2015年9月30日 星期三

一爐永逸

是咁的,包包近來經常好早就醒

佢醒得就唔會放過我

咁我早起就乜心機都無晒

不過都想煮午餐比自己,就整個飯盒吧

整有味既飯,好彩屋企有牛肝菌,再加幾隻蝦、然後加埋溫泉蛋

可惜隻蛋一倒落飯就如蛋黃哥一樣咁軟皮蛇

不過呢個飯都好好食,又簡單呢


做法好簡單

用牛肝菌 (自己喜歡份量)浸水,浸至菌軟身

牛肝菌切碎,浸過菌既水留起備用

米洗淨,用浸過牛肝菌既水當作米水去煮飯(大約1嘜米配1碗)

加入牛肝菌撈勻,可以配上雞肉或蝦肉

最後加大約1/4茶匙鹽撈勻


整個放入蒸爐蒸25分鐘就完成

這個是好易做既便當呢

我用既係Bosch蒸爐





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2015年9月29日 星期二

蒜蓉蝦蒸糯米飯

過了中秋後,又是食糯米季節了

我會將食物分季節的,有些食物我認為唔係季節既話就唔會整

糯米飯對我來講從來都屬於冬天

今日終於可以再整我最喜歡既蝦蒸糯米飯

蝦既鮮味直滲入糯米飯中,雖然整蟹會更好,但我一個人又唔想食成隻蟹

今次做法同以往唔同,將蝦一開二,令蝦既鮮味會更加滲入飯之中

所以糯米飯帶有鮮甜味的

加埋蒜蓉蒸,食之前加少許豉油及麻油

易整又美味呢


食譜: 1人份量

糯米          半碗

虎蝦         4隻

蒜頭         3粒

做法:

將糯米先浸2小時,如果想糯米較黏及軟身可以用熱水浸

想爽口既話用室溫水便可以

將米浸完後隔去水份,放入碟或蒸籠中先蒸20分鐘

*節瓜同蒸蛋唔關事的,係包包午餐,不過我用蒸爐有空間放晒入去蒸

幸好蒸爐唔會令味道互相傳送,否則就會影響味道

蒸好飯後就鋪上開了一半既蝦,放上蒜蓉


再蒸20分鐘便完成,可以加豉油及麻油及蔥花

方便易整既呢,哼


我的好幫手Bosch蒸爐







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2015年9月25日 星期五

十年後的.......包包

利申:懷孕開始,身邊好多朋友都話:你實有奶粉贊助啦

其實我一直堅守唔會因為贊助而亂去接受贊助

大家仍記得包包半歲時濕疹好嚴重嗎?當時我不斷晌Page問人點算好

之前飲開另一隻牌子的奶粉,後來兒科醫生話試下轉飲雀巢能恩,當時只覺得姑且一試

轉奶粉後包包皮膚好快康復仲無翻發

於是包包便從6個月起轉飲了雀巢能恩奶粉直到現在,更令我感覺到自己堅持不要胡亂轉奶粉係正確既

近日機緣巧合下有機會跟雀巢能恩傾合作機會,終於都建立合作關係

我可以晌自己平台上與大家分享更多雀巢能恩奶粉及其他產品既資訊呢

話說回頭…

記得懷孕時我好想知包包個樣似邊個又想知佢點既樣

到現在我又好奇包包長大後會點既呢?

會變雙眼皮嗎?

對對眼會似我多一點變大嗎?

咁個鼻似Daddy咁高嗎?

