2018年8月31日 星期五

動人時光

有無試過…面對面望住一個人但仍會有掛念感覺?

眨下眼暑假尾聲了,初初包包放暑假時我就諗:失自由了、我無得週圍走無得輕鬆食個afternoon tea

但慢慢我發覺原來佢晌我身邊我係最有存在感(佢由朝到晚都媽咪)

而且又發覺我同包包有點朋友關係,我會同佢商量去邊、食乜午餐

我會整蠱佢,佢又會諗計仔整蠱返我,我同一齊發明d只得我兩個先識玩嘅玩意

佢跟我入連卡佛、我跟佢入反斗城仲變成一個模式

佢同陪我遊歷去看風景、我陪佢去睇超人特工隊同鬼靈精怪大酒店

每日同佢一齊起身食早餐、一齊午睡、一齊改daddy花名

我同大少爺帶住忐忑忑忐心情帶佢坐15小時飛機去見我最愛嘅阿姨,包包用最大能耐去坐足呢15小時

佢一日一日長大,我將自己媽咪身份放下學習同佢做朋友

呢幾日望住佢會諗:我個好朋友要返學喇

今日特別post一個早餐:棉花奄列,將雞蛋打起令個奄列變得輕柔個質感反而有d似疏乎厘pancake
食個輕柔早餐去提醒自己懷著溫柔的心去面對挑戰,尤其呢個年代為人父母甚艱難
都讓小朋友有個新意早餐
也希望大家每日都有一個:Good morning



食譜:

雞蛋    2隻

鹽    少許

餡料:

火腿、洋蔥、粟米、芝士,大家可以隨意配搭

做法:

餡料材料切好粒粒備用


雞蛋放入盤用電動打蛋器打起


要打到淡黃色,大約打幾分鐘


平底鑊抹少許油再倒入蛋液,用中慢火煎


當開始定型後就加入餡料


蓋上蓋用慢火煎3分鐘便完成,將奄列對摺後可以上碟



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2018年8月29日 星期三

15分鐘


就快開學個個家長都忙

忙帶小朋友出去玩、忙住睇下做晒功課未、忙住諗下點比小朋友適應

我唯一忙就係陪玩、諗下去邊同煮飯

有時我帶完包出街都會煮晚餐因為唔想包餐餐出街食

去街前我會諗定當晚食乜預備好晒然後回家就會煮

呢個醬燒南乳金沙骨係其中一樣,話說金沙骨唔係咁容易就淋身

所以閒時叫人買定一斤金沙骨,跟住出定水放冰格到煮時只需要15-20分鐘就煮好

又夠味肉質又剛剛好

雖然相片影得麻麻得佢真係好味又易做的



金沙骨買回來沖洗後就用凍水開始出水

將金沙骨放入凍水加蔥、薑開火煮滾再轉中小火煮1小時,最重要加一粒仔冰糖

1小時後就可以撈起瀝乾水放冰格,想煮時就拎出來解凍

*可以保存2星期


解凍後就可以煎一煎


醬汁:

南乳     半件

生抽     1茶匙

老抽  1/4茶匙

糖      2茶匙

將所有醬汁撈勻

另備冰糖   1小粒 
*用冰糖係可以軟化肉質,所以金沙骨炆完唔會變硬


再醬料倒入鑊快手兜勻金沙骨

再落  150ml水及冰糖,用中火邊煮邊兜勻直至收汁便完成








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2018年8月27日 星期一

must try

由於大少爺今年濕疹不停發呀發,所以飲食上都要好小心

最要小心係盡量唔好比佢食牛肉,同海鮮類連魚都唔太敢食太多

呢個時候就係雞、豬肉、雞、豬肉無限輪迴

雞都要食無激素雞,網上訂送來就十分方便

不停蒸雞蒸雞就係蒸雞你唔悶我都厭,到最後我決定發奮圖強終於沖出蒸雞整"左宗棠雞"

