2019年10月17日 星期四

晨早流流食甜品好似有d神經病

但一起來感覺到微微秋風再加上心情就覺得好想有一碗暖而甜早餐

咁我又無奶油去食熱粟米片,於是乎就去整薑汁鮮奶燉蛋白

仲要落成2湯匙薑汁食到渾身是勁咁

近日心情總係悶悶不樂又分唔清為何事,為香港?為社會?為一幕一幕不忍看新聞

總之…大家都加油吧

秋來也秋去 秋風教人掉眼淚.........................

呢個食譜每年秋冬都寫一次,20分鐘可以做到一碗甜品材料又打開雪櫃打開雪櫃就有

何樂而不為?做令自己開心的事吧


食譜:1人份量

鮮奶    80ml

薑汁  1湯匙(自己可以加多或減少)

糖   2茶匙

蛋白   1隻

做法:

先將薑磨汁,磨完隔渣備用,呢個份量係勁薑的


鮮奶同糖輕輕煮熱,唔需要滾只需要糖融化便可以


奶放涼後就加入蛋白同薑汁攪勻


倒落杯中封上微波保鮮紙或錫紙然後隔水蒸

凍水開始蒸,蒸到水滾後先計15分鐘,15分鐘後熄火唔好開蓋焗3分鐘便完成






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2019年10月15日 星期二

煎煎煎

為令包包無咁偏食,開始乜都整比佢食但唔准佢唔食

佢開始大個反而容易教,有一日佢乜都話唔鍾意食,我把幾火之下就播非洲兒童紀錄片佢睇

要佢知道地球上有些小朋友連雞蛋都無得食,自此佢真係有改善

其次就係我改善廚藝,繼續研究佢喜歡味道、賣相

包包唔太鍾意食薯仔但就會食到吉列薯餅,正確係:吉列磨菇洋蔥牛肉脆薯餅,亦即係可樂餅

我當然知道小朋友喜歡香口食物但唔會想成日炸比佢食,於是之前試過焗吉列豬扒

呢個方法對於有油份肉類就ok對植物來講就太乾唔好食

今次試下煎,原來煎係得架喎!唔係要好多油,只需要比平日落多少少就煎得到

煎既方法只可以係薯餅、非肉類食物因為薯餅內所有材料都係熟,但煎的話肉類就外層金黃色裡面唔會熟咁囉

另外整薯餅有個祕技令薯仔部份更香更好味,係乜?睇食譜囉





食譜:

薯仔     300g

免治牛肉  180g

洋蔥      半個(切粒)

磨菇      4粒 (切粒)

薯仔調味:

鮮奶     2湯匙

鹽       1/2茶匙

炒牛肉調味

生抽     1茶匙

鹽       1/4茶匙

糖       1茶匙

黑胡椒   少許

吉列層:

麵粉     30g

雞蛋     1隻

麵包糠    30g

做法:

薯仔連皮蒸 30分鐘,或者烚都可以!連皮去整熟會香d,蒸/烚後放涼就可以撕開薯仔皮


將薯仔壓爛,加入鮮奶及鹽撈勻!鮮奶就係祕技加入鮮奶會更香



洋蔥、磨菇炒香,加入碎牛肉、兜勻加臨入生抽、鹽、糖、胡椒兜勻



炒熟牛肉後就可以放上薯蓉撈勻



將牛肉薯蓉搓成球狀壓扁做成圓餅形,順序沾上麵粉、雞蛋、麵包糠就可以煎





平底鑊加油,燒熱放上薯餅用中火去煎香,臨上碟時轉大火逼出油份就乾乾脆脆啦
(煎時太忙,無影相 sorry)



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2019年10月11日 星期五

齊來摷雪櫃 3

繼續摷雪櫃篇

當落街變成一宗罪留晌屋企無可厚非,住深山既我深明呢個道理

好彩係我識煮,即使你困我晌屋內7日我仍可以自娛地煮

所以今星期都係寫摷雪櫃食譜,摷到雪櫃的盡頭都唔怕

今次係日式香煎藕片煮牛肉

火鍋牛肉片大多數用來火鍋、日式牛肉飯、牛肉卷等等,佢放冰格又可以保存

其實可以用來炒,今次加入香煎蓮藕片,蓮藕切片煎香係非常好食的

蓮藕片煎完再煮好入味又好香,我話比包包知係薯片,哈~蓮藕係可以存放,又可以煲湯炆煮

雖然呢個菜式唔算太吸引但勝在實用呢


食譜:

