好duck

法式油封鴨腿 Duck confit

本身好鍾意食 duck confit，早幾年都整過一次

當時好難搵齊材料，有材料晌手的話只要預24-36小時醃鴨腿，再預8小時慢焗就可以做到

早幾日約3個好姊妹 boxing day我小party，就想整呢個比佢哋食

於是乎上 "hk咪咪摸"發現有唔同品種鴨腿仲有鵝油即時訂啦

鴨腿我買美國品種，鵝油佢得一款照買

預先整定放冰格到時焗返熱食煮出來鴨汁可以撈意粉，party當日就唔使咁忙

當然仲可以寫埋食譜比大家，哼

食譜：

鴨腿   6隻

鵝油   2罐(約640ml)

粗鹽   2湯匙

月桂葉bay leaf  1片

番茜 parsley 1小棵

做法：

鴨腿及鵝油可以晌Hktv mall買或者去賣西式材料店睇下

1.鴨腿完全融雪，沖洗乾淨完全索乾水

2.月桂葉及番茜切碎，加埋粗鹽撈勻，灑少許晌盤底再放鴨腿(肉向下)，又或者直接搽少許鹽晌鴨腿肉嘅部份，再搽少許鹽晌鴨腿面(皮部份)，放入雪櫃醃24-36小時

3.將鴨腸沖洗乾淨，然後索乾水放入焗盤倒入鵝油，鵝油要蓋過鴨腿面，焗爐100度焗6-8小時

4.將鴨腿撈出，食之前用焗爐200度焗15-20分鐘便可以享用

*鵝油連汁放涼後入雪櫃，雪凍後會見到兩層，白色層係鵝油，底層係鴨汁

鵝油可以重用多一次，又或者用來焗薯仔

鴨油可以煮熱撈意粉都好好食