話說包包好鍾意食乳鴿簡直同佢媽咪一樣
而大少爺反而麻麻地，不過前晚我整了焗版燒乳鴿
包包開心得每日都問一次：媽咪，今日有無乳鴿食呀？
大少爺都激讚呢隻乳鴿，我終於整到同街外一樣香味燒乳鴿當然開心
其實乳鴿要先做成豉油王乳鴿然後再風乾先再焗個效果先係最好
個豉油王做法係跟怡東軒黃師父做
風乾都重要，風乾等油份釋出個油就會薄同乾，咁焗出來個皮先好食
平時我焗雞都會先風乾隻雞，當然天氣乾燥風乾最好潮濕就會怕"變種"
今次真係要........................哼
先做豉油王
生抽 300ml
老抽 20ml
水 600ml
冰糖 150g
薑、蔥 適量
將以上放晒入煲再煮滾
乳鴿洗淨，我當然要命令人幫我去頭去patpat
將乳鴿放入豉油汁內，翻滾後就蓋上蓋熄火浸焗20分鐘
當乳鴿浸好後就放上架或玻璃樽上風乾，最好可以風乾半日
睇下紅圈位置，佢會不斷出油，出完後個皮會薄身d
焗完個皮又可以脆d
之後預熱焗爐 200度，我今次用熱風mode
用錫紙包翼尖位，將乳鴿晌背位剪開盡量攤平放上焗架上
再放入焗爐焗大約10分鐘(視符火力而定)
焗好後放涼5分鐘先好再切開，食時灑上淮鹽或鹽就好好食
大少奶's Delicatessen
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