蒸糕bell 2025第一回 蘿蔔糕
農曆年同聖誕太近,搞到好似好忙咁
所以決定提早去寫糕食譜比大家,加上包包成日都催我整蘿蔔糕比佢
希望今星期可以寫兩款糕、家常做節食譜
下星期就整炸物食譜
近年覺得寫咁多年真係寫到皮膚都無彈性,但諗到蘿蔔糕就點都要寫落去
其中一本書寫過:我要每年蒸糕bell你相諗起我
蘿蔔糕係咁多年來最多人成功同鍾意食譜,跟住做基本上都會成功
可以睇片
蘿蔔糕
材料:
粘米粉 300g
粟粉/生粉 2湯匙
鹽 半湯匙 ~1湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
臘腸 、蝦米、瑤柱 隨意
白蘿蔔 3斤(做法係分成兩份,一半刨絲,一半切幼條,呢種質感較好)
水 12安士(可以用浸瑤柱水、刨蘿蔔出既水去代替水份)
做法與步驟
1. 白蘿蔔分開一半、去皮後一半切條、一半刨絲,呢個質感係我用了多年

將蝦米、瑤柱浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香備用


2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀,加少許麻油、胡椒粉、鹽

3. 白蘿蔔絲後煮5分鐘,,再加入炒香的蝦米及臘腸 兜勻,將已混合粉漿加入稍煮至重身


4. 糕盤(塗上油),後蒸約50分鐘即成。

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起,代替步驟(2)既水份
*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時,煮到重身,感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK
*倒入糕盤時要分幾次,每次倒入時要輕輕壓實,完成品就唔會鬆散
*呢度做到3斤糕,做幾多底係視乎自己買個盤幾大,我唔會知你個盤有幾大做到幾多底,但如果你買個盤1斤裝既,咪三底囉!