2013年4月9日 星期二

凹凸(焦糖魚露骨)





昨日我既身體同雙眼不由自主地爬上床,來了場轟轟烈烈午睡

睡醒都夠鐘要煮晚餐,無進行我既血拼計劃

今日兩場試菜,中間空檔應該可以比我血拼才會贏

我係唔會輸的,哈

昨晚整焦糖魚露骨,焦糖好甜、魚露好鹹,但佢兩個居然成為一對

正如我同大少爺

我…好動、外向、雖然性格巨星,但懂得交際

大少爺極度內向,性格和善但唔懂得交際

一個勁凹一個勁凸

但係work的

呢個焦糖魚露骨鹹中帶甜,仲用新方法去醃香料極度滲透,好一個新嘗試

食譜:

金沙骨或者肉排    隨你家中人數而定

香茅    1支

乾蔥頭     3粒

蒜頭     2粒

辣椒     1隻

魚露 3湯匙

糖     3湯匙+水1湯匙

做法

1.將排骨沖洗、抹乾備用

2.香茅、乾蔥頭、蒜頭、辣椒放入攪拌機打成蓉

3.糖加水用中火煮,煮至糖溶轉金黃色就熄火,加入魚露,做成焦糖魚露汁

4.將(2)香料蓉加入排骨、再加入焦糖魚露汁去醃至少兩個鐘

5.焗爐預熱220度,將排骨放入焗爐焗20~30分鐘(視符火力而定)



點解要打香料成蓉?因為打成蓉後醃,香味先會均勻咁入味,係唔同感覺架!

我用Fissler個 Blender打,打到變成蓉就用得



一直想講…我近兩年轉用brown sugar

佢有天然香味之餘,無經過飄白,唔會有化學成份

其實價錢唔會貴好多,值得放棄白砂糖的



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8 則留言:


  1. 今晚即刻用屋企已有材料醃咗,聽日焗!!!
    [版主回覆04/18/2013 11:59:27]祝成功

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  2. 我都放棄左白砂糖了,用天然蔗糖
    [版主回覆04/18/2013 11:59:20]無錯,又香好多

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  3. 吳獅皇(Assemby)2013年4月9日 下午3:22


    大少奶,午安。祝您有愉快的一天。

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  4. 太極進師傅 Tai Chi Master Barry2013年4月9日 下午3:50


    你同大少爺陰陽平衡,應該會家庭和諧
    [版主回覆04/18/2013 11:59:49]多謝

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  5. 好香口,又易做
    [版主回覆04/18/2013 11:58:56]好味的

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  6. 我都改用太古黑糖己有4年,感覺健康d
    [版主回覆04/18/2013 11:58:47]係!健康應從從細微既入手

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  7. 骨骨好靚
    [事頭婆回覆04/18/2013 13:22:05]我無骨
    [版主回覆04/18/2013 11:58:22]咁你"舊"骨呢?

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  8. 家中沒有焗爐, 還有其他煮法嗎, 謝謝

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