2021年7月28日 星期三

好嘢

港式番茄牛肉燴意粉

無錯!一大pat茄汁、加煮到淋晒但有茄汁底嘅意粉

茶餐廳專有,但我鍾意

之前買外賣影相放IG好多人問我點煮

加陣我就落手落腳煮一次,哼~

剛好抽埋水,香港隊好嘢!香港運動員加油


食譜:

牛肉     份量看圖

番茄    2個

洋蔥   1個

醬汁:

茄膏   2湯匙

茄汁   3湯匙

麵粉   2湯匙

水   750ml

鹽、糖  適量

做法:

牛肉先切好,我用封門柳做當然實好

但其實醃方法同炒方法要好,任何牛肉都會煮得好


我加埋屋食用剩牛柳片

醃方法要順序:先加1茶匙糖撈勻,再加生抽適量撈勻、加片栗粉或生粉撈勻,最後加少少油撈勻醃15分鐘


先爆香牛肉,個鑊一定要夠熱、好熱咁放牛肉

我用鑄鐵鑊個標準係放牛肉入鑊唔會黏底,夠熱先可以封實牛肉唔會乾及變硬

煎到一邊轉色就兜一兜,唔需要全熟,盛起備用


我通常會用炒完牛肉鑊繼續煮,更有香味

放入洋蔥番茄兜勻,加入茄膏同茄汁

實有人又問唔用茄膏得唔得:唔得!你要好食就落齊啦!是但少一樣個味都唔夠實的


加入麵粉兜勻


加水煮到個汁少少杰就調味,用番茄一定要加糖

大約兩茶匙糖加 半茶匙鹽

或者大家自己試味,想要鹹d、酸d、甜d就自己調

味道好就落牛肉回鑊兜勻就上碟


至於意粉點做,就係先烚好

炒昧加茄汁少許同埋加煮好番茄牛肉汁2湯匙兜勻

加少許糖同鹽調一調味,煮到個意粉上色就得

意粉上碟加上番茄牛肉同汁就done




 

2021年7月26日 星期一

小諧星

芝士牛肉脆餡餅(免搓版)

呢個超好味,無估過呢個做法係可以如此酥脆

重點係:佢方便容易整,我係用餃子皮做的

當然要令到牛肉保持juicy同好味亦都需要技巧的

而且可以配合唔同餡料,就算放入紅豆蓉做甜版都好食的

即使係餃子皮都可以好精彩

請諸君做証
他精彩怎及諧星
相廝守這事情
非一刻風采
能全盤定性



食譜:

餃子皮   10- 12片

牛肉碎   300g

洋蔥   半個

粟米  隨意

芝士    隨意

做法:

先醃牛肉

碎牛肉加1湯匙水攪勻,再加1湯匙水再攪勻,先落 1茶匙糖撈勻

再加少許生抽及 1/4茶匙鹽撈勻,放入洋蔥及粟米粒撈勻

最後加入片栗粉或生粉順一方向撈勻,最後撻佢幾十下起膠為止






平底鑊加少許油,再鋪上餃子皮


鋪上牛肉再加上芝士,我用車打芝士比較濃味


再晌頂鋪餃子皮煎一分鐘,加入2湯匙水再蓋上鑊蓋用中火煎2分鐘

再開鑊蓋反另一邊煎(唔需要再加水),之後兩邊煎到金黃色就得


 

2021年7月22日 星期四

粟一燒N次方

日式燒汁粟米蝦餅

粟米撈蝦滑煎餅大家都應該識整啦

用粟米包住蝦滑煎成餅都唔會太特別

但今次做法粟米煎到香香地有埋個帶甜醬油汁又唔同講法咁喎!個汁當然自己整

仲要15分鐘就掂小朋友又喜歡

包經理話:如果要返全日帶飯呢個列入必要食物中



食譜:

蝦滑    300g

罐裝粟米粒   380g

片粟粉或生粉    2湯匙

醬汁:

醬油或生抽   2茶匙

糖    1茶匙

味醂   1湯匙

水  50ml

做法:

用粟米粒的話先隔水份,用新鮮粟米先烚好備用

用粉灑上碟或切菜板上,將蝦滑分成八份備用


粟米粒加入片栗粉或生粉撈勻

將蝦滑沾上粟瓽


對唔住之後步驟無影相............

將粟米蝦滑放上平底鑊,再加大約2湯匙水蓋上蓋焗煮大約3分鐘

然後將兩邊煎至金黃色

最後將醬汁倒入蝦滑中就完成,最後可以灑上海苔粉更好味



 

2021年7月19日 星期一

又monday

在香港一分鐘只有60秒 但每星期都會有星期一

又Monday之芝士味噌焗茄子

今日又係無肉食譜,但佢比肉更加惹味

之前再之前寫過味噌豆腐,但今次呢個做法有少少唔同

佢都係20分鐘食譜咁囉~

不過佢要先蒸5分鐘,否則你焗極佢都會生生地

正所謂…唔熟唔食丫嘛




食譜:

茄子     3條
我用短茄子,晌一田有售,你都可以照用長的

醬汁:

味噌    2茶匙

味醂   1湯匙

糖   1茶匙

芝士   隨意(我今次用車打芝士)

做法:

用鑊煲定滾水、焗爐預熱220度

將茄子切開一半,再用刀仔界格仔

然後將茄子先蒸5分鐘


將茄子放上焗盤,然後將醬料撈勻搽上茄子上

如果怕鹹只需要薄薄一層,然後放上芝士 放入焗爐焗10分鐘便完成

食之時連皮去食,只面層食肉就會感覺咸dd

我自己就落多了感覺濃了少少,大家薄薄一層就剛好






 

2021年7月14日 星期三

變種咕嚕肉 3.0

變種咕嚕肉 3.0 (豆腐雞肉餅)

咕嚕肉唔一定要用豬肉又唔一定要炸

自己用雞柳肉再加豆腐再煎成餅配合咕嚕肉做法

肉質柔軟又有營養咁囉,小朋友或者長輩都適合

做出未味道又match,佢又唔難做

真係有呀牧的溫柔又有呀田咁多層次

哼!



