2020年3月16日 星期一

貢出個味來

每星期六、日都帶包包去放電

除了單車徑踩單車、入西貢都係一個選擇

但係都係好多人而且去到呢類地方就好多人除口罩

晌家陣呢個時勢除口罩係極度不負責任行為囉

不過…人家既事唔管得咁多

我同朋友一家晌星期六一齊入西貢,其實都係食個午餐去行下

最尾買d海鮮回家煮咁囉

艇仔買海鮮都幾抵明碼實價寫幾錢,包包同大少爺唔食貝類海鮮

所以用$180買兩隻蟹同$120買九節蝦回家

薑蔥炒蟹吧!之前寫過胡椒焗蟹、蟹砵、咖哩蟹、避風塘炒蟹、花雕蛋白蟹

薑蔥炒蟹反而第一次

唔使泡油但蟹肉同蟹味依然一樣?
薑蔥點炒先真係有薑蔥之香?
醬汁點用最少調味但做出同街外一樣味道?
唔用生粉打獻都收得到汁?

睇呢篇個食譜咪得囉!哼



食譜:

蟹     2隻

薑片   12片
(最好用薄片容易煎出味)

蔥白    6-8條

乾蔥    2粒(切片)

獻汁:

雞湯     1碗

生抽   1-2茶匙

糖   1茶匙

胡椒粉    少許

以上獻汁材料撈勻備用

*另備生粉      

做法:
  

好抵買!而且好新鮮

我個款係唔似自己宰蟹既,但偏偏我好叻宰蟹

其實識食大閘蟹都會識,不過生既蟹係實d

蟹男女、一男一女


首先 揭起佢塊腌

然後用牙刷刷洗乾淨佢


然後打開蟹蓋,可能要用刀去協助

開後清理蟹內臟,記得蟹鉗最後先拆橡根


之後斬件


盡量抹乾水份沾上生粉

記得要徹底沾上尤其有蟹膏部份,然後熱鑊同夠熱既油放入蟹件

蟹蓋可以唔煎住,煎封晒蟹身先

蟹好後就盛起備用




熱鑊加油煎薑片,要將薑片煎到少少焦薑味先徹底釋出


煎到咁上下加蔥,蔥要蔥白位置,放入去一齊煎


加埋乾蔥更加香


當蔥蔥香晒後蟹回鑊

第一件事加酒將佢炒香


倒入獻汁兜勻,放埋蟹蓋落去,蓋上蓋焗煮3-5分鐘便完成

因為蟹用生粉煎過所以唔需要再加生粉獻都收到汁的

如果真係收唔到先加生粉獻吧

*我全程都影唔到個蟹蓋因為好阻椗又費事兜完佢甩膏,所以最尾先回鑊焗煮呢


西貢的天空


仲有買九節蝦 $120有12隻好抵

肉質好結實有蝦味


就咁用蒜頭蒸已經可以呢!好鮮甜




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