呢個做法好好好好食,食到我一家都好開心又唔算難整

不過…大家可以用雞扒或者雞脾肉做,因為佢要先泡油後再炒

無啦啦泡油係好難過到心理關口,我就無泡油但就落多少少油用煎方法但雞骨位就比較難煎

用雞肉或雞扒做呢就方便整,咁當然你唔介意泡油就可以用鮮雞啦啦啦

個醬汁係靈魂所左,好好食呢

*左宗棠雞係一個台灣菜,亦可以講係一個官府菜式


食譜:

雞    半隻或一隻(可以用雞扒或雞脾肉代替)

醃料:

生抽    少許

雞蛋    半隻

片粟粉或生粉   2湯匙

蔥、青椒或紅椒  

醬汁:

茄汁     1湯匙

生抽     1湯匙

糖       1湯匙

酒       1湯匙

醋       1湯匙

蒜頭     3粒

辣椒      隨意(因為包包唔食得辣我無落)

片粟粉或生粉  1茶匙

做法:

將雞加入生抽撈勻,份量只需要夠撈勻便可以,再加入半隻雞蛋醃30分鐘備用


將蔥切段及紅椒切件


將醬汁材料撈勻備用


雞肉加入片粟粉撈勻再放入鑊煎或炸至金黃色撈起索乾油份


爆香蔥及紅椒後雞件回鑊,再倒入醬汁快手兜勻便可以上碟






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2018年8月24日 星期五

講故

蔥油豬扒撈丁....自家製有段故

我本人好憎食公仔麵,禁止埋大少爺食

上星期日返完崇拜帶包包睇戲,由於無乜時間晌戲院隔離茶餐廳食飯

我見大少爺望住餐牌慾言又止心亂如麻咁,望一望佢眼睛望住撈丁

由於時間關係我話:你想食就叫吧!趕時間

到碟麵來到時,包包又想爭食

大少爺同包包講:你呀!知唔知我都唔知做幾多好事,你媽咪先比我叫咋

那一刻我真係忍唔住笑出聲,包包見到我又大笑又跟住笑

既然係咁…我自己整一次,仲要個豉油汁有祕方

出來效果色水夠唔太鹹又無咁油咁囉

哼~
今晚除了撈丁仲有一大碟菜同涼拌雲耳中和內疚感

大少爺又會沾沾自喜以為自己拯救了銀河所以得到公仔麵,銀河唯一的祕密 將惡人重罰~~~~~~~~~~~



食譜:

豬扒    2件

醃料:

糖    1茶匙

生抽   少許

蛋白   少許

片粟粉   1茶匙

*蔥油部份

蔥   好多條

薑   2片

油   適量

*汁料 

老抽    3湯匙

生抽   少許

糖      2茶匙

熱水   100ML

麻油     少許

另備

公仔麵   2包(出前一丁優先)

做法:

1.將豬扒順序加入醃料撈勻備用

2將蔥洗淨抹乾,切走蔥白位置(留用),蔥綠色位置切粒粒再加少許鹽



油加入鑊燒熱,淋落蔥粒上做成蔥油備用


鑊唔好洗,將切出來蔥頭及蔥爆香


將汁料材料撈勻,再倒入鑊煮滾後便完成


一滾就熄火



豬扒煎香及熟後上碟


煮公仔麵(呢樣我唔太識教你,但唔好太淋)

當煮好公仔麵後就撈起瀝乾水份加入豉油汁撈勻上碟,跟住就淋上蔥油完成







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TGIF

星期五放個甜品食譜,人同個Blog都開心d

唔知仲有無人記得從前酒樓係有推車仔,好多時甜品車都會有蜜瓜西米露

而同車通常又會有埋啫喱糖,我唔特別喜歡啫喱糖但總想擁有那那傘仔

蜜瓜唔係我最鍾意嘅生果只係近年迷上日本蜜瓜

既食有食淨半個倒不如整個甜品啦啦啦

抓住夏天的尾巴整個甜品吧



食譜:

西米    50G

水   750ML

冰糖    適量

鮮奶   200ML

蜜瓜   半個或1個

做法:

