包粽第一回

一年一度包粽又到，我真係好鍾意包粽

而且好鍾意包完送比人

過時過節送自家應節食物呢樣玩意似失傳

但人家食到心意係重點

呢樣係由我舅母身上學，那些年我仍未懂煮食佢過時節總會送我過節食物

就係份心意我記到而家

今日包了28隻、下星期會包30隻先夠派呢

自己包嘅粽無華麗包裝、無什麼"出奇蛋"驚喜，但就係實實在在一份自家風味呢

今次加入燒鴨，燒鴨皮油香滲入糯米帶多點香味

食譜：10-12隻

糯米     1.5斤

綠豆 半斤  (浸過夜)

豬肉 $30，用半肥瘦豬肉，最好用肥肉，因為肉越肥越香，但會用半肥瘦

鹹蛋黃 視符你包幾多隻或者用半隻定一隻蛋黃

瑤柱    3~4粒或喜好而定

栗子    隨意

燒鴨肉   隨意(連皮)

做法：

早一晚準備：

豬肉切件，似燒肉咁大件就可以，用糖醃，夠撈勻便可以，再加五香粉可以醃過夜

*係用糖，只需要少許便可以，糖先可以令肉軟化，而鹽會將肉水份抽走變實

放心！塊肉唔會變甜，配埋其他係夠咸既

亦可以鹽包之前放少少鹽撈一撈

將糯米浸過夜後隔去水份，加油同鹽略醃夠撈勻便可以

綠豆早一晚浸

包之前準備：

鹹蛋黃切半或一隻，可以用現成鹹蛋黃或者鹹蛋隔走蛋白

瑤柱浸軟

粽葉洗一洗浸3個鐘再灼一灼，用新鮮既就沖洗乾淨再灼一灼

栗子烚好剝殼

今次我都用新鮮粽葉包，因為車人媽咪容易買得到

其實乾粽葉會更香但要花時間洗

先將兩塊粽葉疊好

做成兜型，然後先鋪上糯米

加上綠豆

放上餡料：五香豬肉、栗子、肥肉、蛋黃、燒鴨

再加綠豆

最後再鋪上糯米

底部加多一片粽葉

將底部粽葉對摺，然後再將(上方)粽落蓋下

用條草繩扎實

打個結便完成，晌我 FB page有影片的，再唔明再睇

我用高速煲烚30分鐘，如果曾通明火烚就2小時

大少奶's Delicatessen

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