2018年12月27日 星期四

聖誕的日與夜

今個聖誕節又如常地忙碌

平安夜返教會崇拜負責讀聖經,今年無去睇佈佳音就趕回家預備食物

聖誕當日就有兩個party,第一個係包包K2同學仔派對,夜晚就我一班朋友

晌同學仔party中對包包d朋友仔多一份了解,平日包包搭校車我是好少接觸得到其他同學及家長

今次同一位家長傾談間得到些啟發,又知道包包原來有晌學校曳曳的................

之後夜晚就另一場party晌笑聲中渡過

整了兩款新嘗試,其中一款係紅酒燴羊膝

原來好容易整,易到有點不可思議但我過節前一日先去買爭d買唔到

去了幾個地方先買到兩隻

個汁都好好食配薯蓉,哼


兩個party整了 30個muffins、30個mini 漢堡包仲有乜乜物物

另一款新食物不日放映





仲有得人驚的聖誕禮物



食譜:

羊膝     2隻

蒜頭   3粒(磨蓉)

新鮮Thyme    2條

parsley     1小棵

鹽 及黑胡椒       適量

紅酒      500ml

雞湯      500ml

茄膏   1湯匙

洋蔥     1個

紅蘿蔔    1個

玉桂       1條

月桂葉     1片

蒜頭     2粒

冰糖   1小粒(母指咁大)

做法:

將thyme及parsley切碎

用鹽將羊膝抹勻灑上黑胡椒,再灑上thyne及parsley醃30分鐘


爆香洋蔥及紅蘿蔔、2粒蒜頭


加入玉桂及月桂葉


倒入紅酒及雞湯煮滾,再加1湯匙茄膏、小糖冰糖煮滾後放入羊膝煮30分鐘 


30分鐘後就可以封住入焗爐,呢個時候我會再加紅蘿蔔做配菜


焗爐200度焗2小時,焗好後羊膝可以上碟

翻滾個汁就可以淋上羊膝

#因為用雞湯及羊膝已醃可以唔使再加鹽,你試下味唔夠鹹最後先加呢 




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2018年12月23日 星期日

高高的聖誕樹

【幼稚園習作2】有棵好高的聖誕樹🎄...cupcake
幼稚園習作特色係容易整又呃到人
呢棵樹無乜技巧但又可以比小朋友參與裝飾部份
裡面到底係d乜?click 入去睇啦啦啦 https://bit.ly/2ECtujj
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重溫:《幼稚園级技術》朱古力慕絲蛋糕 https://youtu.be/4U1a1ULr0io
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2018年12月20日 星期四

做準備

要正正經經出個做冬食譜

今次係:上湯炆花膠鴨掌

絕對係大少爺恩物佢好鍾意食鴨掌,每一次整佢都滿心歡喜

而我係唔食的,但見到佢食得開心真係整乜都覺得值得

有時唔好計較自己付出幾多幾多,最重要係對方開心先可以過一世

相信這方面大少爺比我付出更多,所以 Yo~炆鴨掌又使乜驚呀?

上湯炆鴨掌個上湯其實係我用雞殼去煲成雞骨湯,亦係用佢煮湯粉比包包食既湯

大家嫌麻煩可以用4粒瑤柱加2碗水隔水蒸45分鐘,用那瑤柱水去炆

點解要咁做?因為雞骨及瑤柱有天然鹹味,咁你炆時就唔需要用太多蠔油或調味

我唔食漏媒氣炆冬菇

所以用其他材料令佢依然好味咁囉!哼





從凍肉店買回來鴨掌用薑蔥出水,唔好滾太耐

當水再翻滾時就可以撈起


爆香薑蔥用雞骨湯或瑤柱水兩碗倒入煲

加少許蠔油、少許生抽、老抽、糖 1茶匙,最後加鹽滾起(試味)

