凹凸(焦糖魚露骨)

昨日我既身體同雙眼不由自主地爬上床，來了場轟轟烈烈午睡

睡醒都夠鐘要煮晚餐，無進行我既血拼計劃

今日兩場試菜，中間空檔應該可以比我血拼才會贏

我係唔會輸的，哈

昨晚整焦糖魚露骨，焦糖好甜、魚露好鹹，但佢兩個居然成為一對

正如我同大少爺

我…好動、外向、雖然性格巨星，但懂得交際

大少爺極度內向，性格和善但唔懂得交際

一個勁凹一個勁凸

但係work的

呢個焦糖魚露骨鹹中帶甜，仲用新方法去醃香料極度滲透，好一個新嘗試

食譜：

金沙骨或者肉排    隨你家中人數而定

香茅    1支

乾蔥頭     3粒

蒜頭     2粒

辣椒     1隻

魚露 3湯匙

糖     3湯匙+水1湯匙

做法

1.將排骨沖洗、抹乾備用

2.香茅、乾蔥頭、蒜頭、辣椒放入攪拌機打成蓉

3.糖加水用中火煮，煮至糖溶轉金黃色就熄火，加入魚露，做成焦糖魚露汁

4.將(2)香料蓉加入排骨、再加入焦糖魚露汁去醃至少兩個鐘

5.焗爐預熱220度，將排骨放入焗爐焗20~30分鐘(視符火力而定)

點解要打香料成蓉？因為打成蓉後醃，香味先會均勻咁入味，係唔同感覺架！

我用Fissler個 Blender打，打到變成蓉就用得

一直想講…我近兩年轉用brown sugar

佢有天然香味之餘，無經過飄白，唔會有化學成份

其實價錢唔會貴好多，值得放棄白砂糖的



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