先煮西米,西米唔係煮到透明係焗到透明的

煲滾一大煲水,倒入西米煮幾分鐘再蓋上煲蓋焗20分鐘

如果做一次都未完全透明可以重複再煮滾熄火再焗

通常兩次就會透明


煮好後就沖水喉水,沖到完全冷卻佢就會粒粒分明

總會有少少仲有白點,不要怕,它不會孤單因為通常有幾粒係咁

浸完糖水後白點會消失


用750ML水煮溶冰糖,加冰糖要偏甜少少

所以你要自己調較份量,你試到合自己口味

冰糖溶後熄火然後放涼再收西米倒入煲中,放入雪櫃備用


蜜瓜刮出果肉打成汁,可以留起少許肉加入西米露中


西米糖水加入杯中,再放少許鮮奶,最後加入蜜瓜汁便完成

你喜歡多蜜瓜汁又得、多奶又得、只用蜜瓜汁加鮮奶再放少許西米都得

(後面枝 tabasco唔關事的,佢只係路過)







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2018年8月22日 星期三

反轉再反轉

近日有點兒手痕好想焗下蛋糕,今時今日我要焗蛋糕的話一定係焗我想食的

一來唔再太愛甜、二來人生都係時候唔可以食太多甜

所以一做就做自己想吃的

今次整焦糖菠蘿蛋糕,其實我想用蘋果無奈地屋企原來無蘋果

而菠蘿就因為早幾日包包朋友仔上我家學整pizza用剩的

否則我覺得應該用新鮮菠蘿會更加好味

唔好以為加焦糖後個蛋糕會好甜,當糖變成焦糖後甜度會低了

底下牛油蛋糕係用我一貫做法,用蛋白去做牛油蛋糕好處係佢唔會死實實

帶一點鬆軟的牛油蛋糕咁囉

滿足到我手痕、滿足到我突發性想食甜品、滿足到我個blog有唔同食譜

而家我就要去滿足包包個胃煮午餐,然後滿足佢放假玩樂帶佢去街……


食譜:

菠蘿     4片(完整圓咕碌果種)
白砂糖   60g
水           10ml
牛油       10g
做法:

將白砂糖加入小煲中,然後呢就用中火煮到微金黃色

再然後佢開始轉金黃色時就要小心好易焦

再再然後呢煮到深少少色加牛油

跟住放入菠蘿煮一陣,菠蘿會出水

所以要煮多一陣佢杰返少少為止


跟住就可以倒埋入蛋糕模中,你用牛油蛋糕模又得用圓模又得

放佢一陣就做第二個step





材料:
牛油           50g
砂糖 A         33g
蛋黃           2個
低筋麵粉       75g
泡打粉         1/2茶匙
鹽              少許


蛋白           2個
糖  B          30g



做法: 焗爐預熱175度

牛油放室溫加入糖A打勻


分兩次加入蛋黃再打勻



分三次篩入低粉、泡打粉及鹽,輕手拌勻備用


蛋白加糖B打至企身



將蛋白加入麵糊中,再輕手拌勻



放入焗爐焗 20-30分鐘(視符火力而定),出爐後放涼反轉個蛋糕甩模



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2018年8月20日 星期一

green蚊地

今日好忙下午邀請包包朋友仔回家玩,不止小朋友放到電連我都累埋一份

所以都係長話短說

星期一想green一點點,就是一點點

一直想整呢個日式滑蛋豆腐,用豆腐代替肉類

雖然天氣未涼,人反而不知不覺想食多d熱辣辣食物

呢個豆腐可以原鍋上而且好好送飯

味道一貫日本菜味道甜甜鹹鹹咁啦



食譜:

硬豆腐   1件

雞蛋     2隻

菇菇     隨意

洋蔥     1/4個

汁料:

醬油 或生抽    2湯匙

味醂     1湯匙

糖       1/2茶匙

鹽        少許

水       250ml


做法:

先炒香洋蔥及菇菇


將汁料撈勻再倒入鍋中至滾起


滾起後放入豆腐再煮6分鐘


雞蛋只需要略為打發



雞蛋再淋上豆腐面蓋上蓋,用小火焗煮1分鐘便完成,可以加少許7味粉及蔥粒









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