留一天與你喘息

香蔥煎肉餅

包經理開始暑假，我又點會放過佢

出足幾日街今晚先開始煮晚飯

呢個香蔥煎肉餅超級量整兼好食

佢又香又juicy

雖然包經理仲未有得返全日班要帶飯，但呢個真係列入帶飯菜式list

哼~

#留一天與你喘息

食譜： 12個

碎豬肉   400g

蛋黃   1個

蔥   4-5條(切粒)

蒜頭   1粒(剁碎)

鹽   1/2茶匙

生抽  1茶匙

糖   1/2茶匙

生粉  2茶匙

麻油  少許

做法：

將豬肉加入蛋黃、蔥粒、蒜蓉、鹽、生抽、糖、生粉撈勻

最後加入麻油撈勻

豬肉順一方向攪一陣，就用手撻佢2-30下

撻成呢個狀態已經可以，包好放入雪櫃醃佢1小時或以上

做成一個個球狀

熱鑊熱油放入肉丸，用中火煎至一邊成形就反另一邊

用鑊剷將佢壓平做成餅形，再煎至熟及金黃色

 

多莉

肉醬多莉亞

以前返教會完崇拜或者一群細路聚會的話都會有機會去薩莉亞

有樣食物我係完全唔知係乜，正確來講食完都唔太知自己食過乜

就係多莉亞

但又比我晌IG見到日本人整呢個多莉亞

終於明佢係用白汁煮個飯再加肉醬芝士

咁我又忍唔到手整，不過個肉醬係用現成日本意粉醬方便好多

哼

#細路恩物

食譜：

洋蔥   1/2個切碎

麵粉  1湯匙

淡忌廉    80ml

清雞湯 或水100ml-150ml

鹽   少許

芝士隨意

意粉醬一包

飯   適量

做法：

意粉醬我係用日式呢種，唔一定要同款，你可以自己選擇

唔同品牌都大同小異

用少少牛油炒洋蔥

加入麵粉再炒勻

加入淡忌廉及雞湯/水，煮到微杰身加鹽

加入飯撈勻

餐廳牌個白汁係多d，你可以自己調節

淋上意粉醬，再加上芝士

焗爐 200度焗10-15分鐘便完成

 

回來了

蝦肉豆腐餅

比自己休息幾日，今日決定回歸了

呢個蝦肉豆腐餅係近來包包好鍾意嘅菜式

佢做法簡單、材料都簡單，係蝦肉、豆腐、蛋、洋蔥

亦都可以加甘筍同粟米，小朋友都會鍾意，大朋友都鍾意甚至長者都應該鍾意囉

食譜：

冰鮮蝦肉 300g

硬豆腐或板豆腐  1件

洋蔥  1/4個

雞蛋  1隻

生粉或片栗粉   1湯匙

做法：

將蝦肉用刀切碎再剁十下，再用少少鹽、生粉或片栗粉、麻油撈一撈

靜置5分鐘等蝦入味

蝦肉加入洋蔥，豆腐壓爛、鹽1/2茶匙、雞蛋一隻

順一方向攪勻

變成咁就可以用手做成一個個餅

熱鑊熱油煎到兩邊金黃色就完成喇

 

泰鹹

好想食泰菜，諗起炸鹹肉同埋個泰汁

我估唔難做，參考各個食譜後湊合而成自家泰式鹹肉

佢同港式燒肉做法唔同，而我會先焗後煎令佢脆身

一來焗完後唔怕唔熟，二來可以減少用油，只係需要令個pan底沾滿油足夠煎脆塊皮就可以

再配一個蒸油鹽糯米飯同埋個靈魂所在汁料誇掂

無嘢可以令阻止乜都試整一餐嘅決心！同李馬榮一定要贏一樣

哼

食譜：

豬腩肉    1件

(超市有荷蘭或丹麥豬腩條)

鹽  適量

油  少許

浸豬皮料：白醋適量，鹽 1/4茶匙

做法：

先煲滾水放一片薑、少少蔥、同埋酒

放入豬腩肉出水  20分鐘

索乾水後表皮用叉篤窿

搽上鹽，鹽份量只需要夠搽晒所有部份就可以，最後搽一層酒用保鮮紙包實放雪櫃過夜

焗之前，先預備一隻碟倒入少量白醋加1/4茶匙鹽，將豬腩肉皮反下沾晌白醋上 30分鐘

浸完醋後放入焗爐180度焗25分鐘

焗好後用廚房紙索一索表皮油份

煎pan落油，只需要沾滿pan底便可以

每面煎至金黃色

靜置10分鐘先切件

*我只係放番上個用完既焗盤上放涼，佢係煎完效果

醬汁料：

乾蔥     2個

芫茜  少許

蒜頭  1粒

魚露  2茶匙

青檸  1個(榨汁)

辣椒粉  1茶匙

糖  2茶匙

水   1湯匙

做法：

將乾蔥、蒜頭、芫茜樁爛，我無那set樁材料既工具

用麵棍樁，或者blend都得但我又懶

椿爛後就加入魚露、青檸汁、辣椒粉、糖攪勻便done

 

假意

假的卡邦尼意粉

包包對午餐好重視，放學回家見到我就會問：午餐食咩呀？

當然午餐通常越簡單越好

雖然我係一個電飯煲但並非辛勤的電飯煲

包包喜歡食非正宗卡邦尼意粉，多d汁有cream版

真正卡邦尼個汁係全蛋黃

咁既然佢呀媽真假都識整，就整個假版比佢啦啦啦

簡單又好味，哼~

真卡邦尼 ：http://iamtaisiu9.blogspot.com/search?q=%E5%8D%A1%E9%82%A6%E5%B0%BC

食譜：

煙肉   3片

洋蔥  1/2個

蛋黃  1個

淡忌廉 80ml

清雞湯或水  150ml

麵粉   2茶匙

意粉   隨意(先烚)

