最後一擊

賀年特輯去到呢到就完成，因為我要預留時間做糕比朋友

仲要去剪頭髮、修甲、換電話、、年貨、買新袋等等去迎接新年

最後係我最喜歡芋蝦，自從識做就每年都做

每年做都想起外婆，我有一年去佢屋企拜年時食到而驚為天人

所以每一次做都會想起佢

我無其他表弟、妹咁幸福可以成日見到婆婆

每年過時過節先會去外公屋企食飯，每次去到都覺得好珍貴

人生未必事事如意，但到最後有人會思念你已經是贏家

外婆煮得一手好菜式我無幾多個係記得，過時過節都係雞呀魚呀菜呀咁

但食芋蝦情景我一世都記得

有外婆小朋友係特別幸福，好彩包包都仲有個好錫佢既六姨婆

呢個芋蝦大少爺好鍾意，連只能食碎碎既包包都好鍾意所以過年前要炸多轉呢

食譜：

芋頭   半個

糯米粉    1湯匙

鹽    1/2茶匙

五香粉   2茶匙

糖    1茶匙

紹酒   1茶匙

心機    成擔

做法：

將芋頭做成幼條

我無刨絲既刨，整呢個就要好幼絲但又要長

結果呢…我刨成薄片再切幼絲，要落成擔心機的

所有調味料撈勻放入碗，然後分兩份

芋絲都係分兩分

炸之前將一份芋絲及一份調味料撈勻

*芋頭一沾上鹽就會出水，出水就會唔好食，所以一撈調味後就要盡快炸

分三份炸之前先撈就唔怕芋頭出水

用個圓到有細孔既漏勺放入已調味既芋絲(如下圖)

放入油鍋炸

放入油鍋中炸，個重點係當佢成形後(如下圖)你反轉個殼芋絲就會跌出來

咁你就由得佢晌油鑊中自炸，炸至金黃色就可以盛起

油既油度要燒得夠熱佢先會容易定型，炸既中途可以轉中火

但臨上碟時要較番大火逼番d油份出來就會好乾脆

大少奶's Delicatessen

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