十萬個為什麼湧現既時候…

原來有個Game係會可以upload自己小朋友依家個樣,就會見到10後的樣子

都可以滿足下我好奇心吧

快d click入去試玩吧 --> https://goo.gl/2szXCA

頭2,000位參加呢個Game 可獲贈1罐雀巢超級能恩2/3/4 號奶粉

資料由雀巢超級能恩提供



2015年9月24日 星期四

yeah~

賣廣告既背後,我仍然盡我努力去做食譜

如果唔係滿足大家咁多年來支持,我亦唔需要每日、隔日、隔幾日要去寫不同食譜

有些食物好小家常飯中出現,但我卻要去發掘去試做

咁多年來…我都幾乎無間斷

正如…別人要工作,我也有工作

但我這些工作卻可遇不可求,有既、合適既就接,接左就盡力做

但我仍然好努力去share大家想睇既....食譜

今晚我整了好好味錦滷雲吞,個雲吞唔係從前出外食既雲吞皮做

而係用春卷皮作做,原因…家在深山囉

但佢好靚仔,亦好好味啊


裡面夾了墨魚肉,墨魚肉火鍋季節好易買到,我在Aeon買的

用一塊雲吞皮或春卷皮,中間加少許墨魚肉,不用太多


對摺成三角型


再對摺兩隻角

小煲倒油,油熱後轉中小火炸就不會炸到焦黑


個汁

洋蔥    半個

青椒         1個

菠蘿       1小罐(一片切四)

叉燒         幾件(可落可唔落)

汁:

茄汁           3湯匙

白醋        3湯匙

糖         2湯匙(怕酸就加多少少)

鹽         少許

水         50ml

另備生粉+水做成生粉獻

洋蔥、青椒、菠蘿、切件,叉燒可以切成小件全部入鑊爆香

將醬汁材料全部撈勻,倒入鑊煮至滾起,最後加入少許生粉獻,煮到微杰醬汁便可以




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3M™抗菌砧板

從前有些家庭用品唔會太著緊

但家中有個BB後就會特別緊張

尤其當佢慢慢轉食固體後,所有用品都會選擇得更緊慎

砧板是其中一樣,我家位置很潮濕所以用木砧板的話會很容易發霉

砧板係直接與食物接觸的

所以一定要揀夠安心的

選擇 3M™抗菌砧板,有效抗菌之餘又不含BPA, 板末的獨特斜角,避免漬水加強衛生

而且有唔同size及顏色,處理生、熟食物分為不同顏色。

其中的天然抗菌砧板仲用玉米做材料, 咁就用得放心又環保啦


專欄:流金歲月

人生真的很像一個花園,有花開花落,也有如小鳥般的過客
還有永遠在心中屹立不倒的古樹
在流金歲月裡,總有一朵花兒曾經令你快樂過、也曾經有花兒凋謝讓你傷心過
西班牙凍湯 Gazpacho,根據排毒果汁的西班牙凍湯的味道而改良,中秋過節吃得太多可以用這湯做代餐,很好的排毒功效(為肚子贖罪,~哈)
今期專欄:流金歲月
專欄食譜:西班牙凍湯 Gazpacho
Pls click: http://goo.gl/UGBIMg




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2015年9月22日 星期二

近日好累,包包成日5、6點瘋狂大叫

我無一晚可以安睡到天明

又唔知佢做乜大叫,又唔係換片又唔係飲奶,總之每日像雞啼咁叫

我累到乜心機都無

但佢咁細個又無可能怪佢,唯有包容包容再包容吧

好累!寫少d字吧

今次個楓糖餅乾係我整比教緊既主日學學生食,新學期開始,我也要重新投入做主日學導師了

為了令學生食得好,唔好食埋d太多化學物品或者三不像既茶點,我會努力的

呢個餅乾較脆,有好香既楓糖味,餅乾實係乾既,應該無人食過濕既餅乾吧




牛油   60g

糖霜   35g

鹽      1g

蛋    半隻

楓糖   60g

低筋麵粉 200g

泡打粉   1/2茶匙

做法:焗爐預熱 170-180(視符自己個爐火力)