味道覺得ok就加入鴨掌小火炆 20分鐘


加入已經發好花膠,發花膠方法: 發花膠



慢火炆大約 30分鐘後就熄火浸焗

鴨掌不適開火炆太耐,如果買鴨掌完易稔身就唔好炆太耐

反而熄火浸都可以入味

上碟前翻滾後撈起所有花膠及鴨掌,然後將汁加入少許生粉水煮至杰身淋上花膠面便完成






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2018年12月19日 星期三

轉口味


每逢年尾都好忙去玩忙去慶祝自己生日忙聖誕忙做冬忙新年忙兼朋友忙吃喝玩樂

唔見我幾日唔好以為我掛住去玩?只係忙緊啲做冬食譜,仲有年頭我會帶阿姨去旅行要做research

但係我都不忘於煮飯俾包包食,雪櫃一定會有三文魚因為方便

以前包包好鍾意食香脆三文魚食到近日個樣㴬晒

於是乎幫佢轉轉口味,整呢個蜜漬三文魚佢見到已經好開心,佢覺得好好食好有新鮮感,於是乎邊食邊同我講:媽咪好食好食好食!聽到呢我都開心

蜜漬其實係用醬油加蜜糖去醃三文魚,再加少少薑同蒜蓉,個汁甜甜地可以令包包唔覺唔覺食到薑同蒜,呢兩樣食材可以增強抵抗力呢



食譜:

三文魚     2件

薑      少許

蒜頭   少許

醬油或生抽    60ml(最好用低鹽)

蜜糖     80ml

做法:

將薑及蒜蓉磨成蓉


醬油加蜜糖攪勻,再放入蒜同薑

攪勻後盛起一半醬汁做汁料,另一半醃魚

將三文魚放入醃30分鐘


用慢半煎三文魚煎熟後上碟


煎熟後就將另一半醬汁倒入鑊慢火煮滾,再淋上魚身




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just for fun

南瓜芝士吞拿魚星星包

包哥昨日放學的茶點,佢見到個星星包好開心

星星包每一隻角都包住mozzarella cheese,中間係吞拿魚粟米沙律

個南瓜包好軟熟亦令佢唔知下食南瓜

仔女同情人一樣,偶然也要有驚喜的

聖誕節可以整比小朋友


#TwinkleTwinkleLittleStar

#星星角有驚喜的

2018年12月17日 星期一

《幼稚園级技術》朱古力慕絲蛋糕

《幼稚園级技術》朱古力慕絲蛋糕
聖誕聖誕就快到,聖誕蛋糕唔少得,呢一個朱古力蛋糕唔使焗材料有得幾樣,又好味又方便
咁容易整唔係唔拍條片呀嘛?

大少奶YouTube Channel面世啦今次條片NG片好似多個正片
有少少甩漏,大家多多包涵!

我相信之後我哋一定會做得更好嘅
chocolate mousse 
如果你鍾意苦啲可以揀濃到高啲嘅朱古力
如果鍾意甜啲就用50%嘅朱古力我就用75%嘅朱古力我覺得味道剛剛好唔太甜又唔太苦

實好多人問使唔使用魚膠?"絕對唔需要"
因為朱古力本身有凝固作用但夏天來講如果要帶出街就做好保凍措施咁就得㗎啦

全片請Click入:https://youtu.be/4U1a1ULr0io

#謝謝我的teammates
#隻手仍無得去修甲自己睇唔慣





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2018年12月12日 星期三

薑餅人來了

又係食薑餅人出場嘅時間,往年我整嘅薑餅人永遠都古古怪怪

佢哋永遠都淨係可以着到bra top同埋under

早就話過我除咗識畫眉同埋畫眼線之外根本就唔識畫畫㗎啦!

今年我搵咗個朋友幫手,焗好塊餅由佢去幫我畫你,睇下塊餅起碼正常樣

所以有啲事真係唔好勉強,唔好勉強自己接受D接受唔到嘅事或者人

仲有係適當時候要求助,哈哈!

