匙

味醂   1湯匙

糖  1茶匙

水   50ml

做法:

豆腐煮之前一小時拎出來,用隻重身碟壓上豆腐上,水份就會逼出
(唔使怕會難,硬豆腐比較堅強頂得住)

將豆腐切件,先沾一層生粉、再沾上蛋液、再沾上一層生粉

可以半煎炸或炸至實身,如果可以再翻炸一次效果更好

用大火炸,咁就唔會吸油


炸好備用

最好先炸一次然後放晌度,去炒完個肉鬆後再翻炸就剛剛好


炒肉碎,洋菜同肉碎炒香,放入枝豆兜兜兜

然後將醬汁材料全部攪勻後就倒入鑊炒炒炒

淋上豆腐面便done





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2017年3月20日 星期一

翻版pepper lunch

經過三日澳門之旅,今日下午終於回家

其實個trip好悠閒就係做spa、做facial、修甲、走訪4間米芝蓮餐廳、陪下包包玩咁

但始終有船程回家後都幾累,我仲book剪頭髮

剪完後大少爺叫唔好煮飯,但我又手痕

諗起雪櫃有火鍋牛肉、有粟米、其實可以整Pepper Lunch個炒牛肉飯

當然以下圖片係用作影相,影完我會再開火炒熟晒先食,我未至於生番到用生牛肉撈飯食呢

以前香港未有pepper lunch時,我同大少爺去親東京都會食

但香港都有後就無再食,大少食最喜歡食個鐵鍋炒飯

佢就如下圖咁,然後撈勻利用鐵鍋既熱力將牛肉整熟

再淋上燒汁就完成,何其容易既事

我今晚鋪好晒預備影相時,大少爺入廚房見到即時好開心

佢成了大半鍋呢……

做法好簡單

牛肉片 隨意(大約半磅)

飯   2碗(或自己所需份量)

粟米、芝士隨意  *芝士用mozzarella cheese

鹽、黑胡椒少許

日式燒汁   隨喜好落

用一個平底既鍋,搽一層麻油然後就晌側邊鋪牛肉牛肉灑上鹽

中間個洞就放飯,面層再放粟米、黑胡椒、芝士,牛油可以放少少(呢塊我影完相就切走一半)

用中火將個鍋燒熱,當牛肉開始轉式時就可以撈勻,慢慢牛肉就會熟晒

食時再淋上燒汁就done

*注意既係飯最後係比較乾身,咁炒出來質感最好




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2017年3月17日 星期五

其實呢一刻我應該去執行李,但我走去做甜品

今日過了一日混亂既一日,好想食個熱既甜品

順便…清理屋企香蕉,否則回家後d香蕉會惹蟲

呢個荷蘭鬆餅好好食又好易整,適合突然想食既我...................

我長話短說要面對現實執行李,下星期見~

焗爐 預熱200度

牛奶   100ml

蛋    1隻

低筋麵粉   50g

糖   2茶匙

牛油   少許

士多啤梨蘋果橙生果類便可以   隨意

做法:

將蛋同奶、糖撈混,然後篩入麵粉

輕手撈勻無粉粉或過篩一次


焗盤或小鑊加上牛油,倒入蛋漿


放入焗爐焗 15-20分鐘,焗到似呢張相咁澎湃就出爐

放上生果、糖霜等等就食得,好食




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