牛油加糖霜打至淡白色

分3次加入蛋打勻,加入楓糖漿

分三次篩入低粉、鹽及泡打粉,輕手拌勻

將所有麵糰放入保鮮袋用手壓平(不要用木棍碌,令餅乾變硬),放雪櫃半小時壓模

放入焗爐焗15分鐘或餅乾變金黃色




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2015年9月19日 星期六

令人回味@Siam 28

上星期去一間未開業的新泰菜店Tasting

試過後真係好值得推介

老闆娘 GiGi本身是泰國混血兒自細吃盡媽媽、婆婆煮的正宗泰菜

不只我們常見的,還有些泰北菜

所以這一餐除了美味還聽到老闆娘很多趣事

這餐廳吃的是泰國人家常菜,價錢合理之餘實在太有新鮮感

我必定會同大少爺再來

地點在銅鑼灣澳門逸園中心28樓,Sogo隔離便是了


吃泰國菜常見到拌汁,這裡每檯都有5款讓客人尋找自己最喜歡的味道


脆香腰果蝦乾魚仔 — 其泰文名字「Yum Sam Krob」意指「三脆」,是香港少見的菜式,以香脆炸檸檬葉、蝦乾和魚仔泡製而成

呢個做餐前小食配酒一流,泰國菜好擅長炸食物

炸完不但香脆仲不油膩,裡面有炸過青胡椒滲出微微胡椒香



  炸女婿蛋 其酸甜滋味是Gigi的童年回憶。除了是傳統泰菜外,此菜式別具意義,是母親初次見女兒男友時為對方泡製,寓意是認同並叮囑對方好好對待自己的女

個用芋絲炸出來既雀巢,最底層是焗芥蘭葉、雀巢內有羅望子汁煮過既豬肉,上面有炸鵪春蛋

酸酸甜甜的,除了那典故外,整體味道也吸引 $58


香辣燒鴨鬆沙律 — 以香烤鴨肉取代傳統鴨肉以提升層次感,伴以多款泰式香料和香草

用烤鴨做較香,但呢個比較辣,酸中帶辣

所以吃辣的會很享受呢


半生熟三文魚配香茅沙律



炸通菜 — 看似簡單的菜式但其實不同凡「饗」。炸蔬菜是泰北的家常小菜,伴以大廚秘製的滋味沙嗲醬

這個炸通菜是泰北的菜式,香脆之餘不油膩,加上沙爹醬對我來說很有新鮮感呢


煎蠔仔蛋   這裡的蠔蛋炒完仍嫩

這個蠔並沒有縮得太小,因為火喉剛好,蠔仔熟之餘不會過老

配上酸酸辣辣的魚露汁,很好味 


這是香港人常接觸的泰菜…咖哩炒蟹

咁大隻都只是 $338



炸魚鬆配芒果沙律

這個也是第一次吃的,用一條烏頭色起肉再剁碎炸成鬆

烏頭魚魚身還剩一點點肉也很好吃,配上芒果沙佢有多層層次

也是值得試的菜式


蝦醬炒飯

這個炒飯配了甜豬肉、甜臘腸、芒果絲、肉鬆等等配料

吃的時候把它撈勻,讓炒飯有不同層次味道

雖然已經很飽,但也忍不住吃


芒果煎糯米飯  $78

這個是傳統芒果糯米飯的變奏版

將糯米飯做成圓形去煎,讓糯米飯有多一種質感

但不要誤會會是脆口的,這做法並不是想令糯米飯脆,只是想多一點不同質感


糖炆香蕉拌雪糕  $68

這個甜品不是常吃到的,香蕉一定要用牛奶蕉

牛奶蕉炆出來肉質最好,不要以為好甜

甜度剛好又好香,配雪糕好味

這個泰菜館好值得推介,也讓人開眼界,希望餐廳繼續用心經營讓更多人吃到這特別又有人情味的泰國菜呢





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2015年9月18日 星期五

專欄:心內的色


你心中的花園是什麼顏色?
每個人心目中的花園都有不同顏色、不同景象,人與顏色不可分割
有些顏色你從前抗拒但慢慢愛上,有些卻從接受到討厭
或許世上的定律也是如此,當認識漸深時看法也變得不一樣
Mac & Cheese,是黃色的食譜,這個充滿罪惡感的做法是很受歡迎的,小朋友會喜歡又易做
今期專欄:心內的色
專欄食譜:Mac & cheese