做法：

先炒香煙肉及洋蔥

加入麵粉,今次麵粉唔使多因為唔係要煮到個汁好杰

兜勻麵粉後就加淡忌廉

加入雞湯或水，加少少鹽，煮滾後熄火等3分鐘稍為冷卻，加入蛋黃快手攪勻

放入意粉開小火將意粉撈勻醬汁就可以上碟

 

太冷了

日式冷麵

天氣真係熱到只想食冷麵

本身晌超市買一袋日式拉麵但唔想食熱食

於是即時改為冷麵自己做個汁好容易，煮埋一大碗夠一家人食

成件事都唔同晒，哼~

個冷麵加埋少少wasabi仲好味呀

我用呢隻拉麵，好彩用來煮冷麵

如果熱食呢隻跟本太過軟，反而浸過冰水就ok喎

將佢放入滾水煮用筷子摷鬆佢，水再滾就可以瀝起

浸落冰水，將佢浸到凍冰冰

冰水咪係用煮過白開水加冰啦

冷麵汁：

醬油/生抽   3湯匙

白醋/蘋果醋   2湯匙

糖    1.5湯匙

水    100ml

麻油少許

芝麻、蔥粒、紫菜絲各適量

*以上材料個比例可以自己加多減少調較

你想酸少少就加多d醋、想鹹d就加多d醬油(每隻豉油都唔同鹹度)

太鹹就加番少少水

將已經凍嘅麵放入冷麵汁便完成！如果受到wasabi就加少少，好好味

 

單眼

 香辣肉碎配蒸雞蛋豆腐

話說我經過幾日唔舒服後又突然眼發炎又痕又痛又紅晒

但係我又好想食自己煮嘅住家飯

唯有單起隻眼去煮

呢個菜式個雞蛋豆腐係用雞蛋同豆腐混比去蒸

淋面嘅肉碎好惹味而且加埋都係15分鐘攪掂

寫就寫香辣，辣唔辣、要幾辣自己話事

大人同小朋友都鍾意咁囉！哼

食譜：

豬肉碎   1/2斤

(煮之前用糖、生抽、生粉撈勻，可以的話醃10分鐘，唔夠時間撈勻就可以)

洋蔥    1/2個

蒜頭  2粒

辣椒   1隻(可skip)

軟豆腐  1件

(或者如我圖中用日本娟豆腐就用2件)

雞蛋  2隻

蔥粒   適量

醬汁：

豆辦醬   2茶匙

生抽  1/2湯匙

老抽  1/2茶匙

糖  1茶匙

水   150ml

生粉水  適量

將豆腐、雞蛋、1/2茶匙鹽、1茶匙生粉、蔥粒放入蒸碟上

然後就搓勻佢，最好用手(帶唔帶手套自己決定)

就係咁就可以蒸12分鐘

蒸豆腐期間煮肉碎，將洋蔥、蒜頭爆香

加入豬肉炒至熟

加入豆辦醬、生抽、老抽、糖將豬肉兜勻

然後加100ml水，煮滾後就加入少許生粉水，就可以淋上雞蛋豆腐上喇

*唔食辣就自己走豆辦醬，加多少少生抽

七月飛雪

 雪花酥

呢個餅好好食，其實上星期整既

但我打完第三針後病幾日攪到今日先post

呢個餅好食得來易做而且材料可以自由配搭

相信好多人都整過，但呢個係走奶粉版因為我好怕奶騷味呢

加入士多啤梨乾同紅梅乾變得酸酸甜甜咁

包包同老豆爭食咁滯

食譜：

牛油   20g

棉花糖   150g

瑪莉餅乾  120g

士多啤梨乾  10粒

紅梅乾  1湯匙

無鹽焗杏仁  20粒

(係零食杏仁但無鹽)

做法：

牛油用中小火溶化

放入棉花糖

棉花糖融化後

將其他材料倒晒入去棉花糖中快手撈勻

用一個方型或長型盤，放入牛油紙

將糖餅倒入再用手壓成長方型，放入雪櫃雪2小時以上

之後撕開牛油紙切件就食得

風雨前

清湯牛腩

天氣熱到咁就想食湯飯

但又怕太過清淡，清湯腩真係friend到

仲要好易整得好，香料落得剛剛好就又香又濃

明明就係好易整

#今次用新方法去整

#清湯腩絕對唔好用雞湯同雞粉

食譜：

牛腩      2磅

(冰鮮或新鮮都可以，牛肋條都得)

薑   6片

蔥   2棵

八角  2粒

桂皮  1塊

香葉  1片

冰糖  適量

白蘿蔔   1條做法：

出水步驟：

將牛腩或牛肋條放入鑊，加入3片薑及蔥、1湯匙酒、1粒冰糖煲滾

煲滾後轉中火烚20分鐘，瀝乾水份

如果用牛肋條就切段、用原塊牛腩就唔好切

放入煲中，加入薑、蔥、桂皮、八角、香葉、冰糖

加入切件白蘿蔔，再加入水，水份量剛蓋過面便可以

然後煲滾再轉小火炆2-3小時，最後炆好牛腩先加鹽調味

*今次將白蘿蔔一齊去炆，無論蘿蔔同牛腩、湯都係最好味

我以前會將白蘿蔔最後30分鐘先加，個湯無咁好同香

*另外除了最後煲好，全程一粒鹽都唔好落否則會乾巴巴