三杯

三杯炒肉蟹

星期一寫個霸氣d食譜好嗎？

我家有兩父子

個仔就成日話想食蟹

個daddy就成日話想試下劏蟹

而我就因為咁去炒蟹，寫食譜嘅我就不甘於蟹一定係薑蔥炒或胡椒焗

台式三杯唔一定下下都係雞，所以就自己整三杯炒肉蟹

九層塔除咗調味之外仲用熱油去灼幾塊做裝飾

呢個做法好好食仲同薑蔥炒一樣咁容易

包包仲好鍾意

哼~

台式三杯材料就係醬油(老抽)、糖同酒

我就會自己tune 1：1：1份量去做

例如：1份 45ml老抽、45g糖、45ml酒

用來炒花甲都相當好味

九層塔都好重要，包唯獨是包有份食就唔落得辣椒

食譜：

肉蟹    2隻

偏大size

老抽   50ml

糖   50ml

酒   50ml

九層塔   1棵

(用1棵份量既葉，我會只用葉！留意返九層塔味較濃大家要視符喜好去決定落幾多)

乾蔥頭    5粒(切片)

蒜頭   3粒

薑   幾片

另備生粉、片粟粉

做法：

記住係用老抽

裝飾九層塔脆片做法好簡單

燒熱油熄火，放入九層塔就用餘溫去泡

靚

蟹劏好後索乾水

蟹買回家唔好即劏，放入冰格將佢雪暈煮之前先整

一來蟹唔會掙扎、二來太早去整肉會霉

劏蟹過程：http://iamtaisiu9.blogspot.com/2020/03/blog-post_16.html

完全沾上生粉

熱鑊熱油放蟹

你睇！我唔係泡油係落多d油去煎，煎好後放上碟備用

爆香乾蔥、薑、蒜

蟹回鑊兜勻

倒入醬汁，再撕碎九層塔落鑊(可以行加辣椒)

通常我唔會咁早落蟹蓋，最後先落蟹蓋再蓋上蓋焗煮3分鐘

收汁就可以上碟

 有youtube、IG內有不同東西

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