貢出個味來

每星期六、日都帶包包去放電

除了單車徑踩單車、入西貢都係一個選擇

但係都係好多人而且去到呢類地方就好多人除口罩

晌家陣呢個時勢除口罩係極度不負責任行為囉

不過…人家既事唔管得咁多

我同朋友一家晌星期六一齊入西貢，其實都係食個午餐去行下

最尾買d海鮮回家煮咁囉

艇仔買海鮮都幾抵明碼實價寫幾錢，包包同大少爺唔食貝類海鮮

所以用$180買兩隻蟹同$120買九節蝦回家

薑蔥炒蟹吧！之前寫過胡椒焗蟹、蟹砵、咖哩蟹、避風塘炒蟹、花雕蛋白蟹

薑蔥炒蟹反而第一次

唔使泡油但蟹肉同蟹味依然一樣？

薑蔥點炒先真係有薑蔥之香？

醬汁點用最少調味但做出同街外一樣味道？

唔用生粉打獻都收得到汁？

睇呢篇個食譜咪得囉！哼

食譜：

蟹     2隻

薑片   12片

(最好用薄片容易煎出味)

蔥白    6-8條

乾蔥    2粒(切片)

獻汁：

雞湯     1碗

生抽   1-2茶匙

糖   1茶匙

胡椒粉    少許

以上獻汁材料撈勻備用

*另備生粉      

做法：

  

好抵買！而且好新鮮

我個款係唔似自己宰蟹既，但偏偏我好叻宰蟹

其實識食大閘蟹都會識，不過生既蟹係實d

蟹男女、一男一女

首先 揭起佢塊腌

然後用牙刷刷洗乾淨佢

然後打開蟹蓋，可能要用刀去協助

開後清理蟹內臟，記得蟹鉗最後先拆橡根

之後斬件

盡量抹乾水份沾上生粉

記得要徹底沾上尤其有蟹膏部份，然後熱鑊同夠熱既油放入蟹件

蟹蓋可以唔煎住，煎封晒蟹身先

蟹好後就盛起備用

熱鑊加油煎薑片，要將薑片煎到少少焦薑味先徹底釋出

煎到咁上下加蔥，蔥要蔥白位置，放入去一齊煎

加埋乾蔥更加香

當蔥蔥香晒後蟹回鑊

第一件事加酒將佢炒香

倒入獻汁兜勻，放埋蟹蓋落去，蓋上蓋焗煮3-5分鐘便完成

因為蟹用生粉煎過所以唔需要再加生粉獻都收到汁的

如果真係收唔到先加生粉獻吧

*我全程都影唔到個蟹蓋因為好阻椗又費事兜完佢甩膏，所以最尾先回鑊焗煮呢

西貢的天空

仲有買九節蝦 $120有12隻好抵

肉質好結實有蝦味

就咁用蒜頭蒸已經可以呢！好鮮甜

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