這薑餅人係鬆脆版又香又脆的

Thank you Cherry幫忙


食譜: 15塊

牛油    100g

黑糖    70g 
如果用普通糖可以減少許糖,因為黑糖無咁甜先落70g

低筋麵粉   150g

玉桂粉     2茶匙

薑粉  1.5茶匙(如喜歡可以自己增加)

泡打粉  1茶匙

做法:

糖同牛油打勻





低粉、玉桂粉、薑粉、泡打粉過篩,然後將牛油加入



輕輕手拌成麵糰糰



將糰搓成圓型再碌平,放入冰格雪一個鐘

麵糰略為回溫就印模,預熱焗爐170度焗15分鐘(視符火力而定)





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2018年12月10日 星期一

清清

都話12月好忙㗎啦!我呢幾日都籌備緊拍聖誕食譜,所以好忙好忙好忙好忙好忙好忙囉!

星期一通常都會自己煮,因為星期六日多數都出街食我唔想包包日日食味精

瑤柱上湯煮紅蝦仁配花雕蒸蛋白

我本身好鍾意食花雕蒸蛋白,不過呢有陣時如果就咁蒸又太清唔通次次落隻蟹咩

今次個汁點煮好呢?就用瑤柱做咗個上湯,再配蝦仁好好味

就快做冬都可以整呢個,簡單得來又得體


食譜:

蛋白    3隻

雞湯    200ml

花雕    10ml

 汁料食譜:

瑤柱   2粒

蝦 仁    8-10隻

蘆荀     6條

鹽          少許

片粟粉或粟粉或生粉  2茶匙+少許水

做法:

瑤柱加入一碗水,然後蒸45分鐘再撕開

蛋白加入雞湯再加花雕輕力打勻

過篩兩次放入深碟中,用錫紙蓋面

凍水放入蒸爐或鑊水滾起計蒸15分鐘再熄火唔開蓋焗2分鐘




蝦仁爆香半熟就瀝起


瑤柱連水倒入鑊煮滾


加入蘆荀粒,再加少許鹽,再加生粉水或粟粉水

蝦仁回鑊煮至杰身便完成,將汁連料輕力倒上蛋白面便完成



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2018年12月7日 星期五

昂坪360之聖誕節目


近來天氣好又唔太凍又唔太熱又有陽光當然希望可以同包包出去玩吓行吓啦

包包有次同我講佢想去坐有條繩吊住架車上到好高好高嗰種車,我一頭霧水後來發現佢係想坐纜車



我隻手又痛咗咁耐
平時有只帶佢行街
12月聖誕月咁就plan一齊帶佢去昂坪360
原來小童搭昂坪360纜車12月有限定優惠,出示相關証件現場購票票價依家$50咋(普通車)$130 (水晶車)
雖然我最後都選擇坐水晶車
因為我鍾意那種feel



依家昂坪市集有個聖誕活動,喺有飄雪活動添呀!雖然飄雪唔係真係雪,但係小朋友見到好開心好開心,我見到包包玩得咁開心我自己都話開心埋一份













最驚喜係原來而家只要消費某一個金額就可以玩溜冰同埋可以扮雪天使,包包嘗試着對溜冰鞋始終都佢太細只可以感受下但已經好開心啦!如果大個啲嘅小朋友或者大人就可以盡情玩啦玩啦





係咪睇相都覺得好開心呢?

原來昂坪市集裏面係有得睇功夫表演又有得睇5D電影



如果你鍾意嘅仲可以好似我地咁搭車落大澳行下,不過喺大澳包包咁好掛住搭纜車,食咗大大粒魚旦就話要返昂坪繼續玩!






耐唔時去下啲靠近郊野嘅活動,小朋友都可以有多啲唔同體會


#昂坪360 #飄雪聖誕 #本地小童搭纜車50蚊咋 #np360 #discoverlantau





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