牛肉片    半磅

蓮藕    1條

大蔥    半條

調味

醬油或生抽     2茶匙

味醂    2茶匙

清酒   半湯匙

糖   1茶匙

鹽   1/4茶匙

水   半碗

做法:

牛肉片唔需要買太靚,靚牛肉片用來做火鍋或sukiyaki會較好

炒的買一般唔好太肥就可以

煮之前先灑上糖去撈勻再加少少醬油或生抽醃一醃便可以


大蔥切件


蓮藕切片再灑上生粉撈勻


將藕片煎香盛起備用


爆香牛肉同大蔥


將醬汁所有材料撈勻


倒入牛肉片中



最後加埋藕片煮滾就完成







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小朋友飲奶易便秘?有可能原來關嬰兒奶粉事

媽媽最大的心願不只小朋友要食得、便便都要得

轉食奶粉是挑戰,嬰兒便秘更是每個媽媽的惡夢

所以當媽後我就開展了poo poo研究員的生涯

好記得第一次幫包包換片時的情況、第一次接觸別人的poo poo印象當然難忘

往後的五年多每一日只要他poo poo去得好就放心

點解我不停提及poo poo呢?因為poo poo反映小朋友腸胃健康

好多媽媽都遇過嬰兒便秘問題,BB幾日無大便,然後心情煩燥、面仔又會起粒粒,搞到BB 同媽媽都睡不安寧

後來我發現嬰兒便秘問題,跟媽媽選用含有牛奶蛋白的嬰兒奶粉有很大關係

包包初生幾個月便開始吃嬰兒奶粉,當時我沒經驗只聽從朋友介紹去選購
當包包吃了那款嬰兒奶粉兩個多月後不但有嬰兒便秘的情況,皮膚還長了濕疹,又紅又腫令我非常心痛

但我仍然不察覺是那款嬰兒奶粉的問題,直至我帶他看醫生

醫生看完後便說包包吃的那隻嬰兒奶粉所含的牛奶蛋白較難消化,所以有少許嬰兒便秘的情況出現,而且引起皮膚敏感,醫生當時建議我幫包包轉另一款防敏的嬰兒奶粉。

包包轉吃之後皮膚轉好了,也再沒有出現嬰兒便秘,相信因為用左防敏奶粉,他腸胃轉好最大原因是因為轉了適合他的嬰兒奶粉
其實奶粉的成分對嬰兒腸道十分有幫助,它含有BL益生菌,可以平衡腸道菌叢,幫助腸道蠕動及消化,維持腸道健康。有助改善嬰兒便秘問題腸胃健康是健康成長的第一步!

BB腸胃不好,除可能出現嬰兒便秘之外,還會衍生其他問題,所以媽媽選購嬰兒奶粉時,要清楚了解當中的牛奶蛋白成份,如嬰兒奶粉中的牛奶蛋白難消化,便會有嬰兒便秘問題,以至影響皮膚健康和營養吸收

當媽媽遇上BB皮膚問題、嬰兒便秘、睡不安寧等等時,就要注意一下是否選用的那款嬰兒奶粉不適合BB呢?

而當BB有吸引足夠水份,嬰兒奶粉不含難消化的牛奶蛋白,但仍然出現嬰兒便秘的話怎麼辦呢?

如果BB在仍未適合進食生果、蔬菜時出現嬰兒便秘,媽媽可以先將雙手搓暖然後再幫BB順一方向搓肚仔,為BB按摩肚仔可以令BB腸能夠郁動,咁就好快解決到嬰兒便秘的煩惱

想知多啲育兒資訊上呢個網睇睇啦:http://bit.ly/2mRPdNY 

#資料由雀巢營養1000天計劃贊助



2019年10月9日 星期三

齊來摷雪櫃 2

栗子係可以放雪櫃保存,所以晌屋企想食炒栗子時可以試做呢個糖焗栗子
同一做法用來焗番薯都得(早幾年寫過) http://iamtaisiu9.blogspot.com/2012/12/blog-post_9782.html
佢焗時有炒栗子香味但當然又無咁香

