濃茶

還記得自己好想學整蛋糕個原因係新加坡個斑蘭蛋糕

原來係戚風蛋糕演變出來，然後我瘋狂研究戚風蛋糕

最癲係整過檸檬茶味

當時我整親戚風蛋糕就會打風，大家都叫佢做：邪風

慢慢我整過好多不同蛋糕，最喜歡還是戚風

佢質地真係好好食又好香好香

生完包包唔鍾意食甜食所以少整但久唔久都會心癢癢

早前同朋友去一間cafe食午餐一件伯爵茶戚風$55，戚風本身係一個廉價蛋糕之嘛

之前日本見到戚風蛋糕又係賣得幾貴，心諗：噢！我應該要做多d去發達

我無動力做生意但鍾意開心share食譜比大家，哼~

戚風蛋糕見證我們一起走過的日子

這些年我們共同回憶

呢兩日心裡成日哼起詩歌：

一起走過危難有多美，同分擔喜與悲，互勵互勉體恤，

彼此分擔代求，我們愛因為神先愛

佢個質感呀

食譜：焗爐預熱 170度

伯爵茶包    2個

蛋黃   3隻

糖     45g

油    40ml

(我用米糠油，大家可以用粟米油總之要無乜味既植物油)

水   45ml

低筋麵粉    65g

蛋白霜：

蛋白    4隻

糖   45g

做法：

 2個茶包加45ml熱水浸泡成濃茶

蛋黃加糖攪勻

加入油攪勻

加伯爵茶攪勻

可以將其中一個茶包打開放入茶葉碎

但只放一個好了，兩個會太多

篩入低粉攪勻備用

打蛋白霜，蛋白加糖打

個盤一定要乾淨無水份

打到如圖中，蛋白企身之餘唔會有勾

咁先叫做真正企身

蛋白加麵糊輕力 fold in

放入蛋糕模然後叩幾下等佢散氣泡就放入焗爐焗30-40分鐘(視符焗爐火力而定)

焗好後倒扣至完全放涼就可以脫模

*食譜寫晒所有步驟無寫既代表唔需要做

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