食譜:

大雞柳    2塊

洋蔥   半個

硬豆腐   1件(最好先蒸10分鐘等佢出水)

雞蛋   1隻

調味:

糖    1茶匙

鹽   1茶匙

片栗粉或生粉   1湯匙

醬汁及配料:

三色叔    各一

洋蔥   半個

茄汁   3湯匙

白醋  1.5湯匙

糖  適量(按口味自己加減)

水   半碗

生粉  1茶匙

做法:

大雞柳肉先切絲


再切粒,然後就大力用刀拍一拍

之後就將佢剁成肉醬


雞肉好快就可以剁好,剁時唔同方向去剁


剁好後先加糖1茶匙調味,再加鹽及洋蔥粒


加隻蛋撈勻


豆腐壓爛放入雞肉中再順一方向攪


攪勻後加生粉一湯匙撈勻


煎至金黃色備用


醬汁材料先攪勻,我會加隻小辣椒


爆香三色椒蛋洋蔥


加入豆腐雞餅兜勻


加醬汁兜勻至收汁就可以


 

2021年7月12日 星期一

大"粟"的愛

今日monday就寫個Green monday食譜,其實係剛剛整完呢個覺得超好味所以想寫

呢個係淮山粟米芝士脆餅,材料好簡單

但出來超級好食,所以點都要寫比大家

等大家唔好以為我掛住睇mirror而荒廢武功,其實我仍然係勤力仔

佢又易做又始味,咬一啖後真係會忍唔住..蒙著嘴說愛你

So I say I love you 花半秒唇齒功夫  使淡靜歲月變豐富


真係好好食呀


食譜:

粟米粒    300g
(用罐裝或紙盒裝粟米粒就得)

鮮淮山   50g

芝士   50g(我今次用車打芝士)

鹽   1/4茶匙

片栗粉或生粉   50g

做法:

粟米粒隔水

帶上手套將淮山刨皮,再將淮山刨薄片


將粟米粒、淮山、芝士撈勻

加埋片栗粉或生粉,鹽再撈勻


無錯!我又知你想問乜

唔使蛋又唔使加水,要加我自然會寫架啦

唔使加呀!


平底鑊加油燒熱,就放入所有材料

煎完一邊再煎另一邊,又香脆又好味大粟就完成喇


 

2021年7月9日 星期五

古惑雞

星期五都鍾意出下令人見到開心嘅post

本身想出另一款但怕影響大家個假期😂所以留返下星期

呢個古惑雞好好食,全靠...我晌donki買咗包日本炸雞粉,佢做出來味道同質感好似日本便利店炸雞

我係用雞柳去炸,出來都做juicy!當然係我識醃塊雞柳所以唔會變鞋底啦!哼~

呢隻粉做出來既脆皮都幾夠脆,當然炸食物油溫好重要

Anyway,大家週末愉快


食譜:

雞柳    2塊

蒜頭   2粒(磨蓉)

糖   2茶匙

鹽   2茶匙

生粉或片栗粉   適量

炸粉    1包

做法:

我好鍾意食雞柳肉,無論炒、焗、煎、炸都係用大塊雞柳

要佢唔變鞋底好容易

首先洗淨雞柳抹乾水,用刀大力一拍令佢略為扁身

然後切件,今次做炸雞所以就切大粒少少雞粒

先用糖撈勻佢靜置幾分鐘,就可以加鹽及蒜蓉撈勻

加上片栗粉或生粉撈勻醃佢2小時

如果我用來炒就會切片醃法都相同


donki買大約$12包


有教點整,不過最好要醃肉先,靠佢只會外皮有味裡面無味


跟指示開炸漿


放雞入去撈勻


炸至金黃色就done


 

2021年7月7日 星期三

蒙著嘴說愛你

乾爆胡椒蝦

晌焫焫焫焫焫焫著天氣裡面,食返d焫焫焫焫焫焫著食物

就真係..So I say I love u,只有愛恆久不枯

呢個蝦最大好處係調味材料少但得到完美味道

黑椒可依個人吃辣程度去調教.........

有興趣話我知吧

#我同包包每次一入lift就會大唱焫焫焫焫焫焫著
#一睇就知我完全中了Mirror毒
#大少爺無入我老婆嫁了mirror群組_因為我惹到佢都愛上
#包包比我改了名做_姜陶😆
#我偏要當一粒姜糖
#大少爺係神徒



中蝦    10隻

洋蔥   半個

蒜頭   3粒(切片)

調味:

生抽   2茶匙

黑胡椒   半湯匙至一湯匙

酒   半湯匙

做法:

將蝦洗淨去腸抹乾身 煮之前撈一撈生粉


熱鑊熱油放蝦煎至兩邊金黃色(唔需要熟)


放入洋蔥及蒜片兜勻


加入黑胡椒、生抽兜勻



最後贊酒兜勻便完成