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2015年9月16日 星期三

芝士圈套

天氣開始涼,我既焗焗癮又出來

每日想食好熱既食物,其實中午時份無話好涼,只係一早一晚有d風

但身體都已經話我知要食熱既食物

所以我既焗焗癮出來了

今次焗既係芝士撻,個餡有d似芝士焗布丁咁

近日大熱既半熟芝士撻,但我對裡面半熟既漿有d抗拒,所以我還是整全熟芝士撻好d

最低限度要7成熟吧

呢個撻唔難整,焗既時候種味好抵死,因為讓你被芝士包圍既香味

在芝士中轉圈甚至…翻騰~



牛油       60g

糖霜       35g

芝士粉     1湯匙

蛋         1隻

低筋麵粉  125g

餡料:

鮮奶      80ml

淡忌廉   100ml

芝士片      2片

芝士粉     2湯匙

糖         2湯匙

蛋黃      1個

雞蛋      1隻

做法:焗爐預熱180度

撻皮:牛油加糖霜打至淡白色,分三次加入蛋打勻,加入芝士粉及篩入麵粉,輕力拌勻後放入保鮮袋





輕力壓成麵糰,用手壓平放入雪櫃雪30分鐘(*不要用麵棍碌,否則個撻皮會變實唔鬆脆)


撻模搽上牛油溶液,再入麵皮壓成撻型,放入冰格雪一小時

餡料:


奶加入芝士片、芝士粉、糖煮熱,芝士溶後便可以熄火



淡忌廉加蛋及蛋黃,然後攪勻,倒入芝士糊中,攪勻過篩一次便可以倒入撻殼中

180度焗15分鐘或以上(視符火力而定)










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2015年9月15日 星期二

原來我一直忘記了補回這食譜

是咁的…我一直好想試整呢個菜式

可惜,你叫我整成個魚頭,我未整都已經嚇死

所以我一直無試

直到一日百無了賴晌度諗今晚食乜時,我就醒起用魚肉做咪得囉

我有包石斑魚塊晌雪櫃,就係咁當晚就整了

大少爺頂唔住咁辣,而我就完全忘我境界

重點是…佢真係辣,但用新鮮辣椒整,辣得舒服咁囉

食譜:

石斑 魚塊       1包(我在Aeon買的,大家可以用一條魚去整)


紅辣椒            12隻

青辣椒          2隻

鹽            1茶匙

白醋          1茶匙

蒜頭             2粒

做法:

將魚肉索乾水,加入少許鹽及生粉撈一撈

紅辣椒、青辣椒切碎或細粒、蒜頭切粒粒,加入鹽及醋撈勻,靜置10分鐘

魚塊鋪上碟,加入所有辣椒鋪平

大火蒸10分鐘,期間預備熟油淋上面便成了




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樹大蕉楓


天氣早晚有涼意,令我時刻都只想攬住個仔渡日

晌屋企經常剩下一堆食材,例如香蕉

一梳蕉包包都未食完就開始熟透

咁唯有諗下點去整,我又唔想焗蛋糕

於是就用來整scone仲加了佢個friend 楓糖

焗既時候都好香…香蕉加楓糖,必勝組合

可借我無晒牛油紙用錫紙焗,焗到個邊有d黑

人生總會有不如意既事,那管只是焗蛋糕這麼小的事都會有不如意

唯有用正面去想…下次一次不次大概可以~


香蕉   65g
牛油   40g
麵粉   100g
泡打粉  1.5茶匙
奶     40ml
鹽        1/4茶匙
楓糖漿   1湯匙
糖        1茶匙
杏仁    適量
步驟:

焗爐預熱180度
將牛油切粒,放回冰格
麵粉、泡打粉、糖、鹽過篩,加入冰牛油

切刀或刮刀用切的方法將牛油與麵粉略為拌勻
加入奶及楓糖漿略為拌勻成粉糰則可
加入切粒香蕉及杏仁,做成圓形放入焗盤

用180度焗爐焗20分鐘或變金黃就可以







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