其實我本身唔止煮三個course，但剛巧上星期有點不適唯有認命地煮少d
本身訂了牛臉頰晌屋企於是就決定用佢
好鍾意食牛臉頰 因為肉質鬆軟又滿有膠質感覺好豐盈
通常都係紅酒煮或燉，但用燉方式最方面放入焗爐燉就唔使理佢
出街食通常得一小塊但自己整就可以滿足晒所有願望
除了牛臉頰仲寫埋滑薯蓉，呢個又係易整又呃到人的，哼~
*昨晚知道又有本地感染武肺，心情真係一沉所以唔講咁多了~
食譜：
牛臉頰 500g
甘筍 1條
洋蔥 1個
西芹 2條
Bay Leaf 1片
蒜頭 1粒
茄膏 1湯匙
冰糖 1小粒
紅酒 80ml
牛骨湯或雞湯 500ml
水 500ml
胡椒 少許
牛油 適量
做法：
將牛臉頰略煎，只需要煎封表面已經可以
煎到咁上下已經可以
用牛油起鑊爆香所有蔬菜，再加入茄膏兜勻，再加入紅酒
最後放入雞湯及水，滾起加一小粒冰糖
再放牛臉肉入內滾起蓋上蓋
放入焗爐 200度焗2.5小時
完成了，牛臉肉可以先撈起
將汁料用blender打爛
但唔好放太多甘筍落去打，我就係放晒攪到個汁唔夠靚
汁打好後可以放回煲，加鹽調味
最後放回牛臉頰落去煮多10分鐘就可以上碟
薯蓉
薯仔 2個
淡忌廉 50ml
鹽 少許
做法：
薯仔切粒蒸30分鐘再壓成泥
然後過篩一次
加入淡忌廉及鹽撈勻便完成
可以之前整定，食時reheat佢
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