蒸糕bell最終回

終於到蒸糕最終回，過年蒸糕係到呢度為止喇

下星期會出下其他小食咁啦

但呢個係我堅持今星期出但又波折重重既紅豆椰汁年糕

其實已經係第二底，第一底我居然犯了低級錯誤用錯了沾米粉

完全係崩潰又要買過晒材料再做，然後相片又非常難影

我話過出年整呢底糕唔用圓模好難影

加上我心急影相出佢未雪實時拆模影又有少少變形金剛

不過呢款糕好值得整又幾好食呢，哼

年年寫都有人問到底邊度買買乜牌子

老實講我就手就買架啦

今年去Aeon買呢隻，大家買罐裝都得架

紅豆椰汁年糕食譜：一斤裝

罐裝蜜紅豆蓉     350g  

暖水      200g

糖   2茶匙

糯米粉    220g

澄麵粉       80g

油    1湯匙

紅豆蓉加水再加油攪勻

糯米粉、澄麵、糖攪勻，將紅豆水加入粉類中撈勻

唔好一次過落太多，如果照加完食譜份量仍感覺未夠可以再加水

*留意返每隻糯米粉吸水情況都唔同，所以真係要慢慢試

蒸之前抹平佢

相對上椰汁層較容易整

椰汁層：

冰糖   75g

椰漿   130ml

水     120ml

糯米粉    110g

澄麵       40g

油        半湯匙

水加冰糖煮做成冰糖水放至水暖加入椰漿及油撈勻

糯米粉加澄麵粉撈勻，加入椰漿水攪勻攪勻

糕盤搽油，先放紅豆層蒸 大火20分鐘、再加椰汁層蒸20分鐘，最後再加紅豆層一次過蒸30分鐘

最後一層時，可以加粒紅棗上面及蓋上錫紙

蒸好後放涼再入雪櫃雪至定形就可以切件煎香後食

呢個食譜做到一斤裝 1底，唔好問我整到幾多底，係要睇自己個盤既容量

最簡單方法：如果你個盤裝到600ml水份，即係一斤裝份量

900ml水就係斤半裝份量，如此類推，我唔會知你個盤幾大可以做幾多底

大少奶's Delicatessen

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