999.9…千足純餡

港式雞批

早晨~雖然近來有d唔知講乜好，但仍然需要安守本份

早兩日整雞批，包包驚為天人開心足兩日

要晌香港食到好食雞批的確唔容易！

近年街外雞批裡面除了一片罐裝磨菇、一粒雞肉之外..就係漿糊咁既醬汁！食完會問自己：到底食咗d乜？

自己整外皮鬆脆裡面足料，自己肯做就一定食得到，哼~

包包問幾次面頭嘅係真菇定假菇，佢真係好驚食到真菇

只要佢鍾意食我仍然會再整再整再整的

999.9千足純餡

外鬆脆，裡面足料，至少無漿糊醬汁

食譜： 5個

牛油   100g

糖霜   25g

低筋麵粉   160g

泡打粉   1茶匙

雞蛋    半隻 

*剩下既蛋液唔好倒，留下掃pie面

鹽  1/4茶匙

做法：

牛油放室溫，加入糖霜打至淡白色

再加入雞蛋打勻

鹽、低粉、泡打過篩

最好分三次落

輕手拌勻

放入保鮮袋用手壓平

記住：用手唔好用轆

用轆會將麵糰壓得太實，做出來唔鬆脆

壓平後放入雪櫃雪30分鐘

餡料：

雞胸肉   1件

*我用大件無皮雞胸，大家可以用雞柳大約150g咁上下

洋蔥    1/8個(切粒)

罐裝磨菇   8片或幾粒(切粒)

*用罐頭磨菇唔會出水，唔好用新鮮

雜豆   隨意

麵粉   1湯匙

淡忌廉  50ml

雞湯或水   100ml

黑胡椒   少許

鹽   適量

做法：

雞肉切粒用少許鹽、胡椒撈勻，最後加少少生粉撈勻醃30分鐘

用鹽醃已經夠唔好加什麼生抽等等，攪到個餡好多唔同味道

爆香洋蔥

加入雞肉，用中小火炒

要慢慢炒唔好較大火令佢焦色

加埋磨菇兜勻後就加入麵粉較細火兜勻成膏狀咁

加入淡忌廉及雞湯或水，慢慢煮到佢"達成一塊"

加入雜豆，純粹令佢顏色靚d

煮到咁就完成，佢係會黏埋！正常的

pie皮入模，再晌個底用叉篤洞

然後放上餡料

再吸個pie皮放上面封好，掃上蛋液

焗爐預熱200度，焗20分鐘便完成

有youtube、IG內有不同東西

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