事實係街上已經好少栗子香因為已經無乜炒栗子檔

買定栗子晌屋企煲湯又得、炆又得、焗又得

當落街都成為一宗罪時唯有自給自足

不停寫摷雪櫃自給自足食譜 哼~


食譜:

栗子    1磅

片糖   4-5片

油   1滴

勇氣   無限

做法:

好大粒呀


搵佢個頂


用刀切一下,小心手

將所有栗子都切完一下後就沖一沖洗栗子


片糖加水,我加得多得滯

其實水只需要蓋過栗子,而糖水一定要夠甜好甜甜到惹蟻

用完一次可以再來整焗番薯都得


滾起


放入栗子烚20分鐘,之後由得佢放晌煲內浸糖水2小時

如果焗番薯就唔好放咁耐,放30分鐘便夠


2小時撈起栗子瀝乾水

放上焗盤加一滴油(如焗番薯不用油)

用200度焗25分鐘








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2019年10月8日 星期二

齊來摷雪櫃 1

住晌深山,附近商場都關閉
幸好係唔愁無食物,因為我習慣儲食材
呢幾日諗到底我可以做d乜?最後發覺我除了煮同畫眼線就無樣叻
既然係咁我就寫"冰格存倉食譜"即使大家被逼留晌屋企又係對住那些淡而無味冰鮮食材都有啖好食
可以煮定去等你所等的人回家吃飯
最重要要平安回家!
雖然唔想寫雞翼,但雞翼又係存貨選擇
今次係"蜂蜜芥末沙拉雞翼"
今星期我會努力寫摷雪櫃食譜,但求大家又被困時可以煮飯忘憂同加點新意思

#落街都可能變成一宗罪
#要平安回家


雞翼    12隻

鹽    少放

生粉    適量

醬汁:

芥末籽醬或芥末醬    1湯匙

蜜糖或糖漿    1湯匙

沙律醬    2湯匙

做法:

雞翼溶雪抹乾水,加入鹽去醃只需要鹽

如果落太多調味料就會好多雜味

醃  1小時


沾上適量生粉,我用日本片粟粉撈勻就可以煎

煎到金黃色同熟就可以盛起(sorry無影相)


將芥末籽醬、沙律醬同蜜糖撈勻


用個小煲開小火微微煮熱就熄火,再淋上雞翼之上便完成



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2019年10月3日 星期四

唔係炸

腳傷未好,唔勞動得

但包包話想食媽咪食物,於是我點都整比佢

一直想整日式滑蛋吉列豬扒飯佢食,但你估我真係好鍾意炸野咩

即使我唔怕炸,都唔想佢食咁多油膩食物

咁點好?焗囉!就係焗囉!

焗既吉列豬可以一樣脆但唔肥膩仲好易整

講真我家陣唔可以企太耐,所以焗都係好方法

包包又食得開心,我又有滿足感~


食譜:

豬扒    2件-3件

麵粉      4-6湯匙

雞蛋    1隻

麵包糠   50g

鹽    少許

油    少許

汁料:

a.日本醬油或生抽  2湯匙

b.味醂     2湯匙

c.糖   1茶匙

d.鹽   1/4茶匙

e.水   300ml

f.粟粉     半茶匙

做法:

豬扒剁鬆再抹乾水,底面都灑上鹽

鹽唔使多因為有汁唔好咁鹹,灑鹽後就靜置10分鐘


先沾上麵粉


再沾上蛋漿


沾上麵包糠


將豬扒放上焗架上,再搽上一層油,薄薄的便可以

焗爐預熱220度,將豬扒放入焗爐焗15-20分鐘,反另一邊焗10分

焗好後切件備用


1 先爆香洋蔥,

2 將汁料a-f混合加入(1)


3.汁料煮滾後開始杰試味,如太鹹就加小小水、太甜可以加少少生抽


4.試味後加入兩隻略打勻既雞蛋唔好攪佢,轉細火至雞蛋開始凝固蓋上蓋熄火焗1分鐘就完成


*汁有時越煮會越濃味,所以加蛋前試下味,調較合適既味道



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