一年容易蒸糕bell，今年二月中先過年感覺好漫長點解咁耐都未過新年呢
等下等下終於等到仲有兩星期，真係禁不住興奮
每年都有d新嘗試，試下唔同想法work 唔 work
上年整過椰汁紅豆年糕，今年調番轉由紅豆做主導整"紅豆椰汁年糕"
紅豆椰汁年糕食譜：一斤裝
罐裝蜜紅豆蓉 350g
暖水 150ml至250ml
糖 2茶匙
糯米粉 220g
澄麵粉 80g
油 1湯匙
紅豆蓉加水，唔好一次過加晒，因為每一隻紅豆蓉都唔同水量
先加150ml攪勻，如果你買果隻紅豆水份較多就先加 100ml水
糯米粉、澄麵、糖攪勻
將紅豆水加入粉類中，撈勻再加油
做到下圖效果係質感最好，如果你個粉漿太杰可以再加水，逐少逐少去加
唔好一次過落太多，如果照加完食譜份量仍感覺未夠可以再加水
*留意返每隻糯米粉吸水情況都唔同，所以真係要慢慢試
相對上椰汁層較容易整
椰汁層：
冰糖 75g
椰漿 130ml
水 120ml
糯米粉 110g
澄麵 40g
油 半湯匙
水加冰糖煮做成冰糖水放至水暖加入椰漿撈勻
糯米粉加澄麵粉撈勻，加入椰漿水攪勻，最後加油攪勻
糕盤搽油，先放紅豆層蒸 大火20分鐘、再加椰汁層蒸20分鐘，最後再加紅豆層一次過蒸30分鐘
蒸好後放涼然後入雪櫃，食之前切件煎香
最後一層時，可以加粒紅棗上面
如果要薑汁年糕，Click ---> http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2016/01/blog-post_29.html
大少奶's Delicatessen
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妳好！請問如果跟足妳食譜用返相同牌子的糯米粉及紅豆蓉，紅豆年糕部份應該加多少暖水？謝謝！
回覆刪除200-250ml遂少加
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